Чайный клуб НГУ

Друзья, напоминаем, что на встречу ещё остались места. Также, если вы не являетесь сотрудником или студентом НГУ, но хотели бы посетить мероприятие — отпишитесь ведущей (@mundusestmirabilis) не позднее пятницы в 10:00. Просим написать свои ФИО и номер телефона, чтобы занести вас в служебный лист, и вас пропустила охрана. Не забудьте взять с собой паспорт для пропуска! И ещё, если у кого-то из вас или ваших товарищей есть проблемы со входом в telegram, чтобы зарегистрироваться на желаемое мероприятие, просим передать контакты (через тех, у кого есть доступ) ведущей для занесения в список. Напоминаем: если вы намерены прийти на мероприятие, регистрация обязательна для учёта количества участников. Будем рады вас видеть!🙃

Приглашаем вас на мероприятие 15.08, посвященное варке чая! Программа следующая: 1) Расскажем об истории варки чая и о том, как она развилась до адаптации в современных чайных клубах России. 2) Попробуем разные варианты приготовления и выберем лучший для каждого вида чая (от светлых до тёмных). 3) Расскажем про инструменты и особенности приготовления (на мероприятии будут использоваться жаропрочное стекло и электрическая плита). 4) Душевно пообщаемся и обсудим будущее развитие клуба. Аудитория наша старая добрая – 1332 Время – 14:15 Регистрация по ссылке *** P.S. А если хотите быть в курсе всех студенческих новостей и общаться с ребятами из НГУ — заглядывайте в Подслушано НГУ.

Соберёмся 08.08 и 29.08?

Чайный клуб поздравляет нашего дорогого Ивана, основателя и руководителя чайного проекта Два Дракона, с днем рождения! За плечами у нас три совместных мероприятия: 4 и 30 октября 2025 года и 7 марта 2026 Иван оказал нам огромную поддержку — и финансовую, и медийную, особенно на первых порах. Более того, он помогал в организации ряда других мероприятий, закупал утварь на ваши донаты, на которую добавлял сверху из личных средств; и, конечно, подарил нам набор для ленивой чайной церемонии. Мы за всё это очень благодарны и не забудем его вклад. Мы будем всегда открыты к дальнейшему сотрудничеству и новым совместным мероприятиям❤️ Желаем Ивану счастья в личной жизни и успешного развития на профессиональном пути! p.s. Кстати, недавно Два дракона тоже отметили день рождения!

06.06 чаи мы погоняли знатно! Начали с разогрева – цейлонского от нашего друга Дамиты Ваниарачи со Шри-Ланки. Как выяснилось, сорт оказался уникальным: родом из монастыря (г. Полгампола), бережной ручной обработки. Низкогорный терруар (200–400 м), экстремальная влажность и стабильно высокая температура придают чайному листу мягкие ноты с оттенками жухлой травы и жареных семечек. Регион относится к знаменитой чайной зоне Рухуна на Цейлоне. После зелёного, шу и парочки старых шенов, завершающий аккорд – калмыцкий (джомба). Капризный чай, приготовить который получилось только на самой встрече. И недаром: сырье для него адаптировано под небольшую экстракцию. Исторически джомба эволюционировала в сторону более легкого и питкого напитка, в то время как монгольский вариант (сутэй цай) остался плотным и сытным. Если монгольский спасает в холод, то калмыцкий идеален в жару. Однако калмыцкий не состоялся бы без экстренной закупки продуктов, за что отдельная огромная благодарность Вите!💚 Ловите наш проверенный рецепт: 1. В ёмкость для варки (жаропрочное стекло или кастрюлю) положите небольшой кусочек чайного брикета (около 1-2 ч.л.) из расчета на 250 мл воды и 250 мл молока (1:1). 2. В холодную воду вместе с чаем добавьте соль (щепотку или четверть ч. л.) и слегка порушенные специи (2-3 бутона гвоздики, 3-4 горошины душистого перца, кардамон). Доведите до кипения и варите около 5 минут. 3. Влейте заранее подогретое тёплое молоко (для более лёгкого варианта 2,5%, для насыщенного – от 3,2%). Снова доведите до кипения и сразу снимите с огня. 4. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла (0.5 ч.л.), дайте напитку настояться 2-3 минуты – и можно разливать! P.S. У клуба в запасе остались две большие плитки калмыцкого чая. Если кто-то захочет попробовать приготовить самостоятельно — с удовольствием поделимся (пишите ведущей: @mundusestmirabilis)🪷

