Барный Андердог.

Самая короткая выжимка по Балканах получается в индексе бурека: Босния - 0,5€ Черногория - 2€ Сербия - 1€

Итог первого дня в Боснии: Цыган как в Ростове

Турки - это как евреи, только казахи. Меня наебали на 170 лари, а я еще даже с аэропорта не уехал

Дропаем очередные футболки Nobody Loves, приуроченные к празднику всех любимок! 🩷🖤 Ваш покорный слуга между рабочими созвонами практикуется в световых схемках, подсъемах, покрасках видосов и всего в этом духе. Получается как-то так. Но вы посмотрите, как великолепно Дима получился в кадре! Органично вписался в коллектив, имеет свой стайлак, да и вообще молодцом. Приходите в гаражик за своим мерчом, да пропустить пару шотов джиньи вместе с подрастающим морячком. Всем любить!

Пять лет назад, заходя в свой маленький гараж, я и представить не мог, что однажды объезжу необъятную страну вдоль и поперёк. Алексей Боткунов не раз напоминал нам: лучший отдых - это смена деятельности. И в этом смысле гостевые смены работают идеально. Они освобождают голову от рабочей рутины, которая преследует нас день за днём. Гостевые смены - это новые города и заведения, свежие проекты, неожиданные знакомства, встречи со старыми друзьями и, главное, мощная прокачка собственной насмотренности. Это постоянная рефлексия над собой и над проектом, в котором ты работаешь сейчас. Начинаешь задумываться: стоит ли поменять барную станцию на ту, что однажды увидел в другом городе? Может, оптимизировать работу цеха, потому что у ребят всё устроено иначе - и, кажется, эффективнее? Гостевые смены дают возможность задать прямые вопросы основателям: о пути проекта, об ошибках, провалах, о набитых шишках - услышать всё из первых уст. Все это позволяет взглянуть на собственную работу под другим углом. Сейчас каскад гастролей уже привычно вписывается в ежедневник. И пока есть возможность путешествовать - глупо ей пренебрегать. Прямо сейчас сидим с Боткуновым в аэропорту Волгограда, вспоминаем, как смотрели на Родину-Мать, а она - на нас. И надеюсь, что не в последний раз.

Отсудил первый этап конкурса Pacific&Lime. Старался быть беспристрастным и объективным. Получилось или нет - уже решать вам. Вообще для меня это был первый опыт судейства Российского все масштабного конкурса, поэтому переживал, вникал и очень скрупулезно вчитывался между строк. Но хотелось бы подсветить очевидные или неочевидные ошибки, повторяющиеся довольно часто в заявках: Сторител: - Нет личностей. Хочется читать истории ПРО ВАС, а не про лазурные берега и глубоководные погружения. Хочется прикоснуться именно к вашим грезам и переживаниям, к вашим проблематикам и мечтам. В конце-концов вы бармены и хозяева за стойкой, именно к вам приходят люди, потому что вы такие, какие есть. А исторические и географические сноски я могу и сам прочитать. - Бренд. Хотите вы или нет, но организует мероприятие бренд. И именно его вам и нужно подсветить и органично вплести в ваш сторител. Органолептика, философия, ценности: не скупитесь и не бойтесь показывать в ваших легендах и историях. Очень просто проверить себя: если в ваш сторител можно заменить любую другую текилу из Халиско - ценности не подсвечены. - ИИ. Обрабатывайте запросы с GPT. Нейронка забирает материал с общих источников, и когда люди забивают похожие промты, у них получаются практические слово-в-слово сторителы. Нейронки - это инструмент в вашей работе, а не ее замена. Визуал: - Ребят, смотрите на оценочный лист. Конкретно в этом конкурсе эта графа была с наибольшим количеством баллов, поэтому на визуал стоило обратить особое внимание. Тут вам в помощь для вашей насмотренности все возможные ресурсы: работы финалистов, pinterest, midjourney и тд. Если в фотографии сложно рассмотреть подачу или гарниш, или он небрежно расположен, или плохо поставлен свет - это плохой визуал Рецептура: - ТТК. Очень много ребят посыпалось при расписывании раскладок. Возьмите себе за правило, что на конкурсы вы должны расписывать раскладки так, будто вы объясняете заготовку зеленому барбеку. Например, в одной из заявок заявлено перебить 2кг фреша арбуза, отцедить и к полученному объему добавить фиксированно следующий ингредиент (допустим, 50гр кислот). Но проблема в том, что полученный объем всегда будет разный. Сегодня привезли спелый арбуз, завтра сухой, но по раскладке вы добавляете фиксированную граммовеу кислот, отсюда баланс будет ехать, а вы - терять баллы в конкурсе. Капишь?

