کانال، کیک، دسر و آشپزی حرفه ای 😍

#پیتزای نان تست مواد لازم نان تست ۱ بسته سینه مرغ پخته و ریش،ریش شده ۱ عدد کامل زیاد بزرگ نباشه پنیر پیتزا مقدار لازم فلفل دلمه ۱ عدد ریز خرد شده گوجه ریز خرد شده قارچ مقدار لازم برش خورده و تفت داده شده زیتون مقداری کالباس مقداری (برا سس) سس کچاپ ۴ ق روغن زیتون ۲ ق غ پر نمک مقداری پودر آویشن نصف ق م آب ولرم ۳ ق غ پول بیبر یا فلفل سیاه مقداری از هر کدام طرز تهیه سینی رو کمی چرب کنید نان تست را داخل سینی فر چیده و با سس مخلوط شده با فرچه روی هر کدام همه‌ی مواد بالا نوشته شده رومال کنید بعد مقداری پنیر پیتزا ریخته بعد مرغ ریش،ریشی بعد کالباس رنده شده یا حلقه ی برش بزنید و قارچ تفت داده شده و فلفل دلمه، گوجه ی ریز خورده شده رو اضافه کرده و روی مواد پنیرپیتزا بریزید زیتون ها را حلقه کنید روی پنیر بذارید با کفگیر خوب فشار داده تا مسنجم شود سپس روی پیتزا خیلی کم پودر آویشن بپاشید در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید بعد ده دقیقه درجه ی پایین رو خاموش کنید بالا بمونه تا جای که روش طلای بشه از فر خارج کنید و داخل ظرف چیده و سرو کنید. نوش جان

#کراکت سیب زمینی مواد لازم سیب زمینی بزرگ :۴ عدد کالباس : ۲ ورق پیازچه : ۳ ق غ پنیر پیتزا : ۲۰۰گرم نمک و فلفل قرمز پولبیبر اویشن و پودر سیر : هرکدام نصف ق چ پودر پانکو : ۱ لیوان ارد : ۱/۲ لیوان تخم مرغ : ۲ عدد سیب زمین ابپز رو رنده کن کالباس و پیازچه و رو خیلی ریز خورد کن با ادویه و سیب زمینی مخلوط کن به اندازه یه گردو از مواد بردار با دستت صافش کن وسطش پنیر بزار و شکل بده بهش اول توی ارد بعد تخم مرغ و پودر پانکو بزن حداقل يك ساعت بزار داخل فريزر تا خودشونو بگيرن و موقع سرخ شدن وا نره روغن داغ شد توی روغن داغ سرخشون کن

#کوکو سیب زمینی_با_پنیر 🥔 😋 ▫️3 عدد سیب زمینی بزرگ رنده شده ▫️1 تخم مرغ ▫️1 قاشق غذاخوری آرد ذرت ▫️1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ▫️1 قاشق چایخوری نمک ▫️100 گرم پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده ▫️2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن 🔸ابتدا سیب زمینی های خام را پوست گرفته، رنده کنید و آب اضافی آن ها بگیرید و در یک کاسه بریزید سپس تخم مرغ ، نمک ، فلفل سیاه و آرد ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید،بعد کف ماهیتابه نچسب را چرب کنید نیمی از مواد کوکو را کف تابه بریزید با لیسک صاف کنید و یک لایه پنیر رنده شده را اضافه کنید(ترجمه از آشپزی_خلاق) و در اخر باقی مواد کوکو را بریزید و سطح روی انرا صاف کنید سپس ماهیتابه روی حرارت ملایم گذاشته تا یک طرف کوکو برشته و طلایی شود به کمک یه بشقاب کوکو را برگردانید تا طرف دیگر کوکو هم برشته شود،از روی حرارت بردارید و برش دهید و با مقداری جعفری تازه خرد شده سرو کنید

#تزیین حلوا

اینو یاد بگیرین برای #تزئین کیک خیلی قشنگ و کاربردیه 😍🍰 ‌

#تزیین حلوا وقتی هیچ وسیله ای برای تزیین نداری😍 یه قیف کیسه ای میخوای و یه قاشق 🥄

#تزیین حلوا با نوک چاقو، قیف و ماسوره 1M ، پرک بادام و پودر پسته

#اسلایس خرما کره ۱۰۰ گرم پودرقند ۱۰۰ گرم آرد۳۵۰ گرم تخم مرغ۲عدد بکینگ پودر۱ق چ مواد رویه کره۷۰گرم شیرعسلی۱۰۰گرم عسل۵۰گرم کنجد۴ق س گردوخردشده۵ق غ خلال بادام۴ق غ خلال پسته۵ق غ خرما نگینی شده یا چیپس خرما۳۰۰گرم طرز تهیه کره وپودر قند را زده تخم مرغها را اضافه وهم میزنیم سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه مخلوط کرده کف قالب ۴۵×۳۰ کاغذ روغنی  گذاشته خمیر را صاف و یکدست روی آن پهن کرده درفر ۱۸۰درجه ازقبل گرم شده قرار داده به مدت ۱۵ دقیقه تا روی خمیر طلایی شود برای مواد رویه شیر عسلی وعسل رامخلوط روی حرارت قرارداده همینکه گرم شده تمام مغزیجات را اضافه کرده وهم زده چند قطره زعفران آب شده برای خوشرنگ شدن اضافه وقبل از اینکه به جوش برسد از روی حرارت برداشته و روی خمیر پخته داخل قالب پهن وبا پشت قاشق صاف میکنیم ودر فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم بعد پخت کمی که خنک شد ولی هنوز گرم باشه برش زده وبعد از خنک شدن  کامل  برشها را  از قالب در می آوریم بسیار مقوی وخوش مزه

