Ни ФоБо Лишнего

https://t.me/moscowphobo/81 Сделал второй канал, чтобы этот не превращать в «Кожу, мёд, гавно и гвозди»

☑️7️⃣3️⃣4️⃣☑️ 🍜 Налету 🍜 📍Очаковское шоссе 5 к 4 Добро пожаловать в первый магазин-кафе от X5 Group (владельца сетей «Пятёрочка», «Перекрёсток», «Чижик») открывший свои двери в сентябре прошлого года именно здесь на Очаковском шоссе. И для начала немного о его формате: • По словам гендиректора DNA Realty Антона Белых, площадь помещений новой сети составляет около 100-150 м². Топ-менеджер одного из российских ритейлеров добавил, что для тестов проекта планируют открыть 15-20 торговых точек, но вот лично мной увиденных на картах спустя год насчитано помимо этой еще две - на улице Барклая и Грайвороновском проезде • В открытом магазине есть два зала. Один с готовой едой в виде горячого фастфуда, роллов, сэндвичей, холодильников с первыми и вторыми блюдами от Creative Kitchen и Cook Chart и собственно местом для их самостоятельного приготовления или разогрева. Другой непосредственно с продуктами первой необходимости без привычных наполненных до отказа тележек. Здесь необходимо сразу отметить одну важную деталь! Если в том же Перекрёстке Селект или новом Заряде от Магнита вы можете взять приборы совершенно бесплатно, то тут за них придётся заплатить. В остальном же сделано всё максимально удобно для быстрого перекуса Низкие столики с панорамным окном, на фоне яркого оформления зала, создают очень приятные впечатления, которым сейчас придётся познакомиться с очередным Фо Бо, представленным здесь брендом «Ингредика» со стоимостью 319₽ и получаемой порицей в 250 грамм... Однако! Не хило так выйдет если считать по честной вьетнамской литрушке! Понятно, что я не ожидал перелёта во Вьетнам, но всё-таки хотелось чего-то интересненького, но увы... Этот "НеДоФоБо" оказался весьма скудным по своему наполнению и для полноценности ожиданий можно посмотреть как он представлен на официальном сайте. Но стоит отметить, что бульон, хоть и не имеющий отношения к классике Вьетнама, был как отдельный ингредиент весьма неплох и мне честно прям зашёл, может конечно все из-за того же глутамата натрия, но без фанатизма точно. Оценка ФоМарафона: Атмосфера - 🍜🍜🍜🍜🍜 Фо Бо Юг - 🍜+ Аутентика - Отсутствует Как итог, могу смело сказать, что этот формат, с встречающими сразу после входа кофе-станцией и витриной grab&go, меня максимально порадовал и честно не понимаю почему застопорилось открытие новых точек, ведь уже на пятки наступает всё тот же Заряд от Магнита, открывший буквально в десяти метрах свой аналог этому Налету. А Фо Бо здесь "хренотень", но не забываем, что я уже стал душнилой, занудой, ой точно аналитиком в этом вопросе и вам может показаться, что я просто выежываюсь...

Я вообще ничего не понимаю 😭 Во Вьетнаме и так до херища Фо Бо, а там Макдональдс еще и спешл бургеры выпустил от которых мурлыкают все от мелкотни до ветеранов гастрономии! И где по вашему мнению справедливость?

