Ленивый повар

к слову. древние говорили, что с огромных краснодарских персиков (и не только краснодарских) нужно снимать кожицу. тогда будет вкуснее!

Как сделать так, чтобы голубика не испортилась за ночь в холодильнике. Застелите блюдо или противень бумажными полотенцами, рассыпьте тонким слоем ягоды, сверху снова бумажное полотенце. Прикройте, но не плотно

1. перед тем, как выжимать лимоны на лимонад, снимите цедру и перемните ее руками с сахаром. так масла с ароматом выдавятся из капсул и сделают вам вкусно. если вы выдавливаете 4 лимона, цедру берите с двух 2. чтобы сделать вкусным лимонад из клубники, персика и чего там еще, нарезаете это что-то, перемешиваете с сахаром и отправляете постоять на холоде, чтобы добыть сироп. просто в воде из кусочков он не окажется. а потом добавляете сок лимона. обязательно. так надо. будет вкусно и красиво 3. про мяту и прочие травы. помяли руками слегка, опустили в холодный лимонад - вынули 4. делайте концентрат. тогда его можно посильнее разводить, послабее, или долить брютом, я не знаю. Ксюше только не говорите 5. чем холоднее напиток, тем меньше в нем ощущается сладость (с мороженым так же работает, растаявшее есть невозможно). поэтому теплый лимонад делайте чуть слаще, чем хочется - после охлаждения будет норм научные советы от Леры Росляковой

Или вот. Запеките перцы до подпалин, накройте фольгой или сложите под крышку, чтобы шкурка легко снималась. Разрезаете вдоль на половинки, семечки и плодорожку убирать и завернуть в получившиеся язычки сливочный сыр с зеленью. И может даже грецкими орехами. И чесноком. Сказочное!

Завтрак тт @chefindex Кофейно-шоколадная овсянка "Тирамису" (готовится с вечера). Завтрак для тех, кто ненавидит готовить утром. С вечера в банку засыпаем овсяные хлопья длительной варки, заливаем их половиной стакана готового крепкого кофе (лучше эспрессо) и половиной стакана молока, добавляем ложку меда. Утром хлопья полностью впитают кофейный вкус. Сверху выкладываем слой густого греческого йогурта (или маскарпоне) и щедро присыпаем какао через ситечко. На вкус- дорогой десерт, на деле- полезный завтрак. На 40-50 г овсянки по 100 мл кофе и молока

любите ли вы помидоры так, как люблю их я? настоящие южные помидоры, мясистые, с запахом, который сносит крышу? есть несколько приемов, с помощью которых можно превратить такие помидоры в пластмассовые. записывайте вредные советы. 1. если класть помидоры в холодильник - они сдохнут. ну то есть не прокиснут, а потеряют вкус, запах и станут пластмассовыми. как в супермаркетах. не надо так. даже если подержать в холодильнике и вынуть - фарш уже не провернется назад 2. если нарезать и солить помидоры за какое-то время до подачи - сок и вкус из них вытечет. что-то там с осмосом. крч, упс и у вас красная масса. потому что надо перед самой подачей! 3. если солить помидоры для запекания или соуса перед или во время приготовления - вкус размажется, станет неопределенным. потому что нужно делать это за 20 минут до готовки! 4. кожура снимается вместе со вкуснями. так тоже можно, но только при важной необходимости. а то, знаете, видела я неедателей помидоров. потом везла ящик в Москву☝️

очень тонко режем красный лук полукольцами 200 мл яблочного уксуса 200 мл воды 1,5 ст. л. сахаа 1 ст.л. соли несколько горошин черного перца кориандр зернами 1 ч.л. опционально лавровый лист - ну может быть маринад доводим до кипения, помешивая в процессе. надо, чтобы сахар растворился лук в банку маринад в лук ровно! до уровня лука, больше не надо закрыть, остудить. в целом через полчаса можно добавлять вообще во все

если творожный кекс пахнет уже совсем-совсем-готовым-вынимай-скорее - не верьте ему, еще минут 20

а я, знаете, видела в кафе такие предложения - сок порезанных помидоров, душистое масло, зелень и соль. и хлеб, чтобы макать. ну, такая жижа от помидорного салата. я бы брала, но с безлактозной сметаной. и масло оставить, да

невероятно, но ааааааааааа! специи, букет гарни и все, что вы хотите впоследствии выловить из варева, можно запихивать в фильтр-пакетик для чая

