lioganesian

если бы у меня было свое заведение, этот завтрак обязательно попал бы в сезонное меню: французский омлет спаржевая брокколи лисички пармезан зеленое масло

если бы у меня было свое заведение, этот завтрак обязательно попал бы в сезонное меню: французский омлет спаржевая брокколи лисички пармезан зеленое масло

ризотто с лисичками и трюфелем на 2 порции: 200 г свежих лисичек 160 г риса арборио 70 мл белого сухого вина 600-700 мл воды или овощного бульона 50 г натертого пармезана 40 г сливочного масла + 20 г для жарки 2-3 ст.л оливкового масла соль по вкусу перец по вкусу пара веточек тимьяна пучок петрушки 1 зубчик чеснока свежий трюфель и трюфельное масло (опция) 1. Обжариваем лисички на олив. и слив. маслах на хорошо разогретой сковороде до золотистости. Добавляем тимьян, соль, перец. Натираем трюфель и откладываем. 2. На оливк. масле обжариваем 1-2 минуты рис постоянно мешая, пока зёрна не станут слегка прозрачными. Вливаем вино и выпариваем его почти полностью. Постепенно добавляем воду и постоянно помешиваем. Готовим на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. 3. Добавляем слив. масло, пармезан, петрушку и лисички. Хорошо мешаем — ризотто должно стать кремовым. При необходимости добавляем ещё воды. 4. Подаем, сверху выложив обжаренные лисички. Слега поливаем трюфельным маслом и натираем пармезан.

из-за жары и отсутствия кондея пришлось снимать рецепт вечером при искусственном свете и что-то мне даже как-то понравилось! как минимум не жарко, как максимум — свет всегда стабильный конечно, качество немного не то, но зато атмосферненько фух! теперь можно не переживать за съемки осенью, когда световой день длится примерно 3,5 минуты))

4 любимых вкуса взбитого масла, ради которых я готова даже на воровство 🌶️ Сладкий перец чили к 50 г взбитого сливочного масла добавляем 1/4 ч.л соли и 3 ч.л крем-соуса из перца чили (у меня Brezzo) 🍄‍🟫 Трюфель к 50 г взбитого сливочного масла добавляем 1/2 тертого свежего трюфеля и 1 ч.л трюфельного масла 🌱 Лук резанец для зеленого масла сначала опускаем лук в кипящую воду на 10 секунд и сразу перекладываем в ледяную воду, хорошо обсушиваем, перекладываем в блендер (я взбивала погружным) добавляем 150 мл теплого растительного масла, 1/2 ч.л соли и взбиваем, стараясь добиться максимального измельчения процеживаем массу через сито или марлю и добавляем 1-1,5 ст.л к 50 г взбитого сливочного масла и соль по вкусу 💨 Копченый к 50 г взбитого сливочного масла добавляем 1/4 ч.л копченой соли

мне лишь бы хлеб с маслом… несколько лет думала, как же повторить в домашних условиях то самое копченое масло, как в московском Горыныче или питерском Aster, и вот, наконец, до меня дошло! вдохновилась еще на пару вкусов — получилось супер! хотя мне даже достаточно обычного масла, взбитого с солью: съем целый брикет и не замечу 🤭

на обед сегодня песто-паста с огурцами мини-цукини поймала себя на мысли, что уже не помню, когда я ела просто отварные макароны без ничего… и было ли такое вообще? ну как минимум кепчук присутствовал (когда я еще не умела готовить) короче, я глубоко уважаю все возможные соусы для пасты — мне без них сухо, пресно и вайб школьной столовки, согласитесь?

взбитая фета с маринованными оливками к черным оливкам никогда не было вопросов, а вот зеленые полюбились не сразу — вот буквально после того, как я попробовала впервые эту закуску что понадобится: 290 г зеленых сицилийских оливок без косточек Ночеллара/Джараффа/Тонда Иблея 2 ст.л оливкового масла цедра 1 лимона сок 1/2 лимона 2 ч.л меда + 1 ч.л хлопьев чили 2 зубчика чеснока веточка розмарина 200 г феты 2 ст.л греческого йогурта 1/2 ч.л прованских трав 2 ст.л оливкового масла 1. Оливки слегка измельчаем, добавляем все из первого списка и перемешиваем. 2. В блендере взбиваем фету, йогурт, оливковое масло и прованские травы 2-3 минуты до однородной воздушной массы. 3. Выкладываем на тарелку сыр, оливки и подаем с подсушенным хлебом. #закуски

как говорится, лобная доля сформировалась и теперь зеленые оливки — твоя любимая закуска 🫒🍸 зацените, кстати, новые греческие тарелочки, купленные в турции))