Фермерская улитка "Эскарго" от Helix Group

РУБРИКА 🍳 #хеликсгруппрецепты Летний ужин за 7 минут: филе улитки с молодыми кабачками и томатами черри 🥒🍅 Август — идеальное время для простых, сочных и неперегруженных блюд. Если хочется устроить лёгкий гастрономический ужин без долгой готовки у плиты, сохраняйте этот рецепт! ✅ Ингредиенты: • Филе улитки Helix Group (или ваши любимые эскарго) • 1 небольшой молодой кабачок (или цукини) • Горсть сладких томатов черри • 1 зубчик чеснока • Немного оливкового или сливочного масла • Свежий зелёный базилик или петрушка. ✅ Приготовление: • Кабачок нарезаем тонкими кружочками, томаты черри пополам, чеснок мелко измельчаем. • На сковороде разогреваем масло, быстро обжариваем чеснок и кабачки 3–4 минуты до легкой золотистости. Кабачки должны остаться слегка хрустящими. • Добавляем черри и филе улитки. Прогреваем всё вместе буквально 2 минуты, чтобы сок томатов и ароматное масло соединились с филе. ✅ Выкладываем на тарелку, посыпаем свежей зеленью и подаем с кусочком хрустящего хлеба. Сочно, естественно и очень по-летнему! 🌿🥂 💬 Сохраняйте в закладки и делитесь, любите такие быстрые летние рецепты?

Привет! Как прошли ваши выходные? Успели перевести дух перед новой неделей? Мы вот провели их максимально стабильно — на ферме. У нас процесс не останавливается ни на день: постоянно что-то дорабатываем, тестируем, улучшаем и доводим до идеала ✅ Дело в том, что наша новая локация Helix Group — это не просто производство или очередное место за городом. Мы строим целую экосистему для идеального уикенда. Чтобы можно было не только приехать на дегустацию горячих эскарго и печени улитки, но и остаться отдохнуть в уютном отеле, выпить утренний кофе на свежем воздухе и даже покататься на лошадях 🐎 В общем, вкладываем всю душу и силы, чтобы создать место с той самой атмосферой, которой здесь действительно так не хватало. А как вы предпочитаете перезагружаться на выходных? Делитесь в комментариях! 👇

Настоящая ферма — это далеко не идеальная картинка, где ты в соломенной шляпе пьёшь кофе на террасе и наблюдаешь, как растёт твой бизнес. Мой честный взгляд на то, каково это — владеть улитководческой фермой Helix Group под Казанью. ✅ Что думают люди: «Ну а что там сложного? Насыпал травы, налил воды, они сами ползают и растут. Настоящий халявный бизнес!» ✅ Как это выглядит на самом деле: 1. Это не агрокомплекс, это IT-лаборатория. Наша улитка — жуткий перфекционист и неженка. Чуть изменилась влажность, она впадает в анабиоз и засыпает. Температура упала на пару градусов — останавливается рост. Поднялась чуть выше — стресс. Поэтому половина нашей фермы — это датчики, автоматические системы туманообразования, вентиляция и микроклимат, за которыми нужно следить 24/7. 2. Идеальная стерильность и «диета» Чтобы мясо было нежным, без земляного привкуса и горчинки, улитку нельзя кормить чем попало. У нас разработана специальная зерновая смесь, добавка в виде овощей, плюс — абсолютная чистка вольеров. Поверьте, поддерживать стерильность на ферме — это отдельный вид искусства и ежедневный ручной труд. 3. Это бизнес, который учит замедляться Улитка не растёт быстрее от того, что ты на неё смотришь или жмёшь на газ. Тут не работают методы быстрых стартапов. Все процессы требуют терпения, выдержки и точнейшего соблюдения технологии: от откорма до момента, когда филе попадает в раковину и становится полноценным блюдом. Но почему это того стоит? Когда ты видишь, как из идеи вырастает технологичное производство... Когда люди впервые пробуют наше эскарго с трюфельным пате или горгонзолой и у них буквально округляются глаза от восторга... Когда ты понимаешь, что создаёшь локальный гастрономический продукт мирового уровня прямо здесь, под Казанью... Вот тогда все бессонные ночи, настройки датчиков и тонны выверенного зерна обретают полный смысл. Трудно ли это? Очень. Пожалел ли я хоть на секунду? Ни за что на свете. А какой бизнес вы всегда мечтали открыть, но боялись из-за сложностей? Напишите в комментариях, давайте обсудим!

Почему нутрициологи и шеф-повара по всей Европе выбирают эскарго? 🌿💪 Задумывались ли вы, почему европейские гастро-медиа все чаще называют улиток «суперфудом будущего»? Эскарго давно перестало быть просто консервативной «тяжелой закуской под вино». Сегодня это полноценный, чистый и невероятно полезный элемент здорового рациона. Разбираем, что делает этот деликатес уникальным с точки зрения нутрициологии: Легкость и максимум белка: До 19% чистого диетического протеина при минимальном содержании жира. Он усваивается организмом легко и без чувства тяжести после ужина. Богатый микроэлементный состав: Улитки — мощный источник железа, магния и кальция, которые необходимы для поддержания нервной системы и высокого уровня энергии. Омега-3 и аминокислоты: Незаменимые жирные кислоты для здоровья сосудов, кожи и молодости клеток. Это естественный суперфуд без химических добавок и усилителей вкуса. В Helix Group мы уделяем особое внимание технологичности, чистому откорму и правильному климат-контролю, чтобы вы получали безупречный, безопасный и вкусный продукт высокого качества. 💬 А вы включаете подобные деликатесы в свой привычный рацион или пробуете только по особым случаям? Делитесь в комментариях!

