FUTURIZAKE

SAKE CLUB в Москве 🍶 Примерно 2 раза в год к нам заезжают ребята с чемоданом саке. В декабре был Макс, прошло пол года и мы встречаем Сашу Раевского. Это повод и возможность попробовать редкое и очень вкусное! 15 июля в 19:00 под эгидой японской мифологии встречаемся в Self Edge Japanese с японистом, доцентом университета Тохоку, автором бестселлера «Я понял Японию» и саке-энтузиастом Александром Раевским. Эксклюзивные и культовые лоты саке от Максима Полькина, объединенных идеей мифов и легенд: • Ryusei Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu, Fujii Brewery, 60% — настоящий гимн свободе саке! • Kudoki Jouzu Junmai Daiginjo 150th Anniversary, Kame no I Brewery — эталон современного ароматического саке. • Kariho Junmai Yamahai Namahage, Akita Seishu Brewery, 60% — сухое и мощное саке с высокой кислотностью и ярким вкусом умами. • Tengumai Junmai Daiginjo Yamahai, Shata Brewery, 48% — традиционное саке ямахай с характером. • Hououbiden Junmai Daiginjo Gold Phoenix, Kobayashi Brewery, 45% — изящное лимитированное издание от трендсеттеров саке-индустрии. • Kappa Tonno Doburoku, Nondo Brewery — запретное наслаждение, возрождённое после столетнего молчания. • Niwa no Uguisu 2014, Heiwa Brewery — легендарное выдержанное умэсю, покоившееся 11 лет. Выпускается всего около 1800 бутылок в год — истинная редкость даже по японским меркам. Сопровождаем сетом блюд от шефа Анатолия Поплавского, вдохновлённых регионом Тохоку, а в завершение вечера — памятные подарки от саке-энтузиастов. Резерв по этой ссылке 👹 До встречи во вторник!

Друзья, 28 марта состоится ужин в Hidden Experience — "Mediterranean Sake Club" Мастер: Александр Набоков Меню: Hidden Selection Александр Набоков – саке энтузиаст Дримтим и ресторанов Self Edge Japanese Саша подобрал пять особенных сортов саке для сопровождения фирменных блюд из меню Kuznyahouse. Творческий и смелый эксперимент в поиске новых вкусовых сочетаний традиционного японского Саке‌ и блюд Средиземноморья. Меню Saké: - Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu - Yatagarasu Junmai Taruzake Kaori Sugimasu - Yatagarasu Nigorizake - Umenishiki Shikika Reisui - Inata Honten Iku's Shiro Начало в 19:00 бронь и подробности через личные сообщения в Hidden

Какие планы на вечер пятницы? Если хотите узнать как ведёт себя ризотто с ферментированными томатами и нигори или утка с выдержанным саке, то все это, и не только, будет в Хиддене) 28 марта, 19.00. Бронь в аккаунте Hidden

В сентябре 2024 впервые в России был с визитом глобальный бренд-амбассадор DASSAI Леопольдо Пуциелли. Да, не японец, но представьте как по-итальянски страстно он рассказывает про саке! 🤌 Предлагаю вашему вниманию интервью с Лео в SimpleWine News. И надеемся снова увидеть его в Москве и Санкт Петербурге уже в этом апреле!

Леопольдо очень приятный мужик, было классно с ним поболтать при первой встрече) Интервью рекомендую прочесть! Есть с ответы на некоторые вопросы типа длительности ферментации и ценообразования) Dassai — крутой саке! Надеюсь к нам доедет линейка Blue 🤞🏻

Mocktail Book: Первый Экземпляр Ну что, на данный момент у нас есть первый экземпляр книги: 273 страницы, 79 безалкогольных коктейлей, 22 рецептуры безалкогольных спиритов, а также 43 собственных заготовок для вдохновения. Книга получилась увесистая — как в прямом, так и в переносном смысле. Осталось внести заключительные правки, после чего отправляем в печать! Тираж будет готов через 3–4 недели, а если хотите забронировать экземпляр заранее, пишите в личку @nikolai_zinchenko.

