ГАСТРОКАРТА БРЯНСКА

Цифры понедельника Простите, мы тут не причём

Приём, приём! На связи команда Гастрокарты Брянска, а так же: Стоп дизайна, Путеводителя Брянска, Места, Мэрча, БДП и еще нескольких проектов. В конце прошлого года мы собирались рассказать вам о новом этапе в жизни Гастрокарты и о её выходе за пределы нашего городка, но всё сломалось + не вышло + не сложилось. Сейчас же у нас появился партнёр (наши друзья, брянская компания) и совместными усилиями уже в сентябре у проекта случится приложение + мы появимся в других российских городах. Проект продолжает быть бесплатным для заведений, но для перехода на новый этап нам не помешает ваша поддержка, за которой мы уже обращались к вам. Напомним про то, как мы с вашей помощью открывали Место и запускали печатную версию Путеводителя. Если у вас есть желание помочь в экспансии брянских проектов, – можете поддержать донатом тут: tbank.ru/cf/17PGT7zOgBR ❤️

Подборка новинок и спешлов Итальянцы Фэмили паста — блюдо в шэринг формате на компанию. На фото: паста с мясными шариками. 📍Мегаполис-парк, 1 📍Фокина, 2 📍Советская, 112 📍3-го интернационала, 17 соцсети Can Холодный матча рамен с прошутто. Лапша собственного изготовления. Крепкий, насыщенный, освежающий бульон, пряные огурцы, нежные сладковато-соленые ломтики сыровяленой ветчины, маринованное яйцо. 📍ул. Калинина, 111 telegram Гастроном морской кухни «Моллюска» «Тасмания» — устрица из холодных чистых вод одноимённого острова. Мясистая и нежная с чистым морским вкусом, лёгкой сладостью и свежим послевкусием. 📍пр-т Ленина, 13 instagram Зорька Обновлённые напитки из меню «Летних мотивов». На фото: щавелевый лимонад и «Жар-птица». 📍ул. Визнюка, 10 соцсети Родичи Летний салат с креветками, фруктами и мятой. 📍ул. Горбатова, 18 / ул. Фокина, 37 соцсети Ресторан Зелёный Окрошка Том Ям с креветками. 📍ул. Октябрьская, 114 соцсети Coffee Brothers Паста с лисичками. 📍ул. Ленина, 99 telegram

Цифры понедельника

Подборка новинок и спешлов Зорька Обновление меню: оливье с языком, голубцы, салат из томатов с сырным мороженым, бифштекс с брусничным соусом, мясной питивье. На фото: домашние фаршированные перцы. 📍ул. Визнюка, 10 соцсети Вкусь Казан кебаб из свинины. 📍ул. Емлютина, 34 соцсети Культура Свекольник с яйцом и ветчиной. 📍 Калинина, 74 соцсети Ресторан «Сибирь» Лисичковое меню с твистами на традиционные русские рецепты. На фото: драник с грибным жюльеном. 📍Путевка, мкрн. Мегаполис-Парк, 1/3 telegram Куйбышев бар Бургер с вишней, сырными палочками, криспи беконом и трюфельным айли. 📍ул. Куйбышева, 18 соцсети

Подборка новинок и спешлов Зорька Обновление меню: оливье с языком, голубцы, салат из томатов с сырным мороженым, бифштекс с брусничным соусом, мясной питивье. На фото: домашние фаршированные перцы. 📍ул. Визнюка, 10 соцсети Вкусь Казан кебаб из свинины. 📍ул. Емлютина, 34 соцсети Культура Свекольник с яйцом и ветчиной. 📍 Калинина, 74 соцсети Ресторан «Сибирь» Лисичковое меню с твистами на традиционные русские рецепты. На фото: драник с грибным жюльеном. 📍Путевка, мкрн. Мегаполис-Парк, 1/3 telegram Куйбышев бар Бургер с вишней, сырными палочками, криспи беконом и трюфельным айли. 📍ул. Куйбышева, 18 соцсети

Запускаем новую гостевую рубрику про продукты и блюда брянских заведений. Название не придумали. Сегодня у нас в гостях «Икра» и пост про устричное меню от Никиты Шауро (шеф-повар ресторана). Давайте знакомиться с гадами: Хасанская устрица Добывается водолазами в заливе Петра Великого. Растёт она на твёрдом основании и в условиях активного водообмена. Отсюда массивная волнистая раковина и более плотное мясо. Во вкусе обычно читаются соль, йодисто-минеральная терпкость, сливочность и свежий огурец. Многие говорят, что это самая мощная устрица из российской тройки. Императорская устрица Или дикая дальневосточная устрица, но чаще связанная с более защищёнными участками северной части залива Петра Великого. Раковина вытянутая, сравнительно плоская и хрупкая. Профиль обычно чище и спокойнее, чем у Хасанской: выраженная солёность, затем лёгкая сладость, растительные или сливочные оттенки. Но вкус сильно зависит от конкретной точки вылова и сезона – одна партия может быть солонее, другая заметно слаще. Устрица «Ромаринка» Добывается преимущественно в Амурском заливе, где морская вода смешивается с речным стоком. Река Раздольная приносит в залив питательные вещества и создаёт богатую базу для местных обитателей. Ромаринку часто называют «гибридом Хасанской и Императорской», но это не отдельный генетический гибрид: так описывают промежуточную форму раковины – одна створка волнистая, другая более плоская. Она особенно хорошо наполнена мясом, сочная, с орехово-сливочным вкусом и мягким морским послевкусием. Устрица «Маака» Фермерская китайская устрица из Жёлтого моря. Это мелководное полузамкнутое море с сильными приливами, сезонными перепадами температуры и градиентами солёности. Фермерское выращивание делает размер, форму и наполнение более предсказуемыми, чем у диких дальневосточных устриц. Обычно у Мааки мясистое тело, мягкая шелковистая текстура, средняя солёность, минеральность и лёгкие ноты водорослей. Она менее терпкая, чем Хасанская, и менее сливочно-сладкая, чем Розовая Джоли. Хороший вариант для первого знакомства с миром морепродуктов. Устрица «Розовая Джоли» Это зарегистрированное коммерческое название устрицы фермы Nam Oyster из Уолфиш-Бей. Холодное Бенгельское течение поднимает с глубины богатую питательными веществами воду, вызывая интенсивный рост фитопланктона. Обильная кормовая база даёт идеальные условия для роста. Вкус плотный и насыщенный: сначала морская солёность, затем сливочная сладость, которую часто сравнивают с солёной карамелью, в финале – минералы и свежая растительная нота. Из всей подборки это самая полнотелая и десертная по восприятию устрица. Все эти устрицы и другие морепродукты можно попробовать в ресторане «Икра». С воскресенья по четверг на российские разновидности устриц и ежей действует специальная цена – 199 рублей за штуку. 📍пл. Карла Маркса, 7