Aderenti — вино и путешествия

Рецепт гурманских оливок Из серии «Шеф-повар ресторана с мишленовской звездой сказал, что ради этого маринада он готов работать в нашей столовой», «Любимый рецепт маринованных оливок Майкла Джексона» или «Когда я готовлю эти оливки, соседи стучат по батареям... чтобы попросить добавки» Сегодня взяли итальянские оливки в Metro, они в меру соленые и «кислые» Дома сливаю рассол из банки и добавляю к оливкам: — оливковое масло extra virgin — любимые специи (у меня: микрощепотка хлопьев чили, сушенный шалфей, мята, орегано) — цедру лайма — можно ещё 10-20 мл лимончелло Трясем банку, чтобы каждая оливка покрылась нашим самодельным маринадом и оставляем в холодильнике на полчаса И закуска для вина готова, такие оливки украсят любое плато для aperitivo🤌🏼 ❤️‍🔥Buon appetito

🍷 Приглашаю вас в винное путешествие по Армении Армения — одна из древнейших винодельческих стран мира. Здесь вино — не просто напиток, а часть культуры, истории и повседневной жизни. И именно такой я хочу показать её вам. Ребята из Vibe Trip пригласили меня провести 2 незабываемых винных вечера в Ереване. А маршрут тура построен так, чтобы путешествие получилось насыщенным, но без суеты (как мы любим). Будут винодельни, древние монастыри, Ереван, Дилижан, озеро Севан, красивые дороги, национальная кухня и, конечно, много вина. Но при этом останется время спокойно прожить каждое место, а не просто поставить галочку «были». ✨ Что особенно важно: • комфортная программа без постоянной гонки; • трёхразовое питание уже включено в стоимость тура; • посещение лучших винодельческих хозяйств и дегустации; • знакомство с армянской гастрономией и культурой. 🍷 И два вечера будут совершенно особенными. Мы встретимся на винных ужинах, где я проведу для вас мастер-классы. Поговорим о том, как понимать вино, как чувствовать его стиль и характер, как выбирать удачные гастрономические сочетания и получать от каждого бокала ещё больше удовольствия. Для меня это не просто поездка по винодельням. Это путешествие, в котором хочется познакомиться со страной через людей, традиции, кухню и вино — неспешно, с удовольствием и в хорошей компании. Если вам близок именно такой формат путешествий, буду очень рада разделить его с вами. ❤️ Подробная программа и бронирование — по ссылке👉 https://clck.ru/3V8oer

Когда хочется красного в жару: ледяной кларет Пере-розовое или недо-красное вино — это если грубо, а если поэтично, то вспоминаем Александра Блока: «Там льется рекою душистый кларет!» Кларет (claret) — это общее название для некоторых красных вин Бордо, а также в более широком смысле — сухих красных вин бордоского типа, производимых как во Франции, так и за её пределами.  История Понятие «кларет» возникло в средневековой Англии, где применялось в отношении наиболее светлых и лёгких красных бордоских вин, приближавшихся по своим характеристикам к розовым. Это было связано с тем, что в XII веке регион Бордо перешёл под власть английской короны после брака Генриха II Плантагенета с Алиенорой Аквитанской.  Давайте разберемся, что это за зверь. В классическом понимании клареты (и их более бледные собратья) рождаются из красных сортов винограда, но с минимальным контактом с кожицей. Сок настаивают на мезге совсем недолго — иногда всего несколько часов. Цель? Забрать у ягоды не терпкость и мощь, а сочный цвет и свежий и яркий аромат ягод. В бокале вы получаете вино полупрозрачного рубинового оттенка (см. на видео), в котором вас ждут ноты свежей малины, вишни, граната, а иногда и лесной земляники. ✍Главное правило сервировки кларета: смело отправляйте бутылку кларета в ведро со льдом на 20-30 минут или в холодильник на час-полтора. Нам не нужна комнатная температура! Охлажденный до 10-13°C, он превращается в идеальный глоток для теплого летнего вечера: питкий, освежающий, с легкой ягодной кислинкой, утоляющей жажду. Это вино-компромисс для тех, кто в душе «красный», но телом жаждет прохлады. И вот тут самое интересное. Тем, кто едет со мной в винный тур в августе предстоит особенное знакомство. В винном городе «Белый мыс» я и сомелье Данил Трусов покажем вам то, чего нет на полках обычных магазинов. Мы продегустируем эксклюзивный локальный кларет, который делают по старинной технологии, а подадут специально для нас уже 13 августа. Это будет чистый ягодный взрыв в ледяном бокале. С дегустационной террасы будет открываться тот самый вид, ради которого мы и едем. Готовьте свои рецепторы, будет очень сочно🔥

Новый рецепт! Loco Cimbali Riesling 2023 + брускетта с сардинами и подмаринованными сезонными томатами от владимирских бабушек💔

