История в тарелке 🍽

16 августа — «Воскресные гастроли» в «Истории в тарелке». В этот день шеф-повар ресторана «Балт» Ахмед Охунов представит авторский сет 🐚 «Три стихии» — гастрономическую историю о море, лесах и земле Балтики. 🍽 В меню — морская рыба бочкового посола с сезонными томатами и кустовой малиной, пятнистый олень с молодой елью, свёклой и смородиной, сезонные грибы с тёмным шоколадом и корнем лопуха, фермерская утка с фуа-гра и топинамбуром. В завершении сета — домашний каймак с балтийской розой и базиликом. 16 августа | 17:30 и 19:30 Сет «Три стихии» 🌊 📞 Бронирование +7 (911) 271-19-11 или написать менеджеру ресторана 📍 Калининград, Литовский вал, 21д

Завершающий курс сета «Переселенцы» маково-морковный рулет с кремом из солёной карамели, мороженым и молочной пеной. ⭐️ Финальный десерт символизирует современную Калининградскую область. В 1991 году регион стал российским эксклавом на Балтийском море, и с этого времени люди приезжают сюда уже не по государственной программе, а по собственному выбору. 🏰 Сегодня Калининградская область привлекает своей природой, Балтийским морем, богатой историей и особой атмосферой. Завершая этот сет, мы предлагаем вспомнить и поблагодарить тех самых первых переселенцев, которые с 1946 года своим трудом, заботой и любовью сделали эту землю своим домом. Благодаря им она стала нашей историей — историей, которая продолжается и сегодня. 📞 Бронирование +7 (911) 271-19-11 или написать менеджеру ресторана 📍 Калининград, Литовский вал, 21д

«Переселенцы» — это путешествие, которое остаётся в памяти надолго. Мы всей командой изучаем историю родного края, работаем с архивами, воспоминаниями первых переселенцев и исследуем, как менялась Калининградская область на протяжении десятилетий. Через вкусы, ароматы и подлинные истории мы приглашаем и вас пройти этот путь — от прошлого к настоящему. В завершение сета ✨ дарим каждому гостю небольшую памятную открытку. Пусть она станет тёплым напоминанием о гастробаре «История в тарелке», о людях, судьбах и вкусах, которые помогли по-новому взглянуть на историю Калининградской области.

🍽 В гастробаре «История в тарелке» локальный продукт — не тренд, а основа нашей философии. Каждый сет — это дань уважения людям, которые выращивают овощи, собирают ягоды, ловят рыбу и своим трудом создают вкус Калининградской области. Именно поэтому в гастрольном 🌊 сете «Дары моря» Евгения Носкова и Вячеслава Вьюника каждое блюдо приготовлено исключительно из местных продуктов. Балтийская рыба, сезонные овощи, локальные ягоды и фермерские ингредиенты раскрывают настоящий вкус нашего региона. ✔️ Только сейчас можно попробовать нежные цветки цукини, копченого на ольхе сома с молодым цукини, блюда из свежего балтийского судака и другие сезонные вкусы, которые уже через несколько недель исчезнут вместе с летом. «Дары моря» — это история о Балтике, рассказанная через локальный продукт, сезон и людей, которые стоят за каждым ингредиентом.

🌊 Балтийское море не покоряет с первого взгляда — оно очаровывает постепенно. Шум прибоя, солёный ветер, бескрайние дюны Куршской косы, сосны, склоняющиеся к воде, и закаты, которые невозможно повторить. Здесь каждая волна хранит свою историю, а природа становится её лучшим рассказчиком. О красоте Балтики, её вкусах, людях и удивительных историях мы расскажем уже совсем скоро на гастрольном сете 🐟 «Дары моря» в рамках проекта «Воскресные гастроли». Приглашаем открыть Балтийское побережье с новой, гастрономической стороны ✨ 📞 Бронирование +7 (911) 271-19-11 или написать менеджеру ресторана 📍 Калининград, Литовский вал, 21д