Привет, давно не виделись. Социальный детокс отменяется, в мире гаражика крупные новости: невероятно амбициозный виниловый проект nobody knows x bigsby x porto band. Два виниловых барчика из сердца Сибири и наши кореша из porto band выпускают виниловый дроп с двух Tiny Desk в каждом заведении. В Bigsby проходит запись полной группы, а в Nobody будет камерная акустическая и ламповая тусовка. Две стороны, два концерта, одно невероятное событие для Friends Orchestra и всех неравнодушных к хрусту винила. Жду всех в понедельник, ждите анонс пластинки!

Ладно, есть один человечек - это Артур Хусаинов. Но мы ее вам не покажем

Пока я вам тут обещал жесткий пост про путешествия, хочу поделиться одной идеей: - Почему еще никто не снял конкурсную заявку по мотивам: «Жених приехал» ?? Это же настоящий андеграунд

Короче говоря, ретроспектива столицы кайфа и конца нашего геста в Zero. Раздеваем Валеру и нам вообще не стыдно. Потом было 20 эспрессо мартини в Релабе, нарушение закона о купании в общественных водоемах (грешен, но осуждаю сам себя), и несбывшийся турнир по Worms. Лучший бар по версии WTE забирает в этот раз Казанский More. Потому что может. Потому что в столице кайфа. Потому что лучшие. Потому что. Ну а пока что я неспешно взлетаю, и приземлюсь уже в Сеуле, схожу в top-9 Zest, побегаю по паркам, ну и все в этом духе. Stay tuned.

Вопросы оптимизации в отдаленных регионах: В Южно-Сахалинске крайне дорогие лаймы. За 1кг суховатых и перемороженных лаймов местные могут отдать до 1к русских денег: логистика, островная надбавка, все в этом духе. Ну и фреш может получиться далеко не 1:3. На пальцах себестоимость фреша лайма за литр может перевалить овер 3000₽. Как вариант, ребята с Talks берут вот такой суперджус за 500₽/л. Вот и считайте. Кстати, недавно Artender выкладывал рецепт ультимативного суперджуса. Можете ознакомиться по ссылке.

Meanwhile наше меню попало в коллекцию со всего мира от портала Indie. Регайтесь, листайте топовые менюхи и вдохновляйтесь!

У корейцев своенравные юбилеи, самый главный - на 60 лет. Раньше считалось, что в 60 завершается жизненный цикл, и это большая удача - дожить до таких лет. А в 70 празднуют «кохи» - «редкий, древний». Короче, отцу 70, лечу поздравлять. Попутно наконец-таки встану на борд, свожу Боткунова на свиданку, дам гест в прикольном коктейльном баре Talks (собственно они меня и привозят 🙃 ). Давно не был дома, соскучился по Сахалинским берегам и сопкам.

Тем временем, новосибирский Nobody Knows I Suppose придумал отличный способ пробовать сразу все напитки из их еженедельно обновляемого меню — сет "One sip". Мини-коктейли — уже проверенный тренд, но он не всегда охватывает всю карту. Познакомиться со всей пятеркой напитков в дегустационном виде можно уже на этой неделе. @TheMixology

Стараемся следить за тенденциями и предвосхищать настроения в регионах. Давно заметен возрастающий спрос на безалкагольные истории среди подрастающего и зумерского, поэтому всегда стараемся держать бутылочку-другую популярного сейчас б/а алкоголя. Как альтернатива - one sip cocktails, ну или "на зубок": не так много, чтобы сильно захмелеть, но и достаточно, чтобы оценить всю органолептику предлагаемого напитка. Поэтому не бойтесь и тоже вводите в свои заведения, либо приходите пробовать новый формат.

Ребята, новости! Всю весну, каждое первое и третье воскресенье за наш скромный и уютный кухонный уголок будут вставать небезразличные нам кореша и корешачки, которые будут радовать вас своими домашними и любимыми блюдами! И уже завтра все это безумие откроет Рома Апкаев, тот самый, что про Junk Food. Так что смело вбивайте в графики. Блюда задуренные, местами уникальные, сделанные с любовью и заботой, и самое главное - неповторимые. Ждем завтра всех и каждого!