🍽کانال اداره تغذیه🍽

سلام. به لطف 12 نفری که بعدش اومدن کمک، حدود 400 پک آماده شده. ممنون ازشون. فردا صبح هم بازم کمک میخوایم. ساعت 10 بیاین آشپزخونه پایین. فعلا باید حدود 700 تا آماده بشه. فردا از ساعت 12 تو سالن آقایون با دستگاه چهره، پک ها ارائه میشه. (رزرو امروز رو میفرستیم…

پک مرداد بچه های کشاورزی فردا صبح براتون ارسال میشه. با هماهنگی آقای جانعلی زاده و آقای محمودی دریافت کنین.

https://t.me/+h_Urlkl5auJlYmM8 این هم لینک گروه تغذیه که ناظران تغذیه هم اونجا پیام ها و نظرات شما رو تو جمع میگن. بحث ها و توضیحات بیشتر توی گروه هست و اطلاعیه ها و نکات مهم رو اینجا میگیم.

امروز هم غذای چند نفر کم اومد. من ازشون عذر میخوام. علت اصلیش هم این بود که هم رزرو پولی بود و اکثرا اومدید. دوم اینکه کمی زیادی پیمانکار غذای روز فروش داد. چون هفته پیش حتی تا 150 غذا هم زیاد اومده بود. فکر نکردند امروز ممکنه حتی کم بیاد و حساب دستشون نبود. به خاطر اینکه غذا زیاد نیاد و حیف نشه، ناچاریم دقایق آخر به کسانی که رزرو نکردن بدیم. البته فکر نکنین برای پیمانکار دو بار حساب میشه. نه. کلا همون یک باره. 1. لطفا اگر میبینید نمیاین، در سبد انتقال بذارید برای فروش که کار ما هم راحتتر بشه. 2. از این به بعد میگم روز فروش غذاهای غیر جوجه و کوبیده رو از 2:45 باز کنن که احتمال کم اومدنش کمتر باشه. این یعنی پیمانکار غذای رزرو شما رو قطعا تا اون ساعت باید تحویل بده. اگر تا 3 اومدید و غذاتون نبود، از هر غذای موجود دریافت کنید.

برای پک غذاها مرداد ماه نیرو نداریم که بسته بندی برای هر نفر رو انجام بدن. از چهار شنبه اعلام شد و کلا 4 نفر اومدن برای کمک. امروز آماده نیست و تحویل داده نمیشه.

گزارش دادن که مصرف شربت خیلی زیاد شده. با این که این ایام تعدادتون هم کمتر شده. لطفا مصرفش به اندازه باشه. بعضا دیده شده نفری 7.8 تا لیوان استفاده کردید. زیادش هم ضرر داره. خب مراعات کنید که بتونم ادامه دار براتون انجام بدم و هزینه زیاد نشه. مصرف مواد اولیه یک ماه رو تو دو هفته تموم کردن.

این هم آماده شده. احتمالا از شنبه همراه با ناهار بهتون میدیم. برای هر شخص پک بندی (4 قلم غذای آماده) میکنیم و به خودش با چهره تحویل میدیم. برای همه دانشجویانی که توی خوابگاه هستند یک رزرو خودمون انجام میدیم که در طول هفته آینده و در تایم ناهار بتونید…

