Бокасса чёрный

Всегда считал аэропресс недооценённой вещью. Ничего лишнего: цилиндр, поршень, держатель. Три принципа работы — как комбинация из френч-пресса, эспрессо-машины и пуровера. Температура воды тут ниже — около 85°C, не обычные 92–96°C. Поэтому кофе выходит мягкий, бархатистый, но насыщенный. Рецепт прост. Заливаете кофе среднего помола (две ложки) водой до первой отметки, мешаете, через 15–20 секунд доливаете до четвёртой, снова мешаете. Поршень тянете вверх, чтобы создать вакуум — и никаких луж на столе. Через минуту медленно давите 20–30 секунд до свиста. По мне — честный инструмент для тех, кто не хочет лишней возни, но ценит чистый вкус. Источник Каковы особенности приготовления кофе в аэропрессе и его вкусовые отличия? Темы: #Чай #Оборудование #Способы_заваривания tea_tchka

В сети TeeJur теперь есть иван-чай. Без кофеина, позиционируется как «Здоровье» для иммунитета. Вкус обещают ягодный с медовой сладостью. Как будто это главная проблема в межсезонье. Продают в Кафемах по 430 рублей за 100 грамм. Для тех, кто ищет альтернативу. Источник Почему иван-чай станет отличной заменой чёрному чаю? Темы: #Чай #Вкус #Факты #Способы_заваривания kafema_msk

Бокасса чёрный pinned a photo

Попробовал добавить щепотку соли в кофе, как советуют. Действительно, горечь уходит, вкус становится мягче. Работает даже с теми самыми зёрнами. Главное — не переборщить, иначе получится рассол. Старый трюк, но иногда самое простое — самое верное. Источник Как вы относитесь к добавлению щепотки соли в кофе? Темы: #Вкус #Факты #Советы #Бариста Coffee_Many

У обжарщиков Знак Кофе сгорел цех и склад с зелёным зерном. Убытки около 150 миллионов рублей. На сайте предлагают поддержать их, заказав зерно с промокодом "ОГОНЬ". Отправят, как только снова смогут обжаривать. Жестокая ирония для бизнеса, построенного на контролируемом нагреве. Надеюсь, у них была хорошая страховка. Источник Как вы считаете, стоит ли поддержать Знак Кофе после пожара? Темы: #Факты coffeeinmsk

Я внимательно слежу за тем, как меняется оборудование для кофе. С 15 по 17 апреля в Москве проходит Coffee Tea Cacao Expo.Там обычно показывают решения, которые через пару лет становятся стандартом на производстве. На стенде E22 компания «СиСорт» показывает новый колорсортер «СмартСорт». Машина работает просто и точно: камеры и алгоритмы находят дефекты, посторонние примеси и слабые зёрна быстрее любого человека. Для производства это означает стабильность партии и меньше случайностей в чашке. Я всегда говорил, что хорошая чашка начинается задолго до эспрессо-машины. Когда сырьё очищено правильно, у обжарщика появляется нормальная база для работы. В этом смысле такие машины делают больше для вкуса, чем может показаться. Кстати, ребята даже показали, как работает этот чудо-аппарат. Оцените сами.

Помните, как я считал кофеин в нашем кофе? Обещал рассказать, от чего он зависит. Влияет сорт, обжарка и способ заваривания. В робусте его больше, чем в арабике. Светлая обжарка сохраняет больше, чем тёмная. В эспрессо концентрация выше, но в чашке фильтра его может быть больше из-за объёма. Вот и вся магия. Источник От чего зависит количество кофеина в напитке и как его можно снизить? Темы: #Факты #Способы_заваривания roastedinizhevsk

Обжарщики не угадывают профиль, а подбирают его под зерно. Пробуют, правят, снова пробуют. Храните кофе в темноте, сухости и герметичности. И подальше от специй. Горечь дома — это обычно мелкий помол, кипяток или мало кофе на много воды. Исправьте это, и станет лучше. Вот и вся наука от экспертов. Источник Почему кофе дома получается горьким? Темы: #Вкус #Факты #Советы #Бариста #Жареный academypoetti

Нитка и Symbiotica выпустили газировку «Перфект Рашн Спарклинг Ти» — их версию холодного чая с лимоном в банке. Двести лет спустя. Уже в продаже, скоро — во всех их чайных. Кофейным людям, вроде меня, остаётся лишь сухо отметить факт. Чайная культура не стоит на месте, пока мы варим эспрессо. Источник Как вам идея газированного русского чая с лимоном? Темы: #Чай theweldercatherine

С 15 по 17 апреля в Москве пройдёт большая выставка для профессионалов. Кофе Чай Какао Экспо соберёт тысячи людей и сотни компаний. Будут лекции, дегустации и чемпионаты: от «Бариста Года» до «Безумного Латте Арта». Наградят лучших обжарщиков и даже выберут «Человека года». Можно сказать, главное событие весны. Для тех, кто хочет быть в курсе или просто любит кофе. Источник Как вам идея посетить Кофе Чай Какао Экспо и чему там можно научиться? Темы: #Чай #Бариста #Жарщики #События #Искусство #Оборудование #Способы_заваривания coffeeinmsk

StreamCoffee и LEBO Professional затеяли совместный розыгрыш. 24 марта определят трёх победителей. Каждому достанется пачка зерна от LEBO и обучающий материал от StreamCoffee на выбор. Нужно подписаться на их каналы. Участвует вся Россия. Обычно такие акции — просто способ набрать подписчиков. Но призы здесь, надо признать, полезные. Зерно и знания — неплохой набор. Источник Как думаете, объединение StreamCoffee и LEBO Professional улучшит качество вашего кофе? Темы: #Вкус #Советы #Спешелти lebo_professional

Теперь вижу, сколько кофеина в вашем кофе. От 0,9 до 1,7% для арабики — цифры из наших лабораторных тестов. Разброс зависит от страны и обработки. Скоро будет статья и линейка декафов с лоукафами. Полезно. Хотя мой опыт подсказывает, что главное — всё равно вкус. Источник Как думаешь, полезно ли знать содержание кофеина в кофе? Темы: #Факты #Арабика #Жареный #Способы_заваривания roastedinizhevsk

В Красноярске в Круассанье тоже взялись за сезон. Предлагают латте роза на льду с ментолом — цветочно-прохладный эксперимент. И чай масала с ириской — для тех, кому весна ещё не согрела. Из еды — круассан с креветками и пармезаном, довольно сытный. Весна идёт, пусть и через меню. Источник Какие сезонные напитки и десерты из кофейни вам хотелось бы попробовать? Темы: #Чай #Вкус #Кофейни #Способы_заваривания karman_barista

Встреча 20 марта в «Чайном клубе TeeJur» посвящена воде. Катя Михайлова покажет церемонию и расскажет, как её выбирали древние мастера. Потом будет практика: один чай, но три воды — фильтрованная, бутилированная, родниковая. Осталось 6 мест. Для кофе это тоже актуально. Но я всё же предпочитаю, когда вода просто не портит хорошие зёрна. Источник Какую воду вы считаете лучшей для заваривания чая? Темы: #Чай kafema_msk

Новая сезонная линейка «Весна в стакане» в одной из сетей. Три напитка: Персиковый раф, Вишнёвая панакота в виде капучино и Мятный латте. Последние два предлагают и со льдом. Обычная история — фрукты, ягоды, мята. Пробуждение природы, как же иначе. Всё для тех, кому кофе — лишь повод для десерта. Источник Какой напиток из нового меню вам больше всего хочется попробовать? Темы: #Вкус #Способы_заваривания kaffakofe

В «Кофемании» решили, что кофе — это тоже искусство. 20 марта и 17 апреля там будут коктейли от бартендера Дарьи Тябутовой. В меню три напитка, включая секретный тизер для галереи. Есть и тот, что с тёмным ромом, кофе, какао и вишней — Velvet Punch. К мясу от Поцелуева, конечно, подойдёт. Жаль, что кофе в роли гостя, а не хозяина. Источник Какие коктейли из меню вечера вам кажутся самыми интересными? Темы: #Факты #Искусство #Способы_заваривания coffeemaniaru

Открыли регистрацию на INSTANT COFFEE CUP 2026. Первый чемпионат по дегустации растворимого кофе, пройдет 21 марта в Ставрополе. Взнос — 3000 ₽, главный приз — 100 000 рублей. Нужно будет угадать 7 сортов, включая один секретный. Участвовать может любой. Интересно, кто решится платить деньги, чтобы пробовать растворимый кофе на скорость. Источник Как думаете, удастся ли вам победить на чемпионате по дегустации растворимого кофе? Темы: #Лоты #События kanga_roasters

В Индонезии для борьбы с влажностью используют метод вет-халл. Зерно в оболочке сушат 2-3 дня, а потом снимают её, пока оно ещё влажное. Рискованно, но так и получается их характерный кофе. Попробовали лот Индонезия Гайо из региона Бенер Мериа. Во вкусе грейпфрут, перец, имбирь, какао. Обжарен под фильтр, оценка 85 баллов SCA. Классика, но в чистом виде. Источник Как вы думаете, почему влажная очистка вет-халл стала уникальной особенностью индонезийского кофе? Темы: #Вкус #Лоты #Факты #Спешелти #Индонезия #Оборудование #Способы_заваривания kojocoffee