سیما شیرازیان(MasterChef)

❤❤ خوشمزه‌های سیما 😋👌 بستنی وانیلی مواد لازم : - خامه‌ی ساده : ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم - پودر شکر : ۱/۴ پیمانه - تخم‌مرغ : ۵ عدد - شکر : ۱/۲ پیمانه - وانیل‌ : ۱/۴ قاشق چایخوری - کاکائو : ۱ قاشق سوپخوری ** طرز تهیه : ۱- خامه را با پودرشکر بزنیدتا فرم بگیردودر یخچال قراردهید . ۲- زرده‌وسفیده تخم‌مرغ ها رااز هم جدا کنید،زرده ها را بزنید تاروشن شود و سپس بتدریج شکر و،وانیل را اضافه کرده و بزدن‌ادامه دهید تا غلیظ و کشدار شود، بعد سفیده‌هارا با دو قاشق سوپخوری شکر بزنید تافرم گرفته، تا حدی که از کاسه نریزد . ۳- حال مایه‌ی زرده را باخامه زده شده دورانی‌نیمه مخلوط و سپس با سفیده زده شده دورانی مخلوط کنید. ۴- قالب‌را چرب کنید وکنار بگذارید.۱/۳ از مایه‌ی حاصله رابا کاکائوی حل شده در کمی‌شیر،مخلوط کنید تاشکلاتی رنگ شود،سپس هر دومایه رادر قالب بریزید یا۱/۳ از مایه را با (یک قطره اسانس‌توت‌فرنگی واندکی‌رنگ مجاز خوراکی قرمز) ویا صد گرم‌توت‌فرنگی پوره شده را با اندکی رنگ مجاز خوراکی قرمزویاصدگرم پودرپسته‌را بااندکی رنگ مجاز خوراکی‌سبز،مخلوط کنید. #سیما_شیرازیان #سرآشپزان_معروف #طنازبانو❤ #بستنی_وانیلی #مسترشف @Simashirazian

‍ خوشمزه‌های سیما ... تقدیم به عشقم ❤ به طناز‌جانِ زیبایم تیرامیسو ( ایتالیا ) دسر مواد لازم : - زرده تخم مرغ : ۴ عدد - پودر شکر : ۶ قاشق سوپخوری - وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری - پودر ژلاتین : ۲ قاشق چایخوری - آب سرد : ۱/۴ پیمانه - پنیر خامه‌ای : ۴۰۰ گرم - خامه شیرین شده‌یِ فرم گرفته : ۳۵۰‌ میلی لیتر - نان لطیفه ( بدون خامه ) یا کیک اسفنجی برش زده شده یا نان‌های لیدی فینگر تیرامیسو : باندازه‌ی لازم - محلول قهوه : ۱ پیمانه آبجوش + ۲ قاشق سوپخوری قهوه فوری - پودر شکلات : به مقدار لازم - پودر قهوه : به اندازه‌ی دلخواه - پرک بادام تُست شده : به مقدار لازم -** خامه فرم گرفته ، توت فرنگی، نعناع : برای تزئین ** طرز تهیه : ۱- ‌‌ ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با پودر شکر با همزن برقی بزنید تا روشن و غلیظ و کشدار شود و سپس وانیل و محلول ژلاتین را اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود . ۲- ‌ پنیرخامه‌ای را به مایه‌ی فوق اضافه کرده هم بزنید و در آخر خامه فرم گرفته را افزوده و به روش دورانی با هم مخلوط کنید. ۳- ‌ کاپ‌های کوچک ( کاغذی لیوانی ) را در نظر بگیرید و روی نان‌های لطیفه و یا سطح روی نان‌های قالب زده شده و یا لیدی فینگر را با محلول قهوه مرطوب کنید و سپس کف کاپ و یا کف ظرف مورد نظر را با نان بپوشانید بطوریکه روی نان‌ها رو به شما باشد . ۴- حاشیه‌ی نان را در دور تا دور یک ردیف باریکه پودر شکلات بپاشید و سپس روی نان را با مقداری از مایه‌ی پنیری کاور کنید و حالا مجددا" یک برش نان مرطوب شده با محلول قهوه را روی مایه‌ی پنیری قرار دهید. ۵- ‌ مجددا" مراحل فوق را تکرار کنید تا کاپ یا ظرف مورد نظر پر شود و پوشش آخری مایه‌ی پنیری باشد . ۶- ‌در انتها سطح روی تیرامیسو را با پودر شکلات و پودر قهوه منقش کرده و پرک بادام تست شده را روی آن بپاشید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید . ** تیرامیسو را از داخل یخچال خارج کرده و کاپ کاغذی را پاره و دسر را به روی ظرف سرو منتقل کنید ، روی آنرا با خامه‌ی فرم گرفته و توت‌فرنگی آرایش ، با نعناع تزئین و سپس سرو کنید . ** در صورت تمایل می توانید به میزان ۳۵۰ میلی لیتر خامه را با ۶قاشق سوپخوری پودر شکر ، با همزن برقی بزنید و جایگزین خامه شیرین کنید . این دسرِ خوشمزه‌یِ متفاوت را سالها پیش در کیترینگِ هواپیمایی آسمان تدریس کردم و نیز سالهای متمادی‌ست که در پروازها سرو میشود. طناز‌جان نوش‌جان و گوارای وجودِ نازنینت باد ... عاشقتم ❤ #سیما_شیرازیان #مسترشف #سرآشپزان_معروف #خوشمزه_های_سیما #طنازبانو❤ #دسر #تیرامیسو @Simashirazian

