Good Food

⚡️Друзья, наверняка многое из вас любят сладкое, и часто покупают сладости в обычных супермаркетах А знаете ли вы, что большинство продуктов, в том числе и сладости, содержат не самый полезный, мягко говоря, жиры - а именно пальмовое масло. Сегодня поговорим именно о нём Пальмовое масло часто называют «опасным» ингредиентом. Основная причина — высокий процент насыщенных жирных кислот (около 50 %), прежде всего пальмитиновой кислоты, а также возможные загрязняющие вещества, образующиеся при промышленной переработке. Важно понимать, что при регулярном и избыточном употреблении , особенно в составе переработанных продуктов, оно может негативно влиять на здоровье. ⁉️Какие риски связаны с пальмовым маслом 1. Высокое содержание насыщенных жиров Пальмитиновая кислота способна повышать уровень «плохого» холестерина (LDL). Это увеличивает риск: • атеросклероза • инфаркта • инсульта • других сердечно-сосудистых заболеваний Чем выше доля насыщенных жиров в рационе, тем больше нагрузка на сосуды. 2. Образование вредных соединений при рафинации При промышленной обработке пальмового масла(это все продукты содержащие пальмовое масло) при температуре свыше 200 °C могут образовываться так называемые 3-MCPD-эфиры и глицидиловые эфиры жирных кислот. Эти вещества считаются потенциально канцерогенными и генотоксичными. Особенно это касается сильно рафинированных и многократно нагреваемых жиров. 3. Возможное влияние на риск диабета Исследования указывают, что регулярное потребление большого количества насыщенных жиров может способствовать развитию инсулинорезистентности и повышать риск диабета 2 типа. 4. Воспалительные процессы Рацион с избытком насыщенных жиров может усиливать хроническое низкоуровневое воспаление в организме. Это связано с повышенным риском метаболических нарушений. ⁉️Где чаще всего содержится пальмовое масло Проблема в том, что мы редко употребляем его в «чистом виде». Оно широко используется в: • сладостях и шоколадных пастах • печенье и вафлях • маргарине • полуфабрикатах • фастфуде • готовых соусах ☝️Основной риск связан именно с частым потреблением таких продуктов. ❓Есть ли безопасная альтернатива? ✔ Предпочитайте масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот: • рапсовое • оливковое • льняное • гхи 💡Чем меньше в рационе промышленных продуктов, тем ниже потенциальный риск для сердца и обмена веществ. ©️Good Food Подписаться | Чат Good Food

⚠️Друзья, а вы знали, что кожура не всех фруктов - съедобны Цитрусовые — незаменимы на кухне. Мы используем не только сок, но и цедру — в выпечке, соусах, напитках. Однако кожура часто обрабатывается консервантами и фунгицидами для увеличения срока хранения. И это важно учитывать при покупке. 🍋 На что обратить внимание 🔎 Внешние признаки • Слишком яркий, «пластиковый» блеск • Неестественно ровная и глянцевая поверхность Часто это результат нанесения воска или консервантов. ⚠️Маркировка По закону в Германии обработанные фрукты должны иметь обозначения: • „konserviert“ (консервировано) • „gewachst“ (покрыто воском) • „Schale nach der Ernte behandelt“ (кожура обработана после сбора) ℹ️Эта информация может быть указана на ценнике(как на фото) или мелким шрифтом на упаковке. ‼️Кожуру обработанных фруктов употреблять не рекомендуется. 🧪 Какими веществами обрабатывают В обычном (не био) производстве применяются: • Imazalil • Thiabendazol • Orthophenylphenol Это фунгициды и консерванты. Некоторые из них могут вызывать аллергические реакции или раздражение, особенно у детей. 🌱 Самый безопасный выбор Био-продукты — более надёжный вариант. В органическом производстве запрещены синтетические фунгициды и большинство химических средств. Разрешён только натуральный карнаубский воск. Но даже био-фрукты рекомендуется: • тщательно мыть тёплой водой • вытирать полотенцем • по возможности использовать специальную щётку ☝️Если вы используете цедру — выбирайте Bio или продукты с чёткой маркировкой «unbehandelt». Если берёте обычные цитрусовые — тщательно мойте их и не используйте кожуру в пищу. ©️Good Food Подписаться | Чат Good Food