☑️7️⃣3️⃣3️⃣☑️ 🍜 Бери Рамен 📍Анапа, Омелькова 32А Для начала скажу, что аутентичного Фо Бо в Анапе нет! Но, как оказалось, есть одно довольно интересное его авторское прочтение, издали навеевающее Вьетнамом, и находится оно в очень уютном заведении нетуристичного района города-курорта, куда я отправился в рамках своего ФоМарафона, чтобы убедиться в этом уже окончательно и бесповоротно. Первым делом хотелось бы заметить отсутствие обратной связи, что в формате азиатской кухни микрорайона 3Б, заставляет задуматься о таком упущении, тем более, что в отзывах прослеживается критика с довольно частой периодичностью, хотя восторженных отзывов всё-таки больше. Часть из них посвящена именно Фо и отчасти я с ними согласен, где в целом мне этот супчик во вьетнамском стиле больше понравился, хотя осталось и много вопросов к нему, но обо всём по порядку ниже, пока появилось время заняться этим лонгридом в электричке... Вообще, кушать заведомо горячий суп, зная, что солнце в Анапе это не просто привычное для местных небесное тело, а густой, тягучий сироп, который каждый день с самого утра заливался мне за шиворот, является для адекватного человека не лучшей идеей, но всё-таки дегустационный марафон и мой отпуск уже вовсю пропахли вездесущим цветущим гибискусом и относительно далёким (от улицы Шевченко, где собственно я проживал), солоноватым дыханием моря. В последний день отдыха я решил сбежать от этого парадного курортного окружения! Я нырнул в один из тех городских кварталов, где заканчивается глянцевая открытка, посмотрев на последок которую я отправил сестрёнке на почте России, и начинается самая обыкновенная настоящая жизнь! Туристов здесь практически нет, если наверно не считать посетителей торгового центра «Красная площадь», зато есть кошки, количество которых мне не доводилось ранее. Именно сюда меня завели Яндекс карты, одни из немногих работающие без подключения к Вай-фай, показавшие это место под вывеской «Бери Рамен». На улице температура перевалила за +35, а здесь внутри царила благословенная прохлада кондиционера, благодаря которой я выдохнув испариной, сказал абсолютно не заинтересованной девушке за кассой о своём желании отведать местный Фо Бо. Нехотя она принимает заказ и мгновенно возвращается в гаджет, из которого собственно потом и не выходила. Я конечно же понимая, где оказался прям честно и не ждал классику, с тем самым прозрачным, как слеза, бульоном, над которым колдуют множество часов, но то, что появилось передо мной даже визуально было другим и это была даже не вьетнамская копия, а конкретный монолог повара о родном юге России, написанным на азиатский манер. Бульон оказался насыщенным, тёмно-золотым и весьма плотным. В нём в принципе читалась томлёная говядина, которой не хватило тех самых волшебных косточек и сквозь мощный, основательный дух пробивался дерзкий, почти нахальный аромат, который сильно меня отвлекал если честно. При этом его вкус оказался относительно не выразительным и одновременно, как ни странно, мне интересным в таком прочтении, а вот мясо… Мясо было представлено не прозрачными лепестками, а лежало в тарелке одним уверенным бруском брискета, распадающимся на волокна от одного только взгляда, что сначала меня шокировало, но после пробы даже порадовало своей нежностью проявленной к вкусовым рецепторам и это по моему мнению было самое настоящее кулинарное хулиганство. Абсолютная казалось бы ересь с точки зрения любого ханойского уличного повара, но! В этом действительно что-то было приятное и интересное для меня. Я сидел в этом тихом анапском нео-бистро, пил густой, авторский, неправильный Фо Бо и чувствовал, как спадает жара из-за него (Да, есть такой эффект, если кто-то не в курсе), не потому, что работал кондиционер, а потому, что внутри разливалось правильное тепло и этот псевдо вьетнамский суп стал идеальным отражением моего дня в моменте, где снаружи был знойный и ленивый курортный юг, а внутри довольно сложный и немного бунтарский мир вкуса! Оценка ФоМарафона: Атмосфера - 🍜🍜🍜🍜🍜 Фо Бо Юг - 🍜🍜🍜🍜+ Аутентика - 🍜🍜🍜

