سیاستگذاری غذا و تغذیه

⭕️ دانشمندان کاهو را برای تولید یکی از پروتئین‌های گوشت مهندسی کردند! 🔹پژوهشگران با استفاده از مهندسی ژنتیک موفق شده‌اند گیاهان کاهو و تنباکو را به تولید میوگلوبین که یکی از پروتئین‌های مهم گوشت است، وادار کنند. این دستاورد می‌تواند در آینده به تولید پایدارتر محصولات جایگزین گوشت کمک کند. 🔹مصرف گوشت به‌دلیل آثار زیست‌محیطی دامپروری، از جمله مصرف گسترده‌ی زمین، آب و انرژی و انتشار گازهای گلخانه‌ای، یکی از موضوعات مهم در بحث پایداری نظام‌های غذایی است. بااین‌حال، گوشت همچنان بخش مهمی از رژیم غذایی مردم محسوب می‌شود و عواملی مانند طعم، عادت‌های فرهنگی و ارزش تغذیه‌ای در تداوم مصرف آن نقش دارند. 🔹اکنون پژوهشگران در مطالعه‌ای که در نشریه‌ی Frontiers in Plant Science منتشر شده، مسیر متفاوتی را برای تأمین برخی ویژگی‌های پروتئینی گوشت پیشنهاد کرده‌اند. آن‌ها با مهندسی ژنتیکی کاهو و تنباکو، این گیاهان را قادر ساخته‌اند پروتئین حیوانی میوگلوبین را تولید کنند. 🔹الکسیا گراف، پژوهشگر زیست‌فناوری گیاهی در امپریال کالج لندن و نویسنده‌ی اول این پژوهش، می‌گوید این مطالعه برای نخستین‌بار نشان داده است که گیاهان عالی می‌توانند میوگلوبین را به‌صورت پایدار تولید کنند. میوگلوبین از پروتئین‌هایی است که در ایجاد برخی ویژگی‌های مطلوب گوشت نقش دارد. 🔹پژوهشگران برای انجام این کار با استفاده از ابزاری موسوم به «تفنگ ژنی»، نسخه‌های بهینه‌شده‌ی ژن میوگلوبین خوک را به کلروپلاست سلول‌های گیاهچه‌های کاهو و تنباکو وارد کردند. پس از تأیید ورود صحیح DNA، گیاهان تا مرحله‌ی بلوغ رشد کردند و بذر دادند. بررسی‌های بعدی نیز نشان داد ژن منتقل‌شده توانسته است به نسل بعدی گیاهان منتقل شود. 🔹یکی از یافته‌های قابل‌توجه پژوهش این بود که تولید میوگلوبین آسیب محسوسی به سلامت گیاهان وارد نکرد. گراف می‌گوید گیاهان مهندسی‌شده همچنان سالم و بارور باقی ماندند و اختلال قابل‌توجهی در فرایند فتوسنتز آن‌ها مشاهده نشد. این موضوع اهمیت دارد، زیرا میوگلوبین برای عملکرد خود به هِم (Heme) نیاز دارد؛ مولکولی که در بخش‌های مختلف سوخت‌وساز گیاه نیز نقش دارد. 🔹اندازه‌گیری‌ها نشان داد کاهوهای مهندسی‌شده به‌طور میانگین حدود ۸۱۰ میلی‌گرم میوگلوبین به‌ازای هر کیلوگرم وزن خشک تولید کردند. این رقم برای گیاه تنباکو حدود ۸۰۰ میلی‌گرم به‌ازای هر کیلوگرم وزن خشک بود. میزان میوگلوبین تولیدشده در گیاهان همچنان به‌مراتب کمتر از مقدار این پروتئین در بافت عضلانی حیوانات است. 🔹برآورد پژوهشگران نشان می‌دهد تجمع میوگلوبین بر اساس وزن خشک در ماهیچه‌ی حیوانات حدود ۱۰ برابر بیشتر از میزان ثبت‌شده در گیاهان این مطالعه است. بااین‌حال، به‌گفته‌ی پژوهشگران، کشاورزی گیاهی از نظر مصرف منابع کارآمدتر از دامپروری است. به همین دلیل، اگر تولید میوگلوبین در گیاهان در مقیاس وسیع امکان‌پذیر شود، میزان تولید پروتئین به‌ازای هر هکتار می‌تواند با تولیدات حیوانی رقابت کند و حتی در برخی شرایط از آن فراتر برود. 🔹مزیت دیگر این روش، احتمال کاهش قابل‌توجه مصرف آب و انتشار گازهای گلخانه‌ای در مقایسه با دامپروری است. پژوهشگران معتقدند در صورت توسعه‌ی این فناوری، می‌توان میوگلوبین تولیدشده را از برگ گیاه استخراج و به‌عنوان یکی از ترکیبات محصولات گیاهی جایگزین گوشت به کار برد. 🔹از سوی دیگر، امکان استفاده‌ی مستقیم از گیاهان مهندسی‌شده نیز مطرح است. برای مثال، کاهوی تولیدکننده‌ی میوگلوبین می‌تواند به‌عنوان یک ماده‌ی غذایی تازه مصرف شود یا در تهیه‌ی غذا مورد استفاده قرار گیرد. بااین‌حال، این فناوری هنوز در مراحل ابتدایی قرار دارد و مطالعه‌ی جدید بیشتر یک اثبات مفهوم محسوب می‌شود. پیش از آن‌که بتوان درباره‌ی قابلیت استفاده‌ی صنعتی آن قضاوت کرد، باید میزان تولید پروتئین افزایش یابد و عملکرد این گیاهان در مقیاس بزرگ بررسی شود. 🔹پژوهشگران همچنین قصد دارند فراتر از میوگلوبین، تولید سایر پروتئین‌های غذایی و عملکردی با ارزش بالا را در گیاهان بررسی کنند. به‌اعتقاد آن‌ها، کلروپلاست‌ها می‌توانند به بستری امیدوارکننده برای «کشاورزی مولکولی» و تولید پایدار ترکیبات غذایی تبدیل شوند. 🔹اگر این فناوری در مطالعات آینده به بازده بالاتر برسد، می‌تواند یکی از مسیرهای جدید برای تولید پروتئین‌های مورد استفاده در غذاهای جایگزین گوشت باشد؛ مسیری که در آن به‌جای پرورش حیوان برای تولید پروتئین، خود گیاه به یک «کارخانه‌ی زیستی» برای تولید ترکیبات موردنظر تبدیل می‌شود. 📡 منبع: Science Alert 🍎 @food_policy 🍎