🟢 Выбираем «невредные» продуты, друзья: что такое Nutri-Score и как он работает? Nutri-Score — это система быстрой оценки пищевой ценности продукта по шкале от A (зелёный) до E (красный). Она помогает за несколько секунд понять, насколько продукт сбалансирован по сахару, жиру, соли и другим компонентам. Маркировка не заменяет таблицу пищевой ценности на обороте упаковки, а служит дополнительным ориентиром. 🤔Почему выбрали «пищевой светофор»? В 2019 году по инициативе Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии (BMEL) около 1600 потребителей участвовали в исследовании. 90 % опрошенных выбрали именно Nutri-Score как самый понятный и наглядный формат. 85 % отметили, что он облегчает сравнение похожих продуктов. Система стала добровольной в Германии с 2020 года. 🤔Как рассчитывается Nutri-Score? Оценка строится на балльной системе. 🔴 «Минусовые» баллы начисляются за высокое содержание: • сахара • соли • насыщенных жиров • общей калорийности 🟢 «Плюсовые» баллы даются за: • клетчатку • белок • овощи, фрукты, орехи • бобовые Итоговый балл переводится в категорию от A до E: • A–B — более сбалансированный состав • C — нейтральный • D–E — продукт с неблагоприятным соотношением нутриентов, что может быть вредным при регулярном употреблении 👍Преимущества подобной маркировки ✔ Помогает быстро выявлять продукты с избытком сахара и жира ✔ Упрощает сравнение товаров разных брендов ✔ Может способствовать профилактике ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний 👎Недостатки ▪ Не учитывает в полной мере витамины, минералы и качество жиров ▪ Для однокомпонентных продуктов (например, оливкового масла или сока) система не всегда отражает реальную пользу ☝️Nutri-Score особенно полезен при выборе переработанных и сложных продуктов, где состав трудно оценить на глаз. 💡Выбирайте «правильные продукты», — это гарантия стройной фигуры и профилактика от разных болезней А вы обращаете внимание на эту маркировку? ©️Good Food Подписаться | Чат Good Food

🍝 Можно ли есть макароны и не набирать лишний вес? Друзья, наш опрос — это не случайность. Сегодня - выбираем «правильные макароны»🙂 Многие боятся макарон из-за «углеводов». Но набор веса зависит не от одного продукта, а от общего калорийного баланса. Более того, правильные макароны могут быть частью рациона без лишних килограммов. ‼️На что смотреть в первую очередь — % белка(Eiweiß или Protein) Выбирайте пасту из твёрдых сортов пшеницы. Ориентир по белку: • минимум 12 г белка на 100 г — хороший уровень • 13–14 г и выше — отличный показатель качества сырья ⚠️ ниже 11,5 % — покупать не стоит Если белка меньше 11,5 %, это говорит о низком качестве муки или использовании мягких сортов пшеницы. Такая паста быстрее разваривается, хуже насыщает и имеет более высокий гликемический отклик. ⁉️Почему макароны из твёрдых сортов пшеницы помогаеют контролировать вес • Рационы с достаточным содержанием белка повышают насыщение и помогают удерживать вес¹. • Паста/макароны(из твёрдых сортов пшеницы) относится к продуктам с низким/умеренным ГИ; диеты с низким ГИ связаны с лучшим контролем массы тела². • В систематическом обзоре и мета-анализе (BMJ Open, 2018) потребление пасты в рамках диеты с низким ГИ не приводило к набору веса, а ассоциировалось с небольшим снижением массы³. 💡Практические советы • Варите макароны (на 1–2 минуты меньше, чем указано). • Порция — 70–90 г сухой пасты на человека. • Добавляйте источник белка (рыба, морепродукты, бобовые) и клетчатки (овощи). • Избегайте жирных сливочных соусов(об этом мы поговорим отдельно) — именно они чаще всего «делают» лишние калории. ☝️Вывод: Макароны — не враг фигуры, дорогие. Ключ — «Правильные макароны» из твёрдых сортов пшеницы ≥12–14 % белка, правильная порция и баланс в тарелке. ©️Good Food Подписаться | Чат Good Food

