Поедем поедим!

ДЕСЕРТНЫЙ РЕЦЕПТ Нектарины, запечённые с камамбером Мини-нектарины (или абрикосы) режем пополам и вынимаем косточку. Кусочек камамбера в серединку (или бри). Запекаем в духовке 15-20 минут. Сверху - кунжут. Вкусно ещё с каплей мёда и грецким орехом - совсем десертно 😍 Рецепт не на каждый день, но и сезон нектаринов - раз в год.

БОБОВЫЕ: ЗАМАЧИВАТЬ ИЛИ..? Замачивать бобовые важнее, чем крупы! Если зерновые мы замачиваем ради минералов и пищеварения, то в случае с бобовыми на кону стоит безопасность. ЗАЧЕМ ЗАМАЧИВАТЬ? 1. В сухих бобовых (особенно фасоли) есть лектины - белки, токсичные в сыром виде, они могут вызвать серьёзное отравление. Длительное замачивание и варка разрушают их почти полностью. 2. В бобовых больше фитиновой кислоты (чем в крупах), без замачивания железо, цинк и кальций из бобовых практически не усвоятся. 3. Олигосахариды - сахара, которые организм не умеет переваривать. Они идут сразу в толстый кишечник, где становятся пищей для бактерий. Результат - вздутие и дискомфорт. Замачивание запускает естественный процесс ферментации, расщепляющий эти вещества. 4. Замачивание деактивирует вещества, мешающие усвоению белка (ингибиторы протеаз). Бобовые - основной источник растительного белка, не дать ему усвоиться никак нельзя. СКОЛЬКО ЗАМАЧИВАТЬ? В большом объёме воды (1:3)! После замачивания воду обязательно сливаем и варим в новой. Нут 8-12 часов (ночь) Без замачивания будет вариться вечность. Смягчается равномерно. Фасоль (красная, белая, чёрная) 8-12 часов (минимум 6) Критически важно! В красной фасоли самая высокая концентрация лектинов. Смените воду 1-2 раза, если есть возможность. Горох (колотый и цельный) 6-8 часов Колотый горох разваривается быстро, но замачивание всё равно нужно для удаления фитатов и газов. Цельный требует строго 8 часов. Чечевица (зелёная и коричневая) 2-4 часа Не требует долгого замачивания из-за небольшого размера. Если передержать (более 8 часов), может стать слишком мягкой и пресной. Чечевица красная Не замачивают! Она лущёная и разваривается в пюре за 10-12 минут. Замачивание превратит её в кашу. Просто хорошо промываем (это обязательно). Маш 4-6 часов Очень нежные. Замачивание нужно для лёгкости переваривания, но если перестараться, маш может забродить. Соя 12-24 часа Чемпион по фитиновой кислоте и ингибиторам. Требует самого долгого замачивания, воду желательно менять каждые 6-8 часов. ДОБАВЛЯТЬ ЧТО-ТО В ВОДУ? В отличии от круп, кислая среда здесь не нужна - используем для замачивания только воду. Идеально - комнатной температуры. Горячая вода убьёт ферменты, холодная - замедлит процесс. А КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БОБОВЫЕ? Консервированная фасоль и нут уже прошли термическую обработку: лектины и большая часть фитиновой кислоты нейтрализованы на заводе. Их замачивать не нужно. Но промывать консервированные бобовые в проточной воде - обязательно! Так мы смоем 40% лишней соли и олигосахариды, которые вызывают вздутие. На очереди - семена и орехи. 🔥 По количеству огонечков пойму надо/нет?

Почему ты не худеешь? Потому что силы воли не хватает? Или потому, что не готова отказаться от всего, навсегда и прям сейчас? Или потому, что боишься, что пироженки без тебя пропадут? А может потому, что нет системы? У меня есть система для тебя! Такая, при которой можно и спасением пироженки заняться, и марафоны бегать не придётся. Система, при которой не надо считать калории. Не надо морить себя голодом и убиваться на дорожке. Всё просто: ты заботишься о себе через тарелку, занимаешься лимфотоком и наблюдаешь, как тают объемы, улучшается качество кожи, сон и настроение. Худеем в этот раз с понедельника! С 22 июня: Десятидневный интенсив, который сдвинет твой вес и вернет красоту. Пиши: ХОЧУ, скоро начинаем! P.S. МАХ, 2000₽ ♥️

Знаешь, какой самый приятный комплимент для женщины? Когда удивляются, сколько тебе лет и дают сильно меньше. И ещё один: Как ты похудела! Я много нудю и академично рассказываю о важности питания для здоровья. Но наша подсознательная цель (у каждой) выглядеть моложе и выбирать одежду, которая нравится - потому что любая хорошо сидит. Про это будет мой ПОХУДИТЕЛЬНЫЙ интенсив: Про втянутый живот Про сияющую кожу и волосы Про отсутствие лишних килограммов Если тебе актуально, то мы стартуем через 3 дня: 22 июня - 2 июля МАХ/ТГ - две параллельные группы на выбор. 2000₽ Чтоб присоединиться и заняться своим весом, красотой и молодостью, пиши: ХОЧУ!

