Винный Чат • WineChats

Вы когда-нибудь задумывались, почему сорта винограда называются именно так? 🍇 Мы настолько привыкли к словам «Мерло», «Шардоне» или «Пино Нуар», что воспринимаем их просто как названия. Но некоторые из них когда-то вполне буквально что-то означали. 🍷 Merlot (Мерло) - от французского merle - «дрозд». В бордоском диалекте merlot связано с уменьшительной формой этого слова. А вот почему сорт назвали в честь птицы: приводят две версии - тёмный цвет ягод или любовь дроздов к спелому винограду. 🍷 Pinot Noir (Пино Нуар) - сосновая шишка. Noir по-французски - «чёрный», а название Pinot традиционно связывают с pin - «сосна»: компактная гроздь винограда напоминает сосновую шишку. Отсюда и целое семейство названий - Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc. 🍏 Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) Название Sauvignon связывают с французским sauvage = «дикий», а blanc означает «белый» - Дикий белый. Это одно из старых французских названий сорта. 🍏 Chardonnay (Шардоне) - название места. Здесь никакой характеристики винограда в названии нет. Сорт получил своё современное имя от деревни Chardonnay в Бургундии. 🍷 Tempranillo (Темпранильо) От испанского temprano - «ранний». Сорт созревает раньше многих других испанских красных сортов. Поэтому название получилось описанием его характера. 🍷 Nebbiolo (Неббиоло) Происходит от итальянского nebbia - «туман». Название связывают с осенними туманами Пьемонта во время позднего сбора урожая или с густым восковым налётом, которым покрыты ягоды - словно затуманенные. 🍏 Gewürztraminer (Гевюрцтраминер) - пряный Траминер Название говорит само за себя: Gewürz по-немецки означает «пряный, ароматный», а Traminer (Траминер) - название старого сорта винограда - Гевюрцтраминер это его очень ароматная розовокожая разновидность, известная яркими ароматами розы, личи и тропических фруктов.

Афиша винных мероприятий в августе Август 2026 📍Светлогорск (Калининград) 1–2 августа - фестиваль «Гроздь»   📍Ставрополь 2 августа - Фестиваль «Вино | Пиво | Сидр» 📍Самара 6-9 августа - Фестиваль Виноград 📍Казань 15-25 августа - Винная Ярмарка  📍Калуга  28-30 августа - Винная Ярмарка

🍇Винодельня Узунов. Теплая, почти домашняя встреча с виноделами Юлей и Ярославом прошла на этой неделе в узком кругу. История хозяйства началась во дворе собственного дома. Да, было на что опереться: профильное образование и огромный опыт папы на «Фанагории». Но свои вина они создают по собственному видению, постоянно экспериментируя и раскрывая возможности таманского терруара. Сегодня «Узунов» - небольшая семейная винодельня в поселке Сенном на Таманском полуострове с объемом производства около 55 тысяч бутылок в год. В нашем сете были: 🍾 Игристое Розе Экстра Брют (Каберне Совиньон, Каберне Фран) 🤍 Алиготе 2024 🤍 Раш 2024 (Рислинг 70%, Алиготе 20%, бочковое Шардоне 10%) 🤍 Шардоне Резерв 2023 🧡 Бунт 2025 (Цитронный Магарача) 🍷 Красностоп 2023 🍷 Саперави 2023 🍷 Нрав Резерв 2023 (Красностоп, Каберне Совиньон, Саперави) 😃И бонус из личного подвала семьи - Нрав 2016 года. В те годы вино еще выпускалось под названием «Семь морей». Такое уже не встретишь на полках. По итогам общего голосования: 🥇 Нрав 2016 - Великолепное зрелое вино. 🥈 Красностоп 2023 - мой фаворит дегустации и один из очень удачных молодых Красностопов. Его не хочется откладывать, дожидаясь мягкости: он уже сейчас гармоничный, сочный, насыщенный, но пьется легко. Именно таким его и задумывали. 🥉 Раш 2024 - интересный и хорошо собранный белый купаж. Лично мне немного мешала фирменная алиготешная горчинка в послевкусии, поэтому в мой личный топ он не попал, хотя объективно вино очень достойное. 🩷Также отмечу Розе Экстра Брют. Оно сделано по собственной технологии - что-то среднее между методом Шарма и ансестраль, одно брожение без дозажа. Получилось очень легкое, ягодное, летнее игристое с мягким перляжем, которое заканчивается слишком быстро. 😊. 🧡И, конечно, Бунт - очень ароматное вино в стиле orange с мацерацией на мезге около 4–5 месяцев. С ним я, впрочем, знакома уже пару лет. Тогда я даже не знала, что у меня в бокале, но вино запомнилось. Оно совсем не похоже на тяжелые грузинские оранжи: здесь удалось сохранить свежесть и легкость, при этом характер вина никуда не делся. Кстати, к концу года Узуновы обещают выпустить новое игристое уже по классическому методу. Очень ждем. 🍾

