𝙊𝘾𝙤𝙛𝙛𝙚𝙚𝙈𝙞𝙤🇮🇹

☕️✍️✍️✍️✍️✍️✍️✍️✍️✍️✍️ ▫️Бесплатная дегустация ▫️ 🔻Дорогие друзья, мы открыли новый шоурум! ❤️Здесь будем мы регулярно проводить бесплатные дегустации кофе для всех желающих! ➖Формат простой, можно приходить в группах до 5 человек, мы расскажем про сам кофе, каким он бывает и дадим попробовать его различные сорта. ⤵️На этой неделе возможно посетить дегустацию: 1) среда в 18.00 2) четверг в 17.30 3) пятница в 16.00 Ставьте лайк в комментарии и мы спишемся с вами лично, а затем запишем вас на ближайшее окно! 📎Адрес шоурума: Ленинский пр-кт д 67 к2 #КофейнаяИндустрия #coffeetime #madeinitaly #coffeelifestyle #OcoffeeMio

▫️🍂🍂🍂🍂▫️ ❤️Друзья! Идет второй день выставки ArtDom, мы на стенде с нашими хорошими партнерами Ingima ! ✨В перерыве я решил немного развлечься и объявить конкурс! 🔻Кто назовёт цену, максимально близкую к реальной стоимости оборудования на моём рабочем месте, тот получит от меня подарок. Сегодня в 19.00 я объявлю победителя! Да начнутся голодные игры☺️ #XLVI #Ceado #OcoffeeMio

На этой неделе в Академии прошёл авторский курс по итальянской выпечке под руководством бренд-шефа IRCA Group Антонио Лозито, который прилетел прямо из Милана 🇮🇹 Участники изучали не только приготовление классического панеттоне, маритоццо, ромовой бабы и пандоро, но, что особенно важно, профессиональную работу с большими объёмами: от 100 изделий и более с сохранением стабильного вкуса и высокого качества каждого продукта. Эти технологии подходят для крупных и средних производств: они экономят время и ресурсы, при этом не снижая стандарты качества. На курс приехали студенты со всей России, в том числе представители крупных известных предприятий, тех самых, чью продукцию мы видим на полках магазинов каждый день. Практический формат обучения ещё раз подтвердил: Академия «Эксклюзив» - это про реальные инструменты роста и масштабирования бизнеса. 📍Для тех, кто хочет обучаться дистанционно, доступен онлайн-курс «Панеттоне. Итальянская выпечка» с Антонио Лозито. ➡️Узнать подробности и присоединиться: https://exclusive-school.ru/panettone

Мы очень любим кофе и не меньше — любопытные факты о нем. Вот, например, только 10 из них: 1️⃣ Кофейный напиток «Раф» придумали в Москве в кофейне Coffee Bean во второй половине 90-х. 2️⃣ Первая итальянская кофейня Cafe Florian появилась в 17 веке и работает до сих пор. 3️⃣ «Американо» появился во время Второй мировой войны. Американские военные не могли пить крепкий европейский кофе и просили разбавить его водой. 4️⃣ Чтобы получить смертельную дозу кофеина, нужно выпить 100 чашек кофе. 5️⃣ Плоды кофейного дерева до сих пор собирают вручную. Один рабочий на плантации собирает около 100 килограмм урожая за один день. 6️⃣ Самый популярный кофейный напиток в мире — латте. 7️⃣ Кофе находится на втором месте среди самых продаваемых продуктов в мире после нефти. 8️⃣ Горький вкус кофе дает не кофеин, а антиоксиданты. 9️⃣ В Эфиопии принято добавлять к кофе соль. 🔟 Продолжительность жизни кофейного дерева составляет около 70 лет.