‍ ❤❤ خوشمزه‌‌های دوستداشتنی سیما 😉 اسلامبولی پلو مواد لازم : - برنج : یک کیلوگرم - آب گوجه فرنگی : یک کیلوگرم - نمک : به مقدار لازم - گوشت قیمه‌ای برش زده شده یا گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم - روغن : به میزان لازم - پیاز داغ : ۳ عدد پیاز - زردچوبه ، فلفل سیاه ، ادویه موردنظر: به مقدار لازم - رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری - سیب‌زمینی حبه‌ای خرد شده: ۳۰۰ گرم * طرز تهیه : ۱- برنج شسته شده را با آب ( بمیزان لازم ) و آب گوجه فرنگی و نمک برای دو ساعت خیس کنید. ۲- گوشت قیمه‌ای یا چرخ کرده را با روغن تفت دهید و سپس پیازداغ را اضافه، زردچوبه، فلفل، ادویه، نمک و رب‌گوجه‌فرنگی را افزوده و پس از هم زدن آب را اضافه و با در بسته و روی حرارت کم نیم پز کنید . ۳- سیب‌زمینی را تفت دهید و کنار بگذارید. ۴- مخلوط برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شود و سپس مایه قیمه و سیب‌زمینی را اضافه کرده و آهسته با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا محلول برنج تبخیر شود ، حال اطراف پلو را بسمت بالا آورده و پلو را دَم کنید . ۵- و درصورت تمایل ابتدا کره یا روغن را گرم کرده به روی پلو بدهید و سپس پلو را دَم کنید . *نکته : اسلامبولی فوق را نیز میتوان مانند تصویر با سینه‌ی مرغ آب پز شده سرو کرد و بسیار لذیذ و خوشمزه‌ست . #سیما_شیرازیان #طنازبانو❤ #خوشمزه_های_سیما #مسترشف #سرآشپزان_معروف #اسلامبولی_پلو @Simashirazian

