Пекарня Булки

🔥 НЕОЖИДАННО: ХЛЕБ ИЗ ЖМЫХА, КОТОРЫЙ ОЦЕНИЛ ДАЖЕ СКЕПТИК Привет, ребята! Решила поделиться экспериментом, который меня саму удивил. Я фанат свежедавленных масел и заказала льняное. В подарок прислали жмых . Думала: «Попробую испечь хлеб, хоть ничего съедобного не жду». Итог 🔥 — получилось ОЧЕНЬ вкусно! Даже Виктор, который не жалует всё «полезное» и особенно безглютеновое оценил, а это дорого стоит! Реально рабочий рецепт — пробуйте! ⬇️ ИНГРЕДИЕНТЫ 🥣 Льняной жмых (смолотый в муку) — 130 г 💧 Вода (кипяток) — 200 мл 🍯 Мальтозная патока — 35 г 🧂 Соль — ½ ч.л. 🥄 Сода — ½ ч.л. 🥚 Яйцо — 1 шт. 🫒 Масло растительное — 1,5 ст.л. ТЕХНОЛОГИЯ Жмых залейте кипятком, размешайте, накройте и оставьте на 30–40 минут. В тёплую массу вмешайте патоку. Добавьте соль, соду, масло, яйцо — перемешайте до однородности. Форму смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте (удобно взять одноразовую форму для кекса). Выпекайте при 180°C 45–50 минут до сухой шпажки. Обязательно остудите на решётке! ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ ✅ Тесто густое — по консистенции как плотное пюре. ✅ Если кажется сухим — добавьте 20–30 мл воды. ✅ Проверяйте готовность шпажкой строго в центре.

А КАК У ДРУГИХ Находясь в маленьком отпуске и наслаждаясь красотами балтийских городов, не могли мы по причине своей профдеформации не обратить внимание на местные пекарни. Хлебная крафтовая культура в этих краях на высочайшем уровне!!! Хлеб красивый, вкусный и много. Очень много пекарен, где пекут хлеб прямо на месте. Круассаны и крендели вообще здесь как культ. Казалось бы - Пруссия родина марципана и марципан тут должен быть в приоритете. Но на основе многодневных наблюдений могу авторитетно заявить - с марципанами выпечка конкурирует на равных. Тут еще много точек, где пекут литовские национальные вкусняшки - шакотис. Если киоск маленький, то там экран вешают с видосиком, как это лакомство на вертеле приготовляется. А если магазинчик, то там сам вертел с шакотисом как в шаурмячной за спиной продавца находится. Креативненько. Разные хлеба и круассаны мы попробовали, всё вкусное. Но наш "булкинский" Бородинский мне нравится больше. Пойдем дальше осваивать недосмотренное и пробовать неопробованное в этих гостеприимных местах. Тут много интересного. Природа вроде бы обычная, но много того, чего в средней полосе нет совсем или очень мало. Исторически места богатые на события. Если от нового к старому перечислять, то: освобождение Восточной Пруссии в годы ВОВ, великие битвы прошлого (Гросс-Егерсдорф, Прейсиш-Эйлау, Фридланд), Тильзитский мир - все это происходило в этом, самом маленьком регионе России. Сейчас России, раньше то это было Пруссией. Но в Семилетнюю войну при Елизавете Петровне Пруссия тоже почти пять лет была частью Российской, тогда империи. Всё, что к хлебу и булкам не относится, я буду писать в новый свой канал Черный Иртыш на Максе и в Телеге. Кому интересно - подписывайтесь.

ПРАЗДНИК ВЕСНЫ И ТРУДА И этот день ознаменован одним хорошим событием! Вчера мы объединились с сетью пекарен "Московские булки". Почти 6 лет мы шли с ними бок о бок в этом непростом бизнесе, делились технологиями и идеями. В своей работе они тоже исповедуют принцип: "Готовим сами то, чем кормим своих детей". Ира и Юля - девочки прогрессивные и энергичные. У них есть ресурсы - молодость и куча идей. Мы уверены, что те изменения, которые произойдут будут только на пользу пекарне! С лёгкой душой передаём в их руки управление, а сами переходим на следующий уровень. У нас тоже есть непотраченные ресурсы - знания и опыт. И непомерное желание попробовать себя в чем-то ещё. Мы уже подумываем о своей собственной пекарной франшизе. Работаем над этим. Наш канал про пекарню так и останется про пекарню. А моему каналу "Черный Иртыш", и в полуживой Телеге, и в МАХ, я теперь буду уделять больше времени. Прямо завтра и засяду за свежие посты. Приходите туда почитать - там будет много интересного. Если понравится, можете даже подписаться. А в целом - жизнь продолжается. Всех нас ждет впереди много нового и интересного. И мы пойдем вперед, к этому новому и неизведанному с изрядным багажом из былых побед, достижений и, самое главное, с новыми хорошими друзьями, которые появились у нас за эти пять лет. И которыми мы для кого-то стали за те же пять лет. Главное - не теряться. И закончить пост хочется моей традиционной фразой, которая уже как девиз звучит: ЖИВИТЕ ВКУСНО! и пойдемте уже есть шашлык))))

С праздником, товарищи! Сегодня тот самый день, когда упорный созидательный труд отходит в сторону и уступает место не менее упорному и системному отдыху. Кто хорошо поработал - тот может сегодня отпраздновать день весны и труда. Трудиться в этот праздник можно только на огороде, или таская дрова для мангала, на котором уже скоро будет торжественно шкворчать заранее замаринованный праздничный шашлычок. Всех с праздником! Отдыхайте, товарищи!

