LenokIn - THE Kitchen

Предложение, от которого я не смогла отказаться. 23 августа (воскресенье) я приглашаю вас на день открытых дверей в школу живописи @studiopaspartu. В программе: - творческие мастер-классы - трансформационные упражнения от @changemakerstories - гаражная распродажа - арт-обмен Мастер-классы за символическую стоимость, а если вы просто хотите прийти пообщаться и познакомиться со студией, то участие бесплатное. Где я и где школа живописи, возможно, подумаете вы? Просто я готовлю угощения для этого мероприятия. Привезу свои любимые вафли, чтобы творить было еще приятнее. Будут кабачковые с красной рыбой, морковные со сливками и вафли-пицца. 📍 Москва, ул. Чаплыгина, 6 🕐 12:00 — 20:00 Регистрация на мероприятие и список мастер классов — по ссылке.

Тыквенные синнабоны 🥁🐢 На 16–20 штук Ингредиенты: Тесто: 435 мл тёплого молока 1 ч.л. сухих дрожжей 150 г растопленного сливочного масла 2 ч.л. соли 300 г тыквенного пюре (~450 гр баттернат, запечённая и пробитая блендером) 95 г тростникового сахара 1 яйцо 1 ч.л. с горкой молотой корицы ¼ ч.л. молотого имбиря 900 г муки + для замеса Начинка: 200 г подтаявшего сливочного масла 250 г тростникового сахара 2 ст.л. кленового сиропа 2 ч.л. молотой корицы ½ ч.л. молотого мускатного ореха ¼ ч.л. молотого имбиря 2 ч.л. ванильного экстракта щепотка соли 1–2 ст.л. тёплой воды Глазурь: 75 г подтаявшего сливочного масла 150 г подтаявшего сливочного сыра 60 г сахарной пудры 1 ст.л. кленового сиропа Приготовление: 1️⃣ Смешать тёплое молоко с дрожжами до растворения, отставить в сторону на 5-10 минут 2️⃣ Добавить остальные ингредиенты кроме муки — перемешать 3️⃣ Постепенно добавить муку, замесить мягкое тесто, месить 5–10 минут — тесто должно стать гладким и слегка липким 4️⃣ Накрыть миску полотенцем, убрать в тёплое место на 1–3 часа (до увеличения объема вдвое) или в холодильник на ночь — на 12–24 часа 5️⃣ Смешать все ингредиенты для начинки - должна получиться мягкая паста 6️⃣ Тесто разделить на 2 части и раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной ~1 см 7️⃣ Равномерно распределить начинку по всей поверхности, аккуратно свернуть в плотный рулет 8️⃣ Нарезать на 16–20 кусков (~2-4 см каждый). Выложить на противень с высокими бортами, на пергаментную бумагу 9️⃣ Накрыть влажным полотенцем, дать постоять15–30 минут 🔟 Выпекать при 200°C с конвекцией 25–35 минут, до золотистого верха 1️⃣1️⃣ Взбить миксером все ингредиенты для глазури до пышности 1️⃣2️⃣ Дать синнабонам слегка остыть5-10 мин, намазать глазурью и подавать тёплыми Синнабоны хранятся в холодильнике 3-4 дня. Перед употреблением погреть в микроволновке 20-30 сек. #рецепты@LenokInTHEKitchen #танцысбубном@LenokInTHEKitchen #томительнодолго@LenokInTHEKitchen #десерты@LenokInTHEKitchen #кормлюгостей@LenokInTHEKitchen

Про Синнабоны Вчера у меня были гости и я как обычно заранее готовилась. Посмотрела рецепты под своим хэштегом #кормлюгостей@LenokInTHEKitchen и собрала основную часть меню. Потом я вспомнила про один очень вкусный салат, который ещё не публиковала, полезла в кулинарную книгу его искать. У меня было пару свободных минут и я решила ее полистать, картинки уж больно красивые и тут я увидела ИХ! Я не знаю, как это получилось, но я, вообще-то, в жизни не ела ни разу синнабоны и почему мне их так захотелось приготовить - не знаю? Оказалось, что делать их достаточно просто (когда у тебя есть планетарный миксер).  Короче, эти Синнабоны очень вкусные! Я не знаю, какие они должны быть, но вот эти - точно бомбические!!! Рецепт в следующем посте. Меня попросили их больше не готовить, ну, потому что невозможно остановиться!!! НО, если у вас намечается вечеринка или вы хотите порадовать огромную толпу людей вкусным десертом - делайте их обязательно! Не пожалеете!