пока я думаю, как употребить оставшийся фарш, вот вам маленький лайфхак. чтобы сделать аккуратные фрикадельки, но при этом не раскатывать их по одной и не отсаживать из кондитерского мешка, возьмите фарш, выдавливайте его из кулака между большим и указательным пальцем и оттуда одинаковыми порциями снимайте чайной ложечкой

вроде как кефтедес, а может - мини-люля. короче. у меня был говядо-куриный фарш. я туда порезала довольно много красного лука, ложку сметаны, адыгейскую соль - зеленый перец (не выпендриваюсь, просто что было), сухую аджику, кориандр и уцхо-сунели. маленькие узкие, не больше 2,5 см шириной колбаски положила на противень и в холодную духовку на полчаса при 180 градусах. потом еще 5 минут в режиме гриль. ооочень, очень!

Только не бросайте меня в терновый куст! Научу вас, как дать клубнике насыщенный, глубокий вкус. Полкило клубники. Крупные ягоды пополам или на четвертинки. Столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. При желании - лимонную цедру, черный перец, базилик или каплю бальзамика. Тихооонько пересыпаем клубнику — и на час в холодильник. Ну два максимум. Приятного! 🍓

так, а пельмени варить я вас учила? замороженные. нет, не так. и не так, как на пачке написано. засыпаете пельмени в небольшое количество холодной воды. небольшое! ставите на средний нагрев. когда закипят - добавляете чашку холодной воды. снова закипят - снова добавляете. после третьего закипания у вас идеальные пельмешки - в упругом плотном тесте и с идеальной готовности начинкой. мешать не надо солите когда хотите

если сковороду с нарезанным луком и ложкой оливкового масла поставить на очень медленный огонь, добавить звездочку бадьяна и минут 20 доводить до темного карамельного цвета, вы получите аромат мясного рагу. бадьян выбрасываем, а лук добавляем, допустим, к томатному соусу. еще я я только что узнала, что перекрученные помидоры или пассату для этого соуса стоит сдобрить ложкой рыбного соуса, вустершира и кетчупа. дальше было что-то на органическохимическом, но обещают вау. если сделаешь - расскажи!

если вы отпустили свою экономку на майские праздники, а сами решили первыми напасть на кабачки, напоминаю. тесто на кабачковые оладьи можно сдобрить кусочками феты, чуть загустить, разлить в формы для маффинов и припудрить лимонной цедрой. будет вкусно!

как-то я разучилась балансировать куриные отбивные так, чтобы снаружи была приятная корочка, а внутри доготовлено, но не сухо. поэтому я на сильном огне обжарила отбивные с двух сторон, переложила в формочку для запекания, сверху насыпала щедро лука полукольцами и залила йогуртом с ложечкой майонеза и остатками дижонской горчицы. и прованских трав туда же подмешала. фабрик и дитейлс: грудку отбиваем плоской стороной молотка, без фанатизма. сразу солим и перчим. ставила в холодную духовку на 40 минут и 180 градусов. приятного аппетита!

чувствуете, как в воздухе пахнет мимозами и предвкушением овнов? сегодняшний салат - в настроение и в честь миссис Красит. красную рыбку малосоленую, понежнее, длинными полосками. небольшими кусочками грейпфрут без пленок, ворох рукколы, моцареллу шариками. собираем так - рукколу, сверху живописно раскидать все остальное и ложками накидать заправку, не перемешивать - йогурт и дижонскую горчицу. можно соль, перец, можно вместо грейпфрута апельсин. а мне вот так хорошо. упд. пришла миссис Красит и добавила огурец

и вот еще идея понравилась. расплетаете сыр-косичку, берете одну веревочку. на кружок ветчины - лист салата и что захотите. любимый тертый сыр. вяленые томаты и тертое яйцо. тут вот морковь по корейски с яйцом предлагают. не суть. сворачиваете ветчинный рулетик и сыром подвязываете нарядно. оп-ля! вырезанный из тортильи кружочек тоже можно использовать. или лаваша. про маринованный огурчик внутрь говорила уже? нет? странно, это очень вкусно

знаете ли вы, зачем добавлять соду в куриную печень, когда запекаешь ее на начинку для блинов? немного - щепотка на полкило-килограмм - убирает горечь, делает печень рыхлее и нежнее и не подсыхать в серединке. морковку там в ее еще кладите. в печень, не в соду. чеснок, лук. хмели-сунели. масло гхи, чуток чепухи, жара живого огня и любви