⭕️ در کنار داروهای ضد چاقی، چه بازارهایی در حال شکل‌گیری‌اند؟ 🔹تحلیل اخیر مؤسسه‌ی آیکوویا (IQVIA) از بازار دارو، بینش‌های قابل‌توجهی درباره‌ی تأثیر مصرف داروهای ضدچاقی مبتنی بر GLP-1 بر بازارهای همجوار نشان می‌دهد. داده‌ها حاکی از آن است که با افزایش مصرف این داروها، بازارهای جانبی نیز رشد چشمگیری را تجربه می‌کنند. 🔹در سال گذشته، مصرف کلاژن و بیوتین ۵۱ درصد، مصرف ویتامین‌های A، D، C و گروه B حدود ۳۷ درصد و خرید محصولات آرایشی-بهداشتی درمانی ۳۰ درصد افزایش یافته است. علاوه بر این، میزان دریافت کالری در میان مصرف‌کنندگان این داروها بین ۱۶ تا ۳۹ درصد کاهش نشان می‌دهد. 🔹این آمارها گواهی بر آن است که توسعه‌ی بازار داروهای ضدچاقی تنها به رشد صنعت دارو محدود نمی‌شود، بلکه نیازهای جدیدی را در حوزه‌های زیبایی، مکمل‌های غذایی، و محصولات آرایشی-بهداشتی درمانی شکل می‌دهد. مؤسسه‌ی آیکوویا در گزارش ژوئیه‌ی ۲۰۲۶ خود، از این روند با عنوان «تکامل محصولات تغذیه‌ای-زیبایی» (Nutricosmetics Evolution) یاد کرده است. 🔹در همین راستا، پرسش کلیدی برای شرکت‌های سرمایه‌گذار در این حوزه آن است که پس از رسیدن محصول ضدچاقی به مرحله‌ی سودآوری پایدار (گاو شیرده)، بازار بعدی کجا خواهد بود؟ پاسخ احتمالا در خودِ دارو خلاصه نمی‌شود، بلکه در زیست‌بوم محصولات پیرامون آن نهفته است. 📡 منبع: IQVIA 🍎 @food_policy 🍎

⭕️ اعلام ظرفیت جذب هیئت‌علمی در رشته‌های «علوم تغذیه» و «سیاست‌های غذا و تغذیه» 🔹وزارت بهداشت، فهرست رشته‌های مورد نیاز برای جذب پیمانی اعضای هیئت‌علمی را اعلام کرد. 🔹در این فراخوان، ۳۹ ظرفیت برای رشته‌ی دکتری علوم تغذیه و ۴ ظرفیت برای رشته‌ی سیاست‌های غذا و تغذیه در نظر گرفته شده است. 🔹در تصاویر بالا، فهرست دانشگاه‌های دارای ظرفیت و تعداد ظرفیت هر دانشگاه برای دو رشته‌ی مذکور ارائه شده است. 🔹مهلت ثبت‌نام الکترونیکی، به مدت دو هفته، از ساعت ۰۷:۰۰ صبح روز ۱۴۰۵/۰۵/۲۴ تا ساعت ۲۴:۰۰ روز ۱۴۰۵/۰۶/۰۷ تعیین شده است. 🌐 جهت ثبت‌ نام اینجا کلیک کنید. 🍎 @food_policy 🍎

