маркетинг пчеловодства

Тюменские пасечники в этом году столкнулись с трудностями из-за паводка Вода затопила поймы рек, где обычно собирают поздний нектар. Чтобы спасти урожай, многим пчеловодам пришлось срочно вывозить ульи на новые места. Такой мед, добытый буквально в полевых условиях после переезда, называют трудовым. Те, кто не смог перевезти пасеку, рискуют получить падевый мед. Пчелы собирают его с хвойных деревьев, когда нектара недостаточно. Хотя такой продукт очень полезен для людей и считается местной визитной карточкой, для самих насекомых он опасен. Если пчелы питаются им слишком долго, у них начинаются проблемы с пищеварением, и они перестают летать. #ТСН #СВО #Паводок2026 ▫️Мы в MAКС

Вот такие куклы были замечаны в г.Тюмени. Таких запомнят точно.

Один наш любимый пчеловод футболист продолжает продвигать свой продукт с медом. Использует активно роставых кукл уже второй сезон. Много писали и о рукомахах и смешных игрушках у прилавка.

Одна запрещенная соцсеть провела рембрендинг или редизайн... Знакомая рукописная надпись уступила место более минималистичному и геометричному решению. Новый дизайн отражает стремление платформы быть ближе к современным трендам: проще, чище и универсальнее. Мне лично напоминает что -то из восточной истории. Ориентир понятен. Вам советую не гнаться за модой. Если ваш бренд продает , пусть дальше работает не трогайте... * — продукт Meta (признана экстремистской и запрещена на территории РФ)

🍯 Время самого ароматного символа августа – меда, за которым стоит огромная работа тысяч пасечников по всей стране. 🐝 Россия входит в топ-10 крупнейших производителей меда в мире. Топ-5 медовых регионов: ➡️ Республика Башкортостан ➡️ Алтайский край ➡️ Республика Татарстан ➡️ Воронежская область ➡️ Белгородская область ❤️ Нашу продукцию любят за рубежом: в прошлом году экспортировано 2,8 тысячи тонн. 🏛 Кстати! Попробовать мед из самых разных уголков России – от Алтая и Башкирии до Адыгеи, Красноярска и Карелии – сейчас можно на фестивале «Вкусы России» на ВДНХ. ✉️ Минсельхоз России

Сорвалась поездка в Китай ( потому что берег турецкий оказался роднее😀😀😀) А так хотелось на выставку "Сделано в России"...кто там пишут: Очередь за русскими конфетами в Китае. Ажиотаж на дегустации меда. Все это вижу сегодня своими глазами на открытии очередного фестиваля "Сделано в России" в КНР. … Публика здесь живая и любопытная. К нашим товарам интерес неподдельный: подходят, пробуют, спрашивают, покупают'.." заместитель председателя Совета Федерации Николай Журавлев. Но в Москве на ВДНХ проходит выставка Вкусы России, где слушатели Школы фермера ( руку к этому приложила лично к качестве спикера в 2024, 2025 году ) представляют свою продукцию.

Возвращаемся к нише пчеловод + пекарня. Пример г.Тюмень , греческая пекарня использует и продает мёд из Упоровского района, села Коркино. Сам пчеловод вряд ли стал бы работать с сервисами доставки, а пекарня предлагает доставку Яндекс Еды. Но как они делят маржу история умалчивает😉