🚨 В Москве продолжают закрываться крупные сети ресторанов За последние недели сразу несколько известных брендов объявили о закрытии точек: — Domino Pizza — закрыты рестораны на Андропова, Ферганской, Трофимова, Юных Ленинцев и Судакова — Rostic’s — суммарно не работают уже 25 ресторанов — Шоколадница — минус 27 кофеен — Double B — закрыто 8 точек — Якитория — закрыто 8 ресторанов И это не локальная ошибка конкретных управленцев. Это системный сигнал рынку. ⸻ 🔍 В чём реальные причины (без эмоций) 1️⃣ Экономика точки перестала сходиться Расходы растут быстрее, чем выручка: • аренда, • фонд оплаты труда, • продукты и логистика, • налоги, эквайринг, доставка. Средний чек упёрся в потолок, а трафик стал нестабильным. Результат — точка может быть «полной», но не прибыльной. 2️⃣ Старые сетевые форматы больше не тянут Модель: • большие залы, • широкий ассортимент, • ставка на бренд и поток — плохо адаптируется к текущей реальности. Гость сегодня выбирает не логотип, а: • понятный продукт, • опыт, • удобство, • честную ценность. 3️⃣ Франшиза перестала быть защитой Фиксированные роялти + обязательные стандарты + давление затрат = высокий риск для франчайзи. Всё чаще решение простое: закрыть точку, а не тянуть её «ради имени». 4️⃣ Классические кофейни теряют актуальность Формат «посидеть долго»: • дорогой в обслуживании, • медленно оборачивается, • плохо масштабируется. Рынок смещается в сторону компактных, быстрых и технологичных решений. ❗ Важно понимать Это не кризис еды и кофе. Это кризис устаревших бизнес-моделей. Рынок не умирает — он очищается. ✅ Рекомендации для действующих и будущих проектов Если у вас уже есть заведение: • пересчитать экономику точки по-честному, • сократить ассортимент до прибыльного ядра, • проверить воду, оборудование и стабильность рецептур, • ускорять оборачиваемость, а не увеличивать посадку. Если вы только планируете открытие: • не копировать сетевые форматы 2015–2019 годов, • начинать с компактной модели, • считать проект как систему: формат → оборудование → меню → сервис, • закладывать запас прочности, а не «на авось». 🧠 Вывод Закрываются не слабые бренды. Закрываются неповоротливые модели. В 2026 году выигрывают те, кто считает бизнес как инженерную конструкцию, а не как красивую витрину.

▫️🔤🔤🔤🔤🔤▫️ 🔻Ceado REV — новая серия кофемолок с тремя моделями для разных нужд заведений. ▫️REV Steel имеет 83-мм стальные жернова и ресурс до 1000 кг. ▫️REV Titan отличается титановым покрытием и долговечностью. ▫️REV Zero — флагман с жерновами из сплава титана и алюминия, ресурсом до 4 тонн и технологией Sweep-Out Dual Spin (самоочищающиеся жернова) Все модели обеспечивают стабильность помола, высокую точность и термостабильность. Ceado. Задаем стандарты. Определяем будущее. #Ceado #CeadoOfficial #КофейнаяИндустрия #ПрофессиональноеОборудование #Инновации #Лидерство #OcoffeeMio

▫️🍂🍂🍂🍂▫️ ➖Экскурсия на фабрику🇮🇹 🏘Производство находится высоко в горах🏞, в городе Монте Чериньоне, и добраться туда можно только через красочные серпантины 🛞Компания была основана в 2014 году и названа (XLVI = 46) в честь итальянского мотогонщика Valentino Rossi🏁, уроженца этой провинции с ярким номером 46 на шлеме. 🔻Философией компании было и остается создание премиальных кофемашин с уникальным дизайном. ▫️Сильными сторонами производства являются: ➖ручная сборка; ➖ итальянские комплектующие (все делается и собирается в Италии); ➖любой дизайн под запрос клиента; ➖Официальное представительство в России в лице компании OcoffeeMio (обслуживание, тех. поддержка, прямая связь с фабрикой) #Лидерство #ПрофессиональноеОборудование #homecoffeemachine #coffeelifestyle #XLVI #OcoffeeMio

