Сидрерия Bullevie

У нас в Instagram* вышел очень интересный пост с нашими дорогими друзьями и партнерами, бегите смотреть 🍎 *Принадлежит компании Meta, признаной экстремистской организацией и запрещенной на территории РФ

Когда-то сидр в Европе был привычным напитком без возрастных и статусных ярлыков. Его пили за семейным столом, в пабах и на встречах с друзьями — в том числе молодые люди. Особенно там, где яблоневые сады и сидроделие были частью местной культуры. Со временем всё изменилось. Крупные пивные бренды начали активно вкладываться в рекламу, фестивали, яркую упаковку и образ современного городского напитка. Пиво прочно связало себя с молодёжной культурой, а сидр постепенно стал восприниматься как что-то традиционное и даже немного старомодное. Теперь европейские сидроделы думают, как заново заинтересовать молодое поколение. Они экспериментируют со стилями, обновляют подачу и учатся говорить о сидре современным языком — не отказываясь при этом от натурального сока, разнообразия сортов и многовековых традиций. В России история сложилась иначе. Сидр никогда не был настолько массовым напитком, чтобы успеть состариться в глазах нового поколения. Широкое знакомство с ним началось сравнительно недавно, поэтому для многих молодых людей он изначально стал современной альтернативой пиву и вину — лёгкой, понятной и разнообразной. Получается, пока европейские производители стараются вернуть молодёжи любовь к сидру, в России эта любовь только появляется. И, возможно, именно сейчас формируется первое поколение, для которого сидр станет естественной частью встреч, вечеринок и долгих разговоров с друзьями, в том числе благодаря нашим друзьям, которые проводят множество интересных фестивалей, например «Здрасьте! Нам По Пасте!», фотографиями которых мы не устаем делится. Продолжить знакомство с современной российской сидровой культурой можно на bullevie.shop

Не каждое хорошее сидровое яблоко хочется съесть целиком — и в этом нет противоречия. Столовое яблоко должно нравиться само по себе: быть достаточно сладким, сочным и не слишком терпким. У яблока для сидра другая задача. Оно становится частью будущего купажа, поэтому важен не только приятный вкус здесь и сейчас, но и то, что останется после брожения. Сахара дают дрожжам материал для работы. Кислотность отвечает за свежесть и помогает вкусу не стать плоским. Танины добавляют структуру, терпкость и длину послевкусия. В одном яблоке редко бывает идеальный баланс всего сразу — поэтому сидроделы соединяют разные сорта. Сладкое яблоко может дать основу, кислое — добавить яркости, терпкое — собрать вкус и сделать его сложнее. По отдельности некоторые из них покажутся резкими. Вместе — становятся сидром. Поэтому вопрос «вкусное ли это яблоко?» для сидродела звучит иначе: «что оно сможет дать напитку?» На экскурсии по Bullevie покажем, как сырьё, брожение и работа сидродела сходятся в одной бутылке. Запись: tour.craftier.ru

Домашняя дегустация не требует специальной посуды и сложной карты. Достаточно нескольких правил, чтобы яснее почувствовать разницу между сидрами. 1. Возьмите 3–5 разных стилей: сухой, полусухой, полусладкий и пуаре. 2. Охладите их одинаково — иначе сравнивать будете прежде всего температуру. 3. Идите от сухого и деликатного к сладкому и яркому. 4. Наливайте понемногу: к понравившемуся всегда можно вернуться. 5. Между образцами пейте воду и возьмите нейтральную закуску: хлеб, крекеры или мягкий сыр. 6. Не ищите «правильные» ароматы. Ответьте: что почувствовали, что понравилось и что хочется повторить. Закройте этикетки и сравните вслепую — так собственный вкус часто раскрывается лучше. Ну а если вы считаете, что дегустация должна проходить только в сопровождении сомелье, но из дома выходить все таки не хочется - мы готовим для вас что-то уникальное и новое, следите за анонсами! 🍎

:)&;’,!;₽:&/@ 🍎🍏✌️

Сидрерия Bullevie pinned a photo

Август — последний месяц календарного лета, но хороший повод выбраться за город ещё точно не закончился. В этом месяце снова ждём вас на производстве Bullevie в Фёдоровском. За два часа пройдём по сидрерии, разберёмся, как яблочный сок превращается в сидр, попробуем основную линейку с закусками и увидим шоу-сабраж от ведущего. Расписание сборных экскурсий: ◾️ 9 августа — 13:00 ◾️ 15 августа — 15:00 ◾️ 22 августа — 13:00 ◾️ 23 августа — 13:00 ◾️ 29 августа — 13:00 ◾️ 30 августа — 13:00 А ещё 29 августа в 16:00 проведём сидровое казино на производстве Bullevie Можно приехать одному, вдвоём или компанией — группу собираем мы. Актуальная стоимость, свободные места и билеты: tour.craftier.ru До встречи на сидрерии 🍎