Сезонный сюрприз от шефа Вячеслава Вьюника. Конфета с красной смородиной — этот небольшой курс завершает основную историю гастрономического сета «Переселенцы» и становится переходом в современный Калининград. Красная смородина — один из локальных сезонных продуктов Калининградской области. Именно такие ингредиенты лежат в основе новой балтийской кухни, которая строится на уважении к местным производителям, сезонности и подлинному вкусу родной земли. Сегодня Калининградская область становится одним из самых привлекательных регионов России для путешествий, сохраняя наследие прошлого и создавая новую историю. История продолжается! 🍽 Сет проходит в несколько сеансов каждую пятницу и субботу. Начало программы: 15:30, 17:30 и 19:30 📞 Бронирование +7 (911) 271-19-11 ✨ Калининград, ул. Литовский Вал, 21Д

🐚🌼 В это воскресенье 9 августа гастробар «История в тарелке» принимает шеф-повара ресторана Moreca Евгения Носкова — исследователя и популяризатора балтийской кухни, который уже более 15 лет раскрывает гастрономическое наследие региона через современный авторский взгляд. 💙 «Дары моря» — это путешествие по вкусам Балтики, где в центре внимания локальные продукты, свежий улов, дикорастущие травы и сезонные ингредиенты. Каждый курс раскрывает 🦪 характер побережья, объединяя традиции региона, уважение к природе и современные гастрономические техники. Балтийское море, локальный продукт и авторская кухня — в одном сете, который познакомит вас с новым прочтением вкусов нашего края. Сет доступен только один день в 17:30 и 19:30 📞 Бронирование +7 (911) 271-19-11 или написать менеджеру ресторана 📍 Калининград, Литовский вал, 21д

🥂 Мы вновь возвращаемся к первому курсу гастрономического сета «Переселенцы», ведь именно он производит самое сильное впечатление благодаря своей необычной подаче. В основе блюда — окрошка, одно из древнейших русских сезонных блюд, история которого начинается ещё во времена Древней Руси. ✨ Крошево из сезонных овощей, копчёный угорь и берёзовый квас отсылают к традициям русской кухни, где квас на протяжении веков был неотъемлемой частью повседневной жизни. ✨ Этот курс открывает историю первых советских переселенцев, прибывших в Калининградскую область в 1946 году. Именно они начали восстанавливать разрушенный край, осваивать новую землю и строить мирную жизнь, сохранив с собой привычные вкусы, семейные традиции и культуру, ставшие частью истории региона.

Гастробар «История в тарелке» и Библиотека им. Ю. Н. Куранова приглашают ⭐️ 05 августа 2026 года в 15 часов в честь 80-летия образования Калининградской области. Зеленоградская центральная библиотека им. Ю. Н. Куранова и гастробар «История в тарелке» приглашает читателей, гостей города и всех желающих на открытую встречу в рамках популярной рубрики «Портрет на фоне города». • Главными героями встречи станут ресторатор и сомелье Елизавета Михайлова и шеф-повар Вячеслав Вьюник — создатели уникального культурно-гастрономического проекта «История в тарелке», исследующего корни региональной идентичности через кулинарные традиции. Что связывает архивные документы, старые чемоданы первых переселенцев и аромат свежеприготовленного блюда на вашей тарелке? Ответ — память, которую можно почувствовать на вкус Люди приезжали в разрушенную область строить будущее, взяв с собой самое дорогое — воспоминания о доме и... рецепты любимых блюд. Вас ждёт не просто встреча. Это будет путешествие во времени, где история оживает через воспоминания, наследие и вкус. Приглашаем всех, кто любит наш регион, интересуется его прошлым и хочет узнать, какова на вкус история освоения янтарного края. Ждём вас! 📍г. Зеленоградск, Ленина, 1 ⭐️8 (401 50) 3 17 97 Вход свободный. 12+ https://t.me/AndreyYermak https://t.me/balticfest

🍽 Продолжаем знакомить вас с авторским сетом «Переселенцы» — гастрономическим путешествием по истории Калининградской области, где каждый курс становится отражением целой эпохи. 🧡Пятый курс — «Восьмидесятые». Томлёное говяжье ребро в глазури из бородинского хлеба и квасного сусла посвящено возрождению сельского хозяйства региона. Именно в этом курсе гостей ждёт необычный гастрономический сюрприз. Самые внимательные заметят ⭐️ неожиданный ингредиент — муравьёв. Они не только удивляют визуально, но и придают блюду тонкую цитрусовую кислинку, раскрывая вкус говядины совершенно по-новому.