Клафути с малиной ✨⏳ На форму для запекания Ингредиенты: 250 г свежей малины 3 яйца (С1) комнатной температуры 80 г сахара 60 г муки пшеничной (просеять) 200 мл молока цельного (3,2%) 20 г сливочного масла для смазывания формы 1 ч.л. ванильного экстракта Щепотка соли Приготовление: 1️⃣ Разогреть духовку до 180°C 2️⃣ Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить малину в один слой 3️⃣ Слегка взбить венчиком яйца с сахаром, ванилью и щепоткой соли до однородности 4️⃣ Всыпать муку, перемешать, затем влить молоко, тесто должно быть гладким и жидким, как на блины 5️⃣ Аккуратно залить тесто поверх малины 6️⃣ Выпекать 30–35 минут до золотистой корочки, центр должен чуть подрагивать Остудить 10–15 минут. Подавать тёплым или комнатной температуры. Сахар можно заменить на тростниковый или кокосовый. Муку — на 50% миндальной для более орехового вкуса. Молоко — частично на сливки (до 50 мл). Оригинальный клафути делается из вишни с косточками - я еще не пробовала, но как только доберусь до вишни - обязательно попробую! #рецепты@LenokInTHEKitchen #легко@LenokInTHEKitchen #неспешно@LenokInTHEKitchen #десерты@LenokInTHEKitchen

Хлеб из кабачка 🪄⏳ На хлебную форму 22×10 см Ингредиенты: 450 г кабачка 10 г сахара 110 г сливочного масла 190 г муки пшеничной 3 г соды 5 г разрыхлителя теста Щепотка соли 2 яйца (категория С1) 70 г миндаля 3 г тимьяна Перец по вкусу Микс семечек/кунжута для декора Приготовление: 1️⃣ Натереть кабачки на крупной тёрке, посолить, перемешать и дать постоять 5 минут, отжать 2️⃣ Растопить масло и остудить, добавить сахар, перемешать, ввести яйца по одному, хорошо вымешивая каждое 3️⃣ Смешать жидкие ингредиенты с отжатым кабачком 4️⃣ Просеять в отдельную миску муку с содой, разрыхлителем и тимьяном, все перемешать 5️⃣ В два захода добавить сухую смесь в жидкую, хорошо перемешивая после каждой порции 6️⃣ Добавить дроблёный миндаль и ещё раз перемешать 7️⃣ Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму 8️⃣ Выпекать 50–60 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой Остудить в форме 10 минут, затем достать и остудить до конца на решётке. #рецепты@LenokInTHEKitchen #поколдуем@LenokInTHEKitchen #неспешно@LenokInTHEKitchen #закуски@LenokInTHEKitchen #заморозка@LenokInTHEKitchen

Кабачковый хлеб (как кекс) ✨⏳ На 1 буханку (22см x 10см) Ингредиенты: 260 г муки 1 ч.л. соды ½ ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. корицы ½ ч.л. соли 2 яйца 150 г сахара 80 мл сливочного масла 1 ч.л. ванильного экстракта 300 г кабачка Грецкие орехи или шоколадные капли по желанию Приготовление: 1️⃣ Разогреть духовку до 180°C 2️⃣ Смешать муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль 3️⃣ Отдельно взбить яйца с сахаром, растопленным маслом и ванильным экстрактом 4️⃣ Добавить натёртый на крупной терке кабачок (лишнюю влагу отжать) 5️⃣ Соединить сухие и влажные ингредиенты, перемешать до однородности, по желанию добавить орехи или шоколадные капли 6️⃣ Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму 7️⃣ Выпекать 50–60 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой Остудить 10 минут в форме, затем переложить на решётку. #рецепты@LenokInTHEKitchen #легко@LenokInTHEKitchen #неспешно@LenokInTHEKitchen #десерты@LenokInTHEKitchen #заморозка@LenokInTHEKitchen

Помидорный салат с чесноком и сметаной✨⚡️ Ингредиенты: 3 помидора 1 зубчик чеснока 2 ст. л. сметаны Соль Приготовление: 1️⃣ Помидоры порезать 2️⃣ Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку 3️⃣ Заправить сметаной  #рецепты@LenokInTHEKitchen #легко@LenokInTHEKitchen #быстро@LenokInTHEKitchen #салаты@LenokInTHEKitchen