سلام عصر همگی بخیر ✅ چند نکته راجع به رزرو غذا و پک دانشجویی رایگان (ناگت، فلافل و کوکو) ۱. مشکل ورود به سایت تغذیه برطرف شده و میتونید رزرو غذای ۲ هفته پیش رو را انجام بدید. ۲. رزرو شنبه تا ۱۲ امشب (پنجشنبه) فعال میماند و رزرو یکشنبه هم که طبق روال اخیر تا ۱۲ ظهر شنبه است. ۳. امکان رزرو پک رایگان (شامل ناگت مرغ، کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی) که قول داده بودیم هم فراهم شده، همون قسمت رزرو غذا، پایینتر از نهار و شام، بخش جیره غذایی مراجعه و پک دانشجویی را انتخاب کنید. ۴. یه نکته دیگه راجع به رزرو این پک دانشجویی اینکه این منو برا روز های شنبه (۱۷ مرداد) تا سه شنبه (۲۰ مرداد) بارگذاری شده و برای هر فرد صرفا یک روز قابل رزرو است و دیگه بسته به اینکه هر فرد چه روزی انتخاب میکند در اون روز از ساعت ۱۲ تا ۱۴ تشریف میارد سلف آقایون تحویل میگیرد. (یعنی مانند رزرو غذا اگه منو پک دانشجویی شنبه را رزرو کردین روز شنبه تحویل میگیرید اگر  منو یکشنبه را رزرو کردید روز یکشنبه تحویل میگیرید و....) ۵. یه مورد دیگه هم اینکه این پک دانشجویی با تشخیص چهره و صرفا به فرد رزرو کننده خوابگاهی تحویل داده میشود. ❗چهارشنبه هفته پیش رو تعطیل رسمیه و مانند پنجشنبه و جمعه غذا ندارد با تشکر از همراهی و همکاری همه بزرگواران

سالاد سزار با پیشنهادات خودتون بهتر شد. قارچ و ذرت بهش اضافه شده. سسش رو هم که گفتیم جدا بذارن. به زودی نونش هم تست میشه. از هفته بعدی هم برای ناهار گذاشتیم که تو ظرف مخصوصش براتون آماده کنن و یک بار مصرف نباشه. امروز ماکارونی یکم شل شده. در جبرانش گفتم یک ژله رایگان کنارش بهتون بدن. خودمون هم یه تعداد محدودی زیتون پرورده داشتیم و الکی انبار شده بود. گفتم بیارن همینجوری کنار غذا دریافت کنین. البته تو سالن شام میذارن. هر کی خواست بگه بهش بدن. البته گفتم محدوده. احتمالا به یک سری دیرتر بیان نمیرسه که ببخشید.

یک قولی رو قبلا بهتون داده بودم. همون موقع انجامش دادم. برای اون چند روز تعطیلی مراسم خاکسپاری بود. یه سری اقلام دیگه هم از وزارت گرفتیم. ولی نگهداشتم برای این ایام. چون میدونستم تو مرداد تعطیلی داریم و غذا نمیدیم و این ایام بیشتر بهشون نیاز هست. …

شارژ صبحونه های قبلی هم لیستش آماده شده. ولی متوجه شدم که بازم کسانی هستند که اسمشون توی اون لیست نیست. بخصوص از کشاورزی نمیدونم دلیلش هم چیه و چرا قبلا اینجوری شده. خانم سلیمانی هماهنگ میکنه و نهایت تا یک روزی میگیم لیست رو کامل کنید و بدم برای واریز. دیگه بعدش نمیشه کاریش کرد.

در مورد این موضوع: اول که به درخواست تعداد زیادی از خودتون بود. ما هم دلایلتون رو شنیدیم کاملا قانع شدیم و هر چند دردسر داشت ولی اقدام کردیم. این موضوع صرفا اینکه پول مستقیم بره تو حساب پیمانکار، فایده دیگه ای نداشت و به کار نمیومد. شاید اصلا از اول…

سلام شب همگی بخیر قابل توجه دانشجویان محترم، درخواست شما مبنی بر امکان واریز پول غذا در سایت تغذیه پیگیری و اعمال شد و بابت همین موضوع تمامی غذاهای رزرو شده هفته آینده و هفته های بعدی حذف شد و مجدد از روز چهارشنبه با پرداخت هزینه غذا قابل رزرو میباشند. ❗پس…

سلام شب همگی بخیر قابل توجه دانشجویان محترم، درخواست شما مبنی بر امکان واریز پول غذا در سایت تغذیه پیگیری و اعمال شد و بابت همین موضوع تمامی غذاهای رزرو شده هفته آینده و هفته های بعدی حذف شد و مجدد از روز چهارشنبه با پرداخت هزینه غذا قابل رزرو میباشند. ❗پس خاطرتون باشد مجدد چهارشنبه برای رزرو اقدام فرمایید. ❗ممنون میشویم حدالممکن به دوستان هم خوابگاهی خود نیز اطلاع بدهید.

