Cheers

#винныеновости ⚡Авторитетное алкогольное издание Decanter рассказывает о новом исследовании, которое показало, что Европа сильнее других регионов мира страдает от последствий изменения климата. В ходе исследования ученые проанализировали более 500 сортов винограда и выявили, что в Европе наблюдается наибольшее число дней с температурой выше +35 °C. Такая высокая температура плохо сказывается на процессе вызревания винограда, так как при высоких температурах лоза «консервируется» и естественные процессы в растении сильно замедляются. 🥺 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Вина недели 🥂 Предлагаем хотя бы ненадолго очутиться в жаркой Испании и попробовать местные белые вина из автохтонных сортов винограда. 🇪🇸🔥 ⛱️Полдень, лежак у бассейна, бодрящие брызги воды, и вино из сорта вердехо Hombre Pez Verdejo, Rueda DO, Cuatro Rayas 🌅Закат на побережье, теплое ласковое солнце, соленый шуршащий океан и сорт винограда альбариньо Marola & Mass Albarino, Agw/D'Mateo 🥭Фруктовый рынок в небольшой деревеньке на севере Испании. Ароматы фруктов перекликаются с солеными нотами морского прохладного воздуха и сорт винограда ондарраби сури из страны Басков Aizpurua, Белое, Espanolas Прочувствуйте Испанию. ☀️ 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

🏃‍♂️Если вы забежали в винный магазин, чтобы купить вино на ужин или на пикник, но не готовы тратить много времени на поиск и выбор–ловите проверенные вина и сорта винограда к белой нежирной рыбе: 🍷совиньон блан и рислинг – если любите вина с хорошей кислотностью. 🍷шардоне, шенен блан и вионье – если любите умеренную кислотность. 🍷испанские Verdejo и Albarino - травянисто-цитрусовый вердехо подешевле, минерально-фруктовый альбариньо подороже. 🍷итальянское Gavi и Soave – свежие легкие и нейтральные. 🍷французское Chablis – элегантная классика на все времена. Лайфхак для тех, кто ценит свое время также сильно, как качественное и вкусное вино. Пользуйтесь.🧡 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

#винныетермины Оклейка – процесс, при котором после ферментации из будущего вина удаляются крупные взвешенные частички (кожицы, мякоти и тд). 🍳Для оклейки используют разные абсорбенты. Ранее было распространено применение яичного белка. Его опускали в вино, он не растворялся в вине полностью, но притягивал к себе плавающие частички. Затем белок вместе с прилипшими к нему частичками из вина убирали. 🪨Помимо белков применяют более современные методы. Казеин – продукт животного происхождения и бентонит (специальный вид глины, которая также действует как абсорбент). 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

🍫 Все будет в шоколаде! В очередном выпуске рубрики #это_просто_праздник_какой-то вместе с нашими друзьями из VINO.RU отмечаем 11 июля — День шоколада! Вино и шоколад — это союз, который превращает любой вечер в маленькое гастрономическое приключение. Вот три пары, которые сделают этот день по-настоящему особенным: ⬜Abrau Durso Brut d'Or Riesling + белый шоколад Искристое и свежее шампанское с нотами зелёного яблока, белых цветов и минеральным послевкусием создаст идеальную пару с белым шоколадом. ⬜ Шардоне/Вионье «Старая дорога на Джанхот» + молочный шоколад Насыщенное белое с выдержкой в дубе, с ароматами персика, ванили и мёда, отлично сочетается с молочным шоколадом. ⬜Портвейн Агдам Резерв + темный шоколад Мощный, насыщенный портвейн с оттенками изюма, чернослива и лёгкими карамельными тонами идеально подойдёт к тёмному или горькому шоколаду. Ну что, попробуем? 🥂

