کدبانو

#شیرینی_کشمشی

#شیرینی_کشمشی شقایق کره ۱۲۵ گرم آرد ۲۰۰گرم = دو لیوان (دسته دار فرانسوی) روغن مایع ۲ ق غ پودر قند ۲۰۰ گرم = دو لیوان تخم مرغ دو عدد وانیل نصف ق چ بکین پودر نصف ق چ کشمش ۱۰۰ گرم = یک لیوان اول از همه یک ق آرد رو بریزید روی کشمشا ک یادمون نره😉 حالا بریم سراغ درست کردن شیرینیمون👇 کره رو میزاریم تا کامل به دمای محیط برسه و نرم بشه بکین پودر و با آردمون مخلوط میکنیم بعد نصف آرد رو با کره ترکیب میکنیم و با همزن خوب هم میزنیم بعد مابقی آرد رو میریزیم توی تایم هم زدن دور کاسه رو خوب تمیز کنید ک همه مواد یکدست مخلوط بشن حالا روغن مایع رو اضافه میکنیم انقدر هم میزنیم تا پووک پووک بشه میرسیم به مرحله شیرین کردن حالا پودر قند و وانیل رو در حد مخلوط شدن با مواد مرحله اولمون ترکیب میکنیم حالا کشمشایی ک قشنگ با در آرد غلطوندیم رو به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا خوب مواد باهم مچ بشن مواد آماده شدمون رو توی قیف بدون ماسوره میریزیم توی سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و شیرینی ها رو با فاصله توی سینی فر پایپ میکنیم ( فاصلشون حفظ نشه چون توی پخت یکم وا میره شیرینی ها بهم میچسبن) و در اخر داخل فر با حرارت ۱۷۰ قرار میدیم به مدت ده دقیقه بپزه نکات👇 1:حتما همه مواد به دمای محیط برسه 2:فر رو ده دقیقه قبل از قرار دادن شیرینی روشن کنید تا گرم بشه 3:مدت زمان پخت 10الی 15 دقیقس بستگی به دمای فرها داره همینکه دور شیرینی ها رنگ گرم و طلایی شد یعنی شیرینی ها پخته و آمادس 4:حتما بزارید کامل خنک بشه و از دما بیوفته بعد شیرینی هارو جدا کنید ک نشکنن 5: اگر میخوایید مثل شیرینی های بیرون روشون ترک بخوره یکم پودر قند روی شیرینی ها قبل از رفتن داخل فر الک کنید سعی کردم کامل و بی نقص توضیح بدم و نکته ها رو بگم انشاالله درست کنید و کنار خانواده گلتون لذت ببرید🌹 گروه کدبانو در ایتا 👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1979842571C6af8e0f0bd کانال کدبانو در ایتا👇👇 https://eitaa.com/elahe_heshmati_s

#پنکیک

#پنکیک شقایق آرد ۲۰۰ گرم =۲ لیوان فرانسوی پودر قند ۸۰ گرم =۳/۴لیوان شیر ۲۴۰ گرم = ۱ لیوان+۱/۴ لیوان روغن ۷۵ گرم = نصف لیوان تخم مرغ ۱ عدد وانیل نصف ق چ بکین پودر ۲ ق چ تخم مرغ و وانیل و دو دقیقه با همزن دستی میزنیم بعد پودر قند و الک میکنیم و اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم روغن و اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم شیر رو طی دو مرحله اضافه میکنیم اول نصف و خوب مخلوط میکنیم بعد مابقی رو اضافه میکنیم آرد و بکین پودر و مخلوط میکنیم و توی دو مرحله به ترکیب موادمون اضافه میکنیم نصف آرد رو میریزیم خووووب هم میزنیم توی این مرحله یکم آرد گوله گوله میشه ک مهم نیست به خاطر نسبت حجم مایعات به آرد هست بعد مابقی آرد و میریزیم و خوب به حالت عمقی و دورانی هم میزنیم وقتی مواد خوب ترکیب شد ۵ دقیقه میزاریم موادمون داخل یخچال استراحت کنه توی این تایم تابه تفلون نچسب بدون خط و خش رو روی شعله با حرارت ملایم میزاریم تا خوب گرم بشه بعد با ملاقه پنکیک ها رو توی تابه میریزیم برای برگرداندن باید ۲ دقیقه صبر کرد تا روی پنکیک حباب ببنده و زیرش خوب بپزه و رنگ بگیره بعد برمیگردونیم و طرف دیگه رو منتظر میمونیم تا آماده بشه و روی توری خنک کننده میزاریم و میریم سراغ ادامش😉