‍ 🌺🌺 دسر زردآلو مواد لازم : زردآلو ۱ کیلو گرم شکر دانه ریز ۱ پیمانه آب ۱ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد شکر اضافه ۱/۳ پیمانه آب لیمو ترش تازه ۳ قاشق سوپخوری آبسرد ۳ قاشق سوپخوری در صورت تمایل passionfruit ۱/۴ پیمانه خامه ۳۰۰ میلی لیتر ( فرم گرفته ) @Simashirazian طرز تهیه : ۱- ‌ زردآلو را پوست کنده ، از وسط نصف و هسته را خارج کنید . ۲- ‌ شکر و آب را داخل ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل و محلول بجوش آید و سپس زردآلو ها را اضافه کرده و اجازه دهید تا مجددا" بجوش آید و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت کم طبخ را ادامه دهید تا زردآلو نرم شوند . ۳- ‌ زردآلوها را از داخل شربت خارج کرده و سپس شربت حاصله را همراه با ۸ نیمه ی زردآلو کنار بگذارید . ۴- ‌ باقیمانده ی زردآلوی از شربت خارج شده را داخل بلندر و یا داخل غذاساز بریزید تا بصورت پوره درآید . ۵- تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی بریزید و ظرف را روی بخار آبجوش قرار دهید و سپس ۱/۳ پیمانه شکر را اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا غلیظ و کشدار شود و بعد از روی بخار آبجوش برداشته و به کاسه ی بزرگی منتقل و اجازه دهید تا خنک شود . ۶- آب لیموترش و آبسرد را داخل ظرف مناسبی بریزید ، پودر ژلاتین را پاشیده و سپس روی بخار آبجوش قرار دهید تا بصورت محلول درآید . ۷- پوره ی زردآلو را به مایه ی تخم مرِغ اضافه ، محلول ژلاتین را افزوده و با هم مخلوط کنید و سپس با passionfruit و خامه بیامیزید . ۸- قالب ساوارین ( رینگ ) ۲۰ سانتیمتری را با روغن مایع چرب کرده و سپس مایه را به داخل قالب منتقل کنید ، روی قالب را پوشانده و برای یکشب تا صبح داخل یخچال بگذارید . *** ‌سرو : دسر را از داخل قالب خارج کرده و به روی ظرف مورد نظر برگردانید و سپس سطح روی آنرا با زردآلوهای کنار گذاشته شده منقش ، شربت را اضافه و سپس سرو کنید . #سیما_شیرازیان #زردآلو#تابستانه #دسرزردآلو @Simashirazian

❤❤ خوشمزه‌‌های دوستداشتنی سیما 😋😉 دسر کرم کارامل مواد لازم : - شکر : ۳/۴ تا ۱ پیمانه سرخالی - آب جوش : ۲تا ۳ قاشق سوپخوری - آب لیموترش تازه: ۱تا ۳ قاشق چایخوری - شیر : ۳ و ۱/۲ پیمانه - شکر : ۱/۲ پیمانه - وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری - تخم مرغ : ۵ عدد - نمک : ۱/۸ قاشق چایخوری طرز تهیه : ۱- شکر را در قالب موردنظر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شده و کارامل‌شود سپس آب‌لیموترش و آب‌جوش را اضافه و اجازه دهید تا قهوه‌ای روشن شود. ۲- قالب را از روی حرارت بردارید و حرکت دهید تا کاملا" کف و دیواره‌های قالب به کارامل آغشته شود و سپس بگذارید تا سرد شود. ۳- شیر را با نیمی از شکر بجوشانید و وانیل را به آن اضافه کنید . ۴- تخم‌مرغ‌ها و باقیمانده شکر و نمک را با هم مخلوط و برای ۵تا ۱۰ دقیقه با همزن برقی بزنید . ۵- مخلوط شیر داغ را کم‌کم و بتدریج به مایه‌ی فوق اضافه و با هم مخلوط کنید ، مایه را در قالب فوق بریزید و به طریق بن‌ماری در فر گرم شده با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت در کف فر به مدت یک ساعت بپزید تا آماده شود . ۶- قالب‌کرم کارامل را برای مدت زمان ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید . ۷- پس از مدت زمان مذکور، قالب را از یخچال خارج کرده و دسرِ خوشمزه‌ی دوستداشتنی را به روی ظرف سرو منتقل ، آرایش و سپس سرو کنید... نوش جانتان باد 😋 #سیما_شیرازیان #طنازبانو❤ #خوشمزه_های_سیما #سرآشپزان_معروف #دسر#کرم_کارامل ** به کانال و اینستاگرام سیما شیرازیان بپیوندید و از خوشمزه‌‌های دوستداشتنی لذت وافر ببرید 😉 *اینستاگرام : https://www.instagram.com/sima.shirazian پیج دوم اینستاگرام: https://www.instagram.com/chefsima_shirazian ** کانال تلگرام : t.me/Simashirazian

