Gheybi sweet ( غیبی )

#کیک_اسفنجی_امریکایی بسیار خوشمزه تر از اسفنجی معمولی مواد لازم آرد قنادی 300 گرم شکر 300 گرم تخم مرغ سرد 6 عدد بزرگ بیکینگ پودر 1 ق غذاخوری سرصاف نمک 1 پنس وانیل 1/8 ق چ آب جوش: نصف لیوان فرانسخ طرز تهیه فر رو روی180درجه سانتی گراد روشن کنید کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم یا روغن جدا کننده میزنیم آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های سردمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم.سفیده ها رو با همزن می زنیم با دور متوسط سفید که شد نصف شکر رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و به مرحله سافت پیک برسه و میذاریم توی یخچال زرده ها و وانیل رو با بقیه شکر مخلوط می کنم با همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود ، آب جوش رو در حالی که همزن با سرعت تند مشغول زدن هست میریزیم تا زرده پخته نشه. سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و یک سوم سفیده رو آروم به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره .بعد مقداری از مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو مخلوط کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم توی سه مرحله . من با این روش انجام میدم طوری که مرحله آخر سفیده رو میریزم توی قالب می ریزیم درحالی که بیشتر از یک سوم قالب خالی باشه ( بهتره کمتر از نصف قالب مایع رو بریزیم .این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیرین قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه بعد چک کنید اگر پخته بود فر رو خاموش کنید بزارید کیک ده دقیقه داخل فر بمونه و اونجا بمونه و بعد درش بیاریدتاخنک بشه بعد یکی دوساعت که خنک شد اونوقت از قالب دربیارید و سرو ته کنید کاغذ روغنی رو هم جدا کرده واجازه بدید کاملا خنک بشه تا مناسب خامه کشی بشه👈( بهتره ۱۰ تا ۲۰ ساعت کیک بیرون‌یخچال بمونه تا برای خامه کشی اماده بشه البته روشو بپوشونید نگران هم نباشید کیکتون اصلا کهنه نمیشه😉 ) این مواد برای قالب 23 مناسبه 😊

#حلوا_زعفرانی مواد لازم : آرد ۲۵۰ گرم (تقریبا ۲ پیمانه و ۱/۴پیمانه شیرینی پزی ) شکر۱۸۰ گرم روغن مایع ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم (بهتره نصف کره بریزیم نصف روغن مایع) جوهر لیمو۱/۸قاشق چایخوری شیرینی پزی آب یک پیمانه گلاب ۱/۴ پیمانه هل پودر شده ۱ قاشق مرباخوری زعفران غلیظ دو تا سه قاشق سوپ خوری طرز تهیه شربت حلوا : آب گرم و شکر رو با هم‌مخلوط میکنیم بهتره در یک ظرف لعابی شیره رو درست‌کنیم بعد که شکر حل شد میزاریم روی شعله و اصلا دسگه به شیره قاشق نمیزنیم اگرم دیدیم‌ کنارهای ظرف شکر مونده با قلموی آغشته به آب اونها رو داخل شیره میریزیم اصلا قاشق نمیزنیم یه قابلمه رو تکون میدیم شکر ها برن داخل شیره قاشق نزدن باعث میشه شیره شکرک نبنده بعد که شربت جوشید گللب و جوهر لیمو رو اضافه کرده کمی که چند قل جوشید زیرشو خاموش میکنیم و زعفران رو هم به شربت اضافه میکنیم و میزاریم‌کنار. تهیه حلوا : اول آرد رو روی شعله ملایم تف میدهیم تا بو و طعم خامی اون از بین بره برای این مقدار آرد نیم ساعت کافیه . بعد که آرد تف داده شد روغن مایع و کره را اضافه میکنیم و دو دقیقه روی شعله ی ملایم آرد رو تف میدهیم . توجه کنید اگه حلوای خوشمزه و خوب میخاید باید از کره و گلاب و زعفران استفاده کنید طعم حلوا به این‌سه مثلث حلوا بستگی داره😊😉 پودر هل را هم‌به آرد اضافه کرده و از روی شعله برمیداریم میزاریم‌کمی آرد و شربت‌خنک شوند چون‌اگه شربت را داغ داغ روی آرد بریزیم بعدا روی حلوا خشک میشود . آرد و شربت که خنک شدند شربت رو در چهار مرحله به آرد اضافه میکنیم و آرد رو هم میزنیم بعد حلوا رو میگذاریم روی شعله ملایم و خوب هم میزنیم‌تا حلوا از قابلمه جدا بشه و یک جا جمع بشه . اگه بخوایم حلوامون کاکایویی باشه برای این مقدار حلوا یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو رو در مقداری آب حل میکنیم و به حلوا اضافه میکنیم . نکته : زعفران‌رو در ظرف درب دار دم‌کنید و نگه دارید تا رنگش نپره 😉 حلوای آماده شده رو هر طور خاستید میتوتید تزیین کنید 😊 @boshgabtalaiy