Как выглядит обед человека, который работает в ресторане? Долминка и глоток красного сухого. Жуть жуткая, вот так делать не надо. Началась опять череда дегустаций - всё лето раз в две недели снимаю в разных ресторанах, как сомелье красиво рассказывают красивые истории о вине. Не дегустирую, но иногда интересно попробовать, что они там такое нахваливают и причмокивают 😁

Замачивать КРУПЫ или не замачивать - вот в чём вопрос! Ответ однозначный - замачивать. Но что ещё однозначнее - ПРОМЫВАТЬ! На долгое замачивание у нас не всегда есть время - и можно этот этап иногда пропускать. Но вот промывать - любую крупу ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно. ЗАЧЕМ ПРОМЫВАТЬ КРУПЫ? 〰️Рис, пшено, булгур Так мы удаляем свободный и налипший крахмал. Если этого не сделать, при варке получим не рассыпчатый гарнир, а клейкую массу. И лишние углеводы. Промываем в 3-5 водах, пока вода не станет прозрачной. 〰️Киноа Критически важно промывать! На поверхности зёрен киноа содержится природный защитный слой - сапонины. Это мылкие вещества, которые придают горечь и могут раздражать слизистую кишечника. Промываем киноа очень тщательно, перетирая зерна пальцами в холодной воде, пока не исчезнет пена. 〰️Амарант, пшено Эти крупы часто содержат частички пыли и микромусора. А ЗАМАЧИВАТЬ ЗАЧЕМ? В цельном зерне (гречка, овес, бурый рис, полба, ячмень) есть фитиновая кислота и ингибиторы ферментов. Это природный механизм: зерно спит и не прорастает, пока условия не станут идеальными (вода, тепло). Фитиновая кислота - антинутриент. Она связывает в кишечнике минералы: железо, цинк, кальций, магний, и выводит их из организма, не давая усвоиться. Можно есть самую полезную гречку, но без замачивания рискуем недополучить из нее минералы. СКОЛЬКО ЗАМАЧИВАТЬ? В идеале: пока ты спишь, крупа замачивается. На ночь, то есть. Идеальный раствор для замачивания: вода + столовая ложка натурального нефильтрованного яблочного уксуса или лимонного сока. 〰️Зеленая гречка 4-8 часов (на ночь) После замачивания долго не варим, прогреваем (доводим до кипения). Образует много слизи - её нужно тщательно промыть перед готовкой. 〰️Овсяный «Геркулес» (долгой варки) и цельный овес 8-12 часов 〰️Коричневый и дикий рис 8-12 часов Замачивание сокращает время варки вдвое и делает текстуру риса рассыпчатой, а не резиновой. 〰️Киноа 2-4 часа (после тщательной промывки!) Не замачивайте дольше 6 часов, может забродить и испортить вкус. 〰️Пшено 6-8 часов Убирает характерную горечь и делает крупу нежнее. Воду после замачивания обязательно сливаем. 〰️Перловка и ячневая крупа 6-8 часов Сильно экономит время варки. Если не замочить, перловка будет вариться вечность и останется тяжелой для желудка. 〰️Полба 8-12 часов Расщепляет часть глютена, что делает её более дружественной для чувствительного пищеварения. ВАЖНО!! Воду после замачивания нужно обязательно сливать. В нее вышла фитиновая кислота и антинутриенты. Варить крупу нужно в новой чистой воде. МОЖНО ЛИ НЕ ЗАМАЧИВАТЬ? Да, если вы молоды, здоровы и едите цельнозерновые крупы пару раз в неделю. Но если крупы - основа рациона (пост, вегетарианство, диета), или есть склонность к анемии, проблемам с ЖКТ, остеопорозу - пренебрегать замачиванием нельзя. 🔥Соберем много огоньков - расскажу про замачивание бобовых, орехов и семян.

Изобильная Кубань! Помимо овощей, зелени, ягод, фруктов всех цветов, размеров и состояний - крупы, бобовые, орехи, семена, масла, чаи, специи..! И цены на них в сравнении с супермаркетами по всей стране - небо и земля. Но чтоб вы зря не завидовали, расскажу: чтоб мы сильно не разбогатели, экономя летом на еде, для равновесия у нас существует такси, общепит и развлечения. Яндекс Go без корвалола лучше не открывать: до садика зимой ездили за 150₽, сейчас - от 500₽😁 Ну, это я чёт отвлеклась. Я вам хотела про крупы рассказать 👇

Идеальное утро - это когда вот так: Отвести малого в сад. И бежать-бежать-бежать по набережной. Поплавать в море. Постоять под холодным душем на пляже. И идти домой на красивый завтрак. Балдёёжжж😍 В рабочий ритм вернулась, разгребаю выходные завалы 😵‍💫