Мастерская сыра "Лактик"

В Испании говорят: Молоко нужно пить козье, сыр делать из овечьего молока, а масло из коровьего!" Утверждение достаточно верное, но я бы поспорил из какого молока лучше делать сыр! На наш взгляд, сыр из козтего молока - шедевр! 😄 Он всегда обладает ярким, незабываемым вкусом и характером! Он не оставляет равнодушного отношения к себе! И у нас они появились! Есть немного для истинных ценителей! 😉

Наши любители сыра обратили внимание, что сыры в последнее время изменились внешне, по консистенции и по вкусу. Изменения связанны с нашим постоянным поиском более интересного и качественного продукта, который мы можем изготовить и предложить вам 💛 Сейчас в наших сырах преобладает плесень Geotrichum candidum (геотрихум), вот она и отвечает за плетение кружевных узоров на поверхности головки 😍 А под витиеватой наитончайшей корочкой - творожистая сердцевина у молодого сыра, с возрастом она становиться податливо-кремовая, далее - текучая. Сыры с нежной консистенцией, со сливочно-йогуртовым вкусом, а с возрастом преобладает "деревенский" аромат🧀 Заявку можно сделать любым удобным для вас способом тут или в комментариях 😊

В наличии и готовы сегодня к доставке: Зимка Малевич Пирамидка Нежные, мягкие и ароматные , так и просятся на тёплый багет с фруктовым джемом, белым холодным вином или к шампанскому! Заявку можно сделать любым удобным для вас способом тут или в комментариях 😊

Кружевной Зимка 💛 в наличии: Нежный Зимка С золой фруктовых деревьев - Малевич Заявку можно сделать любым удобным для вас способом тут или в комментариях 😊 В воскресенье привезём! 🚗

La Pampkin - десертный сыр, где нежное сливочное сырное тесто удачно сочетается с нашим вареньем из тыквы. 💛 Так же в наличии: 🧀 Зимка 🧀 Снежок 🧀 Пирамидка Заявку можно сделать любым удобным для вас способом тут или в комментариях 😊

Легенда говорит, что верхушку тогда ещё остроконечной пирамидки отсёк любивший Валансе Наполеон, после военных неудач в Египте. Чтобы не навлекать гнев императора, сыровары стали его делать – в форме усечённой пирамиды. Заказать сыр: лактик.рф

К ближайшим выходным созреет Бочонок с трюфелем 💛 Маскарпоне собственного изготовления сбивается с трюфелем в воздушное нежное облачко, сыр разрезаем на две половинки, наносим изысканный "соус", собираем обратно сыр и наслаждаемся этим лакомством на следующий день! 😊 Есть желание получить гастрономическое наслаждение пишите, привезём 🧀

Друзья, на сегодня есть в наличии: 🧀 сыр Зимка (140 гр) 🧀 сыр Пирамидка (120 гр) 🧀 сыр Снежок (110 гр) Бесплатная доставка по Барнаулу 🚚 Заявку можно сделать любым удобным для вас способом тут или в комментариях ☎️

Немного фотографий со вкусного мероприятия. Уютный вечер, интересные сорта вин и нежные сыры. Это сочетание давно признано идеальным, ведь оно позволяет раскрыть всю палитру вкусов и ароматов каждого продукта и создать неповторимую гармонию вкуса. Надеемся, что в скором времени нас ждут новые теплые и вкусные вечера! 💛

В пятницу 20 февраля в 19.00 в баре Шампаж на Ленина 80 - гастровечер "Wine&Cheese". Мы с вами попробуем 5 сыров и 5 вин - от Рислинга до Шардоне Будет вкусно. Стоимость 2 900 рублей. Билеты заказать у @paulsmaul

Лангр - французский сыр с мытой корочкой. Производят в форме цилиндра с небольшим углублением сверху (во франции называют - fontaine). У молодого сыра мякоть упругая, с возрастом меняется, становиться более текучая. Вкус также зависит от срока созревания: от нежного сливочного до пикантного, с нотами копченого бекона. По мере созревания оранжевая корочка может покрываться благородной белой плесенью. "Кратер" сыра можно использовать для придания новых уникальных вкусов 😊 Исторически его заполняли местным крепким напитком «марком» – Marc de Champagne (водка из виноградных выжимок). Сейчас зачастую встречается эффектная подача лангра с шампанским или добавляют портвейн 🍷 Лангр будет удивительно хорош и просто с тёплым багетом или хрустящим тостом 😍

Наверное, каждый художник "ищет" свой "Чёрный квадрат", или кутюрье своё "маленькое чёрное платье" Так и наша мастерская ищет вкусы и формы, которые на долго оставят свой вкусный след в памяти. Новинка - нежный, воздушный сыр с красивой и оригинальной корочкой 😍 Может назвать Кудрявый?) Пишите ваши варианты названия 😊

В следующую субботу к заявке созреют: - сыр "Зимка" с белой плесенью; - сыр "La Pumpkin", аналог французского сыра "La Figue" с вареньем из инжира, только в нашем случае с вареньем из тыквы 🎃 - сыр Бюш в пряной обсыпке. Заявку оставить можно в любом удобном для вас мессенджере или на сайте лактик.рф

Булет д'Авень. Интересно, что изначально сыр появился во Франции, как побочный продукт при изготовлении сыра Маруаль или при производстве масла) При его изготовлении творожную массу смешивают с эстрагоном, петрушкой, гвоздикой и перцем, а сформированный конус натирают паприкой - отсюда его яркий цвет. В молодом возрасте сыр идеален с хлебом, и отлично подходит к пиву. А вот ворое название сыра - дьявольская свеча, отражает его суть после трёхмесячного созревания и еженедельного промывания пивом. Аромат у сыра становится "крепким", резковатым, с сильными пряными нотами. Вкус становится более выразительным, немного копченым. Тут как раз пригодится бокал отменного холодного пива, чтобы обуздать этот яркий сыр!) Мы предлагаем вариант когда пряные нотки специй аккуратно вплетены в молочные тона молодого сыра. Он также отлично может сочетаться как с пивом, так и с более крепкими вариантами. Быть сопровождением к вашей трапезе на тосте или в составе любимого зеленого салата.

Идея сочетать сыр и шоколад на первый взгляд может показаться странной, но на самом деле это сочетание отлично работает! Как и в любых других сочетаниях важно найти баланс, чтобы ни один продукт не перетягивал вкус на себя. Попробуйте наши молодые сыры с молочным шоколадом. Можно даже взять шоколад с орехами 🌰 Если вы любите более выдержанные сыры и твёрдые (пармезан, чеддер), то лучше брать тёмный шоколад с более богатым вкусом, он также подойдёт и к сырам с голубой плесенью. А вот белый шоколад можно попробовать с сырами где более сладкий профиль, такими как Эмменталь или Маасдам. Вообще, культура потребления сыра и шоколада есть во многих странах. В Италии сочетание тёмного шоколада с тосканским сыром пекорино дарит восхитительные ощущения! В Швейцарии, их изысканный молочный шоколад и национальная гордость сыр - Грюйер. В Мексике, на традиционных местных праздниках можно часто встретить смелое сочетание - пряный шоколад с сыром кесо фреско (что-то между фетой и адыгейским) А вы пробовали сыр с шоколадом? Какое ваши любимое сочетание?