#حلوا

#حلوا شقایق آرد دو لیوان روغن مایع یک لیوان شیر نصف لیوان کره ۵۰ گرم شکر ۲ لیوان سر خالی آب دو لیوان سرخالی عرق هل س قاشق غ گلاب ۱ چهارم لیوان زعفران دم کرده ۲ ق غ تابه رو روی گاز میزاریم روغن میریزیم تا گرم بشه آرد و میریزیم داخل روغن تا خوب با هم مخلوط بشن خوب ک مخلوط شدن شیر را اضافه میکنیم و رو حرارت کم خووووب هم میزنیم تا به مرحله تفت دادن برسه بعد کره را اضافه میکنیم خوب تفت میدیم تا ب رنگ دلخواه برسه(حدود۴ ساعت زمان برد) برای درست کردن شربت توی تایمی که دارید آرد و تفت میدید شربت و باید آماده کنید شکر و آب را مخلوط میکنیم میزاریم قشنگ بجوشه یکم ک غلیظ شد بهش زعفران و هل و گلاب و اضافه میکنیم و خاموش میکنیم وقتی آرد ب رنگ قهوه ای رسید و خوب تفت خورد گاز و خاموش میکنیم و شربت و اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب مخلوطشون میکنیم برای درست کردن این حلوا یک مقدار باید با حوصله بود😉☺️ شربت رو اضافه میکنیم

@kadbaanoo

#قیمه_مجلسی_الهه برای ۳نفر گوشت  ۳۰۰ گرم‌ دنبه ۱۰۰ گرم لپه  نصف لیوان (یا به ازای هر نفر نصف پیمانه پلوپز ) پیاز ۲ عدد سیر ۳ حبه رب و نمک و زردچوبه فلفل دارچین‌بمیزان لازم  گلاب ۱ قاشق چایخوری سیب زمینی ۱ عدد ابتدا پیاز و سیر رنده و سرخ کنید با کمی زردچوبه و فلفل و گوشت و دنبه حالا اب بریزید و بذارید نیم پزبشه حالا سس خورشت در ماهیتابه ۱ پیاز و رنده ریز بزنید بهمراه روغن و کمی سرخ کنید حالا لپه که قبلا خیسانده بودید و ابکش و با پیاز خوب سرخ کنید  بهمراه زردچوبه فلفل دارچین و رب خوب سرخ کنید و و به خورشت اضافه کنید اینجا من کمی پودر لیمو  یا پودر غوره میریزم شما میتو نین‌همون لیمو امانی و بعد تلخه گیری اضافه کنید خوب میزاریم رو حرارت کم تا خورش جا بیفته در اخر نمک و کمیابلیمو اضافه کنید اگه لیموتون خوب ترشی پس نداده وقتی جا افتاد گلاب و اضافه کنید و خاموش کنید و یکربع دم بذارید نکات✳️✳️✳️ این قیمه ی مجلسیه   قیمه ی سنتی و توش الو هم میریزیم چند دانه الو  رو وقتی لپه خواستید به خورشت اضافه کنید اونجا الو هم‌اضافه بشه طعم عالی میگیره علت سرخ کردن لپه وا نرفتن‌و له نشدن لپه هست و سریعتر هم‌میپزه علت سرخ کردن رب خوشرنگی هست روش تلخه گیری لیمو 👇 قبل از اینکه لیمو رو به  خورشت اضافه کنید حتما تلخه گیری کنید سوراخ کنید با کمی اب سرد بجوشونید اب و دور بریزید دوباره اب سرد بریزین روش چند جوش اب و دور بریزین اینو ۴ بار انجام‌بدید بعد لیموها رو به خورشت اضافه کنید دم کردن👇 تمام خورشتها که جا میفتن شعله خاموش درب و بمدت یکربع برندارید نوش جونتون @kadbaanoo

#قیمه_نثار_قزوین مواد لازم : ۵ پیمانه برنج ۶۰۰ گرم گوشت گوسفندی ۲ عدد پیاز بزرگ نمک ، فلفل سیاه و، زردچوبه ۲ ق غ رب گوجه پودر دارچین کمی ، پودر زیره مقداری گرد لیمو ( یا چند عدد پرک لیمو ) محلول زعفران اعیونی عرق هل و گلاب ۱ پیمانه زرشک ۱ پیمانه خلال بادام و پسته ۱ پیمانه خلال پرتقال شیرین شده ۲ ق غ شکر روغن محلی یا کره با دست و‌ دلبازی @kadbaanoo

#قیمه_بادمجون_با_مرغ یکی از اصیل ترین غذاهای ما ایرونی ها با مرغ امتحان کتید عاشقش میشید. مواد لازم پیاز مرغ بادمجون لپه رب گوجه ادویه‌‌‌ @kadbaanoo

