Коференция

На связи Егор, соавтор этого канала 😭 Сегодня хотелось бы затронуть такую тему, как температура напитка. Ведь это не мелочь. Обычно мы ожидаем от кофе простой вещи, чтобы его можно было пить сразу, не обжигаясь, но и не через 10 минут, когда он уже остыл. При этом перегрев — одна из самых частых проблем в кофейнях. Причём встречается он даже там, где используют хорошее зерно. Иногда бариста делает напиток «погорячее» по просьбе гостя, и это нормально. Это индивидуальный запрос. Но по умолчанию молочные напитки не должны быть обжигающими. Почему это важно: 🔴перегретое молоко хуже взбивается; 🔴пропадает естественная сладость; 🔴вкус становится плоским и «варёным»; 🔴стакан невозможно держать в руке. У меня рядом с работой есть две кофейни: в одной зерно попроще, но температура всегда комфортная, в другой зерно лучше, но напитки стабильно перегревают. В итоге приходится отдельно просить не перегревать напиток, но это повторяется почти каждый день, из-за чего желание посещать это место постепенно пропадает. Температура — это такая же часть качества напитка, как зерно или настройка помола. Расскажите, сталкивались ли вы с перегретым кофе? Просите переделать или терпите? #справочник ☕️Коференция

😊 Делюсь своими кофейными достижениями Не хочется признаваться, но большую часть времени я пила кофе только с сахаром и никак иначе, при этом думая, что сахар не забирает на себя все вкусовые качества и раскрывает вкус кофе в полном объеме. Это было заблуждением. ➡️ Вкус кофе уже давно трансформировался из просто горького и кислого в палитру многообразного баланса, в котором можно прочувствовать и цитрусовые, цветочные, ягодные ноты и многое другое. После того, как я перестала пить кофе с сахаром, мне еще больше стал нравиться кофе, его вкус стал более открытым, а не просто сладким. Выраженная сладость сахара заглушает более тонкие ноты и этим меняет баланс вкуса. ➡️ К тому же привычка к сладкому притупляет рецепторы: если мы часто едим сладкое, организм воспринимает этот уровень как норму и требует еще больше сахара, чтобы почувствовать вкус. Замкнутый круг. Мой итог итог — кофе без сахара намного ярче и выразительнее. Надеюсь, следующим постом будет про отказ от молока в кофе, но мы тоже к этому плавно подойдем. А вы добавляете сахар в кофе? ❤️- нет 🔥 - да #справочник ☕️ it smells like coffee