🪷От лица Чайного клуба НГУ мы хотим поздравить главу и руководителя чайного клуба ЧаЖень Евгения Дюкова (@ChaJenya) с днём рождения! Евгений сыграл огромную роль в становлении нашего клуба. Мы провели два совместных мероприятия (01.11.25 и 25.04.26); и глубоко признательны ему за неоценимый вклад в наше развитие, спонсорскую поддержку и содействие в популяризации клуба. Желаем Евгению процветания и роста на его профессиональном пути и новых крутых проектов. Пусть та искренняя открытость и отзывчивость, с которой он относится к людям и своему делу, возвращается к нему многократно!🌸

Аудитория поменялась! 1332 -> 2259 Время проведения мероприятия остаётся прежним. ⭐

⛩️Приглашаем вас на последнюю встречу чайного клуба в этом семестре (6 июня)! Встреча пройдёт в свободном формате — просто пообщаемся и попьём чай. :) Что будем пить: — Калмыцкий — Цейлонский от друга из Шри-Ланки (скорее всего, вы такой никогда не пили!) — Зелёный Хуан Шань Мао Фэн — Шу пуэр "Гнездо феникса" и, возможно, что-то ещё. И все их сварим! Регистрация на встречу здесь. Когда: 6 июня, 16:20 Где: 1332 p.s. Не исключено, что мы будем собираться летом

Благодарим Александра за интересную встречу! Что мы выяснили по итогам? На вкус воды влияет магний. Он раскрывает его сладость и плотность. Оптимальный показатель – от 5 до 50 мг на литр. Кальций даёт чаю тело. Однако его избыток убивает аромат и оставляет накипь. Оптимальный показатель – от 25 до 130 мг на литр. Вода с содержанием хлора (чаще – водопроводная из-под крана) вредна для здоровья и портит вкус чая, придавая ему химический привкус с неприятной горечью и вяжущим эффектом. Кислотность (pH) должна быть не больше 8,0–8,5 (в идеале — 6,5–7,5). Слишком кислая вода может иметь неприятный привкус, она агрессивна для слизистых и способствует коррозии металлов. Слишком щелочная вода (pH более 8,5) также может делать вкус чая глухим, а цвет – темным. Стекло как материал для кипячения воды нейтрально. При правильном приготовлении оно позволяет сохранить ее исходный состав. Японский чугунный чайник тэцубин делает вкус мягче за счёт обогащения воды ионами железа. Но важно не перекипятить ее и не оставлять застаиваться. Гвоздь нашей программы – тестирование воды на уровень минерализации (в ppm) с помощью TDS-метра (Total Dissolved Solids), который определяет общее количество растворенных в жидкости твердых веществ (минералов, солей). Идеальный показатель – 50–150 ppm. Такая вода лучше всего раскроет аромат и сладость. Показатель выше 200 ppm приведет к мутному настою, тусклому вкусу и появлению пленки. Дистиллят (ниже 50 ppm) даст пустой вкус и, как губка, вытянет все кислоты из чайного листа, сделав настой более горьким. Лучшая по показателям вода — родниковая с Алтая (130 ppm). Далее следует вода марок DIO (140 ppm), Кристальная (140 ppm), Святой источник (160 ppm). Худшие показатели — у воды марки Лель (240 ppm) и водопроводной (ок. 280 ppm). Затем заварили один и тот же чай в равных условиях на воде Лель и DIO (на фото). Чай на воде Лель дал более темный настой и получился более плотным по вкусу; на DIO – настой получился светлым, ушёл в аромат, а вкус — более лёгким и сбалансированным. Второй вариант участникам зашел больше ;), хотя некоторые, наоборот, предпочли чай, приготовленный на воде Лель. Также мы по-разному приготовили одну воду марки DIO: у идеально сваренной по Лу Юю показатель по ppm не сильно ушел от исходного (на 30); у перекипяченной поднялся на сотню (240) и вода стала менее вкусной. Так что не кипятите воду для чая слишком долго;) P.S. Передали Александру благодарственное письмо за вклад в развитие нашего клуба. Это то немногое, чем мы можем его отблагодарить. Желаем Александру дальнейшего роста и процветания на его чайном пути. Будем рады снова провести совместное мероприятие!🌸

Цитаты дня «Свойства чая раскрываются только через воду. Если взять чай качества "восемь из десяти" и заварить его водой качества "десять из десяти", то чай проявит себя на все десять баллов. Но если взять превосходный чай на "десять баллов" и заварить его водой на "восьмерку", то этот чай раскроется лишь на восемь баллов». Чжан Дафу (китайский писатель и чайный мастер эпохи Мин, «Записи из хижины у цветущей сливы»). Лу Юй, «Чайный Канон»: «На вопрос, какую воду использовать, я хотел бы посоветовать, что, чай сделанный из воды горных потоков, наилучший, из речной воды хорош, но из колодезной воды худший .» «Вода из медленно текущих потоков, вымощенных камнями, или молочно чистыx родников — лучшая из горных вод. Никогда не пейте чай, сделанный из воды, которая падает водопадами, хлещет из родника, мчится стремительным потоком или крутится водоворотом и всплескивается, как будто природа ополаскивает свой рот. Злоупотребление такой водой для изготовления чая, приводит к болезням горла. «Когда вода кипит, она должна выглядеть как рыбьи глаза и испускать тихий звук. Когда в краях [котла] она журчит как кипящий [пузырящийся] родник и напоминает нанизанный неисчислимый жемчуг, она достигла второй степени [стадии кипения]. Когда она бьется, как величавый прибой и звучит, как вздымающаяся волна, она достигла вершины [кипения]. Больше воду уже кипятить нельзя и она не должна использоваться.» #цитатник