تحلیل و بررسی روند ۵ ساله در پذیرش ارشد تغذیه ظرفیت نهایی گروه تغذیه را از دفترچه‌های رسمی ۱۴۰۱ تا ۱۴۰۵ استخراج و تحلیل کردیم. چند یافته که شاید برای شما هم جالب باشه: قبل از هر چیز این دفترچه ابتدایی هست و ممکن است در دفترچه نهایی بعد از کنکور، تغییراتی لحاظ بشه ❗️برای نخستین‌بار، در کل، صندلی‌های شهریه‌پرداز (۸۱ نفر) از روزانه (۶۹ نفر) پیشی گرفت؛ سهم شهریه پرداز از ۳۰٪ به ۵۴٪ رسید! ❗️ تعداد ورودی گرایش "علوم تغذیه" نسبت به سال قبل از ۷۴ به ۴۲ رسیده! تهران، مشهد، شیراز و تبریز امسال به‌خاطر «یک‌سال‌درمیان» ارشدشان صفر شده و سال بعد برمی‌گردد؛ در عوض سال بعد دکتری علوم تغذیه نخواهند داشت! ❗️ تغذیه بحران حذف شد ❗️ تغذیه ورزشی در قزوین افتتاح شد. ❗️دانشگاه ایران سال ۱۴۰۶ برای اولین‌بار بعد ۲ سال وقفه، مجدداً تغذیه جامعه می‌گیرد و احتمالاً دانشگاه اصفهان گرایش بالینی می‌آورد. ❗️❗️ اما مقایسه تلخ فیزیوتراپی و شنوایی شناسی با همان آزمون ارشد، مقطع دکتری حرفه‌ای پرظرفیت (۱۰۵ و ۲۰ نفر) برای خود باز کردند؛ تغذیه اما از این فرصت جا مونده! تحلیل کامل در فایل پیوست قرار گرفته دایت‌آپ | مدرسه علوم تغذیه

⭕️ سرانه‌ی مصرف گوشت طی دو دهه‌ی گذشته، نصف شده است! 🔹بر اساس داده‌های بودجه‌ی خانوار بانک مرکزی، مصرف سالانه‌ی گوشت قرمز در خانوارهای ایرانی طی سال‌های ۱۳۸۰ تا ۱۴۰۳ روندی نزولی داشته است. 🔹سرانه‌ی مصرف خانوار از حدود ۶۷ کیلوگرم در سال ۱۳۸۰ به ۳۲ کیلوگرم در سال ۱۴۰۳ رسیده. یعنی حدود ۵۲ درصد کاهش در طول ۲۴ سال! 🍎 @food_policy 🍎

