На маленькой кухне 🍽

Сегодня, наконец-то, пишу рецепт квашенных баклажан, который мне понравился! Готовится легко, результат отличный. 🍆Баклажаны - 2 кг 🥕Морковь - 2 шт 🧄Чеснок 🥬Петрушка, укроп, кинза - пучок 🧂Соль - 2 ст.л. 🍂Лавровый лист - 3-4 шт. 💦Вода - 2 л. 🌾Перец горошком, кориандр Баклажаны отвариваем в подсоленной воде ~5 мин в зависимости от размера. Охлаждаем. Чеснок пропускаем через пресс, морковь трем. Баклажан разрезаем вдоль,приоткрываем, натираем в середине чесноком и фаршируем🥕. Складываем в кастрюлю слоями, каждый пересыпаем зеленью. Кипятим воду, добавляем соль,перец,лавровый лист. Даём покипеть 10 мин. и горячим заливаем баклажаны. Ставим под гнёт. Квасим в тепле трое суток, затем в холодильнике ещё двое. Баклажаны получаются не сильно солёными. Пряными. Я обязательно повторю😋😋😋 Читала, что модно на зиму их закатать, но я не пробовала. Так ем😁 #Баклажан #квашение #ферментация

Яблочки в этом году отменные. В каждом дворе я вижу яблони, которые склонили свои ветви под тяжестью вкусных плодов. Вот и нас радуют наши яблоньки. Кисло-сладкие, зеленые плоды падают на землю еще не созрев окончательно. Я уже и наморозила, и сварила компот. И, наконец, решила приготовить пюре на зиму. Полезное, вкусное, абсолютно без сахара. Сплошная польза. 🍏Яблоки 🍂Корица 💦Вода 🍋Лимонный сок Яблоки порезала на кусочки. Убрала сердцевину. Сложила в кастрюлю, добавила буквально 70мл воды и поставила на огонь. Добавила лимонный сок (выжала из половинки лимона). Хорошо их проварила до мягкости. У меня ушло 40 минут. Затем взбила блендером до однородной массы. Снова поставила на плиту и проварила еще минут десять, постоянно помешивая, чтобы масса чуть загустела. Разложила в стерилизованные банки и спрятала под шубу для остывания. Так как ни сахара, ни консервантов там нет, то хранить баночки я буду в холодильнике. Вторую партию я сделала с дыней. Тоже вкусно очень 😋 #яблоки #дыня #безсахара #приготовлениееды

В этом году нас снова радуют дыни. Наши, приморские. Такие полосатенькие и небольшие, они появляются на грядке среди листвы неожиданно и кучкой, словно поросята. Быстро спеют. Но чтобы не лопнули и не испортились, мы собираем их немного недозрелыми. А потом, наевшись от души, думаем, что из них приготовить. Один из вариантов - варенье. Обычная пятиминутка. Но такая вкусная. Мама назвала его "Дынный мед". 🍈Дыня - 1 кг 🍭Сахар - 700 гр 🍋Лимон - 1 шт небольшой Дыню режем кусочками по 2 см. Лимон мелким кубиком по 0,5 см. Засыпаем на ночь сахаром. Варим трижды по 5 минут после закипания. Третий раз можно проварить подольше для густоты. После третей варки перекладываем в стерилизованные банки и закатываем. #дыня #варенье #заготовки_на_зиму

Июнь — это зеленый марафон 🥬, который ворвался и пролетел с ароматом свежескошенной травы, теплого ветра и… яркими грядками зелени и салата. Не успели полюбоваться на нежные кудрявые листья, как они уже вытянулись к солнцу. И сочная красота вдруг потянулась в стрелку, не успев оказаться в тарелке. Свежий салат обожаем за его хрусткий характер и легкую, чуть ореховую горчинку. Но, увы, аппетит не бесконечен, а у природы — свои планы. Поэтому мы нашли способ остановить это летнее мгновение. Сушка! Сушить салат -это целый ритуал. Аккуратно перебираем листья, моем и выкладываем на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем сушим их до хрусткости, чтобы потом перетереть в ароматную крошку. А к ним добавляем всю возможную сушеную зелень: укроп, петрушку, кинзу, базилик... 🌿 Зимой эти баночки просто незаменимы. Щепотка такой приправы в суп или к мясу — и на кухне снова звучит музыка июня. Лето слишком быстротечно, чтобы позволить ему просто исчезнуть. Сохраняем его вкус по максимуму💚 #зелень #салат