#شور بامیه مواد لازم بامیه : ۱ کیلو سرکه سفید : ۱ لیوان نمک : ۲ قاشق غذاخوری🧂 زردچوبه : نصف قاشق غذاخوری سیر : به مقدار دلخواه🧄 آب جوش سرد شده طرز تهیه ۱- آب رو میذاریم میجوشه و بامیه شسته و دم گرفته شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم فقط یک دقیقه بجوشه. ۲- بعد از یک دقیقه از آب جوش خارج میکنیم و زیر آب سرد میگیریم ۳- تو ظرفی که میخواییم شوری درست کنیم به ازای هر کیلو بامیه دو قاشق غذاخوری نمک، نصف قاشق غذاخوری زردچوبه و یک لیوان سرکه سفید اضافه میکنیم و خوب همیزنیم. ۴- یک لایه بامیه میریزیم و روش سیر اضافه میکنیم و این کار رو ادامه میدیم تا ظرف پر بشه و در اخر آب جوش سرد شده رو اضافه می کنیم. ۵- در ظرف رو محکم میبندیم و برش میگردونیم تا همه مواد کاملا با هم مخلوط بشن . دو روز بیرون از یخچال نگه میداریم  و بعد دو روز میذاریم داخل یخچال و بعد قابل استفاده است.

#قیمه نذری مواد لازم برای هر نفر: ۱-گوشت گوسفندی  ۶۰ تا ٨۰ گرم ۲-دنبه  ٥ گرم ۳-رب گوجه  ۱۳ گرم ۴-لپه خام  ۳۰ گرم ۵-پیاز خام  ۴۰ گرم ۶-سیب زمینی خام  ۱۰۰ گرم ۷-برنج خام  ۱۳۰ گرم ٨-روغن  ۲۰ تا ۲۵ گرم ۹-نمک، فلفل، زردچوبه و چوب دارچین  به میزان لازم ۱۰-ادویه قیمه  ۰٫۵ گرم ۱۱-زعفران  به میزان لازم ۱۲-لیمو عمانی  ۲ گرم ۱۳-آب قلم  به میزان لازم ادویه قیمه رو به نسبت های زیر برای ۱۰ نفر مخلوط کنید: ۱-جوز هندی  ۱٫۲ ق.چ ۲-گل سرخ  ۳ عدد ۳-میخک  ۳ عدد ۴-هل  ۳ عدد ۵-دانه فلفل سیاه  ۱٫۲ ق.چ ۶-پودر دارچین  ۱ ق.چ ۷-پودر لیمو عمانی  ۱ ق.چ نکات: ۱- گوشت را زیاد سرخ نکنید چون زمان پختش بیشتر میشه. ۲-برای بهتر پختن لپه به مدت نیم ساعت بخیسونید و حتما لپه تفت داده بشه این کار باعث میشه لپه وا نره و له نشه. ۳-ربی که اضافه می‌کنید ممکنه باعث تیره شدن رنگ خورشت بشه

#بستنی با طعم نوستالژیک مواد لازم: موز:۳ عدد خامه:۱۰۰ گرم بیسکوییت مادر:۱ بسته عسل:دو ق،م کمی وانیل من شکلات چیپسی هم ریختم

#نان سیمیت ترکی

#نان سیمیت ترکی مواد لازم: آرد ۴پیمانه، مخمر فوری ۴ قاشق چای خوری، شکر ۴ قاشق چایخوری، بهبود دهنده ۱قاشق چای خوری سر پر، شیر ولرم یک پیمانه، تخم مرغ ۲عدد، روغن مایع ۸ قاشق غذاخوری، نمک ۱قاشق چایخوری. مواد لازم برای رومال نان: آب نصف پیمانه،  شیره انگور یا خرما یک سوم پیمانه ، کنجد به میزان لازم طرز تهیه: شیر ولرم+ شکر+مایه خمیر را در یک ظرف سردار مخلوط کنید، و حدود ده دقیقه کنار گذاشته تا عمل آید. در ظرفی دیگر تخم مرغ + نمک+ روغن کرده پس از کمی مخلوط کردن، مایه خمیر را به ان افزوده، سپس سه پیمانه آرد را اضافه، مقداری مخلوط کنید، سپس پیمانه اخر آرد را قاشق قاشق اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست آورید، ( به خاطر سبک و سنگین بودن اردها امکان دارد که ۴پیمانه نیاز نباشد)، خمیر موجود را یا حدود ۱۵ دقیقه با دست و یا حدود هشت دقیقه با ماشین ورز داده شود، سپس کف ظرفی را کمی ارد پاشیده، خمیر را در ظرف همراه با روکش پلاست فویل در محیطی گرم حدود به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. در این فاصله شیره و اب را با هم مخلوط و کنار بگذارید، کنجدها را هم در ظرف دیگری اماده کنید. بعد از اینکه خمیر استراحت لازم را کرد  ان را بر روی میز کار قرار داده، و به چانه های کوچک تقسیم ،و هر چانه را به صورت نوار در آورده و با دو نوار از خمیر ، مدل پیچ درست کرده، و ان را به دور خود به صورت حلقه بپیچید. هر دو طرف حلقه ها  را اول به مخلوط شیره و اب و سپس به کنجد خوب آغشته کنید. حلقه ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار داده و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد تا زمانی که روی نانها طلایی شوند، پخته شود. نوش جان. الهام🌷

