Бренд-шеф Михаил Макаров

Баланс, всему голова. Помните: качественный отдых - это не награда за работу, а базовая потребность, как сон или питание.

💙 Сердечное спасибо нашим партнерам! Прошедший субботник превратился в настоящий фестиваль единомышленников, который мы с теплотой называем «Субботой добрых дел». Удивительно и ценно видеть, как в один день объединяются абсолютно разные люди, чтобы подарить нашим подопечным уют, комфорт и радость. Каждый метр территории хосписа был согрет вашим вниманием. Мы от всего сердца благодарим каждого, кто сделал этот день по-настоящему добрым и наполненным смыслом! ✨ Наших почётных гостей, чьё внимание и личное участие невероятно важны для фонда: • председатель Екатеринбургской городской Думы - Анна Дмитриевна Гурарий • российский актёр телевидения, кино и озвучивания, сценарист, телеведущий - Андрей Борисович Рожков • Спортсмены Академии единоборств РМК 🎤 Потрясающих артистов и ведущего, которые создали праздничную атмосферу и зарядили всех отличным настроением: • Харизматичный ведущий Глеб Яковенко • Солисты Свердловского государственного академического театра музыкальной комедии: Антон Шапенков, Алина Арефина и Валентина Воронина • Анна Михеева - ученица вокальной студии «Голоса Грифона» (руководитель Эльвина Бархитдинова) 🌭 Наших гастрономических волшебников, которые сделали этот день невероятно вкусным и сытным: • Наша незаменимая команда шеф-поваров: Михаил Макаров, Екатерина Труш, Екатерина Пилипенко и Богдан Фендриков • Кофейня «Луч» • Б.И.Н. Кейтеринг • Семейная кондитерская Sweet City • Компания «Профитроли» за нежнейшие профитроли и чизкейки • Компания BestDrinks за освежающие напитки и газировку 🌟 Мастеров, чьи творческие площадки увлекли детей и взрослых: • Волонтёрское сообщество «Счастливый Екатеринбург» • Семейная кондитерская Sweet City - мастер-класс по росписи имбирных пряников 🏍️ Наших надёжных и верных друзей, которые всегда рядом в нужный момент: • Мотосообщество «Байкер-Бенч» 🎧 Команду за кадром, без которой праздник бы не прозвучал: • DJ Сергей 100janov, который весь день держал руку на пульсе нашего музыкального настроения 📸 Наших замечательных фотографов и видеографа, которые поймали в свои объективы каждую улыбку и сохранили этот день в истории: • фотографы Эльвира Артеменко, Анна Сосновских и Сергей Шпренгер • видеограф Елена Трапезникова 📰 Информационных партнёров: • Фонд святой Екатерины оказал помощь в распространении информации в городских пабликах и привлечении внимания к жизни Детского хосписа. Друзья, ваша поддержка бесценна! Этот день доказал, что уют и настоящая забота складываются из искренних поступков и горящих сердец. Благодаря вам на территории хосписа стало гораздо больше улыбок, тепла и детской радости. Только сообща мы можем делать этот мир лучше. 💕Если вы не смогли прийти на наш субботник, но хотите быть полезны прямо сейчас, вы можете сделать очень важное дело. Мы открыли сбор на портативные пульсоксиметрические аппараты - эти приборы необходимы, чтобы непрерывно контролировать жизненно важные показатели подопечных Детского хосписа за пределами больничной палаты: на прогулках или мероприятиях. Поддержать сбор и внести свой вклад можно по ссылке: https://dhospis.ru/puls.

Фестиваль BBQ

🥊🔤🔤🔤🔤🔤🔤 настоящий Уральский десерт ловите «Полезные конфеты» ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВЫ ДЛЯ КОНФЕТ: Курага 200 гр Изюм белый 600 гр Чернослив 700 гр Вяленая клюква 300 гр ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОСЫПОК: Какао 100 гр Кокос стружка 130 гр Лепестки миндаля 115 гр Фисташка 80 гр Вафельная крошка 70 гр Арахисовая паста 300 гр ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНОК: Кешью 150 гр Миндаль 200 гр ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Промываем ингредиенты для основы, даем стечь воде. Прокручиваем на мясорубке в однородную массу все ингредиенты. После формируем ровные шарики и обваливаем в посыпках, внутрь по желанию можно добавить начинки. • • Подписывайтесь и готовьте с нами. Мы желаем Всем, готовить так же весело, вкусно и просто, как это делаем мы 🤌🏼