Голландский пудинг Все мы умеем готовить блины. Пожалуй, это одно из первых блюд, которому мы учимся еще в детстве. Воскресенье, утро, никто никуда не спешит, и мама или бабушка бережно оберегая и направляя, учит аккуратно наливать тесто на сковородку и потом ловко его переворачивать. Но знакомы ли вы с йоркширским пудингом? Это блинное тесто, которое заливают в формочки с очень горячим жиром, после чего оно сильно раздувается и превращается в емкость для начинки. А недавно я познакомилась с голландским блинчиком, который по сути представляет собой большой пудинг. Тесто такое же, как для блинчиков, но тесту нужно постоять в холодильнике пару часов. Именно это обеспечит эффектный подъем теста, когда оно попадет на горячую сковороду. В несладкий вариант в тесто добавляют травы и куркуму. Подавать можно с маринованными огурцами и сметаной, копченой рыбкой или мясными деликатесами, соленьями 😋 или пусть каждый сам выбирает ингредиенты. Приготовление в комментариях 👇 #блин #пудинг

Печенье из арахисовой пасты 🍪🍪🍪🍪🍪 В глубине холодильника одиноко стояла арахисовая паста. Этакий супер-фуд, купленный сыном некоторое время назад. Он увлекся всякими ПП- ными штуками, которые так любят спортсмены. И конечно, арахисовая паста была куплена первой. Но вот только после открытия, она так и осталась стоять почти нетронутая. Я посмотрела на нее и выбрасывать ее, ой как не хотелось. Решила приготовить печенье. 🍚Мука ≈180 гр (половину этого веса я взяла протеином, который так же скучает на полке😉) 🥜Арахисовая паста - 150 гр 🍭Сахар - 120 г 🧈Масло слив. - 100 г 🧂Соль- 1/4 ч.л. 🥚Яйцо - 1 шт. 🧂Разрыхлитель - 1 ч.л. Замешиваем тесто, накрываем пленкой и даем ему постоять минут 15. Далее придаем ему форму печенья и выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке 10 - 15 минут. Печенье будет мягким, но после остывания станет хрустящим. В общем, получился супер-фуд для спортсмена 😁 только приготовленный заботливыми руками и с гораздо лучшим составом, чем магазинное😉 #арахис #печенье #ЗОЖ #ПП #протеин

ПП -выпечка для тех, кто ее очень любит и не боится углеводов. Такой вариант очень вкусный и гораздо полезнее магазинных вариантов. Можно сделать сладенькой или соленой, как вам больше нравится 🫘Пшено или чечевица или зелёная гречка - 200 гр 🌾Псиллиум - 3 ч.л 🌾Семена льна - 3 ч.л ( любые семена или орешки, которые вам нравятся) 🧂Соль - 0,5 ч.л 🍥Подсластитель - 0, 5 ч. л 🧂Разрыхлитель - 5 гр. 🧉Масло - 2 -3 ч.л (у меня кокосовое) Крупу замочить на ночь (это обязательно. Так меньше вреда да она принесет вашему организму). Промыть и блендировать с остальными ингредиентами. Добавить воды по необходимости, чтобы масса стала похожа на тесто для оладий. Выложить в форму и запечь при 180°С до готовности. Соль и сладость регулируйте по своему вкусу. Если десерт - то чуть больше сладости. А если кушать вместо хлеба, то соли можно чуть больше или вообще сделать пресными. #ПП- выпечка #безглютена #противодрожжевойпротокол