У меня новая игрушка🍾 Теперь сабражи и рецепты буду снимать ещё и на очки Meta

🌆🍾 Уникальная сабраж-вечеринка на закате 18.07 в Москве Друзья, рада представить новый формат винных встреч, в котором я решила объединить то, что сама очень люблю: сочетание времени и места, вина и архитектуры, активного и созерцательного, вкусного и красивого. Нас ждёт сабраж-пати с мастер-классом и дегустацией отобранных игристых по классике, где каждый сможет не только попробовать прекрасные образцы, но и научитесь открывать бутылки эффектно под моим чутким руководством с помощью сабли для сабража, как русские гусары в Париже. Всё это пройдёт на уникальной крыше сталинского дома на Университетском проспекте. Мы будем в гостях у хозяйки «башни», один доступ к которому дорогого стоит. Там мы застанем самое роскошное время дня: закат и золотой час с умопомрачительными панорамными видами на достопримечательности Москвы: МГУ, здание МИДа, высотка на Кудринской, Сити, Останкинская башня, Лужники, Воробьёвы Горы, и это только часть того, что откроется вашему взору. Вкусно, красиво, интересно и тепло — сложно представить лучшее сочетание для летней субботы, поэтому бронируйте, пока есть места. Скажу сразу, их немного, анонсирую заранее, чтобы обеспечить бережное отношение и должное внимание каждому гостю. Жду каждого! 📆 Когда: суббота, 18 июля, 19:00–22:00 📍 Где: Университетский проспект, м. Университет, м. Академическая. Адрес отправлю после брони перед мероприятием, мы вас встретим и проводим 💰 Стоимость: 8000 ₽ с человека по полной предоплате. Включены: бутылка игристого для каждого гостя, закуски, мастер-класс по сабражу на крыше Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina До встречи 18 июля!

Как прошел наш первый эногастрономический практикум «Карта вкуса» Начнем со стола. Я подготовила для гостей 7 пар: 🍋1 пара: Caval Valdobbiadene Prosecco Brut (аперитив) — крекер с творожным сыром и цедрой лимона. 🍐2 пара: Rooiberg Winery, Chenin Blanc — Бри + груша тонкими ломтиками + лёгкие маринованные каперсы. 🍒3 пара: Fanagoria Rose. «Румянец» — адыгейский сыр + черешня. 🌰4 пара: Loco Cimbali Chardonnay Reserve — камамбер + жаренный фундук. 🫒5 пара: Pierre Andre, Bourgogne Passe-Tout-Grain "Le Boutoir" АОР — хамон + выдержанный пармезан + оливки с оливковым маслом и пряными травами. 🥩6 пара: Domaine Brunet Chinon AOC — тонкие ломтики вяленой говядины + выдержанный грюйер + миндаль. 🍫7 пара: Artisan Vigneron APSOM Muscat de Beaumes de Venise — тёмный шоколад 75% + курага + рокфор. По реакции гостей я поняла и без голосования, что больше всего эмоций вызвала последняя пара😁 Следующий эногастрономический практикум состоится в сентябре, следите на анонсами💔🙂‍↕️

Как прошел наш первый эногастрономический практикум «Карта вкуса» Начнем со стола. Я подготовила для гостей 7 пар: 🍋1 пара: Caval Valdobbiadene Prosecco Brut (аперитив) — крекер с творожным сыром и цедрой лимона. 🍐2 пара: Rooiberg Winery, Chenin Blanc — Бри + груша тонкими ломтиками + лёгкие маринованные каперсы. 🍒3 пара: Fanagoria Rose. «Румянец» — адыгейский сыр + черешня. 🌰4 пара: Loco Cimbali Chardonnay Reserve — камамбер + жаренный фундук. 🫒5 пара: Pierre Andre, Bourgogne Passe-Tout-Grain "Le Boutoir" АОР — хамон + выдержанный пармезан + оливки с оливковым маслом и пряными травами. 🥩6 пара: Domaine Brunet Chinon AOC — тонкие ломтики вяленой говядины + выдержанный грюйер + миндаль. 🍫7 пара: Artisan Vigneron APSOM Muscat de Beaumes de Venise — тёмный шоколад 75% + курага + рокфор. По реакции гостей я поняла и без голосования, что больше всего эмоций вызвала последняя пара😁 Следующий эногастрономический практикум состоится в сентябре, следите на анонсами💔🙂‍↕️