Продуктивная неделя с продуктивным результатом 📚

Поделились рецептом настоящего Уральского здоровья, которого всем желаем🌾 • • Подписывайтесь и готовьте с нами. Мы желаем Всем, готовить так же весело, вкусно и просто, как это делаем мы 🤌🏼

🥊🔤🔤🔤🔤🔤🔤 настоящий Уральский десерт ловите «Яблочные кольца в слоеном тесте с карамельным соусом» ИНГРЕДИЕНТЫ: Яблоко крупное - 3 шт. Слоёное бездрожжевое тесто - 500 гр Сахар 50 гр Корица 2 гр Яйцо (желток) - для смазки Сахарная пудра - для подачи(пожеланию) Карамель соленая - 20 гр ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Яблоки нарежьте кольцами 1 см Вырезаем сердцевину вырубкой, складываем в гастроемкость. Затем посыпаем наши яблочные кольца сахаром и корицей, аккуратно перемешиваем. Слоеное тесто раскатайте до толщины в 3-4 мм и нарежьте полосками по 1 см. Обмотайте яблочные кольца полосками теста и выложите на противень с пергаментом. Яблочные колечки необходимо смазать желтком и посыпать сахаром. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 10-15 минут, в зависимости от свойств вашей духовки. Тесто должно зарумяниться. «Карамельный соус» ИНГРЕДИЕНТЫ: 150г сахар 50г глюкоза 25г вода 150г сливки 33% 5г паста ванили 1г соль 50г масло сливочное 82,5% ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1) В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозу. Поставить на средне-сильный огонь и растопить до получения золотисто-янтарного цвета. Параллельно в другом сотейнике нагреть сливки с ванилью до горячего состояния. Когда сахарный сироп достигнет нужного цвета, снять его с огня и частями ввести горячие сливки, активно при этом мешая венчиком. Вернуть массу на средний огонь и Уварить карамель 1 минуту. 2) готовую карамель перелить в высокий стакан, добавить соль и сливочное масло. Пробить погружным блендером до гладкой и глянцевой эмульсии. 3) перелить карамель в кондитерский мешок и остудить до 20-30 градусов. Далее использовать по назначению. • • Подписывайтесь и готовьте с нами. Мы желаем Всем, готовить так же весело, вкусно и просто, как это делаем мы 🤌🏼

🥊🔤🔤🔤🔤🔤🔤 настоящий рождественский десерт ловите «Пирожное картошка» ИНГРЕДИЕНТЫ: Печенье песочное юбилейное 400 гр Сливочное масло 100 гр Сгущеное молоко 200 гр Сахар ванильный 10 гр Какао 40 гр Кедровый орех 50 гр Хлопья для завтрака шоколадные 1 уп ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Печенье растолочь в крошку и смешать все ингредиенты между собой. Все хорошо перемешиваем в однородную массу. Затем лепим шишки. После того как сформировали шишки, начинаем украшать. Аккуратно вводим по кругу хлопья, чтобы визуально получился рисунок шишки. ПОДАЧА: Оставляем на час в холодильнике, затем посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. • • Подписывайтесь и готовьте с нами. Мы желаем Всем, готовить так же весело, вкусно и просто, как это делаем мы 🤌🏼

Moscow Food Fusion 2025: Гастрономические инновации 11 и 12 ноября впервые состоится состоится Moscow Food Fusion — Международный Конгресс шеф-поваров, организованный авторитетной ассоциацией Chefs Team Russia. Там сойдутся лучшие умы ресторанного мира! 📍 Где: Loft Hall (ул. Ленинская слобода, д.26, стр.15), Москва. Moscow Food Fusion 2025 — это платформа для обмена бесценным опытом, генерации новых трендов и формирования будущего мировой гастрономии. Что вас ждёт? 🟣 Звезды Michelin из Европы и Азии на одной сцене 🟣 Мастер-классы от гуру кулинарии 🟣 Лекции о новых трендах от лидеров ресторанной индустрии 🟣 Площадка с партнерами 🟣 Вечеринка во второй день Среди приглашенных звезд: 🟣 Никола Стоякович (Сербия, 1⭐️ Michelin) 🟣 Марко Дэрич (Сербия, 1⭐️ Michelin) 🟣 Стефан Нема (Дубай, 1⭐️ Michelin) 🟣 Станислав Песоцкий (Концепт-шеф гастрономического театра SVET) 🟣 Андрей Колодяжный (Гастроботаник, шеф-повар Bon App Cafe и «Черная лисичка») 🟣 и более 30 спикеров 💡 Moscow Food Fusion 2025 — это шанс окунуться в мир кулинарных инноваций, расширить горизонты и стать частью гастрономической истории! 🔗 Подробности и программа: www.moscowfoodfusion.ru