Люблю сладкое, сегодня хочу рассказать, о том как это влияет на желание....съесть больше 😉 Например почему я люблю падевый мед больше, он на мой вкус более сбалансированный по сладости. Приторная сладость может отталкивать. Иногда кажется, что вкус любимых сладостей придумал талантливый кондитер. Но за пачкой конфет или банкой соуса могут стоять не кухня, а лаборатория, графики и десятки часов экспериментов. В 1969 году армейская лаборатория США в Натике пригласила молодого психолога Говарда Московица (на фото ниже). Перед ним стояла странная задача: солдаты во время войны во Вьетнаме просто не хотели есть свои пайки. Еда была питательной, но выглядела уныло, а яркие вкусы, которыми пытались ее улучшить, быстро надоедали. Московиц начал разговаривать с военными и заметил любопытную вещь. Мозг быстро устает от слишком насыщенных вкусов. Сначала яркий соус или необычная приправа радуют, а потом словно включается переключатель: «Все, хватит». А вот простой белый хлеб или нейтральная еда работают почти незаметно. Не вызывают восторга, зато спокойно исчезают с тарелки. И вот тут начинается самое интересное. Московиц понял: вкус — это не только удовольствие. Это игра с человеческой психологией. Позже он взялся за сахар и обнаружил то, что изменило пищевую индустрию. У сладости есть своя идеальная точка — bliss point, или «точка блаженства» все по взрослому- график прилагаю ниже. Слишком мало сахара — скучно. Слишком много — уже приторно. А где-то посередине находится тот самый момент, когда мозг говорит: «Вот это хорошо, давай еще». Именно эту точку сегодня используют производители массовых продуктов. Возьмем Skittles, грешна люблю эту заразу. В каждой пачке не просто «насыпали конфет и добавили сахара». Вкус рассчитан так, чтобы удовольствие держалось как можно дольше. Один вкус сменяет другой, мозг получает новые ощущения — и рука снова тянется к следующей конфете. Попробуйте представить пачку только с одним вкусом, например только виноградным. Скорее всего, она надоест быстрее. ‼️Задумайтесь о своем продукте! Трехлитровая банка одного вкуса будет кушаться дольше, чем много маленьких и разных. Со временем Московиц стал настоящей звездой пищевой индустрии. Он помогал создавать газировки, соусы, кофе, печенье и другие продукты, которые мы видим на полках каждый день. Лично мне в этой истории интереснее всего не сами конфеты. А то, насколько незаметно на наши желания влияет... наука. Сегодня продукт создают не только повара. Его проектируют психологи, маркетологи и исследователи поведения. Они изучают, что заставляет нас сделать еще один глоток, взять еще одну конфету или положить в корзину именно этот товар. За простым вкусом иногда скрывается целая машина — формулы, тесты и понимание человеческого мозга.

Давным давно объясняла маленькому человечку почему три Спаса и именно Медовый, Яблочный и Хлебный ( Ореховый). Медовый для сладости и здоровой радости. Яблочный для пользы и стойкости Хлебный для сытости.

С праздником Медовый Спас! Сохрани нас Господь! Самый высокий уровень спроса за год приходится на неделю православного праздника Медовый Спас. 🐝

Но мы же не на страничке тети Оли. Мы в отраслевом рынковедении, поэтому от восхищения какие у нас в Тюменской области грибы к нише для пчеловодов. А ниша очень специфичная пересечение меда, соусов, ферментированных продуктов и авторских ингредиентов. Для многих из Вас уже очивидно, что рынок движется в сторону инфузированных мёдов, specialty-продуктов и ингредиентов с историей происхождения. Своим землякам с северными, таежными, болотными медами настоятельно советую перепозиционировать продукт продавать не мёд, а «вкус» Нельзя начинать этот продукт фразами: «Натуральный мёд с белыми грибами». ЗАПРЕЩАЮ Это звучит как сувенир или фермерский эксперимент. Нам нужно протолкаться локтями в гастрономию Visit Tyumen. Во всех субъектах есть региональные туристические агенства, фонды и департаменты, которые будут рады новому локальному вкусу для индустрии гостеприимства. Можно так: «Гастрономическая инфузия из белых грибов и монофлорного мёда» или: «Forest Umami Honey — лесная умами-инфузия для кухни шефа» Продукт должен восприниматься рядом с: - трюфельным маслом; - выдержанным бальзамиком; - редкими сортами соли; - авторскими соусами; - ферментированными ингредиентами. Коммуникация: ❌ «Полезный мёд с грибами» ✅ «Ингредиент для создания баланса сладости, землистого аромата и умами» Применение: - глазировка утки; - соус к оленине; - сырные тарелки; - деглазирование мяса; - ризотто; - авторские коктейли; - десерты с шоколадом; - мороженое с лесными нотами. Создать профессиональную упаковку Chef Edition 250 мл - дозатор; - минималистичная этикетка; - описание вкусового профиля; - рекомендации сочетаний. У меня есть уже готовые кейсы для фермеров как создать «винную» философию продукта 🤫 в Атласе фермера приводила пример про японские помидорки с приложением Попробую свои экспериментальные мёдогрибы, что получиться, напишу для этого продукта ( сентябрь) по алгоритму " винной философии. А пока если возьмете на вооружение эту идею прошу избегайте в этой нише: - деревянных ложек; - пчёлок; - деревенских картинок; - жёлтых этикеток.