⭕️ ارتباط غیرمنتظره‌ی فروکتوز با گسترش سرطان تخمدان 🔹پژوهش جدیدی ارتباط غیرمنتظره میان فروکتوز، قند رایج در رژیم غذایی، و گسترش نوع تهاجمی سرطان تخمدان را آشکار کرده است. این مطالعه که در نشریه‌ی Nature Aging منتشر شده، نشان می‌دهد سلول‌های سرطانی که پس از شیمی‌درمانی زنده می‌مانند، می‌توانند با ارسال پیام‌هایی به سلول‌های سرطانی مجاور، توانایی آن‌ها برای گسترش در بدن را افزایش دهند. 🔹پژوهشگران فروکتوز را به‌عنوان یکی از پیام‌رسان‌های کلیدی این فرایند شناسایی کرده‌اند. این یافته، سازوکار ناشناخته‌ای را نشان می‌دهد که در آن سلول‌های سرطانی باقی‌مانده پس از درمان می‌توانند به گسترش سرطان کمک کنند. 🔹آیدان کول، پژوهشگر فوق‌دکتری در آزمایشگاه کاترین اِیرد و نویسنده‌ی اول مطالعه، گفت: «برخی سلول‌های سرطانی که از شیمی‌درمانی جان سالم به‌در می‌برند، دیگر تقسیم نمی‌شوند، اما همچنان از نظر زیستی فعال هستند. این سلول‌ها به‌جای تقسیم‌شدن، به آزادسازی مولکول‌هایی ادامه می‌دهند که برای سلول‌های مجاور پیام ارسال می‌کنند. مطالعه‌ی ما از نخستین پژوهش‌هایی است که نشان می‌دهد یک ماده‌ی مغذی، در این مورد فروکتوز، می‌تواند یکی از این پیام‌ها باشد.» 🔹سرطان تخمدان تقریبا در همه‌ی موارد با شیمی‌درمانی مبتنی بر ترکیبات پلاتین درمان می‌شود و بسیاری از بیماران در ابتدا پاسخ مناسبی به درمان می‌دهند. بااین‌حال، بیماری در بیشتر بیماران عود می‌کند و تقریباً همیشه در حفره‌ی شکمی گسترش می‌یابد. این فرایند که «متاستاز» یا گسترش سرطان نام دارد، عامل حدود ۹۰ درصد مرگ‌ومیرهای ناشی از این بیماری است. 🔹پژوهش‌های پیشین نشان داده بودند سلول‌های سرطانی که از شیمی‌درمانی جان سالم به‌در می‌برند، احتمالا از طریق آزادسازی مجموعه‌ی پیچیده‌ای از مولکول‌های پیام‌رسان در عود بیماری نقش دارند. کول و همکارانش پژوهش خود را با طراحی آزمایشی آغاز کردند که در آن مولکول‌های آزادشده از سلول‌های باقی‌مانده پس از شیمی‌درمانی جمع‌آوری شد. نتایج نشان داد همین عوامل به‌تنهایی می‌توانند به‌طور قابل‌توجهی توانایی سلول‌های سرطانی برای گسترش را افزایش دهند. 🔹کول گفت: «تا جایی که می‌دانیم، این نخستین‌بار است که نشان داده می‌شود، در یک مدل پیش‌بالینی و نه صرفا در محیط آزمایشگاهی، این مولکول‌هایی که سلول‌ها آزاد می‌کنند و نه خود سلول‌ها هستند که گسترش سرطان را تحریک می‌کنند.» 🔹این یافته، پژوهشگران را به جست‌وجوی عامل آزادشده‌ای هدایت کرد که موجب افزایش گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود. آن‌ها دریافتند سلول‌های باقی‌مانده پس از درمان، فروکتوز تولید می‌کنند و آن را به‌عنوان پیامی برای افزایش گسترش سرطان به سلول‌های اطراف منتقل می‌کنند. 🔹یافته‌ی دیگری نیز توجه پژوهشگران را جلب کرد. حتی در غیاب شیمی‌درمانی، مصرف مقادیر بالای فروکتوز موجود در نوشیدنی‌های شیرین می‌تواند پیام‌هایی مشابه برای گسترش سلول‌های سرطانی ایجاد کند. 🔹اهمیت این یافته از آن جهت است که احتمال می‌دهد تغییرات ساده در رژیم غذایی بتواند بر روند پیشرفت سرطان اثر بگذارد. این موضوع با توجه به مصرف گسترده‌ی فروکتوز در ایالات متحده اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. در برخی افراد، شربت ذرت با فروکتوز بالا حدود ۸ تا ۲۰ درصد از دریافت روزانه‌ی کالری را تشکیل می‌دهد. 🔹برخلاف بسیاری از عوامل خطر سرطان که خارج از کنترل افراد قرار دارند، میزان مصرف فروکتوز را می‌توان با انتخاب‌های غذایی تغییر داد. البته تأثیر کاهش مصرف فروکتوز هنوز مستقیما در بیماران آزمایش نشده است، اما این مطالعه احتمال تأثیر تغذیه بر روند پیشرفت سرطان از مسیری را مطرح می‌کند که پیش‌تر شناخته نشده بود. 🔹پژوهشگران در مرحله‌ی بعد تلاش کردند مشخص کنند چرا فروکتوز موجب افزایش گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود. آن‌ها با استفاده از مجموعه‌ای از روش‌های تحلیلی گسترده، از جمله غربالگری CRISPR، دریافتند که فروکتوز تولید کلسترول را در سلول‌های مجاور سرکوب می‌کند. کلسترول برای چسبیدن سلول‌ها به یکدیگر، مانند نوعی «چسب زیستی» اهمیت دارد. بنابراین کاهش کلسترول باعث می‌شود سلول‌ها آسان‌تر از یکدیگر جدا شوند و امکان گسترش آن‌ها افزایش یابد. 🔹یافته‌ی مربوط به کاهش تولید کلسترول در اثر فروکتوز، پیامدهای بالقوه‌ای برای درمان دارد. داروهای استاتین که تولید کلسترول را کاهش می‌دهند، در حال حاضر توسط حدود ۳۹ میلیون نفر در ایالات متحده مصرف می‌شوند. پژوهشگران دریافتند استاتین‌ها به‌تنهایی نیز میزان چسبندگی میان سلول‌ها را کاهش می‌دهند و به فرار سلول‌ها از یکدیگر کمک می‌کنند. بااین‌حال، پژوهشگران تأکید کرده‌اند که این یافته به معنای توصیه به بیماران برای قطع مصرف استاتین‌ها نیست. 📡 منبع: Medical Xpress 🍎 @food_policy 🍎

📊 پرفروش‌ترین مکمل‌های سال ۱۴۰۴ بر اساس آمارنامه‌ی مکمل‌های رژیمی- غذایی سال ۱۴۰۴ که از سوی سازمان غذا و دارو منتشر شده، محصولات حاوی امگا ۳، منیزیم، روی، کلاژن، آهن و ویتامین E بیشترین ارزش فروش را در سال گذشته به خود اختصاص داده‌اند. 🍎 @food_policy 🍎

📋 گزارش: وضعیت امنیت غذا و تغذیه در جهان 📎 ناشر: سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO) 📎 سال نشر: ۲۰۲۶ 📎 تعداد صفحه: ۲۵۱ 🔹گزارش نشان می‌دهد که میزان گرسنگی جهانی در سال ۲۰۲۵ برای سومین سال متوالی کاهش یافته، اما دستیابی به اهداف توسعه‌ی پایدار تا سال ۲۰۳۰ همچنان دور از دسترس است. بر اساس این گزارش، ۷.۸ درصد از جمعیت جهان در سال ۲۰۲۵ با گرسنگی مواجه بودند. این رقم در سال ۲۰۲۴ برابر با ۸.۱ درصد و در سال ۲۰۲۲ معادل ۸.۶ درصد بود. 🔹آفریقا اکنون با حدود ۳۰۹ میلیون فرد گرسنه، از آسیا با ۲۹۲ میلیون نفر پیشی گرفته است. در سال ۲۰۲۵ حدود ۲۵.۸ درصد از جمعیت جهان، معادل تقریباً ۲.۱ میلیارد نفر، با ناامنی غذایی متوسط یا شدید مواجه بودند. این نسبت در سال ۲۰۲۴ برابر با ۲۷.۱ درصد و در سال ۲۰۲۰ معادل ۲۸.۷ درصد بود. 🔹در سال ۲۰۲۵ میانگین هزینه‌ی جهانی یک رژیم غذایی سالم به ۴.۲۸ دلار برای هر نفر در روز رسید. این رقم در سال ۲۰۲۱ برابر با ۳.۴۴ دلار و در سال ۲۰۱۷ معادل ۲.۹۴ دلار بود. هزینه‌ی بالای تغذیه‌ی سالم همچنان یکی از مهم‌ترین موانع تحقق هدف دوم توسعه‌ی پایدار، یعنی «حذف گرسنگی» است. 🍎 @food_policy 🍎