🥊🔤🔤🔤🔤🔤🔤 настоящий Уральский десерт, ловите. Манник с яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ МАННИКА: Кефир 250 мл Манка 250 гр Сахар 200 гр Яйцо 2 шт c0 Масло сливочное 50 гр Ванильный Сахар 20 гр Яблоко 3-4 шт ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Соединяем все продукты и перемешиваем венчиком до равномерной массы. Затем смазываем сливочным маслом форму и переливаем тесто. В разогретую до 180С духовку ставим нашу форму на 40 минут, готовность проверяем шпажкой. ИНГРЕДИЕНТЫ КРЕМА: Сметана 200 20% гр Сгущенка вареная 200 гр Смешиваем продукты, взбиваем венчиком и убираем в холодильник до охлаждения. ПОДАЧА Нарезаем готовый манник удобным для подачи способом, сверху украшаем кремом. • • Подписывайтесь и готовьте с нами. Мы желаем Всем, готовить так же весело, вкусно и просто, как это делаем мы 🤌🏼

Любая коммуникация начинается с поддержки. Сегодня, в рамках XIV Международного фестиваля кулинарного искусства «Новая Русская кухня», я был не просто наблюдателем — я поддерживал свою команду студентов, которые впервые вышли на профессиональную площадку. Мы готовились, разбирали ошибки, учились работать под давлением, и результат этой общей работы — третье место. Но, честно говоря, победа — не самое главное. Главное — видеть, как у молодых поваров горят глаза. Как они впервые чувствуют ответственность за тарелку, за команду, за результат. В такие моменты ты понимаешь: твоя задача — не просто учить, а поддерживать. Подсказать, когда растерялись. Подставить плечо, когда не хватает уверенности. В наше время таких возможностей почти не было. Никто не объяснял, как выстроить путь, не проводил мастер-классов, не открывал двери. Мы попадали на кухню потому что надо было работать — и учились на собственных ошибках. Сейчас всё иначе. Есть конкурсы, сообщества, наставники, и самое важное — есть шанс передавать опыт. Поэтому я говорю: если у нас сегодня есть возможность поддерживать молодых — нужно делать это максимально осознанно. Из таких моментов и рождается новая гастрономия — честная, живая и настоящая.

XIV Международный фестиваль кулинарного искусства «Новая Русская кухня» Работаем сегодня со студентами

Мы не ждём аплодисментов. Мы просто приходим и делаем своё дело. Каждый день. Без лишних слов. Когда город спит — мы уже в работе. Когда он засыпает — мы ещё стоим у плиты. У нас нет «не хочу», нет «потом». Есть — сервис. Мы устаём до предела. Иногда просто хочется выдохнуть, выйти на улицу и вспомнить, что за дверью тоже есть жизнь. Но потом — тишина в зале, кто-то замер на первом кусочке… И ты понимаешь: ради этого всё и было. Мы не рассуждаем о вкусе — мы им дышим. Не ищем вдохновения — мы действуем по наитию, отточенному годами. Вместо пафоса — концентрация. Вместо слов — уважение к продукту, к людям, к ремеслу. Эта профессия не про славу. Она про выдержку, точность, уважение к тем, кто рядом. Про то, чтобы держать темп, когда тело просит остановиться. Про то, чтобы не потерять себя в шуме кухни и остаться человеком. С днём повара, коллеги. С днём тех, кто делает еду не работой, а смыслом. С днём тех, кто держит удар, кто честен с собой, кто не ищет лёгких путей. Мы не творим чудеса. Мы просто кормим людей — и делаем это так, чтобы они почувствовали жизнь.