Винодельня Mons Albus

МЕРЛО — красное полусухое, которое говорит само за себя. Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками, а в бокале — целая ягодная корзина: сочный гранат и дикая вишня, бархатистая черешня и ежевика. В сердце композиции прячется изысканная сладость инжира в шоколаде, а финальные штрихи — ягодный йогурт и тягучий кизиловый джем. Вкус — про баланс: танины ощутимы, но не агрессивны, дают приятное вяжущее. Яркая кислотность добавляет свежести и оставляет чистое, долгое послевкусие. Классическая технология с сохранением естественного сахара — без лишнего, только природная гармония. С чем пить: – говяжьи щёки в красном вине – паста «4 сыра» – баранина – твёрдые сыры с вялеными томатами, орехами, мёдом и инжирным джемом Мерло, которое хочется открывать не спеша.

Неделя виноделен Сегодня мы расскажем, чем делились российские виноделы за минувшие семь дней, чтобы вы были в курсе всего и сразу. Конечно, начнем с новинок. «Винодельня Бердяевых» представила первое игристое по классике. Этикетка — отдельный восторг. Посмотрите, как ее снимали. А «Новый свет» выпустил пино нуар в объеме 375 мл. Еще одной новинкой отметились Mons Albus — у них сухое выдержанное мерло. «Скалистый берег» образовывает подписчиков и рассказывает о процедуре чеканки. О том, что происходит на винограднике, говорят и в «Мысхако». «Локо Чимбали» делится рецептом гребешков в сливочно-имбирном соусе и предлагает открыть к ним бутылочку вионье. «Золотая Балка» показывает лето на виноградниках. Просто повод замедлиться и посмотреть на красивое. Между тем «Усадьба Александровская» показывает видео с котиком — мы оценили. Если вам не нравятся котики, не осуждаем, и предлагаем посмотреть на чудесную собаку с «Винодельни Плиогория». 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

2025 год подарил нам необычное вино, отличающееся красивым, глубоким красным оттенком. Кларет, который вряд ли еще будет в повторе. Делимся интересными фактами в карусели ♥️

Кларет — это осознанный эксперимент, в котором мы отказались от привычного для Каберне Совиньон дубового подхода в пользу чистоты ягодного характера. Урожай 2025 года прошёл длительную холодную мацерацию, после чего на первых стадиях брожения провели прессование и продолжительное время выдерживали на тонком дрожжевом осадке в стали. Именно благодаря этому удалось достичь необычных оттенков в бокале и позволило сохранить свежесть. Вино имеет светлый рубиновый цвет с лёгкими оттенками закатного солнца. Букет строится на контрасте терпкой клюквы и сладкой вишни, дополненном малиной и сливой, придающими сочность и плотность. Тонкие ноты барбариса и кизила вносят деликатную кислинку. Вкус полный и гармоничный, с яркой ягодной палитрой и продолжительным послевкусием.

2024 год подарил нашим красным сортам жаркое, засушливое лето — виноград набрал максимум вкуса. Мерло мы собрали в конце августа, Каберне Совиньон дождался конца сентября.  Дальше началась магия выдержки: • Классическая ферментация на мезге при температуре до 28°C. • Коэнокуляция — параллельное алкогольное и яблочно-молочное брожение. • Выдержка на мезге около недели после ферментации (22–24°C). • Три месяца на дрожжах в стали для округлости. Затем виноматериалы отправились в наш парк бочек (225 л). Мы провели эксперимент со вкусовым профилем: → 25% Radoux (1 пассаж) → 25% Gamba (1 пассаж) → 50% старый французский дуб (3 пассажа) Целый год тишины и покоя. Скоро наши вина расскажут вам историю этого уникального урожая уже в бокале.