❤❤ آفتاب مهر من چو در سیمایتان رنگ وفا را دیده‌ام هر کجا هر سو نظر کردم صفا را دیده‌ام دوستی را می‌توان با سادگی پیوند زد می‌توان بر آفتاب مهرتان لبخند زد باید از احساس‌تان گل خنده‌ای کرد و شکفت ... حیف باشد این همه لطف و صفا دید و نگفت ... دسر خوشمزه‌ی ذیل👇 برای شما عشق‌جان‌های دوستداشتنی همیشه همراه‌ست ، بماند به یادگار ، نوش جان و گوارای وجود نازنین ‌تان باد ... لذتشو ببرید ❤ #سیما_شیرازیان #طنازبانو❤ #سیماشیرازیان #سرآشپزان_معروف #خوشمزه_های_سیما #دسر #کرم_کارامل @Simashirazian

‍ ❤❤ تابستان فصل خوشمزه‌هاست و سالادها ... سالاد زیتون ( اربیل - سوریه) مواد لازم: - زیتون سبز حلقه‌ای برش زده شده : ۱ پیمانه - هویج نگینی ریز خرد شده : ۱ پیمانه - فلفل دلمه‌ای سبز ، نگینی ریز خرد شده : ۱/۲ پیمانه - فلفل قرمز کاپی ، نگینی ریز خرد شده: ۱/۴ پیمانه - مغز گردوی خرد شده: ۱/۴ پیمانه - نعناع خشک : ۱قاشق سوپخوری - جعفری تازه خرد شده : ۲ قاشق سوپخوری - سس کچاپ : ۱قاشق سوپخوری - آب لیموترش تازه: ۳ قاشق سوپخوری - روغن زیتون: ۳قاشق سوپخوری - سماق قرمز : ۲ قاشق چایخوری - پاپریکا : ۱ قاشق چایخوری - نمک و فلفل سیاه تازه سائیده شده: به مقدار لازم * طرز تهیه : مواد سس را با هم بیامیزید وبا سایر مواد مخلوط و سپس سرو کنید 😋 🌺 به کانال سیما شیرازیان بپیوندید واز خوشمزه‌‌ها لذت وافر ببرید . تلگرام : t.me/Simashirazian

‍ ❤❤ خوشمزه‌‌های سیما 😋 برگر مرغ و سبزیجات (یونانی) مواد لازم : - مرغ چرخ کرده : ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم - کدو سبز رنده شده : ۱عدد متوسط - ذرت کنسروی : ۱/۲ پیمانه - پیازچه باساقه سبز،اسلایس شده : ۱/۳ پیمانه - فلفل دلمه‌ای نگینی‌خرد شده: ۱/۴ پیمانه - سیر پوره شده : ۲ حبه - نمک و فلفل : بمقدار لازم - زردچوبه و تخم‌گشنیز سائیده شده : بمقدار لازم - آرد سوخاری : ۱/۴ پیمانه - نان برگر : به تعداد لازم * همراه سرو : سبزیجات و چاشنی‌های موردنظر ** طرز تهیه : ۱- کلیه‌ی مواد را باهم مخلوط کرده و کاملا" بهم بیامیزید تا انسجام لازم را داشته باشد و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود ۲- حال مایه را تقسیم کرده و بشکل برگرها‌ی موردنظر فرم داده و سرخ کنید تا طلائی خوشرنگ شوند و سپس همراه با سبزیجات ، چاشنی و سس موردنظر نوش جان کنید 🌹 * به کانال سیما شیرازیان بپیوندید واز خوشمزه‌‌ها لذت وافر ببرید . تلگرام: t.me/Simashirazian اینستاگرام: https://www.instagram.com/sima.shirazian پیج دوم اینستاگرام: https://www.instagram.com/chefsima_shirazian

