Записки Молодого Шеф-повара | Степан Карпов

Я снова испек круассанов 🥐 В этот раз уже получилось неплохо Двигаемся дальше

Александр сказал раздать всем пасхального настроения Делаем

Собираем команду юных поваров и барменов!🍕 19 апреля в 9:30 повторим детский мастер-класс в ресторане на Владимирской 89 под руководством шеф-повара, старшего пиццайоло и барменов! Фото с предыдущего мастер-класса здесь: https://vk.ru/album-169215594_308602625 😍 Что ждет маленьких пиццайоло? 🍳Наденем фартук и колпак - как у настоящего шефа; 🍳Научимся раскатывать тесто и выбирать вкусную начинку; 🍳Узнаем секрет идеальной пиццы и испечем ее в настоящей дровяной печи; 🍳Приготовим десерт вместе с нашим шефом; 🍳Научимся миксовать настоящие детские коктейли; 🍳Насладимся всем, что приготовили, и получим диплом юного пиццайоло! 19 апреля с 09:30 до 11:30 Билет: 1000₽ Всего 14 мест, бронируйте заранее по телефону 41-33-23 или в сообщения 8 (922) 993-07-33 ☺

Такс Все уже начинают на меня ругаться, что я совсем ничего не пишу Поэтому выкладываю свой ежегодный пасхальный панеттоне ! В этом году размер меньше, но сам панеттоне интереснее как в оформлении , так и в композиции в целом Начинка : Малиновый мусс , он не такой жидкий, поэтому не впитается в мякишь и вытечет при разрезе! Зато обладает мягким нежным вкусом, который дополнит панеттоне ! Глазурь у меня как всегда итальянская меренга, но в этом году в таком пастельном телесном оттенке Далее идут листья покрытые золотом Гнездо из горького шоколада И перепелиные яйца - сложные корпусные , начинка это пирожное картошка с желтком из лимонного курда , покрытое шоколадом Налетай, торопись, покупай живопись

♥️ в Мама Рома на Владимирской сегодня велком-зона для гостей

Уникальные welcome зоны под каждый праздник в Мама Рома на Владимирской 89 ❤️

Продолжаем химичить с тар-тарами На сей раз 2 варианта из стриплойна и из вырезки , с картофельными чипсами

👋 Вот такую красотень уже с сегодняшнего дня подаем в обоих ресторанах Мама Рома в Кирове ! Зимнее спец предложение уже в силе 🔥

Такая вот заготовка получается Далее мы ее нарезаем на тоненькие слайсы и используем в пиццу Внутри заготовка немного не дожарена для того, чтобы на пицце она могла до готовится и не пересохнуть Такие вот нюансы

Небольшой ASMR Заготовку для пиццы 😍

Немножко балуемся гамбургерами Когда еще был поваром в Маме Роме мой шеф, Михаил Вячеславович, время от времени загорался вдохновением и готовил для поваров «особенный» стаф И в один из дней делали картофельные булки и гамбургеры Классное воспоминание из юности

Немного добавлю к посту выше Из всех факторов, которые я описал самый главный это текстура пасты Именно легкая шероховатость на поверхности позволяет ей после варки максимально хорошо держать на поверхности соус На видео отлично заметно, что соус не стекает с пасты , а остается именно на ней Если бы паста была идеально глянцевая и гладкая, то даже хорошо затянутый соус, стекал бы с нее как вода