originé

Всем привет! Ну что же, продолжаем наши эксперименты! 😄 И сегодня у нас снова сифон, кофе… и безалкогольный ром! Да-да, и такое тоже бывает 😂 Первым делом, естественно, завариваем воронку. И за зерно хочу сказать огромное спасибо Никите с канала «ЗаДРИПанный кофейник»! ☕️ Ну а теперь давайте посмотрим, что же у нас сегодня за лот. 🇾🇪 Йемен Хайма 🧪 Анаэробная обработка 🔥 Обжарка под фильтр Самое интересное, что у меня было всего 20 граммов этого зерна, а значит права на ошибку практически не было. Нужно было сварить его максимально хорошо 😄 По вкусу получился очень яркий лот. Кислотность высокая, при этом во вкусе одновременно хорошо чувствуются ягоды и цитрусы. Шоколадная горчинка очень здорово всё это дополняет, а уже после неё раскрывается приятная сладость сухофруктов. Честно, кофе сам по себе получился очень интересным! Помол оказался удачным, время экстракции тоже получилось таким, как и хотелось. Ну и рецепт я выбрал свой классический - 16 г кофе на 250 г воды. Дальше начинается самое интересное 😄 Чтобы эксперимент всё-таки имел шанс получиться вкусным, я заранее подобрал рецепт. Взял 180 мл готовой V60, добавил 30 мл безалкогольного рома и 9 мл сиропа топинамбура для баланса вкуса. После этого всё смешал, перелил в сифон и заправил баллоном N₂O. Подождал примерно 10 минут, пока напиток охладится… и получил очень красивую, кремовую текстуру. Честно, выглядело всё максимально круто! 🔥 Но… К сожалению, на этом плюсы практически закончились 😅 По вкусу напиток получился довольно горьким и каким-то странным. Даже сложно объяснить, что именно пошло не так. Иногда эксперименты действительно выстреливают, а иногда понимаешь, что идея была интереснее, чем итоговый результат. Но, честно говоря, именно за это я и люблю такие эксперименты. Даже если что-то не получилось, всё равно узнаёшь что-то новое и понимаешь, куда двигаться дальше. ⭐️ Оценка эксперимента - 6/10. Ну а теперь жду ваши идеи! 😳 С чем ещё, как вам кажется, можно смешать кофе? Может быть, именно ваша идея станет следующим экспериментом на канале. ☕️🧪

☀️ Всем привет! Сегодня решил рассказать вам про одну из моих самых любимых альтернативных способов заваривания кофе - V60. Думаю, многие из вас уже не раз видели её у меня в обзорах, но почему она вообще так называется? Кто её придумал? И почему именно она стала настолько популярной во всём мире? Сегодня я об этом вам расскажу!)☕️ Начнём естественно мы с самого начала. История V60 начинается в Японии 🇯🇵, а если быть точнее - в компании Hario. Самое интересное, что изначально Hario вообще не имела никакого отношения к кофе. Компания занималась производством лабораторного стекла, и только спустя время начала создавать кофейные аксессуары. И вот в 2004 году Hario представили миру ту самую воронку V60, которую сегодня знают практически все любители specialty кофе. Но почему именно V60? 🤔 На самом деле всё очень просто. Буква V означает форму самой воронки, а число 60 - это угол её стенок, который составляет 60 градусов. Именно благодаря такой форме вода проходит через кофейную таблетку максимально равномерно, а бариста получает гораздо больше контроля над завариванием. Но одной формой всё не ограничилось. Внутри воронки расположены специальные спиральные рёбра. Они создают небольшое пространство между фильтром и стенками, благодаря чему кофе в принципе проливается, и лучше раскрывается во время пролива. А большое отверстие снизу позволяет самостоятельно контролировать скорость экстракции: можно сделать чашку более лёгкой и чайной, а можно - более насыщенной и плотной. Всё зависит уже от рецепта и техники заваривания. Честно сказать, именно за это я и люблю V60 ❤️ Каждый раз можно немного изменить помол, температуру воды, скорость пролива или рецепт - и получить совершенно другую чашку, даже если зерно остаётся тем же самым. Для меня это не просто способ приготовить кофе, а настоящий эксперимент, в котором всегда можно открыть что-то новое. И если вдруг вы только начинаете знакомиться с альтернативой, то, как по мне, именно V60 - это одна из лучших воронок, с которой стоит начать. Она одновременно простая, интересная и позволяет очень хорошо почувствовать вкус самого зерна. Ну а теперь интересно узнать ваше мнение! ☕️ Про какой напиток рассказать в следующем посте: Капучино Латте Кофе в сифоне

☕️ Всееем привет!!! Сегодня решил возродить формат «Кофейные новости»! 🎉 Если честно, мне самому давно его не хватало, поэтому давайте сразу перейдем к самому интересному. И начнем с того, от чего я, если честно, был в шоке 😄 Это коллаборация Tasty Coffee и «Два Мяча». Как думаете, что они выпустили? Может, новый кофе? Или какую-нибудь кофемолку? А вот и нет! Это… кеды! 👟 Да, немного напоминают классические Converse, но всё равно получилось очень необычно. Честно, Tasty в очередной раз доказали, что умеют удивлять и выходить далеко за рамки просто обжарки кофе. Далее небольшая предыстория. Вы же знаете, что одна из моих самых больших целей - стать авторизованным тренером SCA. И долгое время я думал, что это и есть моя главная вершина. Но, как оказалось, теперь есть куда расти дальше 😃 Недавно SCA представили новое звание - «Магистр Specialty Coffee». И чтобы его получить, нужно полностью пройти все четыре образовательных модуля SCA, иметь действующую лицензию Q-грейдера, а также обладать серьёзным опытом работы в кофейной индустрии. Честно, когда я об этом узнал, сразу понял - вот она, моя новая главная цель! 🔥 Путь очень долгий, но именно такие цели и мотивируют двигаться дальше. Ну и напоследок ещё одна интересная новинка. Недавно Wacaco представили новую погружную кофеварку с ручным управлением под названием Prestina. Если говорить максимально просто, то это получилась очень компактная версия AeroPress. Работает она немного по-другому: вместо привычного поршневого механизма используется обычная чашка, а ещё в комплекте сразу идёт многоразовый фильтр из нержавеющей стали. Рассчитана кофеварка примерно на 15 г кофе и 240 мл воды температурой 90- 95 °C. Честно, выглядит очень интересно, и уже хочется попробовать её в деле. Возможно, когда-нибудь доберусь и до неё 😄 Ну а на сегодня это всё! Как вам такой формат? ☕️ Стоит ли продолжать рассказывать про интересные кофейные новости, новинки и всё, что происходит в мире specialty кофе? 👀