Вьетнамский бизнес-ланч за 519 рублей рядом с метро Парк культуры

Обожаю Женю 🫰 Кушать Фо Бо с говядиной и называть ее свининой - это бесценно 🤭

Пока во Вьетнаме гастрономическая история с самым дорогим Бань Ми набирает обороты обсуждения в соцсетях, с разделением самих обсуждающих на два лагеря, где одни восхваляют шефа Франклина с его новым видинием казалось привычного багета, и соответственно осуждающих его за баснословные для этого продукта деньги, он выкатывает этой же публике первый «Омакасе Фо 13 course dining» за нереальные (для обычных работяг) почти пять миллионов донгов!!! Итак, для начала кратенько о омакасе: (お任せ) - это по факту чисто японская концепция питания, которая переводится дословно как «Я оставляю это на ваше усмотрение» или еще проще «Доверяюсь вам», где посетители полностью доверяют приготовление блюд кулинарной команде. Теперь, что касается специального меню, о котором пойдёт речь, то оно было составлено совместно шеф-поварами Питером Куонгом Франклином (тот самый Мишленовский шеф с его Бань Ми за двести тысяч донгов) и Сёдзо, решающие, какое блюдо будет подаваться в течение вечера, удивляя вас новым дуновением вьетнамской кухни, которая в Москве мной сейчас характеризуется как "Брежневский застой" Сам ужин проходит в ресторане Pot Au Pho (символичное название, ведь на самом деле вьетнамцы не очень любят вспоминать французскую колонизацию, особенно в вопросах гастрономии) на улице Тон Тхат Дам, где неподалёку на ней же можно отведать всё тот же вышеупомянутый багет. Теперь чуть подробнее о шефах: Франклин, основатель Pot Au Pho, предлагает современный подход к вьетнамской кухне, в которой мой любимый суп Фо является центральной темой на доскональное изучение которого он потратил уже больше десяти лет! Сёдзо, японский шеф-повар, который прожил и проработал во Вьетнаме почти девять лет и в настоящее время руководящий кухней ресторана FUME, специализирующегося на современной японской кухне с использованием местных премиальных ингредиентов. По словам обоих шеф-поваров, это первый случай, когда суп Фо представлен в меню омакасе в Хошимине, что делает сию трапезу поистине уникальной! Почему? Ну, смотрите сами: Основа супа Фо - это нестандартный от слова совсем тартар из говядины! Блюдо из сырого говяжьего фарша во французском стиле, подаётся с сашими из уни (репродуктивных желез морского ежа), а изюминкой всего этого великолепия являются классические травы, которые используются в супе, отдавшие себя в моменте подачи, что можно увидеть на фото, которое я взял для этого лонгрида. Помимо этого, Франклин включил в меню суп Фо с уткой, который состоит из бульона на основе утиного мяса, приготовленного на гриле, утиной почки, побегов бамбука и лапши ручной работы. Перед приготовлением мясо утки выдерживается в сухом виде в течение двух недель, что концентрирует вкус и придает глубину как мясу, так и бульону, определённым видом получаемого умами. Вишенкой на торте можно официально считать трюфельное суфле Фо - одно из последних блюд в меню, сочетающее в себе легкую воздушную текстуру запеченного теста с насыщенным вкусом бульона и трюфелей, ибо шеф Питер Куонг считает, что добавление вкуса Фо в различные блюда это и есть способ расширить привычные границы, а не замыкаться в рамках традиций, и с этим невозможно не согласиться, ибо моё желание продолжения ФоМарафона не иссякаемо, но вот начавшийся глутаматный застой во всей белокаменной меня всё больше и больше тормозит...

☑️7️⃣3️⃣2️⃣☑️ 🍜 Pho №1 📍Нагатинская 16 Всё чаще и чаще приходится писать грустные лонгриды, вспоминая былые времена, наполненные вкусными воспоминаниями пройденных локаций, среди которых и этот корнер на Нагатинской улице... «Аромат слышен просто потрясный и бульон выглядит максимально правильным, пробую его и на вкус он является таким же. Приготовлен он по правильной технологии и поэтому у него при всей его наваристости остаётся прозрачность, которой можно позавидовать многим вьетнамским кафешкам» Ровно три года назад именно так я описывал свои эмоции, когда этот вьетнамский уголок еще располагался на первом этаже с прекрасным панорамным трамвайным видом, куда я собственно вернулся и где меня ждало очередное фобошное разочарование! И начать стоит естественно с переезда фудмаркета на второй этаж, чем руководствоваться ТЦ убило его напрочь. Такой грустной фудзоны как здесь будет найти довольно сложно, ибо здесь всё погрузилось в забвение, хотя признаки жизни пытаются доказать обратное, но к сожалению тщетно. Скажу откровенно - я всегда считал себя не просто едоком, а гастрономическим картографом Москвы по Фо, где своей целью дегустационного марафона поставил отметку в тысячу опробованных лично плошек вьетнамской рисовой лапши с говядиной в бульоне, но всё ближе приближаясь к конечному результату разочаровываюсь происходящим со мной, ибо я ищу не утоления голода в целом, а я жадно алчу эмоций! Для меня Фо Бо это тот самый театр, некогда увиденный на Даниловском рынке, где тарелка является сценой с ингредиентами в роли актёров, а их совместное сочетание и есть та самая гениальная гастрономическая режиссура, но сегодня от которой остаются в основном лишь некие реплики, что собственно и произошло со мной здесь, хотя еще несколько лет назад здесь царил тот самый театр, о котором я написал выше... Нет ни малейшего желания описывать спектр полученных эмоций после пробы блюда, которое здесь называется Фо Бо, где ни в одном из экзаменуемых критериев небыло и намёка на эталонную классику в моём понимании, даже с попыткой украсть внимание на себя глутаматом натрия и после чего вкусовые рецепторы объявили самую настоящую забастовку, а некоторые и вовсе совершили харакири прямо на языке! В итоге на смену некому гневу пришло тихое, философское смирение при создании этого лонгрида с пониманием как рушатся мои гастрономические идеалы, а мой личный внутренний компас с лёгкостью раньше указывающий на «Сто процентов вкусно», теперь бешено вращается потеряв все свои ориентиры. Оценка ФоМарафона: Атмосфера - 🍜 Фо Бо - 🍜 Аутентика - 🍜🍜 P.S. Когда я с непониманием смотрел на эту фирменную плошку от некогда популярной и тоже угасающей на сегодня сети Pho Streeet, то чувствовал её неким трофеем своего личного поражения в битве с собственным энтузиазмом, благодаря которому и появился этот невероятный ФоМарафон, стоящий сегодня на грани своего завершения из-за нежелания постоянно повторяющихся гастрономических фиаско, подобно сегодняшнему... Грустно и всё же Tạm biệt

