Кулинарные путешествия

Доброе утро, друзья! Мы вернулись из отпуска и снова погружаемся в рабочие будни. Лечу на работу с отличным настроением, ведь за окном светит солнце, а это значит, что день обещает быть продуктивным и радостным. Как же приятно начинать утро с позитивными мыслями и энергией! Надеюсь, у вас тоже замечательное настроение. Давайте сделаем этот день особенным!

Август — месяц, который пахнет ностальгией и осенним уютом 🌿 Хочется сохранить это ощущение тепла и изобилия хотя бы на экране телефона. Собрали для вас подборку красивых заставок с сезонными блюдами — яркими, сочными и очень эстетичными.

📎 Тартар из лосося с яблоком, огурцом и васаби 🎣 На 1 порцию: Лосось - 120 г Огурец свежий - 30 г Яблоко зеленое - 25 г Авокадо - 50 г Зеленый лук - 4 г Кунжут - 2 г 🍋‍🟩Для заправки: Соевый соус - 7 г Сок лайма - 6 г Мирин - 4 г Рисовый уксус - 2 г Васаби - 1,5-2 г Растительное масло без запаха - 3 г 🥑 Для крема из авокадо: Авокадо - 50 г Сок лайма - 5 г Соль - 1 г Оливковое масло - 3 г 🤍 Процесс приготовления: Лосось нарезаем аккуратным кубиком примерно 5-7 мм. Огурец очищаем от слишком водянистой сердцевины и нарезаем таким же мелким кубиком. Яблоко лучше резать непосредственно перед сборкой, чтобы оно оставалось светлым и хрустящим. Для заправки смешиваем соевый соус, лайм, мирин, рисовый уксус, васаби и масло. Васаби лучше добавлять постепенно, потому что его острота у разных производителей сильно отличается. Авокадо пробиваем с лаймом, солью и маслом до гладкого крема. Перед самой подачей соединяем лосось, огурец и половину яблока. Добавляем заправку и зеленый лук, аккуратно перемешиваем. На тарелку выкладываем крем из авокадо, сверху формируем тартар. Украшаем оставшимся яблоком и кунжутом. Важно: такой тартар нельзя заправлять заранее. Кислота быстро меняет текстуру рыбы, а яблоко и огурец начинают отдавать сок. Получается свежий, хрустящий тартар с легкой сладостью, кислотностью и мягкой остротой васаби.

📎Кабачковые драники - нежные внутри, с хорошей румяной корочкой На 3-4 порции: Кабачок - 600 г Картофель - 200 г Яйцо С1 - 1 шт. Лук репчатый - 70 г Чеснок - 5 г Мука пшеничная - 45-55 г Соль - 7 г (по вкусу) Перец чёрный молотый - 1 г Укроп - 10 г Масло растительное для жарки Кабачок натереть на крупной тёрке, добавить примерно половину соли, перемешать и оставить на 10 минут. Затем очень хорошо отжать руками или через марлю. Это главный момент - чем меньше лишней воды, тем лучше корочка. Картофель и лук натереть на мелкой тёрке. Картофель тоже слегка отжать. Соединить с кабачком, добавить яйцо, чеснок, укроп, оставшуюся соль и перец. Всыпать сначала 45 г муки. Перемешать. Масса должна держаться на ложке, но оставаться мягкой. Если кабачок всё ещё даёт много жидкости, добавить ещё 5-10 г муки. Жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Выкладывать по 50-60 г массы и формировать драники толщиной около 1 см. Жарить на среднем огне примерно 3-4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки. После жарки выложить на решётку или бумажное полотенце. К ним хорошо сделать быстрый соус: сметана 150 г + чеснок 3 г + укроп 5 г + сок лимона 5 г + соль 2 г + чёрный перец.

https://www.instagram.com/p/Db-q_j7DPDP/?igsh=MWZleGVhaTU5YXVyNw==

Хестон Блюменталь — шеф, который изменил представление о ресторанной индустрии. Хестон Блюменталь — один из тех шефов, после которых ресторанная кухня уже не могла оставаться прежней. В 1995 году он открыл The Fat Duck в британском Брее. Через несколько лет ресторан получил три звезды Michelin, а сам Блюменталь стал одним из главных представителей экспериментальной кухни. Но его феномен не только в сложных техниках и необычных блюдах. Блюменталь начал исследовать процесс восприятия еды: почему нам нравится определённый вкус, как запах влияет на впечатление от блюда, может ли звук изменить его восприятие и какую роль играет память. Отсюда появились его знаменитые эксперименты: Sound of the Sea — блюдо, которое подают с ракушками, песком, морскими продуктами и звуковым сопровождением: гость слушает шум волн во время еды. Eggs in the Forest — блюдо, построенное вокруг лесных ароматов и звуков, чтобы создать ощущение прогулки по лесу. А ещё Блюменталь активно работал с тем, что сегодня кажется очевидным для современной гастрономии: контрастами текстур, необычными температурами, ароматами и иллюзиями. При этом он не просто придумывал эффектные блюда. Блюменталь разбирал кулинарные процессы буквально по частям и проверял привычные правила на практике. Его кухня стала местом, где шеф работает одновременно как повар, исследователь и конструктор. Главная идея шефа в том, что ресторан — это не только еда на тарелке. Это весь опыт гостя. И именно здесь его влияние на индустрию оказалось особенно сильно, он показал, что шеф может управлять не только вкусом, но и эмоциями, воспоминаниями и ожиданиями гостя.

В Дубае можно попробовать множество вкусных блюд, как местной, так и международной кухни. Вот несколько рекомендаций: ▎Местная кухня 1. Шаварма — популярный уличный фастфуд. Обязательно попробуйте! 2. Хумус — кремообразный дип из нута, отлично подходит к лепешкам. 3. Манди — ароматное блюдо из риса с мясом и специями. 4. Кебабы — разнообразные мясные шашлыки, которые можно найти везде. ▎Русские рестораны 1. Русская Ривьера — уютный ресторан с традиционными блюдами русской кухни. 2. Теремок — сеть ресторанов, предлагающая блины, пирожки и другие любимые русские блюда. 3. Кремль — ресторан с атмосферой России, где можно попробовать борщ, пельмени и другие деликатесы. ▎Куда сходить 1. Бурдж Халифа — самый высокий небоскрёб в мире с потрясающим видом на город. 2. Дубай Молл — один из крупнейших торговых центров с аквариумом и ледовым катком. 3. Старый Дубай (Ал Фахиди) — исторический район с традиционными рынками и музеями. 4. Пляжи Джумейра — идеальное место для отдыха и водных развлечений. Дубай предлагает множество возможностей для гастрономических открытий и увлекательных экскурсий. Приятного аппетита и хорошего отдыха!

Дубай в августе — это настоящее наслаждение! ☀️🌴 Отдых с семьёй — это то, что нужно каждому. Ничто не сравнится с тем счастьем, когда видишь улыбки своих детей, их радость и восторг от новых впечатлений. Мы гуляем по пляжу, наслаждаемся тёплым морем и ярким солнцем. Водные аттракционы, аквапарки и яркие шоу — всё это создаёт незабываемые моменты. Каждый день наполнен смехом и весельем. Мы открываем для себя новые места, пробуем экзотическую еду и просто наслаждаемся временем, проведённым вместе. Дубай — это не только великолепные здания и шопинг, но и возможность создать настоящие семейные воспоминания. ❤️✨ Пусть такие моменты остаются в сердце навсегда!