Помидорный салат с маринованным луком ✨⚡️ Ингредиенты: 3 помидора 1/2 луковицы ялтинской Масло нерафинированное Соль Для маринада: 50 гр воды 1,5 ст.л. уксуса столового (или 2 ст.л винного/яблочного) 0,5 ч.л. соли 1 ч.л. сахара Приготовление: 1️⃣ Лук порезать перьями 2️⃣ Смешать все ингредиенты маринада, добавить лук, мариновать 10 мин 3️⃣ Помидоры порезать 4️⃣Отжать лук и добавить к помидорам 5️⃣ Заправить маслом, солью #рецепты@LenokInTHEKitchen #легко@LenokInTHEKitchen #быстро@LenokInTHEKitchen #салаты@LenokInTHEKitchen

Помидоры Лето и осень я однозначно люблю за вкусные помидоры. Бабушка выращивала просто бомбические помидоры в саду, у мамы сейчас не хуже ☺️ Как сейчас помню эти здоровые "Бычье сердце". Мясистые, ароматные. Одну помидорку порезал и салат на всю семью готов. Как-то летом мама сломала ногу и я поехала помогать ей с садом. Только тогда я на себе познала, сколько труда стоит за этим вкусом, и то не полностью. Полить, оборвать пасынки, подвязать, снова полить, оборвать макушки, подкормить, полить и они опять выросли и надо снова подвязывать))) Сломалась я тогда на подкормке, надо было смешать фермертированную крапиву с водой и полить. А эта воняет знатнее коровьих какашек, к запаху которых я еще хоть как-то в детстве привыкла. Договорились, что помидоры будут на минималках ))) А пока в теплице во всю растет урожай 2026 года покупаю помидоры на рынке, фермерские, желательно. В моем детстве такого цветного и вкусового разнообразия не было как сейчас. Так что берите разные, наслаждайтесь природным творчеством делая надрезы, пробуйте разнообразие вкусов в одной тарелке. А дальше я напишу про свои 2 базовых салата из помидор. Без моцарелы и песто, что, конечно, тоже очень вкусно :) но я хочу написать именно про базовые. 2 разных настроения, главное, не забыть купить/испечь хлеб или лепешку-лаваш, чтобы, когда помидоры в тарелке закончатся, макать им во вкуснейший соус.

Малосольные огурцы ✨⚡️ На 2 л банку Ингредиенты: ~ 24 огурца 6-8 зубчиков чеснока 1 ст.л. с горкой каменной соли Зелень: укроп, черная смородина, вишня, базилик/тархун/хрен (по желанию) 1 л холодной воды Приготовление: 1️⃣ Огурцы помыть, обрезать попки, зелень и чеснок нарезать крупно 2️⃣ На дно банки выложить половину зелени и чеснока 3️⃣ Уложить огурцы в перемешку с оставшейся зеленью и чесноком 4️⃣ Соль растворить в воде 5️⃣ Залить огурцы и закрыть крышкой 6️⃣ Поставить в холодильник Огурцы будут готовы через сутки. Достаточно долго остаются малосольными, хранятся в холодильнике. Для этого способа отлично подходят стебли укропа. Банки я стерилизую, чтобы хранились дольше, но это не обязательно. #рецепты@LenokInTHEKitchen #легко@LenokInTHEKitchen #быстро@LenokInTHEKitchen #закуски@LenokInTHEKitchen

Варенье клубничное с базиликом ✨⏳ ~500мл Ингредиенты: 600 гр клубники без хвостиков 100 гр + 20 гр сахара Горсть листьев базилика 6 гр пектина NH (или яблочный/цитрусовый пектин) 20 гр лимонного свежевыжатого сока Приготовление: 1️⃣ Разрезать ягоды пополам, засыпать 100 гр сахара, добавить лимонный сок, оставить на 15-30 мин 2️⃣ Смешать пектин с 20 г сахара 3️⃣ Листья базилика бланшировать: 5 сек в кипящей воде - затем сразу в ледяную воду, высушить бумажным полотенцем и мелко нарезать 4️⃣ Переложить клубнику в сотейник, нагреть до 45-50 градусов и постепенно добавить пектин с сахаром 5️⃣ Довести до кипения, варить 3-4 минуты, регулярно помешивая 6️⃣ Если масса слишком густая - добавить 20-30 мл воды 7️⃣ Добавить к клубнике базилик 8️⃣ Пробить блендером до желаемой текстуры Если будете готовить большими объемами - увеличьте время варки на 3-4 минуты. Если варенье не густеет, то варенье повторно прогреть и добавить еще 2 гр пектина Вкусно с тостами, йогуртом, к сырной тарелке, сырникам и т.д. Хранить в холодильнике около месяца, в заморозке до полугода. #рецепты@LenokInTHEKitchen #легко@LenokInTHEKitchen #неспешно@LenokInTHEKitchen #заготовки@LenokInTHEKitchen #заморозка@LenokInTHEKitchen #соусы@LenokInTHEKitchen