‍ ❤❤ خوشمزه‌‌های سیما 😋 پیتزایی فوق‌العاده خوشمزه که خمیرِ آن یادگاره دوست و رفیقِ کُره‌ای میباشد ولی من به سبک و‌سلیقه‌ی هموطنان عزیزمان تدریس کرده‌ام . زمانیکه دوران آموزشیِ شیرینی‌پزی صنعتی(کارخانه‌ای) را در سئول کُره جنوبی می‌گذراندم ، پیتزاهای سئول را خیلی نوش جان کرده‌ام ، درست عین پیتزاهای قدیمیِ خودمان طبخ می‌کنند ، خمیر قطور و کلفت با رویه‌های متراکم ، دقیقا" عینِ پیتزاهای قدیمیِ خودمان ، همان سلیقه و همان مزه! * مواد لازمِ خمیر : - ماست آب چکیده‌ی کم چرب : ۲۰۰ گرم - شیر : ۳ قاشق سوپخوری - روغن زیتون یا روغن مایع: ۱/۴ پیمانه + ۲قاشق سوپخوری - تخم مرغ : ۱ عدد - بکینگ‌پودر : ۱ قاشق چایخوری - نمک : تا ۱ قاشق چایخوری - آویشن خشک : بمقدار لازم - آرد الک شده : ۴۰۰ گرم * مواد لازم جهت رویه : - گوجه‌فرنگی پخته یا کنسرو گوجه‌فرنگی : به اندازه لازم - ژامبون خرد شده، قارچ ورقه شده ، فلفل دلمه‌ای‌های سبزوزرد خرد شده ، زیتون حلقه‌ای سبزوسیاه ، پنیر رنده شده پیتزا ، آویشن تازه خرد شده و فلفل سیاه ...‌مواد رویه به اندازه‌یِ لازم میباشد . * طرز تهیه : ۱- ماست را به داخل کاسه‌ای منتقل، غیر از آرد ، سایر مواد را اضافه کرده و با ویسک(همزن دستی) هم بزنید ۲- آرد را بتدریج افزوده وبا همزن دستی هم زده و سپس با شاخه‌ی خمیرگیر همزن برقی هم زدن را ادامه دهید و در صورت سفت بودن کمی شیر و در صورت چسبنده بودن کمی آرد اضافه کنید‌تا خمیر مناسبی حاصل شود ۳- حال خمیر را به روی کاغذ روغنی منتقل کرده و با کف دست نازک باز کنید ، دست‌تان را کمی مرطوب‌و روی خمیر را صاف کنید ۴- گوجه‌فرنگی پخته شده را پوره کرده و سس حاصله را به روی سطح خمیر بکشید (قطور بکشید ) ۵- مواد داده شده رویه را به شکل نواری و یا بشکل مثلث روی سس بچینید . ۶- حال سطح روی مواد را با حلقه‌های زیتون منقش کنید. ۷- در این مرحله پنیر را روی همه‌یِ مواد پاشیده و روی آن فلفل و مقداری‌آویشن تازه خرد شده بپاشید . ۸- پیتزا را داخل فر گرم شده با حرارت بالا قرار دهید تا پخته و آماده شود . * نکته ۱ : پیتزای ایتالیایی نانش خیلی‌نازک میباشد و پیتزاهای آمریکایی نانش قطور و ضخیم است . " ۲ : پیتزای فوق را نیز میتوان در ظرف‌های گرد و کوچک درست کرد ... این پیتزای خوشمزه بماند به یادگار برای شما هموطنان عزیزمان، نوش جان و گوارای وجود نازنین‌تان باد 🌹 @Simashirazian به کانال سیما شیرازیان بپیوندید و از خوشمزه‌ ها لذت وافر ببرید.