Любителям Совиньон блана из Новой Зеландии посвящается… В бокале Château La Forchetiere Sauvignon Blanc, 2024 (Шато Ля Форшетьер) Заходя в красно-белую сеть на периодическую ревизию, косилась я давно на этот СовБлан из Турени и вот почему: 💗Аппелласьон Турень — это долина Луары, благоприятный терруар. 💗Большое разнообразие почв в регионе — от известняковых до глинисто-известняковых. Разнообразие стилей. Совиньон блан здесь флагманский сорт. Фокус производителей на конкретном сорте. 💗Хорошее соотношение цена = качество. Что в бокале: если фрукт, то тропический (ананас, личи), если цвет, то зеленый профиль, если растение, то ромашка, полынь и смородиновый (сибирский) лист. Но хоть убейте пипи де ша я не нашла; ароматично — да, ярко — да, по-французски — да (но не в духе Пюйи-Фюме). Первая мысль после глотка: «Я что-то такое уже пробовала из российского», обсудили с мужем, решили, что стиль очень похож на «Скалистый берег». Так что, вам на заметку😉 Советую попробовать любителям СовБлана из Новой Зеландии, чтобы открыть для себя новый уровень познаний этого сорта, здесь, в Турени, он уже более тонкий и изящный. Общее впечатление хорошее, поэтому сомелье рекомендует (особенно для его стоимости, 1099 рублей🙃). Вы уже пробовали?

Танины плачут, кислотность сворачивается: как шоколад убивает хорошее вино (и как этого избежать) Сегодня разбираем, пожалуй, самый капризный и чувственный пейринг — вино и шоколад. Сколько раз я видела, как этот дуэт превращался в катастрофу: глоток сухого красного после кусочка горькой плитки отдавал железом, а белое и вовсе сворачивалось в кислое недоразумение. Ещё до того, как я стала заниматься вином профессионально, я слышала такое мнение: шоколад дружит только с коньяком и только в горьком виде. А когда начала разбираться в теме, открыла ларчик с двойным, тройным, а то и четверным дном. В книге «Вино и еда» от команды SWN шоколаду посвящена отдельная глава. А я щедрая душа, делюсь с вами шпаргалкой по сочетаниям. 📎Запомните главное правило: вино должно быть слаще шоколада. И в идеале натурально сладким — то есть вина, в которые не добавляли сахар, чтобы скрыть дефекты, а произведение искусства: айсваны, поздний сбор, подвяливание и благородная плесень Ботритис. Иначе танины и кислотность станут грубыми и плоскими. А теперь — к идеальным парам: 🍫 Белый шоколад Это не совсем шоколад (какао-порошка нет, только масло), поэтому ему нужны нежность и сливочность. • Идеально: Игристое Moscato d’Asti из Пьемонта (сладкая груша и персик). • Магия: Коктейль из белого шоколада с маракуйей + Сотерн. Взрыв! 🍫 Молочный шоколад Самый покладистый. Ему нужны вина с карамельными и ореховыми нотами. • Идеально: Портвейн Ruby (молодой и фруктовый). Это классика. • Магия: Brachetto d'Acqui. Легкая сладость клубники и легкие пузырьки создают ощущение «клубники в шоколаде». 🍫 Темный шоколад (50–70%) Территория танинов. Нужна мощь и плотность. • Идеально: Амароне делла Вальполичелла или мощный калифорнийский Зинфандель с тонами вишневого джема. • Магия: Выдержанный Портвейн Tawny. Орехи, сухофрукты и апельсиновая цедра — это сложнее и интереснее, чем просто сладость. 🍫 Горький шоколад (80%+) Экстремалы, внимание! Здесь сухость зашкаливает. • Идеально: Вино "Coume del Mas" Banyuls AOC (юг Франции) или Pedro Ximénez (густой, как моторное масло, изюм в бокале). • Магия: Охлажденный красный вермут. Травы и пряности горького шоколада — это космос. В эту субботу на эногастрономическом практикуме «Карта вкуса» нас будет ждать неожиданная пара: сладкое десертное вино из благородного Муската блан а пти грен. Выдержка в течение 36 месяцев, в результате чего во вкусе и аромате появляются ноты сухофруктов и дыма, не присущие винам из мускатных сортов. Сочетать такой сложный образец мы будем с не менее сложным гастроаккордом: горький шоколад, миндаль и сыр Горгонзола. Музыканты, это не просто аккорд, а квартсекстаккорд😛🤘 Ярко, смело и незабываемо! Делитесь в комментариях, какие пейринги стали вашими любимыми (или провальными)!🥂

На эногастрономический практикум «Карта вкуса» осталось 💗 💗💗💗💗💗 Встречаемся с вами уже в эту субботу в «БонВине» на Пятницкой в 17:00🔥 Для бронирования мест: @o_marfitsina

Aderenti — вино и путешествия pinned a photo

Друзья, сняла рецепт своей вариации пасты с вонголе, которую готовлю за 15 минут🔥 Блан де нуар с Тамани + эта паста = пряность, сливочность, морская нотка, эфирные масла лайма и оливки. Ну просто🤌🏼

Друзья, сняла рецепт своей вариации пасты с вонголе, которую готовлю за 15 минут🔥 Блан де нуар с Тамани + эта паста = пряность, сливочность, морская нотка, эфирные масла лайма и оливки. Ну просто🤌🏼