#дегустируем Мальбек 🍷🥩 Не только красный. И при чём здесь стейк? Мальбек родом из французского Каора, но настоящую мировую славу получил в Аргентине. После сильных морозов 1956 года сорт почти исчез из Бордо. Зато в Аргентине местный климат оказался настолько удачным, что сегодня именно Мальбек считается винной визитной карточкой страны. 🍇Типичный аргентинский Мальбек - это слива, ежевика, черешня, фиалка, а после выдержки в дубе появляются шоколад, кофе, ваниль, табак и лёгкие дымные оттенки. Танины умеренные - они заметны, но обычно гораздо мягче, чем у Каберне Совиньона или Неббиоло. Именно поэтому Мальбек часто нравится даже тем, кто не любит слишком терпкие вина. 👉🏻Любите сочные фруктовые вина - выбирайте молодой Мальбек. Хотите больше глубины и сложных оттенков - ищите Reserva или вина с выдержкой в дубе. Французский из Каора, как правило, более строгий, танинный и землистый. 😃А как же белый Мальбек? Пока встречается довольно редко. Его делают из того же красного винограда: сок практически сразу отделяют от кожицы, поэтому красящие вещества не успевают перейти в вино. Что интересно - посмотрите на мой White Malbec - он почти прозрачный, как вода. Такой цвет получился благодаря не только отсутствию контакта с кожицей, но и специальной технологии производителя Trivento: Во время винификации используется контролируемая подача кислорода, которая помогает максимально осветлить вино. ☝🏻Именно Trivento первыми вывели белый Мальбек как отдельный стиль на международный рынок и сделали его широко доступным за пределами Аргентины. Сегодня у меня вина от Trivento (оба можно найти в супермаркетах) 🍒Красный - насыщенный, со сливой, ежевикой, вишней, специями и лёгкими дубовыми оттенками. 🍏Белый стал для меня настоящим открытием. Очень свежий, кислотный, строгий, без сладости, с яблоком, цитрусами и едва уловимыми ягодными нотами. В жаркий день пьётся просто великолепно. Оба вина - достойные представители своего стиля и отличный способ познакомиться с Мальбеком сразу с двух совершенно разных сторон. Почему говорят: Мальбек = стейк? 🥩 Во-первых, танины очень любят белок и жир. Хороший стейк делает вино мягче, а вино, в свою очередь, подчёркивает вкус мяса. Во-вторых, всё это идеально совпало исторически. В Аргентине культура выращивания Мальбека развивалась вместе с традицией asado - приготовления мяса на углях. Так что сочетание Мальбека со стейком – это многолетняя гастрономическая классика.

Так есть в вине минеральность или нет? 🤔🍷 На выходных посетила фестиваль рислингов и очень интересную лекцию о современных исследованиях влияния почвы на вкус вина. 🛘Мы часто слышим: сланец дает один вкус, известняк - другой, вулканические почвы - третий. Иногда даже можно встретить объяснение, что корни лозы буквально вытягивают минералы из почвы, и именно поэтому ощущаем в вине мел, камень или кремень. Но современные исследования говорят, что всё гораздо сложнее. Почва действительно влияет на будущее вино, но не напрямую. Она определяет условия, в которых живёт лоза: сколько воды получает растение, насколько глубоко уходят корни, как быстро прогревается почва, как удерживает влагу и питательные вещества. Всё это влияет на развитие растения, сроки созревания, размер ягод, кислотность, фенольную зрелость и ароматический состав винограда. 🍇То есть почва меняет условия жизни лозы, а уже лоза формирует будущий характер вина. И вкус вина формирует не одна почва, она даже не самое первое, а целый комплекс факторов: климат, экспозиция виноградника, возраст лоз, работа винодела и многое другое. 🐚А что же тогда с минеральностью? Мы можем описывать вино как меловое, каменистое, солоноватое или даже напоминающее мокрый кремень и называем это минеральностью. Но на сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что ощущение мела, мокрого камня или кремня возникает потому, что эти минералы буквально попали из почвы в бокал. Минеральный состав почвы действительно может оставлять след в химическом составе винограда и даже помогать определять происхождение вина, но прямой связи «известняк = вкус известняка» современные исследования пока не подтверждают. Вобщем -минеральность Шредингера 😃 Кстати на фестивале был представлен китайский рислинг – неожиданно, но не зашел. А вот Дмитрий Маслов и его проект One Barrel было интересно.

Кажется это тот предмет который нужен на разных винных фестивалях😁 Что думаете? Кстати на маркетплейсах их полно