💚💚 پست جدید اینستاگرام را ببینید ، غذای خیابانیِ بسیار خوشمزه‌ی ِ مکزیک را تدریس کردم 😋👌 با دوستانتان به اشتراک بگذارید تا همه از خوشمزه‌ها بهره ببرند ... حال خوب‌تان را آرزوست 🙋‍♀️ بزودی خوشمزه های‌دیگری هم در کانال تدریس خواهد شد . به کانال سیما شیرازیان بپیوندید و از خوشمزه‌‌های دوستداشتنی لذت وافر ببرید. تلگرام : t.me/Simashirazian اینستاگرام : https://www.instagram.com/sima.shirazian https://www.instagram.com/chefsima_shirazian 🌹🌹🌹

من بعضی از آدم‌ها رو خیلی دوست دارم ! آدم‌هایی که امنن و بهت حس امنیت میدن آدم‌هایی که سنگ صبورن‌ ، آدم‌هایی که وقتی می‌بینن حالت خوب نیست ، حالتو با بهونه‌ای خوب می‌کنن! ودر همه‌ی لحظات و مخصوصا" در دوران بمباران ، جنگ و تلخیِ روزهایی رو که با هم سپری کردیم ، بازم حواسشون به تو هست ... قدردان حضور این آدم‌ها تو زندگیمون باشیم❤ 🌺 ❤ @Simashirazian

❤❤ درود به شما جانان دل ... روزتان نیکو و آفتاب نگاه‌تان همواره تابنده باد .‌ خدایا خودت دل‌هامون رو آروم کن 🤲 برگشتیم و زندگی هم ادامه داره و امیدوارم نور و امید ودلخوشی‌های کوچک وذوق‌های‌با هم بودن‌هایمان هم با ما برگردد و هنر واقعی اینه که وسط اینهمه‌درد و تلخی‌هایی رو که باهم سپری و گذراندیم، نور به همدیگر بدهیم و باهم نزدیکتر شویم و امیدوارم جهان هستی هم با ما و باورهایمان‌ همراه باشه...‌به امید روزهای قشنگ و آفتابی بدون جنگ . برای‌اینکه حال دلتان را خوب کنم ، تصمیم گرفتم غذاهای خیابانی و خوشمزه‌های دنیا را بترتیب در پیج اینستاگرام و کانال تدریس کنم ، قطعا" از خوردنشان لذت وافر را خواهید بُرد ... چه خوبه که دارمتون❤❤ @Simashirazian

PAPAOUTAI Afro Soul 🎧🔥💔🔥🎧 استرومای (Stromae) این ترانه را در ستایش و جستجوی پدرش سروده که هرگز او را نشناخت. پدر او، معمار اهل رواندا، در جریان نسل‌کشی سال ۱۹۹۴ به همراه بخش بزرگی از خانواده‌اش به طرز وحشیانه‌ای کشته شدند. استرومای که در آن زمان کودکی ۹ ساله بود، سال‌ها با این پرسش بزرگ شد که «پدر کجاست؟»؛ پرسشی که نام آهنگ (Papa où t'es) مستقیماً به آن اشاره دارد. @Best_World_Music1

#رضا_بهرام - همه رفتند 🎹🎹🍁🩶👤🍁🎹🎹 @Best_World_Music1 تقدیم به قلب‌های خسته ❤️‍🩹

🎶 دونوازی پیانو و تمبک هنرمندان مطرح محمدرضا امیرقاسمی و سحاب تربتی 📓 همراه با رونمایی کتاب «مشق پیانو ایرانی مطابق با کوک فرنگی» 🎼 در پنجاه و دومین شب موسیقی ارسباران 🗞️ مطالعه خبر 📆 جمعه ۲۸ آذر ساعت ۲۰ 📍فرهنگسرای ارسباران 👈حضور برای عموم علاقمندان آزاد است. 🆔 @arasbaraninfo