Мой хороший товарищ Коля Зинченко выпускает первую книгу посвященную только безалкогольным коктейлям! 🍸 Мне довелось принять участие в её написании, как и многим другим барменам из России, чем я очень горд! Если вы как и я любите безалкогольные коктейли – можете поддержать Колю заказом) 🫰🏻🫰🏻🫰🏻

🎉 Результаты розыгрыша: Победитель: 1. тёма (@innokentiy_puhovikov) Проверить результаты

Мои поздравления Артёму! И спасибо всем, кто участвовал ❤️

РОЗЫГРЫШ Друзья, дистрибьютор Следуй за кроликами совместно с каналом FUTURIZAKE — дарят бутылку саке Ятагаратцу Ассамбляж и лекцию от Александра Набокова (в формате созвона 1 на 1!) Для участия в розыгрыше нужно сделать всего несколько простых шагов: 🍸Подписаться на @o_sake 🍸Подписаться на @followtherabbitsspb Нажать на кнопку "Участвую!" Результат — 13 февраля Дистрибьютор #СледуйЗаКроликами

Ребят, присоединяйтесь к розыгрышу вкуснейшего ассамбляжа! Призы — огонь 🔥❤️

Только что прочитал, что Юру Борисова номинировали на Оскар. Там они и встретятся 🍶

Большие новости от самого узнаваемого бренда саке в мире -Dassai: • С 1 июня 2025 года компания Asahi Shuzo Co., Ltd. изменит свое название на Dassai Inc. Это позволит увеличить узнаваемость в мире и расширить рыночные возможности. *Есть как минимум 3 известных "Асахи" - пиво Асахи, Асахи в префектуре Ниигата, известные брендом саке Кубота и саке Дассай тоже производились на Асахи (только в префектуре Ямагути). Теперь точно никаких разночтений не будет • DASSAI станет первым брендом саке, который выступит спонсором премии «Оскар» и будет подавать саке Dassai на церемонии награждения в марте 2025. • В 2025 откроется ресторан L’IZAKAYA DASSAI Yannick Alléno в Париже. Заведение будет работать в сотрудничестве с Янником Аллено, шеф-поваром двух трехзвездочных ресторанов Мишлен. • На выставке EXPO 2025 в Осаке в павильоне Австрии гостям будут подавать лимитированную линейку Dassai, ферментированную и выдержанную под музыку, вдохновленную Венской филармонией. • В Японии начинается строительство 3-го завода по производству саке Dassai, завершение запланировано на весну 2028 года.

Ещё один кусок исторического пазла 📚

Ещё немного истории: Государственное регулирование производства саке стимулировало технологический прогресс и привело к диверсификации методов производства. В Engishiki, своде законов, опубликованном с 905 по 927 годы, упоминается 13 сортов саке, производимых для различных нужд двора. Goshu, Reishu и Sanshuso считались сортами наивысшего качества; Tonshu, Juzo и Kasaki предназначались для чиновников низшего ранга; Zakkiushu распределялся среди гражданских служащих в качестве части заработной платы; Shiroki и Kuroki (белый и черный саке) использовались во время синтоистских церемоний, а Aesake использовался для приготовления пищи. Описание различных сортов саке и их классификация дает нам представление о вкусовых предпочтениях того времени, а также о разнообразии методов производства: - Sanshuso все еще содержит просо и соложеное зерно - Reishu – это то, что сегодня мы бы назвали амазаке, безалкогольным или слабоалкогольным саке - Для Goshu использовался уникальный рецепт для повышения его алкогольной крепости: рис и кодзи добавлялись к свежеотжатому саке для возобновления ферментации, причем процесс отжима и реферментации повторялся четыре раза - Shiroki и Kuroki получали с помощью того же метода (10 дневной ферментации), но в Куроки добавляли золу, чтобы снизить кислотность (зола является щелочным веществом) Другие упоминаемые сорта саке отличались только степенью полировки риса и количеством используемого коджи, что напрямую влияло на производственные затраты и, соответственно, на престиж напитка. Следует отметить, что только самое престижное саке подвергалось фильтрации. Отрывок целиком добавлю следом 🍶

Текст получился насыщенным информацией и требует внимательного прочтения. В нем много фактов, которые стоит проанализировать и осмыслить. Это не такое легкое чтиво, как, например, у Джона Гантнера, который рассказывает о саке ооочень простым языком. Статья напомнила мне историческую часть из книги Готье Руссиля "Nihonshu: Japanese Sake". Рекомендую ее всем, кто хочет глубже погрузиться в тему. Отдельная благодарность Эрику Рэту за перевод статьи и человеку, который сделал ее доступной для всех. Хорошего чтения! 🫰🏻 Обещаю на следующей неделе прислать вам часть из книги Nihonshu: Japanese Sake, чтобы пазл стал интереснее 🍶

Всё готово! Сейчас выложу текст Рекомендую после прочтения, или во время, открыть бутылку Yatagarasu Junmai Bodaimoto, чтобы прочувствовать всё, о чем пишет автор)