Болоньезе с белым вином🥂 🕑 10 минут II 🍽4 порции Ингредиенты: ▫️Белое вино-100 мл ▫️Смешанный фарш-300 г ▫️Консервированные помидоры кусочками-2 банки ▫️Молотый черный перец-по вкусу ▫️Соль-по вкусу ▫️Сыр-по вкусу ▫️Базилик-по вкусу ▫️Орегано-по вкусу 🍳Приготовление 1️⃣Фарш выложить на сковороду, на среднем огне поджарить, постоянно перемешивая и разминая комочки. 2️⃣Влить вино, выложить томаты. Перемешать. 3️⃣Всыпать приправы, перемешать, недолго потушить. 4️⃣Выложить к пасте, посыпать тертым сыром. ✨К болоньезе рекомендуем вино, которое идеально дополнит блюдо🔜"Le Fioraie" Chianti Classico, Piemaggio, Красное, Сухое. 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Энциклопедия ароматов. Зеленые, овощные и травяные ароматы.🤩🤩🤩🤩 В некоторых винах можно отчетливо услышать оттенки трав, овощей и зелени. В большинстве случаях за эти ароматы отвечает химические соединения пиразины. 🫑Болгарский перец (встречается в винах из сорта винограда каберне фран, а иногда и в других красных сортах из прохладных регионов). 🌾Трава, свежескошенная или сушеная, спаржа, шалфей (преимущественно в белых свежих винах из холодных регионов). 🍃Лист черной смородины, томатный лист и крыжовник (часто встречается в винах из новозеландского совиньона). 🤩🤩Мята, эвкалипт – могут неожиданно проявиться в насыщенных красных винах, например из сорта каберне совиньон. А если в бокале мята и эвкалипт — это уже почти мохито или всё ещё вино? 😏😋 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Вино и котики 🤪 Роскошный, пушистый, вальяжный кот, увесистый и мускулистый. 🐱 🐱 🐾С таким теплым другом хорошо сидеть на окошке зимой, смотреть на падающие снежинки и наслаждаться теплым соседством – огромного мехового кота снаружи и плотного, мощного и…

Вина недели 🔥 Сделаем небольшой перерыв на красные вина, ведь летом их тоже можно пить! Вспомним старого друга – сорт мерло🍷🍷. Бархатистый, аккуратный и деликатный, сочный и обволакивающий – мерло прекрасно впишется в летние вечерние ужины. 🍓В аромате – красные ягоды, сливы, а при выдержке в дубе, -немного специй. Подготовили для вас несколько вариантов: 🍷Краснодарское выдержанное Merlot Reserve Semigorye, Villa Victoria 🍷Роскошное крымское Merlot, STN Winery 🍷Неожиданное: белое игристое из мерло и пино нуара Blanc de Noirs, Fanagoria Наше сердце заМЕРЛО💜. А ваше? 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Российская классификация вин 🍎🍎🍎 10 лет назад, в конце декабря 2014 года был принят закон, который утвердил классификацию российских вин. Как и обещали под этим постом , рассказываем о ней. Столовое ― из винограда одного сорта или смеси сортов винограда вида Vitis Vinifera, или сортов, полученных в результате скрещивания данного вида с другим видом рода Vitis (гибридов). 🍷ЗГУ ― вина с указанием региона производства, из которого должны происходить не менее 85% винограда. На этикетке обязательно должен быть указан год урожая. Эта категория похожа на французский АОС или итальянский DOC, они относятся к крупным территориям (Bordeaux АОС, Sicilia DOC). Пример, ЗГУ Кубань. 🍷ЗНМП ― вина защищенного наименования места происхождения с указанием виноградника/малой территории производства. Сорта винограда законодательно определены, на этикетке обязателен год урожая. Можно сказать, что это – отдельные виноградники, single vineyard. Вино, обладающее некоторыми уникальными признаками, полученными на конкретной местности. Часто они полностью принадлежат конкретной винодельне. Пример, ЗНМП Дивноморское (Кубань). 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Вино и котики 🤪 Роскошный, пушистый, вальяжный кот, увесистый и мускулистый. 🐱 🐱 🐾С таким теплым другом хорошо сидеть на окошке зимой, смотреть на падающие снежинки и наслаждаться теплым соседством – огромного мехового кота снаружи и плотного, мощного и пряного вина – внутри. Основная его фишка – черный перец, аромат которого почти всегда можно уловить в любом вине из этого сорта. К нему будут обязательно добавлены смородина и ежевика, черника, землистые и табачные ноты, древесные и животные оттенки. Бархатный, иногда даже цепкий и шершавый из-за обилия танинов, он может быть фруктовой бомбочкой из Нового Света и монументальным аристократом с холмов одного из французских регионов. Пишите в комментариях, какой сорт мы загадали💬 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Выдыхаем и расслабляемся 🥃 В новом выпуске рубрики #это_просто_праздник_какой-то отмечаем 4 июля — День отдыха от праздников. Да-да, бывает и такое! Берем перерыв от игристого, от бесконечных тостов и прочих торжественных ритуалов. Но чтобы нам все-таки не заскучать, наши друзья из VINO.RU предлагают вспомнить старого, проверенного временем друга — портвейн Агдам. Теплый, чуть ностальгический вкус, который возвращает нас к простым радостям, когда для веселья не нужно было повода. Ну что ж, за ваше здоровье! Пусть этот перерыв окажется настолько хорошим, что захочется отпраздновать и его! 😏

