Кушать будешь?

Название салата коулсло (coleslaw) происходит от голландского koolsla (всего-навсего «капустный салат»). Но вот интересное из книги М. Л. Тайсон «Королева кухни», изданной в Филадельфии в 1874 году. Как будто к названию уже применили народную этимологию для понятности: не cole, а cold. Холодный сло. А есть и горячий.

Факт дня: Ветчина происходит от слова Ветхий И антонимом будет Свежина или Свеженина - парное мясо и блюдо из него

И это стоит почти 800р Mates, вы серьезно?

А вот entrees со вчерашнего обеда. Шаркрутерия от старой коровы позволила не думать о закусках

А еще я не хвастался очередным домашним обедом. Свиной почеревок с (почти) хрустящей кожей, морковь с копченой солью, цукемоно из огурца, дайкона и редиса, соус мисо-красное вино

Начали открывать для себя «нишевое» вино - маленькие партии маленьких хозяйств, всякая органика, биодинамика и прочая пежня, мутная, как наши перспективы. Прикол в весьма необычных вкусовых впечатлениях как чего-то фруктового, так и жесткой лакокраски. Но это вино подкупило маленькой деталью - веревочкой из шерсти овечки, которая тусуется на винограднике. Что-то есть в таких маленьких деталях

мой главный спутник на всех застольях

А вот наглядная иллюстрация, почему стейки нужно либо выбирать самому либо брать от проверенных поставщиков Один отруб, одна цена, но очевидно, что верхний- choice, а нижний вполне себе prime, что вообще 1.5 конца разница в цене, а в ресторане и того больше Так что ходите, выбирайте, сравнивайте, и будет вам счастье

Спонтанная прогулка по району завела в винотеку, а там - на дегустацию вина 1975 года. Самое старое и самое необычное вино, которое пробовали. Декантировать не менее 2 часов, и за это время проходят удивительные трансформации аромата и вкуса - бальзамический уксус, британский соус HP, клей для пластиковых моделек, табак, чернослив, вяленые томаты Я так по миру пойду со своими увлечениями

ЕМ, спб Нет, это не констатация факта, а название первого в спб ресторана, начавшего работать с сет меню. Существуют с 2012 года, работают 4-5 дней в неделю только на ужин и только по сету, который меняется раз в сезон. Находится на набережной Мойки в бывшей квартире. Одно помещение посадок на 15-20 с открытой кухней, звездой которой является чугунная английская печь Aga стоимостью в мост из упомянутого металла. Первый раз я тут был в 2020г, когда провел чудесное пандемийное лето в городе на Неве, отсутствие туристов позволяло ходить без брони за месяц во все топовые заведения. Везде я открывал для себя новое, удивлялся, восхищался, а ЕМ не понял. Вроде и пожаловаться не на что, но и эмоций от еды ноль. Решил в этот приезд повторить опыт, вдруг со мной что-то не то было, ну или в тот раз не заладилось. Попали на премьеру летнего сета. 8 позиций, 2 горячих на выбор, взяли оба, чтоб все попробовать. TLDR: опыт повторился: еда либо ровная, либо недокрученная, например 🫛Рапан с зеленым горошком - это уверенная напористая сладость, где от рапана осталась только упругая текстура 🍅Помидор с хвойным муссом - помидор отличный, прям замечательный, съел бы весь, но мусс настолько воздушный и тонкий, что если бы его не было, мало чего бы поменялось 🐑Корейка ягненка - мясо великолепное, сочное и нежное, чувствуется, что отбирали тщательно. Но оно, гарнир и соус - как герои анекдота на необитаемом острове - ничего кроме обстоятельств их не объединяет 🐟Терпуг с крабом (те, что скрылись под листвой, как снайпер на позиции) - вкус хороший, но глазами ешь листья 🥬Спаржа с икрой и соусом типа берблана - те же трое из анекдота, но это еще и сложно есть оказалось - нож без зубчиков давил, а не резал волокна спаржи, икра проваливалась сквозь зубчики вилки, а соус несмотря на отменный вкус французской классики не в силах был помочь собрать продукты воедино, неумолимо утягивая икру на дно Но было бы нечестно сказать, что ушли совсем без впечатлений: 🦩Впервые попробовал страуса (на фото он розоватый с оранжевым соусом) - вкусное мясо, похожее на говяжье филе. 🍷А гвоздем было оранжевое вино из александрийского муската. Нос и вкус - белый персик, апельсин, а в послевкусии внезапно вступает почти торфяная дымность и кожа, как из самых нишевых парфюмов. Я так и остался с ворохом вопросов: Для кого это место? За что его ценит? Как они больше 10 лет умудряются работать в таком суперкамерном формате, при этом не сдирая 3 шкуры с гостей? Но пожалуй в этот раз я оставлю попытки на них ответить

🆕 В ТЦ «Планерная» (Планерная улица, 7) открылся корнер «Чайхана на Руси». И нашим и вашим. Спасибо читателю за информацию и фото через @restbot. #открытие | #планерная

#десигн @slavic_content