#کیک ارده وشیره مواد اولیه : تخم‌ مرغ سه عدد كره دو قاشق سوپخوري روغن و ارده از هر کدام نصف پيمانه بيكينگ‌ پودر يك قاشق چايخوري     شيره انگور و گردو خرد شده از هر کدام يك پيمانه     وانيل 1/4 قاشق چايخوري     آرد دو پيمانه طرز تهيه:   اصولا كيك گردويي از آن دست شيريني‌هاي مقوي مي‌باشد كه وقتي ميل كنيد، انرژي‌تان چند برابر مي‌شود و ممكن است زورتان آنقدر زياد شود كه با مشت به ديوار بكوبيد، حالا حساب كنيد كه كيك گردويي را با ارده و شيره انگور ميل كنيد. انرژي‌تان مي‌شود صد برابر، ديگر كسي جلودارتان نيست، بگذريم.  ابتدا تخم‌مرغ‌ها را خوب هم مي‌زنيم تا حجيم شوند. سپس روغن و كره نرم‌شده در محيط را به آن اضافه كرده و هم مي‌زنيم. بعد شيره انگور و ارده را افزوده و به هم زدن ادامه مي‌دهيم. نيمي از گردو و وانيل را ريخته و در انتها آرد و بيكينگ‌پودر را الك كرده و با مواد كاملا مخلوط مي‌كنيم و در قالب چرب‌شده ريخته و روي آن نيمي ديگر از گردوها را مي‌ريزيم و در فر از قبل گرم‌شده با دماي 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 40 الي 45 دقيقه قرار مي‌دهيم.

#دسر ماست ژله البالو نصف بسته ژله پرتقالی نصف بسته ماست خامه ای یک لیوان اب جوش سه چهارم لیوان پودرهای ژله رو با هم مخلوط و بهش اب جوش اضافه  کردم ، روی حرارت بخار گذاشتم تا کاملا حل شد . بعد که کمی از داغی افتاد بهش ماست اضافه کردم و با هم زن دستی هم زدم تا یکدست شد . بعد داخل قالب سیلیکونی چرب شده ریختم و گذاشتم یخچال به همین خوشمزگی ، به همین سادگی 😉😋😋

#باقلوا نارگیلی

#باقلوا نارگیلی پودرنارگیل ۱۵۰ گرم روغن جامد آب شده ۲۵ گرم پودرشکر ۷۵ گرم زرده تخم مرغ ۱۰۰ گرم(حدود۴الی۵عدد) زعفران غلیظ ۱چهارم لیوان اسانس نارگیل ۱۰ قطره وانیل مقداری موادلازم برای شربت: آب نصف لیوان شکر نصف بیشتر لیوان زعفران ۱چهارم لیوان آبلیمو چند قطره گلاب ۲ق غ ابتدا پودرنارگیل را همراه با روغن آب شده پودر شکر و زعفران،اسانس نارگیل و وانیل باقاشق مخلوط کنین بعد تخم مرغهارو اضافه کنین و با همزن حدود ۵تا۷ دقیقه موادروخوب بزنین تا حالت خمیری بگیره. حالا مواد رو داخل قیف بریزین و با ماسوره شکوفه بزرگ شیرینی رو بشکل باقلوا رز بزنین.(من ماسوره بزرگ نداشتم و بادست بشکل شیرینی نارگیلی ساده درآوردم) داخل سینی که کاغذروغنی انداختیم و چرب کردیم شیرینی رو بچینین پودر پسته بپاشین وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۴۰درجه بمدت ۲۰ تا۲۵ دقیقه قراربدین.(زیرشیرینی یکم تغیر رنگ میده) درهمین فاصله شربت رو تهیه کنین.آب وشکر رو مخلوط کنین روی حرارت بدارین تا شکرکاملا حل بشه.آبلیمو گلاب و زعفرون رو اضافه کنین و بذارین یکم شربت غلیظ بشه. شیرینی رو از فر درآورده داخل سینی بچینین وشربت رو روی همه ی شیرینی ها بریزین تا غوطه ور بشن(میزان شهد وشیرینی سلیقه ایس)حدود۳دقیقه بعد از سینی به ظرف دیگ منتقل کنین.

#تبدیل گرم به پیمانه