Столько сил ушло когда-то на создание витрины, теперь приходится все опять переделывать из-за блокировок телеграм) . Начали собирать новый сайт-витрину, будем стараться быстро повторить https://bulki.chatium.ru/shop

оставить отзыв на яндекс-картах

Христос воскресе, православные христиане! Светлый праздник! Пусть будет счастье в ваших домах и сердцах! Мы на славу постарались, чтобы на ваших столах были вкусные угощения и продолжаем сегодня украшать куличи и готовить десерты! Так что заходите за добавками и подарками!

Присоединяйся к каналу по ссылке: https://max.ru/id772572361259_biz

Это фото любезно прислала нам покупательница. Оно такое нежное и напоминает нам, что совсем скоро наступит светлый праздник Пасхи! Мы предлагаем вам сделать предзаказ на десерты, чтобы мы успели приготовить всё для каждого и никто не остался обделённым. Куличей тоже будет достаточно, но и на них можно оформить предзаказ заранее. В этом году мы не стали повышать цены и оставили их на уровне прошлого. Надеемся, это будет оправдано! Печём три вида куличей — все детали и ссылка для заказа: https://bulki.chatium.ru/easterOrders

Дорогие, любимые наши покупательницы! От всей души поздравляем вас с самым нежным и прекрасным весенним праздником — с 8 Марта! Этот день олицетворяет собой пробуждение природы, расцвет красоты и ту удивительную теплоту, которую вы дарите миру каждый день. Искренне желаем вам, чтобы в ваших сердцах никогда не угасал огонь любви и счастья. Пусть каждый новый день приносит только радость, приятные сюрпризы и исполнение самых заветных желаний. Пусть ваш дом всегда будет наполнен уютом и ароматом живых цветов. А мужское внимание, восхищение и крепкая забота станут верными спутниками вашей жизни не только по праздникам, но и в череде будних дней. Будьте любимы и счастливы!

Мы уже вовсю готовимся к Пасхе, а ещё 8 марта не пережили). У кого ещё нет подарков, мы принимаем заказы на зефир, пирожные, торты и бенто торты до среды с выдачей в пятницу, субботу, воскресенье!

Написал в свой второй канал пост про неземную красоту. Кому интересно - заходите читать.

🥜🥵Как американские педиатры случайно запустили эпидемию аллергии на арахис На наш иммунитет может повлиять моральная паника по поводу опасности тех или иных продуктов питания. Во всяком случае, так утверждает доктор Марти Макари из престижного американского университета Джонса Хопкинса в своей колонке для WSJ. Аллергия на арахис — одна из самых распространенных в Америке. По статистике 2019 года, от нее страдали около 5,5% детей. Причем часто это особо тяжелая аллергия, которую может вызывать даже крошечное количество орехов. Арахис запрещают в школах и других публичных местах, и даже о наличии его следов в продуктах сообщают большими буквами на этикетке. Но еще в 1990-х годах этого вообще не было. Распространенность аллергии на арахис в США была почти в 10 раз ниже — около 0,6%, и реакции на него обычно были легкими. Это похоже на ситуацию в других странах, где массы даже не задумываются об аллергенных свойствах этого ореха. Все началось в 1990-х, когда в СМИ стали рассказывать о тяжелых и даже смертельных случаях аллергии на арахис — такие были, но крайне редко. Врачам пришлось срочно реагировать на общественную обеспокоенность — но беда была в том, что они не знали как. В итоге в 1998 году Минздрав UK, а двумя годами позже и Американская академия педиатрии (AAP) выпустила рекомендации, в которых не рекомендовали давать детям арахис до трех лет. Технически эти рекомендации предназначались не для всех детей, а только из групп наивысшего риска по аллергии — тех, у кого аллергия или астма есть у близких родных. Но родители в массе своей не стали разбираться, и восприняли их как императив. Но уже к 2004 году стало ясно, что что-то пошло не так — число случаев аллергии на арахис у малышей стало стремительно расти. В одной из школ заметили, что доля детей с аллергией на арахис выросла на 1000% (sic!) по сравнению с предыдущим поколением. Еще в 2008 году израильский доктор Гидеон Лак заметил, что у пациентов израильских педиатров аллергия на арахис встречается несравнимо реже, чем у британских. Он быстро нашел ответ — с раннего детства израильские дети едят арахисовый снэк под названием Bamba. В 2008 году он выпустил исследование, где доказал, что употребление арахиса в раннем детстве снижает риски развития аллергии на него в дальнейшем. В 2011 он подтвердил выводы в эксперименте — младенцы 4-11 месяцев, получавших арахис в прикорме, на 86% реже страдали от аллергии на него. К сожалению, публикацию не очень заметили — снежный ком уже было не остановить. Меры по борьбе с арахисом для защиты растущего числа детей-аллергиков становились еще жестче, а моральная паника — еще интенсивнее. Бигфарма не упустила шанс навариться — EpiPen, ручка для инъекций эпинефрина от Mylan, которая используется для купирования анафилактического шока, теперь продается в Америке за $600, тогда как в других странах — за $30. Так и хочется сказать — кормите ваших детей разнообразной пищей, потом они скажут вам спасибо. Но мы не педиатры и не можем позволить себе таких утверждений. Скажем лишь, что ошибаются даже ученые — и об этом никогда не стоит забывать. А еще Задорнов почему-то вспомнился. #хх_наше_время #хх_США Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре