Meat Inspection

تلخندهای یک دامپزشک؛ سند مالکیت یا مالکیت سند! https://fakhtehnews.ir/?id=5752 ◽️@Fakhtehnews

تلخندهای یک دامپزشک (۵۳) - سند مالکیت یا مالکیت سند! چندی قبل در جریان حواشی ایجاد شده در یکی از گروه‌های صنفی استانی در فضای مجازی که مربوط به سند مالکیت شورای نظام دامپزشکی آن استان بود، از پدیده‌ای جالب رونمایی شد! داستان از این قرار است که رئیس شورای…

تلخندهای یک دامپزشک (۵۳) - سند مالکیت یا مالکیت سند! چندی قبل در جریان حواشی ایجاد شده در یکی از گروه‌های صنفی استانی در فضای مجازی که مربوط به سند مالکیت شورای نظام دامپزشکی آن استان بود، از پدیده‌ای جالب رونمایی شد! داستان از این قرار است که رئیس شورای دامپزشکی استان مربوطه در جریان ساماندهی اموال شورا متوجه مفقودی سند ساختمان شورا می‌شود و اقدام به تهیه سند المثنی می‌کند. پس از انتشار تصویر سند تک‌برگ جدید مشخص می‌شود که این سند المثنی نه به نام شورای نظام دامپزشکی استان که به نام سازمان نظام دامپزشکی کشور صادر شده است! در ادامه بحثهای صورت گرفته در گروه مذکور تصویری از سند قدیمی منگوله‌دار  ساختمان شورا منتشر می‌شود که برخلاف سند تک‌برگ جدید به نام خود شورای نظام دامپزشکی استان مربوطه بوده است و نه به نام سازمان! توضیحات رئیس استان مذکور چنین بود که چون شورای استان به جهت نداشتن شخصیت حقوقی و بهره‌بردار بودن، فاقد شناسه ملی است پس در هنگام صدور سند تک‌برگ جدید المثنی که نیاز به درج این شناسه است، سند بصورت اتوماتیک نه به نام شورای استان بلکه به نام سازمان دامپزشکی کشور صادر می‌شود و موید این نکته نیز صدور سند جدید ساختمان شورای سایر استانها به نام خود سازمان است. این توضیحات برای تعدادی از اعضا قانع‌کننده نبود و به سبب اینکه باعث برخی نگرانی‌ها برای ایشان در مورد سرنوشت مبهم ساختمان شورا و دخل و تصرف احتمالی سازمان نظام در اموال شورای استان در آینده بود و حتی عده‌ای این اتفاق را نوعی پیشکشی سند توسط شورای استان به سازمان نظام می‌پنداشتند، پیگیری‌ها ادامه یافت و مشخص شد که در مورد چند استان دیگر نیز سند تک‌برگ جدید آنها به نام خود سازمان نظام دامپزشکی کشور است. البته باید توجه شود که برخی از این سندها مربوط به ساختمان‌های جدید شوراهای استانهای مذکور است و در مورد سایر استانها اطلاعاتی از اسناد شوراهای مذکور و مشخصا وضعیت مالکیت ساختمان‌های قدیمی در دسترس نیست. فلدا شایسته است که سازمان نظام دامپزشکی کشور با انتشار بیانیه‌ای رسمی، توضیحات و مستندات قانونی خود را در جهت تنویر افکار اعضا و شفاف‌سازی در مورد شبهات ایجاد شده ارائه داده و در معرض قضاوت و بحثهای حقوقی کارشناسان مربوطه و اعضا قرار دهد. ✍🏼 دکتر میرجلال سیدرسولی ۷/دی/۱۴۰۴ #تلخندهای_یک_دامپزشک #تلخند 🔎🥩 @meatinspection

#Tumors of #kidney in #cattle 📸 Amir Khosravi (Iran) 🥩🔎 @meatinspection

تلخندهای یک دامپزشک (۵۲) - روز مادر! مادر زمانه‌ای زندگی می‌کنیم که عده‌ای جوان با هزار آرزو و به امید فردایی بهتر، بهترین سالهای عمرشان را صرف خواندن رشته‌ای به نام دامپزشکی می‌کنند. مادر کشوری زندگی می‌کنیم که رشته دامپزشکی در آن مظلوم است و مهجور؛ در حالی که یکی از مهمترین رشته‌ها و شغلها در اکثر کشورهاست. مادر شرایطی به شغل شریف دامپزشکی مشغولیم که یک کارفرما بجای حرف‌شنوی از دامپزشک مسئول فنی بهداشتی و اصلاح امور، جسارت توهین و تهدید به اخراج و فشار به دامپزشک وظیفه‌شناس واحد خود جهت استعفا را دارد و همان ارگانی که از دامپزشک مذکور تعهد محضری حسن خدمت می‌گیرد، قدرت یا اراده حمایت از وی را ندارد! مادر بوق و کرنا قطع رابطه مالی ناظر و منظور را می‌کنیم ولی در عمل، ناظر، حقوق‌بگیر منظور است و از دید قانون کار، کارگر وی! مادر حالی منتظر پایان ماهیم که تعرفه و اشل باد هواست! مادر تمام رده‌های شغلی دامپزشکی مشکلات عدیده‌ای داریم! مادر روزت مبارک... ✍🏼 دکتر میرجلال سیدرسولی ۲۱/آذر/۱۴۰۴ #تلخندهای_یک_دامپزشک #تلخند 🔎🥩 @meatinspection

یادداشت؛ دکتر میرجلال سیدرسولی: تلخندهای یک دامپزشک؛ پاسخگو باش! https://fakhtehnews.ir/?id=5479 ◽️@FakhtehNews

تلخندهای یک دامپزشک (۵۱) - پاسخگو باش! در عوالم طنازی با جمعی از دوستان نزدیک در یک گروه مجازی، اصطلاحی اینچنین داریم که: فلانی! پاسخگو باش! بدین صورت که اخبار و چالشهای مرتبط با تخصص یا محل زندگی هر فرد در آن گروه ارسال و از وی طلب پاسخگویی می‌شود! البته…

شاربن علامتی (Black leg) - عامل: بیماری کلستریدیایی با عامل کلستریدیوم شووای است که واجد اسپور بوده و تا سالها در خاک زنده می‌ماند. مناطق مستعد شامل مکانهای پست و مرطوب مثل شمال ایران و خوزستان می‌باشد. یک بیماری حاد که بیشتر در گاو و گاومیش دیده می‌شود…

#Septicemia and sever #hyperemia in the carcass of a #cow due to #Black_leg caused by #clostridium_chauvoei #symptomatic_anthrax 📸 Dr. Mirjalal Seyedrasouli (Iran) 🔎🥩 @meatinspection

تلخندهای یک دامپزشک (۵۱) - پاسخگو باش! در عوالم طنازی با جمعی از دوستان نزدیک در یک گروه مجازی، اصطلاحی اینچنین داریم که: فلانی! پاسخگو باش! بدین صورت که اخبار و چالشهای مرتبط با تخصص یا محل زندگی هر فرد در آن گروه ارسال و از وی طلب پاسخگویی می‌شود! البته ناگفته واضح و مبرهن است که ما از زمان قبولی در رشته شریف دامپزشکی در سه دهه‌ی پیش تاکنون به سبب عنوان بامسمای "دکتر" علاوه بر حوزه‌ی دامپزشکی بصورت دائمی مجبور به پاسخگویی به عالم و آدم در مورد تمامی ارکان و شئونات عالم هستی از وجود یا عدم وجود فلان ویتامین در فلان میوه و مضرات و فوائد آن گرفته تا پیچیده‌ترین مسائل اکولوژیک و ژئوپولیتیک و پاندمیک و آندمیک و اسپورادیک و غیره هستیم که آنرا به حساب آزمونهای سخت الهی در مورد سنجش کظم غیض و آستانه‌‌ی تحمل تا سطح صبرایوب و مسائلی از این دست می‌گذاریم! چندی قبل ویدئویی در گروه مذکور به اشتراک گذاشته شد که مربوط به وایرال شدن مجدد کلامی گهربار منتسب به بزرگی از جمع بزرگان حوزه‌ی مدیریت دامپزشکی‌ست که ظاهرا فرموده بود: مرغداران به جهت ایجاد عمدی یبوست در مرغها و افزایش وزن زنده مرغ در آخرین روزهای پرورش از تریاک استفاده می‌کنند! در ادامه مجری صدا و سیما پس از نقل این خبر و مرتبط کردن آن به نشئگی پس از به رگ زدن کباب جوج از مسئولین سازمان دامپزشکی درخواست پاسخگویی می‌کند! این خبر در آن زمان توسط مسئولین مربوطه تکذیب و تهدید به برخورد با منتشرکنندگان آن شد. در صورت کذب بودن، شایسته بود با اقدام به برخورد با مجری مذکور یا حداقل استفاده از تریبون صدا و سیما جهت پاسخگویی از این موقعیت طلایی حضور در یک رسانه فراگیر استفاده شده و این داستان مصادره به مطلوب شود که هرگز چنین اتفاقی نیفتاد. حال که پس از سالها بقول مجازی‌بازان و فجازی‌بازان این ویدئو مجددا وایرال شده است، دوستان این ویدئو را ارسال نموده و خطاب به حقیر سراپا تقصیر نوشته‌اند: دکتر میرجلال! پاسخگو باش! خدمتشان با توضیحاتی در مورد عدم صرفه‌ی اقتصادی استفاده از افیون و مطایبه در باب خطرهای احتمال اختلاط سنتی و صنعتی، دفع خطر و رفع ملالی کردیم و در پایان عارض شدم که: گنه کرد در بلخ آهنگری به شوشتر زدند گردن مسگری! ✍🏼 دکتر میرجلال سیدرسولی ۱۶/آبان/۱۴۰۴ #تلخند #تلخندهای_یک_دامپزشک 🔎🥩 @meatinspection

شوخی‌های دلبرانه با فرهنگستان به مناسبت روز جهانی دل قلب: دل دهلیز: دالانچه بطن: دالان اهدا کننده قلب: دلداده گیرنده قلب: دلربا اندوکاردیت: دلسوخته میوکاردیت: دل‌ریش پریکاردیت: دل‌افروز برادیکارد: دلارام تاکیکارد: دل بیقرار انفارکتوس قلبی: دل‌ زده ترومای قلبی: دلخراش ایسکمی قلبی: سیه‌دل کاردیوتوکسیک: دل‌زَهره کاردیومگالی: دل‌گُنده دیلاتاسیون قلب: دلگشا سی‌سی‌یو: دلیگان اتاق عمل قلب: دلکده متخصص قلب: دل‌بساز اینتونشن قلب: دل‌آور جراح قلب: تو دل‌ برو استنت کرونر: دلبند نیاز به باتری قلبی: دلبسته نوار قلب: دلنگار اکوکاردیوگرافی: دلجویی الکتروشوک قلبی: دلنواز پمپ قلبی: دلکش کاردیو سلکتیو: دلبخواه رژیم غذایی قلبی: دلخوری هموپریکارد: خون‌ دل پریکاردیال افیوژن: دلتنگ پرولاپس دریچه: دلواپس نارسایی قلب: دلباخته تامپوناد: دل‌سنگ شلی دریچه: دلِنگان تترالوژی فالوت: دو دله کرونر: دلتاج ریتم قلب: دل‌آهنگ ریتم سینوسی: خوش‌دل دیس‌ریتمی: دل‌آشوب آریتمی‌زا: دل‌ به هم زن ضد آریتمی: دل خوش‌کن پِیس‌مِیکر: دل‌انگیز پی‌وی‌سی: دالانَک پی‌اِی‌سی: دالانچَک بای‌ژیمینه: دل دل وی-تک: دل ارّه وی-اف: بد دل اِی اف: دِل‌نازک آسیستول: بی‌دل احیای قلبی: دلیجان پالس‌لِس الکترو: زنده‌دل کاردیاک دِس: دل‌مُرده ✍🏼 دکتر عموشاهی | مرداد ۱۴۰۴ 🔎🥩 @meatinspection

#Jaundice in a #cow 📸 Amir Khosravi (Iran) 🥩🔎 @meatinspection

A #Buffalo carcass with #Jaundice 📸 Dr. Mirjalal Seyedrasouli (Iran) 🔎🥩 @meatinspection

هر چند امکان تشخیص تفریقی لاشه‌های کشتاری (زیرخانواده boinae شامل گاو و گاومیش و زیرخانواده caprinae شامل گوسفند و بز) در کشتارگاه وجود دارد ولی اهمیت تشخیص تفریقی لاشه گاو و گاومیش از تشخيص تفریقی لاشه گوسفند و بز به دو دلیل بیشتر است: علاوه بر برشهای معمول در بازرسی لاشه‌های گاوی که برای جستجوی سیستی‌سرکوس بوویس داده میشود، برشی اضافی در عضلات پس‌گردن گاومیش جهت جستجوی سارکوسیست صورت می‌گیرد. در گاومیش زردی فیزیولوژیک نداریم. چرا که کاروتن در روده گاومیش به ویتامین A تبدیل و سپس جذب می‌شود. این موضوع باعث می‌شود حتی رنگ چربیهای گاومیشهای پیر هم سفید رنگ باشد (کره گاومیش به همین علت سفید رنگ است). بنابراین هرگونه زردی در گاومیش از نوع پاتولوژیک است. 🔎🥩 @meatinspection

#Jaundice in a #sheep 📸 Dr. Araz Moghimifam (Iran) 🥩🔎 @meatinspection

یرقان یا زردی پاتولوژیک (Icterus,Jaundice) دو نوع زردی داریم: فیزیولوژیک و پاتولوژیک ۱ - زردی فیزیولوژیک: چند عامل اصلی دارد: - سن: دامهای مسن‌تر چربی زردتری دارند. - نژاد: برخی نژادها مثل جرسی زردتر هستند. - تغذیه: برخی علوفه‌ها و گیاهان حاوی رنگدانه‌های زیاد هستند بویژه حاوی پیش‌سازهای ویتامین A (کاروتنوئیدها بویژه بتا کاروتن) نظیر هویج و یونجه که تغذیه فراوان از آنها رنگ چربیهای لاشه را زردرنگ می‌کند. ۲ - زردی پاتولوژیک: در نتیجه تجمع غیرطبیعی رنگدانه‌های صفراوی، بیلی‌روبین و یا هموگلوبین در خون بوجود می‌آید. در این عارضه، رنگدانه زرد در پوست و اندامهای داخلی، صلبیه، چشم، رباطها، غضروفها، سطوح مفصلی و... دیده می‌شود. زردی، علامت بالینی کبد معیوب یا اختلال در مجاری صفراوی است. ولی در برخی حالات ممکن است در بعضی بیماریهای دیگر که در آنها حتی کبد آسیب ندیده است هم رخ دهد. بر این اساس زردی به سه گروه تقسیم می‌شود: - زردی پیش‌کبدی (همولیتیک) - زردی کبدی (توکسیک) - زردی پس‌کبدی (انسدادی) زردی پیش‌کبدی به دنبال تخریب بیش از حد گلبولهای قرمز خون رخ می‌دهد. بیماریهای انگلی نظیر بابزیوز، نیلریوز و آناپلاسموز باعث ایجاد این نوع زردیست. بعلت لیز گلبولهای قرمز با افزایش بیش از حد رنگدانه‌های خون، کبد قادر به متابولیزه کردن همه آنها نیست، بنابراین هموگلوبینمیا وجود دارد که در نهایت این رنگدانه‌ها توسط کلیه‌ها به داخل ادرار ترشح شده و منجر به هموگلوبینوریا شده و رنگ ادرار به قرمز روشن تا قرمز تیره تغییر پیدا می‌کند. زردی کبدی یا توکسیک در نتیجه تخریب مستقیم سلولهای کبدی در اثر سیروز، عفونت، مسمومیتهای گیاهی و شیمیایی به وجود آمده و کبد نمی‌تواند رنگدانه‌های صفراوی را ترشح کند. زردی پس‌کبدی یا انسدادی زمانی رخ می‌دهد که تخلیه صفرا به روده‌ها بلوکه شود که بعلت انسداد مجاری کبدی با تومورها، سنگ، انگلهای کبدی (فاسیولا، دیکروسلیوم، هجوم لاروهای نابالغ سیستی‌سرکوس تنوئی‌کولیس)، عفونت و... این انسداد رخ می‌دهد. - تفریق زردی فیزیولوژیک و پاتولوژیک: در زردی فیزیولوژیک فقط لاشه