#خاگینه_کیکی #خاگینه_قالبی تخم مرغ ۳ عدد ماست ۲ق غ آرد ۴ق غ بکینگ پودر ۱ ق چ وانیل کمی روغن مایع یک چهارم پیمانه مواد شربت: شکر یک و نیم پیمانه آب  سه چهارم پیمانه گلاب یک چهارم پیمانه زعفران و هل اول شربت رو حاضر میکنیم و میزاریم تا خنک بشه تخم مرغ و وانیل را با همزن کمی میزنیم بعد ماست و روغن را اضافه میکنیم.در آخر آرد و ب پ را ب موادمون اضافه کرده و هم میزنیم و در قالب مورد نظر ریخته میتونیم وسط مواد گردوی خرد شده هم بریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه .بعد که خاگینه آماده شد.شربت سرد رو روی خاگینه داغ میریزیم. @boshgabtalaiy

#خاگینه_کیکی #خاگینه_کیکی_قالبی @boshgabtalaiy

آموزش های کانال Gheybi sweet 😊 #کیک 🎂🍰🧁 #کیک_خیس_ترکیه #کیک_خیس_کاراملی #کیک_باقلوا #کیک_باقلوا_شعریه #کیک_اسفنجی_آمریکایی #کیک_شیر_داغ #کیک_ماست #کیک_قاشقی #کیک_مغزدار #کیک_ساده #کیک_دبل_چاکلت #کیک_موج_دار #کیک_کرمدار_آلمانی #کیک_سیب_دارچین #کیک_شکلاتی_فانتزی #کیک_گردویی #کیک_شیفون_موکا #کیک_اسفناج #کیک_گاتوشا #کیک_شنی #کیک_الرمل #کیک_هویج #کیک_لبو #سس_لبو #کیک_هندوانه #یلدا #کیک_انار #یلدا #کیک_زبرا #کیک_بی_بی #کیک_هل_گلاب #کیک_هویج_گردو #کیک_زردآلو #سس_کارامل #فلن_کیک_شکلاتی #کیک_معطر #کیک_شیرموز #رولت_خامه_ای #رولت_ریلیف_مت #کیک_کشمشی #کیک_سیب_دارچین #کیک_باقلوا #کیک_توت_فرنگی #کیک_زرافه #کیک_موج_عشق #مینی_کیک #کاپ_کیک_انار #شب_یلدا #باترمیلک #ماکات_کیک_با_شکلات #تزیین_کیک #مربا 🍯🍯 #مربا_گل_محمدی #شربت_گل_محمدی #مربا_آلبالو #مارمالاد_آلبالو #شربت_آلبالو #مربا_قیصی #مربا_زرشک #مربای_خشک #مربا_به #مربا_بادمجان #خاگینه 🥮🥮🥮 #خاگینه_پاپیونی #خاگینه_قالبی #خاگینه_کیکی #خاگینه_گردویی #خاگینه_مغزدار_تبریزی #خاگینه #خاگینه_رولتی #خاگینه_گل_نیلوفر #خاگینه_کنجدی_مغزدار #حلوا🍪🍪🍪 #حلوا_زعفرانی #حلوا_پسته #رولت_حلوا #تارت_حلوا #حلوا_سه_آرد #حلوا_شکلاتی #حلوا_رولتی #ریلیف_مت #حلوا_کاکائویی #حلوای_خرما #کراست_حلوا_هویج #حلوا_هویج #حلوای_کاسه #حلوا_تیتاپی #خرما_باقلوایی #خرما_شکلاتی #حلوا_رولتی #حلوا_شیر_مرغ #خرما_شکلاتی #حلوا_کفگیری #رولت_حلوا_ #نان_میکادو #حلوا_موزاییکی #کوکی_حلوا #حلوا_نثار #نوشیدنی 🍺🥤🍹 #اسموتی #اسموتی_توت_فرنگی #اسموتی_طالبی #اسموتی_شلیل_انجیر #نوشیدنی_معجون #کافه_گلاسه #فالوده #رانی_هلو #آب_دوغ_خیارشکلات_موزاییکی #شیرینی 🍩🧁🍩🧁🍩 #بامیه #گردویی #نخودی #اسلایس #بیسکویت_کره ای #رول_دارچینی #شیرینی_گردو_روسی #خمیر_شکلاتی #شیرینی_پرسی_انار_آجیل #کوکی_انار #کوکی_بیسکویتی #شیرینی_نخودچی #شیرینی_شکومالد #شیرینی_بدون_فر #شیرینی_دانمارکی #بیسکویت_زنجبیلی #شیرینی_آلمانی #مشهدی #مارمالاد #برشتوک_نخودچی #قرابیه_خیس_شکلاتی #شربت_بار #بامیه #گیپور_خوراکی #کره_بادام_زمینی #طریقه_ماندگاری_و_نگهداری_شیرینی #شیرینی_اسلایس_گردو_بادام #باقلوا_گردو #شیرینی_نارگیلی #قرابیه_نارگیلی #گردویی_بازاری #قرابیه_گردویی #براونی_مکرون_گردویی_نارگیلی #قطاب_خرما #سوهان_توری_کنجدی #لوکوم #لوز_نارگیلی #لوز_بادام #شکلات_مغزدار #کوکی_هندوانه #کوکی #شکلات_اناری #شکلات_موزاییکی #بامیه #گردویی #نخودی #اسلایس #بیسکویت_کره_ای #رول_دارچینی #شیرینی_گردو_روسی #خمیر_شکلاتی #شیرینی_پرسی_انار_آجیل #کوکی_انار #کوکی_بیسکویتی #شیرینی_نخودچی #شیرینی_شکومالد #شیرینی_بدون_فر #شیرینی_دانمارکی #شیرینی_آلمانی #مشهدی #مارمالاد #برشتوک_نخودچی #قرابیه_خیس_شکلاتی #شربت_بار #بامیه #گیپور_خوراکی #کره_بادام_زمینی #طریقه_ماندگاری_و_نگهداری_شیرینی #شیرینی_اسلایس_گردو_بادام #باقلوا_گردو #شیرینی_نارگیلی #قرابیه_نارگیلی #گردویی_بازاری #قرابیه_گردویی #براونی_مکرون_گردویی_نارگیلی #قطاب_خرما #سوهان_توری_کنجدی #لوکوم #لوز_نارگیلی #لوز_بادام #شکلات_مغزدار #کوکی_هندوانه #کوکی #شکلات_اناری #دسر 🍧🍨🍮 #نکات_خارج_کردن_ژله_از_قالب #دسر_نارگیلی #دسر_شکلاتی #دسر_روکر_موز #دسر_پان_اسپانیا #فرنی_بستنی #ژله_بستنی #ژله_رولتی #دسر_خرده_شیشه #دسر_عیش_السرایا #دسر_سورپرایز #دسر_سوهان #دسر_لیوانی #دسر_سه_لایه #دسر_لبو #کرم_نارگیلی #پاناکوتا #باواریا #فروماژ_قهوه #فروماژ_پرتقال #بوراتوس #دسر_ویترینی #ژله_تزریقی #فرم_دادن_خامه_منجمد #کیک_یخچالی #چیز_کیک #چیز_کیک_گورخری #چیز_کیک_لیمویی #چیز_کیک_دلسه_دولچه #چیز_کیک_شیر_عسلی #کافی_شاپی #دسر_عربی #تیرامیسو #لگیمات #سوتلاچ #پنکک #ژله_نیمرو #رومانف_موز #سس_براق_فرانسوی #شیر_عسل #خامه_پاستیلی #سس_مخملی #ژله_هندونه #یلدا #ژله_کیوی_هندونه #گل_رز_تزریقی #کرم_ژله_انار #شب_یلدا #کرم_دنت_موزی #شله_زرد #دسر_فلوتاتینا @boshgabtalaiy