امروز به اتفاق دیگر مسئولان معاونت دانشجویی مهمان دانشکده کشاورزی بودیم. از نزدیک هم صحبت هاشون رو شنیدیم و هم سلفشون رو کامل بازدید کردم. ممنون از دوستانی که نکات مهم رو بهم رسوندید. تمام تلاشم رو میکنم که همه اش انجام بشه. به زودی کارشناس تغذیه خودمون رو برای نظارت دقیقتر میفرستم اونجا. در جلسه هم علی رغم مخالفت علنی برخی از همکارانم (با احترام ویژه ای که براشون قائلم و قبولشون هم دارم) ولی تاکید داشتم که آقای مهدی محمودی، ناظر و نماینده دانشجویی اداره تغذیه در آن دانشکده باشد. البته خود دانشکده هم میتونه ناظر مجزا داشته باشه ولی اگر مشکلی بود با ایشون در جریان بگذارید. اهم موارد مطرح شده: 1. واریز سریعتر شارژ صبحانه افرادی که براشون انجام نشد 2. نماینده داشتن افراد برای دریافت غذا (که گفته شد مثل همینجا در صورتی که مثل موارد اعلام شده باشد، انجام خواهد شد) 3. علت ارائه غذای کنسروی و جابجایی برخی از وعده های غذایی 4. اعمال شدن آنالیز غذایی پردیس مرکزی برای دانشکده 5. رساندن مواد اولیه شربت های طبیعی به دانشکده 6. افزایش تنوع غذایی مثل پردیس مرکزی به زودی هم به دانشکده منابع طبیعی نور خواهم رفت.

یک کولر قوی هم همین الان توی سلف ناهار راه افتاد

بلاخره آخرین وسایل آشپزخونه که دیگ های بخار برای برنج باشه هم رسید. به زودی کار لوله کشیشون هم انجام میشه و آشپزخونه رو افتتاح میکنیم و شرایط خیلی بهتر میشه. هم از نظر کیفیت و هم بحث نظارت رو عملکرد

تمام وزن ها اصلاح شد. تذکرات لازم داده شد. از امروز تمام سیخ ها با ترازو انجام میشه.

وزن نهایی اجزای پخته شده بعد از اعمال ضرایب تبدیل درصد افت پخت درصد جذب آب EPوCY گوشت 55 گرم بعد از پخته شدن باضریب 0.65 36 گرم لپه 25 گرم بعد از پخته شدن باضریب 2.5 62.5 گرم بادمجان 120 گرم بعد از پخته شدن باضریب 0.70 تا .06 72گرم گوجه 50 گرم بعد از پخته شدن با ضریب 0.80 40 گرم رب 20گرم سهم رب در سس نگهداری شده با آب و روغن در ماتریس سس باذضریب 1.5 30 گرم روغن جذب در سس میشود پیاز ۲۰ گرم بعد از پخته شدن باضریب تبدیل.085 ۱۷ گرم ۳۰درصد ماده جامد آب لحاظ میشود وزن خورش قیمه بدون احتساب سیب زمینی و بادمجان میشود۲۲۸ الی 238گرم تلورانس موجود حد راواداری است که گاها به خاطر شرایط پیش بینی نشده اتفاق میفتد ‌ وزن اولیه بادمجان ۱۲۰ گرم خام با پوست سرخ شده ۶۷ تا ۷۰ گرم وزن سیب زمینی ۱۵۰ گرم خام با پوست سرخ شده ۶۰ گرم