زرد می‌شود ولی در فرم پاتولوژیک همانگونه که ذکر گردید، صلبیه چشم، رباطها و به ویژه زردپی بزرگ گردنی (نوچال ایگامنت)، غضروفها، سطوح مفصلی، بافت پیوندی، چربیهای دور قلب و کلیه، حالبها، لگنچه و... زرد شده و کبد رنگ آجری به خود می‌گیرد (مشهور به کبد آجری). زردپی آشیل یکی از بهترین شاخصهای این تشخیص تفریقی‌ست. تفریق آزمایشگاهی: روشی آزمایشگاهی برای تشخیص تفریقی زردی فیزیولوژیک و پاتولوژیک بنام تست لرچ lerche test وجود دارد که در آن ۳ گرم چربی را با ۵ سی‌سی سود ۱۰ درصد و ۵ سی‌سی اتر مخلوط می‌کنند که اتر در بالا و سود در پائین لوله قرار می‌گیرد. اگر قسمت بالای لوله زرد شفاف شود و پایین بی‌رنگ بماند یعنی کاروتن و سایر رنگدانه‌های طبیعی در فاز اتری حل شده، پس زردی از نوع فیزیولوژیک است. اگر قسمت بالا بی‌رنگ و قسمت پایین سبز زرد کدر باشد، یعنی بیلیروبین در فاز سودی حل شده و زردی از نوع پاتولوژیک است. اگر قسمت بالا زرد و پایین هم سبز زرد باشد، زردی هم از نوع فیزیولوژیک و هم از نوع پاتولوژیک است. البته باید دقت شود که رگهای خونی در داخل نمونه چربی نباشد وگرنه شاهد نتیجه مثبت کاذب خواهیم بود. - قضاوت کشتارگاهی: لاشه مبتلا به زردی پاتولوژیک ضبط می‌شود ولی در حالت فیزیولوژیک قابل مصرف است. لاشه‌های مشکوک نیز بایستی به مدت ۲۴ ساعت در پیش‌سرد نگهداری شوند. در صورتی که زردی برطرف شود قضاوت زردی فیزیولوژیک اعمال می‌شود. البته لاشه‌های با زردی فیزیولوژیک که زردی آنها نسبتا زیاد و به لحاظ بصری شبیه لاشه‌های یرقانی باشد به دلایل زیبایی‌شناسی (Aesthetic reasons) و توجه به حالت مشتری‌پسندی گوشت، مناسب عرضه در فروشگاه‌ها و قصابیها نبوده و باید در مصارف صنعتی مورد استفاده قرار گیرند. - یک نکته مهم: در گاومیش زردی فیزیولوژیک نداریم. چرا که کاروتن در روده گاومیش به ویتامین A تبدیل و سپس جذب می‌شود. این موضوع باعث می‌شود حتی رنگ چربیهای گاومیشهای پیر هم سفید رنگ باشد (کره گاومیش به همین علت سفید رنگ است). بنابراین هرگونه زردی در گاومیش از نوع پاتولوژیک است. ✍🏼 دکتر میرجلال سیدرسولی منابع اصلی: - میت هایژن (گریسی و همکاران) - اصول بازرسی گوشت در کشورهای در حال توسعه (دی. هرندا) - وت مدیسین (جمعی از نویسندگان) 🔎🥩 @meatinspection

#Vehicular_stomatitis lesions in a #cow Vesicles, ulcers, erosions, and crusting of muzzle and lips; limited to the epithelial tissues of mouth, nostrils, teats and feet #VSV 📸 Dr. Amir Chardoli (Iran) 🔎🥩 @meatinspection

بی‌واسطه با رئیس جدید سازمان نظام دامپزشکی؛ گفتگو با دکتر میرجلال سیدرسولی، مسئول فنی بهداشتی کشتارگاه صنعتی دام شهرداری تبریز https://fakhtehnews.ir/?id=4348 ◽️@FakhtehNews

#Nephrolithiasis in a #cattle #renal_lithiasis #kidney_stones 📸 Amir Khosravi (Iran) 🔎🥩 @meatinspection

A rare case: #Sheep #spleen with #hydatid_cyst 📸 Dr. Mirjalal Seyedrasouli (Iran) 🔎🥩 @meatinspection