Anna Dorzh | Channel

Family dinner 🕯️❤️ Вчера готовила ужин по новым рецептам. Делюсь с вами и очень рекомендую повторить 🤌🏽 Макрурус с картофельным пюре На 2 порции: - макрурус — 400 г - картофель — 300 г - сливки 30–33% — 80 мл - сливочное масло — 70 г - рисовая мука — 12 г - растительное масло — 10 г - соль — по вкусу - белый перец — по вкусу Макрурус хорошо обсушила бумажными полотенцами и оставила в холодильнике на 30 минут между сухими полотенцами. Для этой рыбы это действительно важно: лишняя влага уходит, и корочка получается красивее. Перед жаркой посолила рыбу, добавила белого перца, слегка припудрила рисовой мукой. Хорошо разогрела сковороду, добавила растительное масло и выложила рыбу. Обжаривала около 3 минут с первой стороны. Перевернула, добавила 25 г сливочного масла и жарила ещё 2 минуты, постоянно поливая рыбу горячим маслом. Для пюре отварила картофель до мягкости, слила воду и хорошо подсушила его в горячей кастрюле. Размяла картофель и протёрла через сито. Добавила 45 г сливочного масла и горячие сливки и соль. Лимонно-каперный соус - шалот — 25 г - сухое белое вино — 70 мл - сливочное масло — 60 г - каперсы — 12 г - лимонный сок — 10 г - немного лимонной цедры Мелко нарезала шалот и белое вино согрела и выпарила примерно до 15–20 мл жидкости. Процедила, убрала шалот. Вернула винную основу на слабый огонь и постепенно добавила холодное сливочное масло, постоянно взбивая венчиком. В конце добавила каперсы, лимонный сок и немного цедры. Соус не кипятить! Салат из Рамиро и цукини - перец Рамиро — 2 шт. - цукини — 200 г - кинза — 15 г - оливковое масло — 15 г - мёд — 3 г - бальзамический уксус — 3 г - лимонный сок — 5 г - соль — по вкусу Рамиро смазала небольшим количеством оливкового масла и запекла при 230°C 18 минут, пока кожица хорошо не подпалилась. Накрыла на 5 минут, затем сняла кожицу и убрала семена. Цукини нарезала длинными слайсами. Хорошо разогрела гриль-сковороду, смазала цукини оливковым маслом и обжарила примерно 1–1,5 минуты с каждой стороны. Для заправки смешала оливковое масло, лимонный сок, мёд, бальзамический уксус и соль. Перед подачей соединила Рамиро и цукини, добавила свежую кинзу и немного заправки. Хорошей пятницы 🤍 Пусть вечер будет вкусным и красивым 🥂

У меня всё стабильно 👌🏽 Несмотря на то, что утром было всего +13° — не пропускать же тренировку! Ведь идеальных условий не существует — идеальное время — это сейчас. И, конечно, любимая часть моего утреннего ритуала — завтрак на террасе 🌿 Сегодня по классике — хрустящий тост с авокадо, яйцом пашот и голландским соусом 🍽️

А вы замечали, как часто мы бросаем начатое не потому, что нам не хватает дисциплины, а потому что требуем от себя идеальности? Одна пропущенная тренировка, лишний кусочек за ужином или бокал вина не отменяют всё остальное. Не получилось сегодня — продолжаем завтра. В итоге результат даёт не идеальность, а то, что вы делаете регулярно 🤍

Эти выходные хочется поставить на репит 💙