⭕️ هر یک دلار سرمایه‌گذاری در تغذیه با شیر مادر، ۵۹ دلار بازده اقتصادی دارد 🔹همزمان با فرارسیدن هفته‌ی جهانی تغذیه با شیر مادر، ۱۰ تا ۱۶ مردادماه، مدیر اجرایی صندوق کودکان سازمان ملل متحد (یونیسف) و مدیرکل سازمان جهانی بهداشت در بیانیه‌ای مشترک از دولت‌ها خواستند با تقویت نظام‌های سلامت و گسترش حمایت از مادران، شرایطی فراهم کنند که همه‌ی کودکان زندگی خود را با سالم‌ترین آغاز ممکن شروع کنند. 🔹در این بیانیه آمده است که هنوز شمار زیادی از مادران و خانواده‌ها در سراسر جهان به خدمات و حمایت‌های لازم برای آغاز و تداوم تغذیه با شیر مادر دسترسی ندارند. این در حالی است که تغذیه با شیر مادر یکی از ساده‌ترین، مؤثرترین و کم‌هزینه‌ترین راهکارها برای حفظ سلامت کودکان به شمار می‌رود. شیر مادر مواد مغذی ضروری را در اختیار نوزاد قرار می‌دهد، سیستم ایمنی او را تقویت می‌کند، خطر ابتلا به بیماری‌های جدی را کاهش می‌دهد و نقش مهمی در رشد شناختی و تکامل مغز کودک دارد. 🔹فواید تغذیه با شیر مادر به سلامت کودک محدود نمی‌شود. شیردهی برای مادران نیز مزایای قابل‌توجهی دارد و می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر از جمله سرطان پستان، سرطان تخمدان و دیابت نوع دو را در آن‌ها کاهش دهد. 🔹یونیسف و سازمان جهانی بهداشت با اشاره به روند رو به رشد شاخص‌های جهانی شیردهی اعلام کردند که میزان تغذیه‌ی انحصاری با شیر مادر در شش ماه نخست زندگی از حدود ۳۷٪ در سال ۲۰۱۲ به بیش از ۴۷٪ در سال‌های اخیر رسیده است. همچنین طی پنج سال گذشته، سهم کودکانی که تا دو سالگی از شیر مادر تغذیه می‌کنند، از ۳۸٪ به ۵۰٪ افزایش یافته است. 🔹در این بیانیه تأکید شده است که این پیشرفت‌ها نتیجه‌ی سرمایه‌گذاری مستمر کشورها در سیاست‌ها و برنامه‌های حمایتی از مادران و خانواده‌هاست، اما روند پیشرفت در همه‌ی کشورها یکسان نیست و بسیاری از کشورها همچنان از اهداف جهانی فاصله دارند. دسترسی به خدمات حمایت از شیردهی در بسیاری از مناطق پایین است، اجرای قوانین مرتبط با حمایت از تغذیه با شیر مادر با ناهماهنگی همراه است و کیفیت خدمات نیز به‌ویژه در کشورهای کم‌درآمد، مناطق آسیب‌پذیر و شرایط بحرانی و انسان‌دوستانه مطلوب نیست. 🔹براساس شواهد علمی، ارائه‌ی مشاوره و حمایت تخصصی از شیردهی در نظام سلامت، آموزش و مشاوره‌ی مبتنی بر جامعه، اجرای سیاست‌های حمایتی از مرخصی زایمان و جلوگیری از بازاریابی فریبنده‌ی شیرخشک و سایر جایگزین‌های شیر مادر، از مؤثرترین و مقرون‌به‌صرفه‌ترین راهکارهای افزایش تغذیه با شیر مادر هستند. 🔹این بیانیه همچنین به منافع گسترده‌ی اقتصادی و سلامت این اقدام اشاره کرده و آورده است که گسترش تغذیه با شیر مادر می‌تواند هر سال از مرگ نزدیک به ۴۰۰ هزار کودک و حدود ۱۴۰ هزار مادر جلوگیری کند. افزون بر این، به ازای هر یک دلار سرمایه‌گذاری در برنامه‌های ترویج تغذیه با شیر مادر، حدود ۵۹ دلار بازده اقتصادی از محل کاهش هزینه‌های درمان، بهبود رشد شناختی، افزایش سطح تحصیلات و ارتقای درآمد افراد در طول زندگی حاصل می‌شود. 🔹یونیسف و سازمان جهانی بهداشت با شعار هفته‌ی جهانی تغذیه با شیر مادر در سال ۲۰۲۶ با عنوان «تغذیه با شیر مادر؛ آغازی پایدار برای زندگی، تقویت آنچه مؤثر است» از دولت‌ها خواسته‌اند نظام‌های سلامت را برای ارائه‌ی خدمات باکیفیت به مادران و نوزادان تقویت کنند، برنامه‌های مشاوره و حمایت‌های اجتماعی را گسترش دهند، در مرخصی زایمان با حقوق و سیاست‌های حمایتی محیط کار سرمایه‌گذاری کنند، و حمایت از مادران شیرده را در شرایط بحرانی و مناطق آسیب‌پذیر نیز تداوم بخشند. 🔹در پایان این بیانیه تأکید شده است که سرمایه‌گذاری در راهکارهای اثبات‌شده‌ی حمایت از تغذیه با شیر مادر، زمینه‌ی آغازی سالم برای همه‌ی کودکان را فراهم می‌کند و این اطمینان را به وجود می‌آورد که هر مادر به خدمات و مراقبت‌های موردنیاز خود دسترسی داشته باشد. 📡 منبع: WHO 🍎 @food_policy 🍎