⚠️Срочный отзыв шоколадной продукции в Германии 19 февраля 2026 года производитель сообщил об отзыве шоколадного продукта из-за ошибки в маркировке , которая может быть опасна для аллергиков. Речь идёт о продукте Belvas Easter Eggs Mix Pralines (100 г) бельгийской компании Chocolaterie Belvas SA. Товар продавался почти во всех федеральных землях Германии, кроме Саксонии-Анхальт и Саара. ⚠️Причина отзыва: на упаковке по ошибке размещён знак Vegan. Фактически продукт содержит молочный порошок и не является веганским. Для людей с аллергией на молочный белок это может представлять серьёзную угрозу здоровью. ℹ️Данные продукта • Название: Belvas Easter Eggs Mix Pralines • Упаковка: 100 г • Номер партии: 260116-08 • Срок годности: 16.01.2027 • EAN: 5425007885590 Зелёная версия Belvas Easter Eggs Vegan Mix отзывом не затронута. ‼️Возможные риски При аллергии на молочный белок возможны: • кожная сыпь и зуд • отёки • боли в животе, рвота, диарея • в редких случаях — затруднённое дыхание и анафилактический шок 🔴Как подчёркивает Bundesinstitut für Risikobewertung, анафилактическая реакция может быть опасной для жизни. ⚠️Производитель настоятельно рекомендует не употреблять продукт при наличии аллергии на молоко и вернуть его в магазин. Стоимость будет полностью компенсирована. 📊По статистике, около 4 % населения Германии страдают пищевой аллергией. ©️Good Food Подписаться | Чат Good Food

🍗 ЧАХОХБИЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ Классический рецепт Чахохбили — одно из тех блюд грузинской кухни, где вкус строится не на сложности, а на правильной последовательности. Курица, лук и помидоры дают соус сами — воду сюда не добавляют. ✅Для классического чахохбили(на 4 порции) берём курицу целиком (1,2–1,5 кг), разрубленную на куски, 3–4 крупные луковицы, 5–6 спелых помидоров (или 400 г томатов без кожицы), 4–5 зубчиков чеснока, свежую кинзу, молотую кинзу , хмели-сунели, чёрный и острый перец, лавр и соль. Небольшой кусочек сливочного масла допустим и традиционен. ✅Готовку начинаем с курицы. Куски выкладываем на хорошо разогретую толстостенную сковороду без масла и обжаривают до румяной корочки. Это важно: курица должна поджариться, а не начать тушиться в собственном соке. Когда все куски подрумянились, к ним добавляем лук, нарезанный полукольцами, убавляем огонь и томим 10–15 минут — лук должен стать мягким и почти раствориться в будущем соусе. ✅Затем кладём очищенные и нарезанные помидоры и продолжаем готовить ещё около 10 минут. Только после этого добавляем специи: соль, перец, молотую кинзу, хмели-сунели и лавровый лист. Соус к этому моменту должен быть густым и насыщенным, без лишней жидкости. ✅В самом конце в блюдо кладём сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и стебли кинзы. Огонь выключаем, чахохбили накрываем крышкой и даём настояться 10 минут. Перед подачей добавляем свежую зелень. Правильное чахохбили получается пряным, ярким, с густым томатным соусом и мягкой курицей, которая держит форму. В Грузии его подают с лавашем или шоти. Good Food #ge Подписаться | Чат Good Food

Добро пожаловать в Good Food, дорогие! 🍽 Здесь мы будем говорить о еде просто и с любовью. Без занудства, без крайностей и диетного фанатизма. 🌍 Кухни мира 🥘 Простые рецепты 🧄 Полезные советы 🔥 Вкусно, понятно, по-домашнему Если любишь готовить — тебе сюда. Если не любишь, но любишь вкусно есть — тоже 😉 👉 Напиши в комментариях: готовишь чаще дома или заказываешь? Good Food Подписаться | Чат Good Food

🧭Навигация по каналу Французская кухня - #fr Итальянская - #it Грузинская - #ge Тайская - #tai Армянская - #arm Украинская - #ua Греческая - #gr Узбекская - #uz Турецкая - #tur Мексиканская - #mex Татарская - #tat Русская - #rus

Channel created