Тёмные улуны: в чем их сила? Тёмные улуны (такие как Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сянь, ФХДЦ и др.) – это полуферментированные китайские чаи глубокой прожарки, которые сочетают в себе пользу зелёного и чёрного чая. Современные исследования подтверждают, что этот напиток ускоряет обмен веществ, защищает сердце, помогает контролировать уровень сахара в крови и мягко тонизирует мозг без лишней тревожности. Улуны активируют выработку ферментов, которые блокируют всасывание лишнего жира в кишечнике (примерно на 9%). Крупные клинические исследования показывают, что регулярное употребление улуна помогает уменьшить процент подкожного жира и объем талии даже без жестких диет. Полифенолы тёмного улуна помогают выводить «плохой» холестерин (ЛПНП) и снижают уровень триглицеридов, которые забивают артерии. Люди, пьющие улун годами, реже страдают от атеросклероза. Чайные вещества улучшают чувствительность клеток к инсулину. Это помогает организму эффективнее перерабатывать глюкозу и избегать резких скачков сахара в крови. В тёмном улуне одновременно содержатся кофеин и редкая аминокислота L-теанин. Кофеин мягко стимулирует мозг, а L-теанин его расслабляет и гасит стресс. В итоге у человека повышается концентрация внимания, но нет тахикардии, трясущихся рук или тревоги, как от чашки неразбавленного крепкого кофе. Глубокая ферментация и прожарка листа делают тёмный улун отличным пребиотиком. Он помогает (за счёт полифенолов) расти полезной микрофлоре кишечника и подавляет воспалительные процессы в ЖКТ. Пользы будет больше, если пить через 30-40 минут после еды, чем на пустой желудок. Ссылаясь на клинические тесты, можно упомянуть, что улун достоверно снижает уровень перекисного окисления липидов и повышает общую антиоксидантную защиту плазмы человека (показатели TRAP и FRAP). Иными словами, регулярное употребление улуна замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи. За счёт чего т. улун так полезен? В процессе производства чайные листья мнут и долго томят на древесных углях. Из-за этого простые антиоксиданты (катехины) превращаются в сложные полифенолы — теасинензины. Эти соединения действуют в организме дольше и мощнее, чем антиоксиданты из обычного зелёного чая. Это далеко не все полезные свойства тёмных улунов. Стоит отметить, что они обладают комплексным воздействием на организм. Нет такого, чтобы их свойства были ориентированы на какой-то один спектр воздействия. А потому они отлично впишутся в здоровый образ жизни – всего хорошего по-немногу. Но не заменят лекарственные средства! Единственное, гипертоникам и тем кому противопоказан кофеин с этим чаем поаккуратнее. Всё хорошо в меру. Следует также отметить необходимость выбора качественного улуна (так, сырье низкосортного Да Хун Пао содержит канцерогены из-за его пережарки). Специализированные чайные проекты предоставляют более качественный чай. О них вы уже в курсе;) P.S. Ещё места есть на сегодняшнюю встречу. Мы пригласили фотоклуб НГУ на мероприятие. А ещё Александр раздобыл родниковую воду (все как по канону!) Отличного вам самочувствия и приятных чайпитий!🙃

Открываем регистрацию на мероприятие, посвященное... воде! Да, мы будем пить воду. Но не просто пить, а: 1. Продегустируем разные марки и фильтрованную воду, а затем сравним их с водопроводной. 2. Попробуем по-разному приготовить воду для заваривания и на практике проверим, с какой чай получится вкуснее. Говорят же: «Вода — тело чая. Чай — дух воды. В плохом теле не проявится дух. А плохой дух погубит тело».🤩 3. Обязательно дадим теоретическую базу с презентацией: расскажем про биохимический состав воды (именно он и влияет на вкус), разберем, какой состав лучше всего подойдёт под конкретный вид чая, и научимся правильно её готовить🍵 Мероприятие снова проведём с Александром Сичкаревым из чайной Гапу — нашим другом и просто человеком с чайной душой🪷 Место: ауд. 1332, 3 блок. Время: 16 мая к 16:20.