Манулы готовят

#база Если картошку порезать перед варкой на мелкие, +- одинаковые, по размеру кусочки - она сварится быстрее. Сделать пюре за 20 минут? Изи катка.

#сладкое Принёс вам рецепт блинов от еврейской матушки: 1 стакан молока 1 стакан муки (просеять) 1 большое яйцо Щепотка соли 1ст. Ложка сахара 1/2ч. Ложки разрыхлителя Просеять муку в миску, добавить соль, сахар, разрыхлитель, все перемешать, разбить туда яйцо и смешать его венчиком с мукой, продолжая мешать венчиком вливать понемногу Молоко. Посмотреть на консистенцию, если гуще кефира, то добавить чуть молока или пару столовых ложек растительного масла в тесто. Разогреть сковородку с растительным маслом. Жарить))) Пысы: стакан имеется ввиду среднестатистический, типа офисной кружки.

#база Коллеги, принёс вам два гайда по нарезкам: https://youtu.be/YrHpeEwk_-U?si=9vAtl65PZC3o_xLv https://youtu.be/G-Fg7l7G1zw?si=xE-09XRWlIXAModz

#база Нарезка продуктов разных всратых форм: https://youtube.com/shorts/DZH9n7bmr9k?si=fLCJfjYkKghiG2xy

#спидран Берём: шпинат, помидоры, базилик, свежий/сушёный чеснок, курицу (можно без), итальянские травы, соль, перец, некошерное кол-во сыра, макарохи, оливковое масло. 1.) Сковородка, средний огонь, разогреваем. Если сковородка антипригарная - делаем 1.5-2 столовые ложки оливкового масла, если без антипригара - прибавляем ещё полторы-две. *Leo's top tip* - сковородка разогрелась до нужной кондиции, когда масло спокойно по ней растекается, при наклонении. 2.) Если помидоры черри (на 2-3 порции хватает 1 целой ветки помидорок или одной упаковки рассыпчатых, 150-250г) - можно порезать пополам, можно прям целыми, но так дольше будет. Если помидоры взрослые (тут от размера идти нужно, если смотрим на среднестатистический помидор русского человека - таких 3-4 штуки) - режем кубиком на поебать. В сковородку, обжариваем и помешиваем. 2.5.) Суём туда итальянские травы. Если в мельнице - +-7-8 поворотов, если рассыпные - половина столовой ложки. 2.8.) На отдельной сковородке обжариваем мелкопорубленную кубиком курицу до готовности. На оливковом. Из специй: соль и перец, добавлять в середине. Важно не пересолить. 3.) Кидаем туда же всю упаковку шпината свежего (они обычно по 100-150г, вот столько ннада). Перемешиваем и ждём, пока он потушится, ака, потеряет первоначальную структуру, но не в кашу. Помешиваем. 4.) Можно сейчас, можно параллельно сварить макарохи of your choice, оставить немного (примерно 1 среднестатистическую чашку ) воды изпод макарох. Сколько варить написано на пачке. 5.) Убавить газ на минимум. Макарохи в томатно-шпинатную смесь в сковородке, перемешиваем. Курицу туда же, если она участвует в оргии. 6.) Втуда некошерное кол-во сыра и стакан выды изпод макарох, перемешиваем, пока вода не выпарится на 80%, а сыр не расплавится. Соль-перец по вкусу. 7.) Хуяк-хуяк и на тарелочку, сверху можно ещё сыра сыпануть.

#база Начнём с базовых понятий: 1.) Щепотка - большой, указательный и средний палец образуют треугольник (представьте, что вы делаете "мамма мия" рукой и уберите мизинец и безымянный) и то, что держится между ними не высыпаясь и не скапливаясь горкой - щепотка. 1.1.) Высыпьте соль и перец в отдельную, под каждую, миску/контейнер/плоскость, работать с щепотками гораздо удобнее, чем высыпать из пакета на глаз. Жить станет гораздо легче. 2.) Солёность у каждой соли разная. У каждой. Подойдите к своей, высыпьте чуток на руку и попробуйте. Самая популярная в профессиональном общепите - соль экстра, она средняя по солёности и с ней проще всего работать. 3.) Соль это усилитель вкуса. Она добавляется в конце (почти всегда) и после сыра, если в вашем блюде есть сыр, потому что он тоже солёный. 4.) Если вы что-то пересолили - сок лимона/апельсина вам в помощь, он делает *ъуь* и пересоленность замечается меньше. Так же работает со столовым и яблочным уксусами (с ними аккуратнее). Относится к не особо жидким штукам, типа рагу. 5.) Сильный огонь - самые высокие две-три цифры на вашей электрической плите, когда, если смотреть на примере воды, там кипит шо "пыщпыщпыщ ад"; средний - средние две цифры на плите, кипит, но аккуратно и вежливо; мелкий огонь - первые 2-3 цифры на плите, не кипит, просто медленно и аккуратно греетсо. С газом проще: мелкий огонь - самый минимальный, средний - средний, высокий - самый высокий, какой есть. Понятия "мелко-средний", "средне-высокий" - всё, что посередине. Практиковаться на воде для понимания - рекомендуется. Просто налейте в ковш воды и позыркайте шо там и как. 6.) КЕРАМИЧЕСКИЕ НОЖИ ЛЕТЯТ В ОКНО, НА ПОМОЙКУ. Спасибо. 7.) Базовый набор для готовки: 1 основной нож, который достаточно большой, что бы, при необходимости, порезать им ВСЁ, но достаточно удобный, что бы было комфортно делать им мелкую работу, типа шинковки и чистки картофеля; Хлебный нож (не обязательно, только если вы любите хлеб); Мелкий нож, лезвие до ~10см, для мелкой работы, где нужон precision; Доска для овощей, доска для сырого мяса/рыбы, доска для хлеба (или любых остальных продуктов, которые не оставляют запаха, например, фруктов). Одна доска для всего - харам и некошер. Пластиковые плотные общепитовские доски живут дольше всех и самые удобные в использовании. С деревянными сложно. И дорого. 8.) Как говорил классик - "готовить может каждый". Вы тоже можете. Если кому-то не нравится, то, что вы готовите, а вам нравится - этот человек может встать и приготовить себе что-то сам, а вам - приятного аппетиту. Пример общепитовских досок: https://market.yandex.ru/cc/XK2McPi

Манулы готовят pinned «Вечер в хату, коллеги! Тут будет подборка рандомных рецептов, запросы и вопросы можно писать в комментарии к постам, а сказать спасибо за них - шекелем на карту (в шапке канала). Поехали, начнём с хештегов: #база - шо такое эти ваши щепотки, средний огонь…»

Вечер в хату, коллеги! Тут будет подборка рандомных рецептов, запросы и вопросы можно писать в комментарии к постам, а сказать спасибо за них - шекелем на карту (в шапке канала). Поехали, начнём с хештегов: #база - шо такое эти ваши щепотки, средний огонь и вот это вот всё #спидран - рецепты из того, что было под рукой за ~20 минут #оптимально - рецепты вкусного за ~1 час #имба - рецепты за многавремени и вот это вот всё #кулстори - кулстори про мир поварского искусства #сладкое - сладкое #бичпакет - ролтон, но с нюансом и иже с ними

Channel photo updated

Channel created