Мы не намекаем на лучший цвет, НО

#винныеновости ⚡Русскую кухню планируют сделать узнаваемым и успешным брендом. Минпромторг России создал рабочую группу, которая будет заниматься популяризацией русской кухни и разработкой стандарта, охватывающего качество блюд и уровень сервиса в заведениях русской кухни. Стандарт будет добровольным, но поможет сделать русскую кухню более узнаваемой и популярной. Какие у вас любимые рестораны русской кухни?🍎🍎 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Вина недели⚡️ Пока за окном лето, продолжим фокусироваться на белых! Сегодня изучаем сорта, которые для российских вин считаются редкостью. Не в каждом винном бутике можно найти российские вина из этих сортов, не везде их можно попробовать. Вместе с тем сорта интересные, яркие, объемные, пышные, обволакивающие и невероятно фруктовые. 🥰 Итак, знакомимся! 🔺Шенен блан чаще всего найдете в ЮАР. Мягкий нежный и фруктовый. Российский роскошный вариант из Крыма - "Kacha Valley" Chenin Blanc, Сатера 🔺Вионье – элегантный француз с невысокой кислотностью и ароматами желтых фруктов и нежной сладостью – Belmas Winery Катя Вионье 🔺Сочный и гармоничный верментино прекрасен в прибрежной Тоскане и на острове Сардиния. Но и поближе тоже есть! Облако Верментино, Винодельня Лефкадия Какое вино вы бы попробовали из нашего списка? 😐 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Делимся еще одним необычным способом охлаждения вина. 🥶🌡️ Возьмите гроздь крепкого крупного винограда, помойте, отделите ягоды от гребней и положите в холодильник, можно подготовить их побольше, про запас. 💡Замерзшие ягоды винограда могут выступать отличным заменителем льда. К тому же лед вино разбавляет, то есть влияет на вкус и аромат, а ягоды будут только отдавать холод, не влияя на вкус. 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

Энциклопедия вкусов🍋 Основной и самый важный вкус в вине – кислый. Все вина содержат разные виды кислот в разных пропорциях: винную, лимонную, яблочную молочную и т.д. 🍷Хорошая сбалансированная кислотность делает вкус вина освежающим, а само вино – хорошо пьющимся и гастрономичным. 🆗Благодаря кислому вкусу, вино можно сочетать с разными блюдами (сладкий вкус будет забивать рецепторы). 😕Если же кислотности в вине не хватает, вино становится плоским, вялым, уставшим, невыразительным и в целом не приносит большого удовольствия. Замечаете ли вы кислотность в винах? Любите или предпочитается более сладкие варианты? #вкус 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

🥂 - Алло, я не могу говорить, я на вечеринке розовых вин - Так ты же мне сама позвонила... Да-да, в новом выпуске ежепятничной рубрики #это_просто_праздник_какой-то вместе с нашими партнерами из VINO.RU мы срочно приглашаем вас отметить День розового вина! Розовое вино производят из красных сортов винограда, и оно считается универсальным напитком, подходящим к различным блюдам и настроению. Как всегда, делимся подборкой российских розовых вин, которые подарят вам ощущение пятницы, праздника и бесконечного лета: 🟣Виктор Дравиньи Абрау-Дюрсо; 🟣Маунтен Игл Алеатико Розе Агролайн; 🟣Розе Dubinin Winery; 🟣Цимлянский Черный Розе Винодельня Ведерниковъ; 🟣Солист Усадьба Дивноморское; 🟣Ле Сепаж Розе Ирина Богович. Пока небо розовеет — пусть и в бокале будет вино под стать. Устройте себе этот вечер!🍷✨

Регионы российского виноделия Крым. Часть 1.🍇 🍷🪙По историческим данным первыми виноделам здесь были племена скифов, но виноград они выращивали больше для себя. Позднее на полуостров приходят греки и производство вина начинается уже в заметных масштабах. В греческом полисе Херсонес (нынешний Херсон) археологи нашли более 50 прессов для винограда, датированных VI-III веками до н.э. А спустя тысячелетие генуэзские купцы уже активно торговали крымским вином. ☀️Климат на острове благоприятен для выращивания винограда, правда местами бывает слишком жарко и засушливо. Лозам может не хватать воды, поэтому на некоторых винодельнях установлены системы полива. 🌼Почва разнообразная, преобладают бурые, коричневые тяжелые почвы, а также есть участки с большим содержанием песка, известняка и т.д. 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье

#имена Cava–игристое вино из нескольких регионов Испании, которое производится исключительно по классической технологии с обязательной выдержкой на осадке. Более 90% кавы производится в Каталонии. Для этого наименования прописаны сорта винограда (местные – парельяда, макабео, шарельо) и международный - шардоне, минимальная выдержка на осадке должна быть не менее 9 месяцев. 💡Само слово «кава» с испанского переводится как слово погреб, так как именно в погребах вино достигает своей зрелости. 🍷Подписаться // Узнать о персональном сомелье