📢درخواست انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران، برای پایان عرضه بدون نسخه داروهای تزریقی کاهنده وزن انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران در پی افزایش مصرف خودسرانه داروهای تزریقی کاهنده وزن (GLP-1 receptor agonists) و عرضه بدون نسخه این داروها، با ارسال نامه‌ای رسمی به ریاست سازمان غذا و دارو، خواستار بازنگری در نحوه عرضه این داروها و محدود شدن توزیع آن‌ها صرفاً بر اساس نسخه متخصصان مربوطه شد. در این نامه، انجمن با اشاره به عوارض ناشی از مصرف غیرمنطقی این داروها از جمله تهوع، استفراغ، یبوست، کم‌آبی بدن، سوءتغذیه، کاهش قابل توجه توده عضلانی و بازگشت وزن پس از قطع درمان، تأکید کرده است که درمان چاقی صرفاً به مصرف دارو محدود نبوده و نیازمند ارزیابی بالینی، آموزش، رژیم‌درمانی، اصلاح سبک زندگی و پایش مستمر بیمار است. انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران همچنین آمادگی خود را برای همکاری کارشناسی با سازمان غذا و دارو در تدوین راهکارهای علمی و اجرایی، با هدف ارتقای ایمنی بیماران، پیشگیری از مصرف خودسرانه و ترویج مصرف منطقی دارو در کشور اعلام کرده است. انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران @isahfn