Почему кофемашина — это инвестиция, а не просто оборудование Когда владелец кофейни говорит: «Кофемашина дорогая», я почти всегда отвечаю мысленно: «Дорогая по сравнению с чем?» С арендой? С фондом оплаты труда? С потерей гостей из-за нестабильного кофе? В чём ошибка подхода «купить подешевле» Когда кофемашину воспринимают как расход, выбор строится вокруг цены. Но цена — это только цифра на входе. Дальше начинается реальная экономика: • нестабильный вкус • больше возвратов и жалоб • усталый персонал • простои и ремонты • потеря постоянных гостей Всё это — скрытые расходы, которые редко считают заранее. Что на самом деле даёт хорошая кофемашина Профессиональная кофемашина — это: • стабильный вкус изо дня в день • скорость обслуживания в пиковые часы • меньше ошибок у персонала • спокойная работа без «пожаров» • предсказуемый результат для владельца Она не просто варит кофе. Она снимает хаос. Как думает владелец, который растёт Он спрашивает не «Сколько стоит кофемашина?», а «Сколько она позволит мне зарабатывать и не терять?» И тогда становится понятно, что правильная кофемашина: • окупается • снижает риски • продлевает срок жизни бизнеса Мой практический вывод Кофемашина — это не центр затрат. Это опора кофейни. На ней держится: • вкус • сервис • команда • репутация • выручка И именно поэтому в «Территории Кофе» мы сначала разбираем бизнес-задачу, а уже потом подбираем оборудование. В течение декабря я покажу на реальных примерах: • где кофейни теряют деньги из-за техники • какие решения окупаются • и почему экономия на кофемашине почти всегда выходит дороже 📍 «Территория Кофе» — экспертный центр по профессиональным эспрессо-кофемашинам. Если сомневаетесь в выборе — лучше обсудить заранее.

Ciao, amici! 🇮🇹 ➖13 декабря мы снова устраиваем настоящий итальянский праздник в “Территория Кофе”! ✍️Если вы любите Италию так же, как любим её мы — кофе, еду, атмосферу, людей, — то это мероприятие для вас. ✍️Мы собрали сразу несколько брендов, которые создают культуру вкуса в Италии уже десятилетиями: 🇮🇹 Ceado — легендарные соковыжималки, кофемолки и Pro-Line оборудование 🇮🇹 Pascucci — один из самых известных кофейных домов Италии 🇮🇹 Bernardi — идеальные тестомесы для идеального теста 🇮🇹 XLVI — авторские кофемашины с итальянским характером 📎Что будет: ▫️ Премьера CEADO JUICE SPOT — дегустация свежевыжатых соков на профессиональной центрифуге ▫️Ceado Pro-Line — тест кофемолок и миксеров ▫️ Pascucci — дегустация зёрен, чалд и дрип-пакетов ▫️Инновации: Ceado Hoop — новый формат заваривания кофе ▫️ Настоящие итальянские панеттоне — тот самый рождественский вкус Италии Когда и где: 📅 13 декабря 2025 ⏰ 12:00–18:00 📍 Москва, ул. Правды, 17/19 Вход свободный!

▫️🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤▫️ ➖Тестомес Bernardi ✨BTs✨ 🔻Линейка BTs - флагман среди крупногабаритных миксеров на колесах. 🥇Идеальная тестомесильная машина для: высокогидратных видов теста и объемных дрожжевых изделий. ✅Благодаря компактным размерам и оптимальному соотношению цены и качества ➖лучший помощник для профессионалов, стремящихся к совершенству. #Host_Milano2025 #Bernardi #Ocoffeemio #madeinitaly

▫️🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤▫️ ➖Что можно приготовить на тестомесе Bernardi? 🧁MissBaker Pro позволяет кондитеру работать с тестом любой гидратации! 👩‍🍳 Имитация ручного замеса позволяет деликатно работать с ингредиентами и достичь наивысшего качества изделия #Bernardi #madeinitaly #OcoffeeMio #Инновации