Дорогие гости! 🔥 В августе мы приглашаем вас на новую серию гастрономических вечеров «Воскресные гастроли» в гастробаре «История в тарелке». 🍽 Каждое воскресенье в 17:30 и 19:30 известные шеф-повара Калининградской области вместе с шеф-поваром Вячеславом Вьюником будут создавать эксклюзивные авторские сеты, подготовленные специально для этого вечера. Каждый ужин — это уникальная гастрономическая история, вдохновленная стилем и философией приглашенного шефа. Вас ждет ⬇️ • экскурсия • 7 авторских подач • сопровождение напитками (безалкогольное или винное) • сопровождение историка • камерная атмосфера и возможность познакомиться с авторской кухней лучших шеф-поваров региона. 🗓 Расписание гастролей: • 2 августа — Роман Редман; Тема: «Мясо, огонь и вкус» • 9 августа — Евгений Носков; Ресторан «Морека» • 16 августа — Ахмед Охунов; Рестораны «Балт» и «Рыба на Крыше» • 23 августа — Дмитрий Кулясов; Ресторан «Телеграф» • 30 августа — Артем Малашук; Бар «Татьяна» 📞 +7 (911) 271-19-11 или написать менеджеру ресторана 📍 Калининград, Литовский вал, 21д ✔️ Меню каждого приглашенного шеф-повара будет опубликовано за неделю до даты ужина.

⚠️❗️❗️❗️❗️ Срочная новость! Мы выпустили важный анонс. Все подробности уже рассказали в нашем канале - сообществе ВКонтакте. 👉 Читать

🏰 Вы в поисках необычного формата для мероприятия в Калининграде? Нам доверяют музеи, театры, банки и крупные компании. 🤝 Мы приглашаем к сотрудничеству гидов и туристические агентства на выгодных условиях. Узнать подробнее о форматах мероприятий, обсудить вашу идею и забронировать дату можно по телефону 📞+7 (911) 271-19-11

Как создать мероприятие, которое не просто посетят, а будут вспоминать и обсуждать еще долго?✨ Команда гастробара «История в тарелке» создает события, которые становятся настоящими впечатлениями. Мы организуем как камерные гастрономические вечера, так и масштабные проекты в музее «Блокгауз» или на выездных площадках. 🤝 За нашими плечами — сотрудничество с музеями, банками, крупными компаниями и проведение мероприятий для известных гостей. При этом для каждого события мы разрабатываем индивидуальную концепцию. Подробнее узнать о форматах мероприятий и обсудить детали 📞 +7 (911) 271-19-11 или написать менеджеру ресторана 📍 Калининград, Литовский вал, 21д

❓❓❓🔔 Знаете ли вы, почему Калининград называют по-настоящему морским городом? Или какое судно, прежде чем стать легендарной китобазой «Юрий Долгорукий», успело побывать роскошным пассажирским лайнером, военным кораблём и даже оказаться на дне Балтийского моря? Эпохе больших строек, морских экспедиций и становления рыбной промышленности мы посвятили второй курс нового сета — «печеночный торт» из печени трески с кремом из печёного чеснока, глазированной морковью, маринованным луком и ореховым кремом. Ответы на эти вопросы, удивительные исторические факты и гастрономические открытия ждут вас на нашем новом сете «Переселенцы». Бронирование 📞 +7 (911) 271-19-11 или написать менеджеру ресторана 📍 Калининград, Литовский вал, 21д