⭕️ میکروب‌های روده نقش مهمی در تعیین میزان جذب کالری غذا دارند 🔹پژوهشگران دانشگاه ایالتی آریزونا یک مدل ریاضی جدید طراحی کرده‌اند که می‌تواند درک ما از نحوه‌ی دریافت انرژی از غذا را متحول کند. این مدل که DAMM (مخفف «هضم، جذب و متابولیسم میکروبی») نام دارد، برخلاف روش‌های رایج محاسبه‌ی کالری، نقش تریلیون‌ها میکروب ساکن روده را نیز در فرآیند هضم و جذب غذا در نظر می‌گیرد. نتایج این پژوهش در ژورنال PLOS One منتشر شده است. 🔹در شیوه‌ی متداول، کالری درج‌شده روی برچسب مواد غذایی براساس مقدار چربی، کربوهیدرات و پروتئین محاسبه می‌شود. این روش که بیش از یک قرن بر پایه‌ی ضرایب اتواتر (Atwater factors) مورد استفاده قرار گرفته، فرض می‌کند انرژی قابل‌دریافت از هر ماده‌ی مغذی تقریبا ثابت است. با این حال، پژوهشگران می‌گویند فرآیند هضم بسیار پیچیده‌تر از این محاسبات ساده است، زیرا غذا پس از ورود به دستگاه گوارش با جامعه‌ی عظیمی از میکروارگانیسم‌های روده تعامل می‌کند و همین موضوع می‌تواند میزان واقعی کالری جذب‌شده را تغییر دهد. 🔹مدل DAMM مسیر حرکت غذا را در سراسر دستگاه گوارش شبیه‌سازی می‌کند و نشان می‌دهد چه مقدار از مواد مغذی در بخش‌های ابتدایی روده جذب بدن می‌شوند، چه مقدار به روده‌ی بزرگ می‌رسد و میکروب‌های روده چگونه مواد باقی‌مانده را به ترکیباتی تبدیل می‌کنند که یا دوباره جذب بدن می‌شوند یا از طریق مدفوع دفع خواهند شد. 🔹به گفته‌ی پژوهشگران، این مدل می‌تواند به شناخت بهتر بیماری‌هایی مانند چاقی، دیابت و سایر اختلالات متابولیک کمک کند، زیرا تأثیر الگوهای غذایی مختلف را هم بر بدن انسان و هم بر میکروبیوم روده به‌طور هم‌زمان بررسی می‌کند. همچنین در آینده می‌توان از آن برای طراحی برنامه‌های تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده استفاده کرد. 🔹این مدل بر پایه‌ی یک مطالعه‌ی تغذیه‌ای کنترل‌شده توسعه یافته که در آن نقش میکروبیوم روده در تعادل انرژی بدن بررسی شده بود. در این مطالعه، افراد سالم به دو گروه تقسیم شدند. گروه نخست رژیمی دریافت کردند که برای تقویت میکروبیوم طراحی شده بود و سرشار از فیبر و نشاسته‌ی مقاوم، با غذاهای کمتر فرآوری‌شده و ذرات غذایی درشت‌تر بود. گروه دوم از رژیمی شبیه الگوی رایج غربی استفاده کردند که فیبر و نشاسته‌ی مقاوم کمتری داشت و عمدتاً شامل غذاهای بیشتر فرآوری‌شده و ذرات غذایی ریزتر بود. 🔹نتایج نشان داد افرادی که رژیم غذایی غربی داشتند، به‌طور متوسط روزانه حدود ۱۱۶ کالری بیشتر از افراد گروه پرفیبر جذب کردند، با وجود اینکه افراد گروه پرفیبر احساس گرسنگی بیشتری گزارش نکردند. به گفته‌ی بروس ریتمن، ویژگی منحصربه‌فرد مدل DAMM این است که برای نخستین بار متابولیسم بدن انسان و متابولیسم میکروارگانیسم‌های روده‌ی بزرگ را به‌صورت کمی به یکدیگر متصل می‌کند و نتایج آن با یافته‌های مطالعه‌ی بالینی همخوانی دارد. 🔹این مدل ابتدا رژیم غذایی را به اجزای اصلی آن، یعنی پروتئین، کربوهیدرات و چربی، تجزیه می‌کند و میزان انرژی جذب‌شده در بخش‌های فوقانی دستگاه گوارش را برآورد می‌کند. سپس مواد هضم‌نشده را تا روده‌ی بزرگ دنبال می‌کند؛ جایی که میکروب‌های روده آن‌ها را تخمیر کرده و اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه تولید می‌کنند. این اسیدهای چرب می‌توانند دوباره جذب بدن شوند و به‌عنوان منبعی برای تأمین انرژی مورد استفاده قرار گیرند. 🔹براساس نتایج مدل، اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه به‌طور متوسط حدود ۱۴۰ کالری در روز برای بدن فراهم می‌کنند که معادل حدود ۷٫۴ درصد از کل انرژی قابل‌استفاده است. در مجموع، حدود ۸۵ درصد انرژی در بخش‌های فوقانی دستگاه گوارش جذب می‌شود و ۱۵ درصد باقی‌مانده از طریق فرآیندهای مرتبط با میکروب‌های روده‌ی بزرگ تأمین می‌شود. 🔹مدل همچنین تفاوت‌های مهمی میان رژیم‌های پرفیبر و کم‌فیبر نشان داد. رژیم تقویت‌کننده‌ی میکروبیوم مواد قابل‌تخمیر بیشتری را به روده‌ی بزرگ می‌رساند و در نتیجه سوخت بیشتری در اختیار میکروب‌ها قرار می‌دهد تا اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه تولید کنند. این پیش‌بینی با یافته‌های بالینی نیز مطابقت داشت، زیرا در افرادی که رژیم پرفیبر مصرف کرده بودند، غلظت این اسیدهای چرب در سرم خون و نمونه‌های مدفوع بیشتر بود. 🔹پژوهشگران تأکید می‌کنند که اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه صرفاً محصول جانبی هضم نیستند، بلکه بخشی از انرژی مورد نیاز بدن را نیز تأمین می‌کنند. با این حال، افزایش تولید این ترکیبات به معنای جذب کالری بیشتر نیست. در مطالعه‌ی حاضر، با وجود افزایش فعالیت میکروب‌های روده و تولید بیشتر اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه در رژیم پرفیبر، مجموع کالری جذب‌شده همچنان کمتر از رژیم غذایی غربی بود. 📡 منبع: ScitechDaily 🍎 @food_policy 🍎

⭕️ چهارمین همایش ملی پژوهش‌های کاربردی امنیت غذایی: فرآوری، ایمنی و سلامت 📅 زمان برگزاری: ۲۵ مهرماه ۱۴۰۵ (همزمان با روز جهانی غذا) 📝 مهلت ارسال مقالات: ۳۱ شهریور ۱۴۰۵ 📍محل برگزاری: مشهد، مؤسسه‌ی پژوهشی علوم و صنایع غذایی 🌐 اطلاعات بیشتر و ارسال مقاله: conf.rifst.ac.ir/fs2026/fa 🍎 @food_policy 🍎