کیک یونیکورن

کیک تولد مردانه

سلام عزیزان چه خبرا چه می‌کنید ؟! تا درست شدن اوضاع اینستگرام اینجا فعال باشیم گرچه تلگرام هم سرعت‌چندانی نداره

#کیک_اسفنجی_امریکایی بسیار خوشمزه تر از اسفنجی معمولی مواد لازم آرد قنادی 300 گرم حدودا معادل 2 پیمانه شکر 300 گرم معادل یک و نیم پیمانه تخم مرغ سرد 6 عدد بیکینگ پودر 1 ق مرباخوری سرصاف نمک 1 پنس وانیل 1/8 ق چ آب جوش: نصف پیمانه طرز تهیه فر رو روی180درجه سانتی گراد روشن کنید کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم.آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های سردمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم.سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط .سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم توی یخچال زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم آب جوش رو سریع می ریزیم و سریع هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه. سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره .بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو مخلوط کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم من با این روش انجام میدم طوری که مرحله آخر سفیده رو میریزم توی قالب می ریزیم درحالی که دوسوم قالب خالی باشه.این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیرین قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه بعد چک کنید اگر پخته بود فر رو خاموش کنید بزارید کیک ده دقیقه داخل فر بمونه و اونجا بمونه و بعد درش بیاریدتاخنک بشه بعد یکی دوساعت که خنک شد اونوقت از قالب دربیارید و سرو ته کنید کاغذ روغنی رو هم جدا کرده واجازه بدید کاملا خنک بشه تا مناسب خامه کشی بشه👈( بهتره ۱۰ تا ۲۰ ساعت کیک بیرون‌یخچال بمونه تا برای خامه کشی اماده بشه البته روشو بپوشونید نگران هم نباشید کیکتون اصلا کهنه نمیشه😉 ) 👈نکته،برای اینکه کیکتون کاکائویی بشه باید 3 قاشق از ارد و بردارید قبل الک و بهش 3 قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و بعد همراه آرد الک کنید یا به آب جوشی که به زرده اضافه میکنید پودر کاکایو رو اضافه کرده حل کنید و به زرده اضافه کنید در مقابل از مقدار ارد دوبرابر پودر کاکایو کم کنید یعنی اگه ۳۰ گرم پودر کاکایو میریزید حدود ۵۰ گرم از مقدار ارد کم کنید . این مواد برای قالب ۲۵ سانتی مناسبه 😊 @boshgabtalaiy

#کیک_اسفنجی

#حلوا_برنجی استاد جنت دوست مواد لازم آرد گندم 120 گرم آرد برنج 250 گرم پودر شکر 150 گرم کره 210 گرم پودر هل 1 قاشق چایخوری شربت زعفران برای تزیین گل محمدی و پسته برای تزیین 👩🏻‍🍳آموزش👇🏾 #اساتید_و_هنرمندان ❥ •• 👩‍🍳🌸🍃 @asatid_va_honarmandan 👩‍🍳🌸🍃 پیج اینستامون 👇👇👇 https://www.instagram.com/asatid_va_honarmandan/