#خورشت_قیمه_با_میجان 300 گرم گوشت گوسفندی 200 گرم لپه خشک 3 عدد پیاز متوسط 5 قاشق غذاخوری رب گوجه 5 عدد لیمو امانی 4 تکه چوب دارچین زعفران، زردچوبه و نمک به مقدار دلخواه @kadbaanoo

#قیمه_پلو_مخلوط با مامان رقیه جان تا حالا اینطوری درست کردین ؟؟ @kadbaanoo

#قیمه_نجفی گوشت ترجیحاً گوسفندی: نیم کیلو دنبه گوسفندی: ۳۰ گرم نخود آبگوشتی: ۳۰۰ گرم پیاز: ۳ عدد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر لیمو عمانی، پودر هل، پودر دارچین، زیره سیاه: هر کدام دو قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری @kadbaanoo

#قیمه_خونگی_با_طعم_نذری راز یه قیمه خوش‌رنگ، جاافتاده و خوش‌عطر، رعایت نسبت مواد اولیه‌ست. مواد لازم: لپه: به ازای هر نفر ۳ قاشق غذاخوری گوشت: به ازای هر نفر ۷۰ تا ۱۰۰ گرم رب گوجه: به ازای هر ۵۰۰ گرم گوشت ۴ قاشق غذاخوری پیاز درشت: به ازای هر ۵۰۰ گرم گوشت ۲ عدد لیموعمانی: به ازای هر ۵۰۰ گرم گوشت ۳ عدد ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ۱ تا ۲ تکه چوب دارچین، هل و زعفران غلیظ دم‌کرده برای داشتن طعم نذری واقعی، از زعفران و چوب دارچین غافل نشوید؛ عطر فوق‌العاده‌ای به قیمه می‌دهند. @kadbaanoo

#قیمه_یزدی مواد لازم زردچوبه 1 قاشق مربا خوری پودر هل سبز 1 قاشق چایخوری دارچین 1 قاشق چایخوری پیاز 2 عدد نخود 1 پیمانه لیمو عمانی 3 عدد گوشت (خورشتی) 500 گرم زعفران (ساییده) 1 قاشق چایخوری طرز تهیه 1- نخود ها را در آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را خاموش کنید و نخودها را از صافی رد کرده و پوست آنها را جدا کنید و اگر دوست دارید آنها را به دو قسمت تقسیم کنید. 2- در ظرفی جدا گانه مقداری روغن را داغ کنید و نصف پیاز را رنده کرده و آن را به خوبی سرخ کنید تا طلایی شود .حالا گوشتها را به آن بیفزایید و انقدر تفت دهید تا رنگ گوشت سفید شود. 3- سپس زردچوبه را به گوشت بیفزایید و اجازه دهید با مقدای آب بپزد.وقتی گوشت نیم پز شد نخودها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید غذایتان خوب بپزد. 4- وقتی غذایتان تقریبا پخت لیمو عمانی ها را به آن اضافه کنید و در ظرفی جدا نصف دیگر پیاز را خرد کرده و سرخ کنید و با اضافه کردن هل و دارچین و زعفران آب کرده آن را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید کمی دیگر جا بیفتد. سایر نکات 3)این غذا در دستور اصلی رب ندارد ولی اگر خواستید اضافه کنید @kadbaanoo

#قیمه_یزدی @kadbaanoo

#خورش_پیچاق_قیمه_مجلسی_اردبیلی یک خورش اصیل، اردبیلی مجلسی و فوق‌العاده خوش‌عطر که برای مهمونی‌ها انتخاب بی‌نظیریه مواد لازم: پیاز: ۲ عدد (۱ عدد نگینی برای پخت خورش و ۱ عدد خلالی برای سرخ کردن) گوشت گوسفندی یا گوساله: ۲۰۰ گرم نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری چوب دارچین: ۱ تکه خلال بادام: ۳۰ گرم (حدود ⅓ لیوان) گلاب: مقداری (برای خیساندن خلال بادام) زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه: پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. سپس زردچوبه، فلفل و رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رب رنگ باز کند. چوب دارچین را اضافه کنید، ۳ لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد. در این فاصله، خلال بادام را یک ساعت در گلاب بخیسانید. پیاز خلالی را جداگانه سرخ کنید و سپس خلال بادام را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد از پخت گوشت، نمک، آبلیمو، زعفران و مخلوط پیاز و خلال بادام را به خورش اضافه کنید. در پایان، زرده‌های تخم‌مرغ را به‌آرامی روی خورش بریزید و دیگر هم نزنید. حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا زرده‌ها بپزند و خورش جا بیفتد. @kadbaanoo

#خورش_پیچاق_قیمه_مجلسی_اردبیلی @kadbaanoo