Немного лайф!

Угадайте, что готовим 👀👀

☕️«Чайный клуб» РБК Татарстан вновь собрал представителей бизнеса и экспертов. В этот раз главной темой стало сотрудничество Татарстана с Китаем: логистика, экспорт, инвестиции и новые деловые возможности 🇨🇳 Как это было — в нашем видео 🗞РБК Татарстан | События в TG и в МАКС

Прощай, чеснок: 3 неожиданных соуса для эскарго со всего мира 🌎 Классическое бургундское масло — это вечная, всеми излюбленная база. Но знали ли вы, что уже зарубежные шефы активно экспериментируют со смелыми вкусовыми сочетаниями. Вот 3 направления, которые сейчас на пике: 🏮 Азиатский твист (Fusion): Соус на основе зеленого мисо, васаби и жареного кунжута. Томление улиток в насыщенном бульоне Том Ям или кокосовом карри с лемонграссом. 🌿 Латиноамериканская страсть: Соус Чимичурри (свежая кинза, орегано, лайм, чеснок и оливковое масло). Крафтовое масло с копченым перцем чипотле и халапеньо для любителей легкой остроты. 🌲 New Nordic (Скандинавский стиль): Масло, infused сосновой хвоей, дикими сморчками и кислинкой моченых ягод (брусника или облепиха). Ну что, как вам сочетание? Это не просто смело, это очень смело!

Давайте устроим честное голосование:

Вечный батл: хлеб или вилочка. Нас часто спрашивают, как правильно съесть то самое сочное масло, которое остается на дне ракушки после того, как вы достали филе 🐌 Официальный гастрономический этикет говорит: «Используйте специальную ложечку». Наш фермерский душевный этикет говорит: «Ломайте руками свежий, хрустящий багет и макайте его прямо в этот соус! Голосуйте в опросе, что вам ближе 👇

#хеликсгруппрецепты И сразу легкий рецепт от нас с печенью улитки 🐌 Нежнейший домашний паштет на багете Самый простой способ попробовать печень улитки и оценить ее маслянистый вкус. 🟧Что нужно: Печень улитки, обычное сливочное масло, половинка маленькой луковицы, зубок чеснока, хрустящий багет. 🟧Как готовить: Мелко режем лук и чеснок, обжариваем на сливочном масле на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавляем печень улитки, солим, перчим и жарим буквально 1,5–2 минуты, постоянно помешивая. Перекладываем всё в пиалу, добавляем еще кусочек мягкого сливочного масла и просто разминаем обычнейшей вилкой (или блендером, если есть). Намазываем на подсушенный багет и …. 🥂 Bon appétit! Сделать заказ можно: 🪙 в директ 🪙 по телефонам: 7 (987) 296-20-15 для Казани 7 (929) 503-06-66 для Москвы

Про фуа-гра знают все. А про печень улитки — единицы. В мире деликатесов есть продукты, которые достаются только избранным гурманам. Печень улитки именно из таких 🐌 Чтобы собрать одну небольшую баночку печени, нужно колоссальное количество времени и ювелирный ручной труд. По текстуре она напоминает самый нежный в мире паштет с легким ореховым и грибным послевкусием. В Европе этот деликатес подают в ресторанах Мишлен с поджаренной бриошью и бокалом белого сухого. Мы в Helix Group бережно собираем этот продукт для тех, кто хочет попробовать настоящую гастрономическую экзотику прямо у себя дома. Кто из вас уже пробовал печень улитки? Или пока только собираетесь с духом?

У нас много новых людей здесь в telegram канале и в запретграме, поэтому решили сделать мини-сериал про нас. Кто мы? Чем мы занимаемся? Где мы представлены? И многое другое будем публиковать тут в форматах reels. Погнали…и это первая часть ☄️ От вас хотим максимальной поддержки ❤️🐌

📊 Результаты теста. Больше вариантов А: Вы в зеленой зоне. Заряд 70–100% 🔋 У вас еще полно сил и энергии! Вы отлично держите баланс, и город пока не успел вас выжать. Для вас выезд на ферму Helix Group — это классное гастрономическое приключение, возможность расширить кругозор, попробовать крутые деликатесы и первыми увидеть, как устроен технологичный агробизнес. Больше вариантов Б: Батарейка горит красным. Заряд 10–20% 🪫 Вам срочно нужна скорая загородная помощь. Мониторы, созвоны и дедлайны сожрали весь ресурс, вы на грани жесткого выгорания. Вашему организму жизненно необходимо заземлиться, отключить рабочие чаты и уехать туда, где тихо. Вам к нам нужно не просто за улитками, а за тишиной, чистым воздухом и полным расслаблением. Пишите в комментарии, какая буква у вас победила? Будем замерять средний уровень усталости в канале 👇

Ваша идеальная пятница — это 👇

На часах 15:00. Как вы поддерживаете фокус?

Вы просыпаетесь утром в будний день и первая мысль 👇

На сколько процентов заряжена ваша батарейка прямо сейчас? Мы приготовили быстрый тест. Посчитайте, каких ответов у вас больше А или Б. А мы сюда напишем расшифровку. И так поехали..👇