پتی فور پاستیلی ۲۵۰ گرم کره ۲ لیوان آرد نول سه صفر قنادی یک عدد سفیده ی درشت تخم مرغ چهار ق غ و دو ق چ نشاسته ذرت سه چهار لیوان و دو ق غ پودر قند وانیل ۱ ق چ و نمک یک پنس طرز تهیه : کره رو دو سه ساعت قبل از کار بذارید بیرون یخچال تا به دما محیط برسه ( به هیچ وجه روی حرارت نذارید چون نباید اب بشه ) بعد کمی با همزن بزنید تا نرم بشه ، بعد پودر قند و وانیل و نمک رو بریزید و انقدر با همزن بزنید تا رنگش خامه ای بشه ، سفیده رو اضافه کنیدو باز هم بزنید ، حالا یک لیوان اردو اضافه کنید ( حتما ارد باید الک بشه داخل مایع ) و بازم هم بزنید و بقیه ارد رو هم همینطور یه خمیر خیلی پوک بهتون میده حالا نشاسته رو بریزید و هم بزنین . به تعداد رنگ هایی که می خواید درست کنید خمیرو جدا کنید و رنگ رو با خلال دندون و خیلی کم به خمیر بزنید و با قاشق مخلوط کنید . یه رنگ فوق العاده شیکی می ده اگه کم بریزید از رنگتون. فر رو بذارید روی ۱۸۰ و بعد از زدن شکوفه خمیر با ماسوره شکوفه ریز به مدت ۵ تا ۱۵ دقیقه شیرینی ها رو بذارید داخل فر . اما چطور شیرینی ها چند رنگ میشن ؟ یادتون باشه هر رنگی رو ریختید اول قبل از اینکه همیر کامل تموم بشه خمیر رنگی بعدی رو بریزید داخل قیف و کار رو ادامه بدید اینجوری روی رنگ قبلی هاله ای از رنگ جدید می افته . نکته دوم اینکه از بغل فر تکون نخورید . و به محض اینکه‌دیدید شیرینی ها زیرشون داره طلایی میشه اونها رو از فر در بیارید . نوش جونتون

#پتی_فور_پاستیلی

سلام خدمت همگی : _برای جایگزینی روغن صاف و کره و روغن جامد یک مطلب می‌نویسم و امیدوارم جوابگوی سوالات شما باشه . ۱. بهتر هست که همیشه بار اول جایگزینی انجام ندید و خود دستور رو درست کنید ۲. روغنهای جامد موجود در بازار اکثرا نیمه جامد هستند . پس بهتر هست اول گرم کنید و بعد در یخچال نگهداری کنید تا جامد باشند . ۳.خود من برای تهیه روغن کاملا جامد روغن های نیمه جامد را همراه یا مقداری روغن صاف یا کره مارگارین گرم میکنم و در یخچال نگهداری میکنم . نسبت روغن نیمه جامد به روغن صاف یا کره حدود هر یک کیلو روغن بهش ۳۰۰ گرم کره یا روغن صاف میزنم . ۴. اگر خواستید در دستوری کره را استفاده کنید حتما دوغ کره را بگیرید تا ماندگاری شیرینی بیشتر شود . ۵. جایگزینی مارگارین و کره به همان نسبت در هر دستوری اشکالی ندارد . مارگارین طعم و بو کمتری دارد و مدت زمان نگهداری بیشتری به شیرینی می‌دهد . ۶. برای جایگزینی روغن جامد به جای کره ٫ حتما نسبت هر ۱۰۰ گرم کره را با ۸۰ گرم روغن جامد جایگزین کنید ( البته کلا جایگزینی را پیشنهاد نمیدهم ) ۷. روغن صاف اصلا گزینه مناسبی برای سلامتی نیست پس سعی کنید جز به موارد لزوم استفاده نکنید . ۸. روغن های مارک اصیل بین روغن های جامد کیفیت بهتری دارند و البته نوع نیمه جامد هم دارند که بهتر هست از فروشنده سوال بفرمایید . قیمت بالا و کیفیت خوبی دارند . انتخاب با شماست . ۹. حتما باید کره ها دوغ گرفته شود . حتی مارگارین ها هم دوغ دارند ولی کمتر . نحوه دوغ گرفتن کره : کره را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بذارید بجوشد ( قل ریز بزنه ) وقتی کاملا دوغ بسوزد کف ظرف دانه های قهوه ای میچسبد. از صافی رد کرده و داخل یخچال نگهداری کنید. با گرم کردن هم دوغ جدا میشه و در زیر ظرف جمع می‌شود اگر نخواهید دوغ را روی حرارت از بین ببرید.