@amirghasemipiano

کیک خامه شکلاتی ( کیک شکلات و خامه ) * به کانال سیما شیرازیان - مدرسه آشپزی و قنادی بپیوندید 👇 @Simashirazian

🌺🌺🌺🌺🌺 * کیک خامه شکلاتی * سرو : ۱۶ مواد لازم : شکلات ساده ۲۲۵ گرم تخم مرغ ، زرده و سفیده جدا از هم ۶ عدد شکر دانه ریز ۷۵ گرم آرد سفید گندم ۵۰ گرم وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری آرد سفید گندم ۵۰ گرم پرک بادام (تست شده ) ۱۲۰ گرم پودر کاکائو ۲۵ گرم مواد لازم جهت رویه خامه ی شکلاتی: خامه غلیظ ۷۵۰ میلی لیتر پودر کاکائو ۶۰ گرم الک شده شکر دانه ریز ۱۵۰ گرم @Simashirazian طرز تهیه : فر را با ۳۵۰درجه فارنهایت(۱۸۰ درجه سانتیگراد و یا شماره ۴ گاز گرم کنید . قالب کیک ۲۵ سانتیمتری را چرب کنید نصفی از مقدار شکلات را رنده کرده و کنار بگذارید . زرده های تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا کمی روشن شود و سپس بتدریج شکر و وانیل را اضافه کرده و بزدن ادامه دهید تا روشن ، غلیظ و کشدار شود ، آرد را اضافه کرده ، بزدن ادامه دهید تا کاملا" یکدست شود. حالا در کاسه دیگری سفیده های تخم مرغ را با درجه ی بالای همزن برقی بزنید تا کاملا" سفید و سفت شده و از کاسه نریزد. در چند مرحله شکلات رنده شده ی فوق و سفیده ی شکل گرفته را به مایه ی زرده اضافه کرده و با لیسک و آهسته بهم بیامیزید تا پف سفیده نخوابد. مایه را در قالب بریزید و برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه و یا تا وقتیکه سیخی فلزی و یا چوبی را داخل کیک فرو می برید و تمیز بیرون می آید و چیزی بآن نچسبیده باشد داخل فر بپزید . پس از طبخ قالب را از فر خارج کرده و پس از ۵ دقیقه کیک را از داخل قالب خارج و به روی پنجره ی سیمی قرار دهید تا خنک شود و سپس با کارد کیک را به دو لایه برش بزنید . باقیمانده ی شکلات را ریز خرد کرده و داخل کاسه ی کوچکی بریزید و روی بخار قرار دهید ، ۲ قاشق سوپخوری آب را به شکلات اضافه و هم بزنید تا ذوب ، نرم و یکدست شود و سپس از روی بخار بردارید . ابتدا روی برش زیرین ، مایه ی شکلات نرم شده را بکشید و پس از ده دقیقه با خامه شکلاتی روی آنرا کاور کنید و برش بعدی را طوری روی آن قرار دهید که قسمت برش خرده در بالا قرار گیرد و حالا مانند دستورالعمل فوق عمل کرده و باقیمانده ی مایه ی شکلات و پس از ده دقیقه با رویه ی خامه شکلاتی سطح و دور تا دور کیک را بوسیله پالت رویه کشی کنید . @Simashirazian حالا روی سطح کیک ، ۱۶ برش کم عمق ایجاد و سپس پودر کاکائو را روی کیک الک کنید و با پرک بادام تست شده دیواره ی کیک را آرایش کنید . و در آخر با باقیمانده ی خامه شکلاتی و با ماسوره آچاری حاشیه ی کیک را تزئین و تا زمان سرو کیک را داخل یخچال نگهدارید . طرز تهیه ی رویه خامه شکلاتی: کلیه ی مواد را داخل کاسه ی بزرگی بریزید و با همزن برقی و از یک جهت ، بزنید تا کاملا" فرم بگیرد . #سیما_شیرازیان #طنازبانو❤ #مسترشف #سرآشپزان_معروف #خوشمزه_های_سیما #کیک_خامه_شکلاتی * به کانال سیما شیرازیان- مدرسه آشپزی و قنادی بپیوندید👇 @Simashirazian