У автора начался сезон охоты за грибами. Решила попробовать настоять мед с лисичками и белыми грибами, чагу уже делаю. Для информации скажу ,что мёд можно сочетать и с другими грибами, но в высокой кухне используют не любые грибы, а те, у которых есть выраженный аромат и безопасная пищевая обработка. Повторюсь речь идёт не о том, что пчёлы делают мёд с грибами, а о гастрономической инфузии — мёде, ароматизированном грибами. Для меня , самые интересные сочетания: 🍄‍🟫 Белый гриб + мёд надеюсь будет главный мой «лесной десерт». Уже попробовавшие утверждают, что вкус ореховый, сливочный, с нотами сухофруктов и леса. Планирую потом использовать в паштетах и к мясу дичи( охотники в семье), но написали, что ореховые десерты и сыры с ним тоже хороши. По рецепу рекомендуют мёд акациевый или липовый 250 г, но планирую замену на наш таежный ( самый шикарный по ароматике леса и болот), сушёные белые грибы — 3–5 г ( маловато на мой взгляд ) Сушёный гриб слегка измельчить, залить мёдом, выдерживать 7–14 дней в закрытой банке при комнатной температуре, периодически перемешивая. Перед подачей можно процедить. Планирую, что получится продукт с дорогим «умами»-профилем. 🍯🍑🪸Лисички + мёд- обожаемый аромат «лес и фрукт». Говорят, что вкус нежный, слегка перечный, с фруктовыми оттенками. Для меня лично лисички по запаху напоминают абрикос и землю леса после дождя. В паралелльной вселенной где я работаю с фермерами многие делают сыры, там планирую сочетать с козим сыром, мягкими фермерскими сырами. Есть выпускники Школа фермера садоводства с мочеными яблаками, планирую поженить эти вкусы. 🪵Для моей личной борьбы с плохими болезнями буду делать гриб чага + мёд как функциональный продукт Чагу часто сочетают с мёдом в напитках и десертах. Вкус: - древесный; - слегка ванильный; - с нотами кофе и какао. гречишный мёд + порошок чаги + какао. ⚠️Есть важный технологический момент в мёд нельзя добавлять свежие грибы, только правильно высушенные или подготовленные ингредиенты, иначе из-за влаги возможна порча продукта. #нишадлямеда #рецепт

Прочитала в обзоре одного ресторана В каждой тарелке сыр раскрывается по-своему. Ореховыми нотками в крокетах из моцареллы в панировке из грецкого ореха и прованских трав, фруктовыми в сочетании голубого сыра с грушей, трюфельным медом и фундуком, пикантными в слоеном пироге .. Сразу возник вопрос: Что такое трюфельный мед? Оказывается в продуктах для высокой кухни «трюфельный мёд» (miele al tartufo / truffle honey) — это не мёд, который пчёлы собирают с трюфельных полей (такого не бывает). Это натуральный мёд, ароматизированный трюфелем. Обычно его делают так: - берут качественный цветочный, акациевый или каштановый мёд; - добавляют натуральный аромат трюфеля, кусочки трюфеля или экстракт; - выдерживают, чтобы мёд впитал сложный аромат. В результате получается продукт с необычным сочетанием: 🍯 сладость мёда 🍄 землистые, лесные, «умами»-ноты трюфеля 🌰 оттенки орехов и сухофруктов Почему его используют именно с сыром? Потому что в высокой кухне работает принцип контраста и усиления вкуса: - голубые сыры (горгонзола, рокфор, стилтон) имеют солёность, плесневые, пикантные ноты; - трюфельный мёд добавляет сладость и аромат леса; - груша даёт свежую фруктовую кислотность; - фундук связывает всё ореховым послевкусием. Получается очень «дорогой» вкусовой профиль: сладко-солёный, сливочный, орехово-земляной. В ресторанах чаще всего используют: - мёд с белым трюфелем (самый ароматный и дорогой вариант); - мёд с чёрным трюфелем (более спокойный, глубокий аромат). Для домашней дегустации можно повторить такую пару: горгонзола + тонкий ломтик груши + фундук + капля трюфельного мёда — это классическое сочетание уровня сырной тарелки в ресторане. #медкакприправа #ниша

Даже Госуслуги намекают😉, но по философски успокаивая.

Заметили,что к доходам очень внимательно стали присматриваться. Время определится со своим статусом.