Сюр ле (фр. sur lie, «на осадке») — выдержка, при которой сидр намеренно оставляют в контакте с собственным дрожжевым осадком на месяцы. Не ошибка и не недосмотр, а осознанный выбор. Помните наш разговор про осадок? Обычно от него спешат избавиться: сидр переливают, фильтруют, осветляют — чтобы напиток быстрее стал прозрачным. Сюр ле идёт ровно против этого течения. Здесь осадок не балласт, а ингредиент. Что происходит за эти месяцы? Отработавшие дрожжевые клетки медленно распадаются — этот процесс называют автолизом. Распадаясь, они отдают в сидр аминокислоты, полисахариды и манопротеины. Звучит как сухая химия, но на вкус это округлость, плотность, бархатистая текстура и та самая сложность, которую невозможно получить наскоро. Иногда появляются деликатные тона свежего хлеба и сдобы — тот самый «бриошный» оттенок, за который ценят выдержанное игристое. И вот что важно: в методе шампанизации сюр ле встроен по умолчанию. Пока бутылка месяцами ждёт ремюажа и дегоржажа, она всё это время стоит на осадке — то есть выдерживается сюр ле. Именно поэтому игристое, сделанное классическим методом, ощущается глубже и круглее тихого собрата из того же яблока: время, проведённое на осадке, никуда не исчезает — оно остаётся во вкусе. Тонкость в том, что с сюр ле нельзя спешить, но нельзя и передержать: слишком долгий контакт даёт лишние, тяжёлые тона. Поэтому мастер пробует и сам решает, когда осадок сказал всё, что мог. В следующий раз, почувствовав в нашем сидре эту округлость и мягкость, знайте, откуда она. Это месяцы, которые напиток терпеливо провёл на осадке.

6 секретных сидров, специально подобранные закуски, увлекательный рассказ ведущего, приз победителю, да еще и в самом центре города - разве бывает субботний вечер лучше? Приобрести билет можно на сайте tour.craftier.ru 🍎

К шашлыку чаще всего выбирают пиво, но сухой сидр тоже отлично подходит к мясу с огня. Его кислотность и свежесть помогают сбалансировать жирность и копчёные ноты, освежая вкус перед следующим кусочком. Собрали небольшой гид по сочетаниям Bullevie с блюдами для загородного стола. К жирному мясу с гриля — колбаски, свиные рёбра, шашлык из шейки. Bullevie Extra Dry. Сухой и освежающий: выраженная кислотность уравновешивает жирность мяса и не перегружает вкус. Универсальный вариант для барбекю. К острому и птице — куриные крылья в маринаде и всё, где много перца и специй. Bullevie Mango. Полусладкий: тропическая сладость смягчает остроту и хорошо сочетается с копчёными нотами. К рыбе и лёгким блюдам — сёмга на решётке, овощи-гриль, сыр халуми. Bullevie Rose. Ягодные тона не перебивают деликатный вкус рыбы и хорошо сочетаются с овощами и салатами. Как безалкогольная альтернатива — для тех, кто за рулём, или просто для разнообразия. Bullevie Petit. Полусладкий безалкогольный сидр в трёх вкусах: яблочном, ягодном и грейпфрутовом. Грейпфрутовый освежает приятной горчинкой, ягодный подходит к десертам и сырам, а яблочный станет универсальным вариантом для блюд на гриле. Главное правило простое: чем жирнее и насыщеннее блюдо, тем суше можно выбирать сидр; чем острее — тем уместнее будет небольшая сладость. А дальше пробуйте: у гриля лучший сомелье — это вы сами.

Дорогие любители сидра, у нас к вам большая просьба! Проголосуйте пожалуйста за наш канал, чтобы мы могли еще больше радовать вас контентом о нашем и не только сидре 😇 Проголосовать можно по ссылке: https://t.me/boost/bulleviecidre

Финальная часть ответов Дмитрия Тихомирова на вопросы подписчиков 🎉 Завершаем серию ещё одним честным разговором о Bullevie, сидре и том, что обычно остаётся за кадром. Спасибо всем, кто присылал вопросы, оставлял их в комментариях и задавал на экскурсиях.

Сидровое казино выходит в центр Петербурга 🎲🍎 1 августа мы соберём за одним игровым столом сидры Bullevie, напитки других российских производителей и зарубежные образцы. Это редкая возможность за один вечер вслепую сравнить разные стили и школы сидроделия — от знакомых до совершенно неожиданных. Перед вами появятся шесть засекреченных сидров без этикеток и подсказок. Пробуйте, оценивайте вкус и аромат, делайте ставки и набирайте очки. В финале вечера вскроем карты и узнаем, кто лучше всех разбирается в стилистиках сидроделия. Опыт участия в дегустациях совершенно не обязателен. Ведущий объяснит правила, расскажет, на что обращать внимание, и поможет разобраться в особенностях каждого сидра. Здесь важны не специальные знания, а любопытство, внимание к вкусу и готовность открывать новое. Победитель заберёт главный приз — Bullevie Cuvée Spéciale винтажа 2022 года. 📅 1 августа 🕕 Начало в 18:00 📍 Центр Петербурга, рядом с метро «Владимирская», точный адрес отправим после записи. Это не просто дегустация, а редкий игровой формат, объединяющий знакомство с сидром, азарт и живое общение. Запись на tour.craftier.ru

Лето, вечер, терраса — и бокал, в котором играют пузырьки. Сидровый шприц это наша версия классического аперольного шприца, где место просекко занимает сидр. Легче, свежее и с яблочным характером. Что нужно: Апероль (или другой горький апельсиновый аперитив) — 60 мл Сидр Bullevie Artisan Brut — 90 мл Содовая — 30 мл Лёд Долька апельсина для украшения Как приготовить: Наполнить большой бокал льдом Влить апероль Долить сидром Добавить содовую и слегка перемешать Украсить долькой апельсина Секрет баланса — в пропорции 3:2:1 (сидр : аперитив : содовая). Аперитив приносит горчинку и сладость, содовая — лёгкость, а сидр связывает всё вместе и даёт ту самую игру в бокале. Рекомендуем брать наш Artisan Brut: его выраженная сухость не даёт коктейлю стать приторным, а живая газация работает ровно как пузырьки игристого — освежает и держит вкус собранным. Идеально для жаркого вечера, когда хочется чего-то яркого, но не тяжёлого.