⭕️ سلب اعتبار صدها مقاله توسط اسپرینگر نیچر به‌دلیل استفاده از هوش مصنوعی! 🔹ناشر بین‌المللی اسپرینگر نیچر (Springer Nature) در ماه‌های اخیر روند گسترده‌ای از سلب اعتبار (Retraction) مقالات علمی را آغاز کرده است. این اقدام، بار دیگر توجه جامعه‌ی علمی را به چالش‌های ناشی از استفاده‌ی غیراصولی از هوش مصنوعی در پژوهش جلب کرده است. 🔹مجله‌ی Soft Computing از ژوئیه‌ی ۲۰۲۴ تاکنون دست‌کم ۳۳۵ مقاله را سلب اعتبار کرده است. همچنین مجله‌های Optical and Quantum Electronics با بیش از ۲۰۰ مقاله و Environmental Science and Pollution Research نیز در میان نشریاتی قرار دارند که با موج گسترده‌ی بازپس‌گیری مقالات روبه‌رو شده‌اند. 🔹بررسی‌ها نشان می‌دهد بخش قابل‌توجهی از این مقالات از ابزارهای هوش مصنوعی مولد، از جمله ChatGPT، برای تولید ارجاعات و منابع ساختگی استفاده کرده‌اند. این پدیده که با عنوان Hallucinated References شناخته می‌شود، به ارجاع‌هایی اشاره دارد که به منابعی نسبت داده شده‌اند که اساسا وجود خارجی ندارند. 🔹در یکی از نمونه‌های گزارش‌شده، از میان ۴۶ منبع فهرست‌شده در یک کتاب، ۲۵ مورد کاملا ساختگی و تولیدشده توسط هوش مصنوعی بوده است! آمارهای منتشرشده نشان می‌دهد اسپرینگر نیچر در مجموع طی سال ۲۰۲۴، ۲ هزار و ۹۲۳ مقاله را به دلایل مختلف، از جمله سرقت ادبی، دستکاری در فرایند داوری، تخلفات پژوهشی و استفاده‌ی اعلام‌نشده از هوش مصنوعی، بازپس گرفته است. 🔹اسپرینگر نیچر در دستورالعمل‌های خود تأکید کرده است که ابزارهای هوش مصنوعی نباید برای تولید محتوای اصلی مقالات علمی به کار گرفته شوند و هرگونه استفاده از این ابزارها باید مطابق سیاست‌های ناشر به‌طور شفاف اعلام شود. در صورت احراز تخلف، مقاله ممکن است با سلب اعتبار مواجه شود. 📡 منبع: Retraction Watch 🍎 @food_policy 🍎

📋 گزارش: وضعیت جهانی سرطان 📎 ناشر: سازمان جهانی بهداشت (WHO) 📎 سال نشر: ۲۰۲۶ 📎 تعداد صفحه: ۲۸۰ 🔹براساس یافته‌های گزارش، سرطان هر روز جان بیش از ۲۶ هزار نفر را می‌گیرد. سالانه حدود ۲۰.۶ میلیون مورد جدید سرطان شناسایی می‌شود و نزدیک به ۱۰ میلیون نفر بر اثر این بیماری جان خود را از دست می‌دهند. سرطان پس از بیماری‌های قلبی‌وعروقی، همچنان دومین عامل اصلی مرگ‌ومیر در جهان به شمار می‌رود. 🔹در صورت ادامه‌ی روند کنونی و نبود اقدام فوری، شمار موارد جدید سرطان تا سال ۲۰۵۰ به نزدیک ۳۵ میلیون مورد در سال خواهد رسید. در سال ۲۰۲۴، آسیا با ثبت ۵۰.۷٪ موارد ابتلا و ۵۶.۵٪ مرگ‌های ناشی از سرطان، بیشترین سهم جهانی از بار بیماری سرطان را به خود اختصاص داد. 🔹در کشورهای پردرآمد، ۸۷٪ زنان مبتلا به سرطان پستان پنج سال پس از تشخیص بیماری زنده می‌مانند، اما این رقم در کشورهای کم‌درآمد به حدود ۴۲٪ می‌رسد. همچنین کمتر از یک‌سوم کشورهای جهان خدمات درمان سرطان را در بسته‌های پوشش همگانی سلامت خود گنجانده‌اند. 🍎 @food_policy 🍎

🎥 طنز: در احوالات فودبلاگرهای این روزها! 🍎 @food_policy 🍎

⭕️ بیشترین فشار گرانی مواد غذایی بر دوش استان‌های غربی 🔹نقشه‌ی بالا تورم نقطه‌به‌نقطه‌ی مواد غذایی را طبق داده‌های منتشرشده از سوی مرکز آمار ایران نشان می‌دهد. بر این اساس، تورم اقلام غذایی در خردادماه به ۱۳۴.۶ درصد رسیده است. یعنی خانوارها برای خرید سبدی یکسان از کالاهای خوراکی، به‌طور میانگین بیش از دو برابر خرداد سال گذشته هزینه پرداخت کرده‌اند. 🔹در عین حال، این افزایش قیمت در سراسر کشور یکسان نبوده و شکاف قابل توجهی میان استان‌ها دیده می‌شود. استان‌های غربی مانند ایلام و کردستان بالاترین نرخ‌های تورم نقطه‌به‌نقطه‌ی مواد غذایی را ثبت کرده‌اند؛ به‌طوری‌که این شاخص در ایلام به ۱۵۶ درصد و در کردستان به ۱۵۲ درصد رسیده است. 🔹در مقابل، سیستان و بلوچستان با تورم ۱۱۳.۵ درصدی، پایین‌ترین نرخ را در میان استان‌های کشور داشته است. بر این اساس، اختلاف تورم اقلام خوراکی میان استان‌های کشور به حدود ۴۲.۵ واحد درصد می‌رسد که از تفاوت قابل توجه شدت افزایش قیمت مواد غذایی در مناطق مختلف کشور حکایت دارد. 🍎 @food_policy 🍎