‍ 🌺❤🌺 اگر آشپزی ، شیرینی پزی و ... پختن شیرینی و غذاهای متنوع برای شما خوبان جان ها لذت بخش است ، خوشمزه‌‌های سیما مناسب شماست ... با فرهنگ غذایی ملل مختلف و آداب غذا خوردن و سروِ شان آشنا می‌شوید. * سالاد لوبیا سبز مواد لازم : - لوبیا سبز پخته شده : ۳۰۰ گرم - سیب‌زمینی حبه‌ای خرد شده ، پخته شده : ۲۰۰ گرم - گوجه‌فرنگی: ۲ عدد - پیاز نگینی ریز خرد شده: ۱ عدد متوسط - خیارشور نگینی خرد شده: ۱۵۰ گرم - شبت خرد شده: ۲تا۳ قاشق سوپخوری - تخم‌مرغ آب پز خرد شده: ۲ عدد - مغز گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم * مواد لازم جهت سس : - روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه - سرکه سفید یا سرکه سیب: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری - موستارد دیژون: ۱ قاشق چایخوری - نمک و فلفل سیاه تازه سائیده شده: به مقدار لازم * گارنیش : گوجه‌فرنگی، خیار ، گوجه‌گیلاسی ، شبت ** طرز تهیه : ۱- آب و نمک را بجوشانید و سپس لوبیا سبز را اضافه کرده و با در باز بپزید و پس از طبخ به اندازه‌ی یک بند انگشت خرد کنید و کنار بگذارید. ۲- آب و نمک و اندکی زردچوبه را بجوشانید و سپس سیب زمینی را اضافه و تا حدی بپزید که لِه نشود و سپس از آب خارج و در صافی بریزید . ۳- هسته‌های گوجه‌فرنگی را جدا و حبه‌ای شکل خرد کنید . ۴- کلیه‌ی مواد سس را با هم بیامیزید و با مواد فوق مخلوط و به ظرف سرو منتقل کنید. * گارنیش : مرکز سالاد را با گل گوجه‌فرنگی منقش کرده و دورتادور گوجه‌فرنگی را در دو ردیف با خیارهای اریبی برش زده شده آرایش و حاشیه‌ی سالاد را هم با گوجه‌گیلاسی و شبت تزئین و سپس سرو کنید . ** در قسمت کامنت‌های اینستاگرام رفع اشکال کنید ... نوش‌جانتان باد 🌺 #سیما_شیرازیان #طنازبانو❤ #خوشمزه_های_سیما #مسترشف #سرآشپزان_معروف #اردور#سالاد #سالادلوبیاسبز * اینستاگرام : https://www.instagram.com/sima.shirazian پیج دوم اینستاگرام: https://www.instagram.com/chefsima_shirazian تلگرام : t.me/Simashirazian 🌺❤🌺

دوستان با صفا ، یاران وفادار 🌹عزیزان هموطن 🌹 رفیقان جانم ... عمر برگشت ناپذیر است و مجال اندک ، تا چشم برهم میزنی امروز فردا می‌شود ... ثانیه‌هایتان را شادمانه بگذرانید و مراقب خودتان باشید 🌹 دعا کنیم آرامش ببارد و صلح باشد و عشق و زمین جای قشنگی بشود برای زندگی سبز ...‌حال خوب‌تان را آرزوست 💞 سفری دلچسب و دوستداشتنی همراه با خوشمزه‌‌های سیما با رفقا جان 😉 #سیما_شیرازیان #طنازبانو❤ #خوشمزه_های_سیما #سرآشپزان_معروف #سفر#روزهای_قشنگ_زندگی @Simashirazian