Итак, пора немного добавить разнообразия, помимо фобошного марафона, и для этого предлагаю отправится в Хошимин к местному Антону Грошикову Питеру Куонг Франклину, создавшему новую интерпретацию всем известных Бань Ми! Да! Когда я впервые услышал про московский сендвич Dodgy, то подумал - а не до хера ли он стоит? Но, когда я его увидел и вкусил, то все эти мысли попросту исчезли после вкусного оргазма моих рецепторов! Вот и во Вьетнаме, вроде всем известный сендвич Бань Ми все привыкли покупать тысяч за двадцать донгов, а тут извольте выложить 200!!!, что вызвало сразу интерес, как у любителей гастрономии (шеф к слову Мишленовский), так естественно и у блогеров, которые за текущий месяц после его ввода в меню сделали его нельзяграммным хитом. Для понимания - Anan Saigon, где подается сие новое видение Бань Ми, является первым рестораном в Хошимине, получившим звезду Мишлен, и находится он на улице Тон Тхат Дам (вдруг кто-то захочет провести личную дегустацию, чтобы потом поделиться со мной обратной связью). Но самое главное, что шеф Франклин потратил целых десять лет, изучая, как устроен привычный всем вьетнамский багет, а потом решил собрать премиальную версию этого же блюда в трёх вариациях подачи. Есть версия с вьетнамской мортаделлой и ветчиной, версия с рыбным пирогом, и версия с говядиной вагю, которая собственно и стоит этих колоссальных двухсот тысяч, но две другие стоят лишь чуть дешевле на двадцатку. В общем и целом, говяжий вариант сендвича выглядит как отдельный уникальный проект, а не Бань Ми в привычном для всех понимании. Вот собственно как все это дело выглядит: • Внутри пиканья (верхняя часть говяжьей вырезки) нарезанная тончайшими слайсами по образцу итальянской мортаделлы, и то самое ребрышко вагю, которое мариновали и готовили на медленном огне почти сутки, с последующей доводкой на гриле... Ну, и естественно сам хлеб для этого кулинарного шедевра тоже выбран не случайно. Франклин использует ханойский стиль выпечки, а не привычный для Бань Ми сайгонский, потому что такой багет гораздо плотнее внутри и меньше по размеру, при этом заметно ароматнее. К нему добавляют традиционный паштет, соус чили из Хойана, помидоры, салат и маринованные огурцы, стандартный набор для любого Бань Ми, только качество ингредиентов совсем другого премиального уровня. Подытожим сей лонгрид уже написанным ранее постом о Бань Ми, где в одной из групп после его репоста прочитал, что оказывается я являюсь самым настоящим Искусственным Интеллектом, что меня немного позабавило естественно, но с главной сутью поиска достойного Бань Ми в Москве, чему я собственно собираюсь уделить особое внимание в ближайшее время, а пока всем Tạm biệt...

☑️7️⃣3️⃣1️⃣☑️ Дед ХО 📍Анапа, Горького 18 «Мы бы хотели изменить Ваше мнение, пожалуйста, опишите ситуацию в Telegram @dedho_cafe. Надеемся, что сможем заслужить ваше доверие и вновь увидим вас в ДЕД ХО» В целом после такой обратной связи становится понятна общая картина, к сожалению, всего происходящего здесь, где хочется, во-первых, спросить, зачем ещё раз дублировать суть проблем, которых, судя по отзывам, действительно много, а во-вторых, хочется узнать у обратной связи, в курсе ли она, что Телеграм сейчас не лучшее средство для фидбэка? Ладно, давайте начнем с Камчатки, ой, точнее, с Питера! Да, именно с Питера и шавермы! Ведь для многих, наверное, будет увлекательно узнать, как же в вьетнамском бистро оказалась шаурма в меню, и дело заключается, собственно, в том, что вообще этот проект был изначально много лет назад самой настоящей шаурмичкой в северной столице, в которой, собственно, и был представлен некогда диковинный Фо Бо. Со временем этот «шаурмичный дедуля» начал набирать обороты, и сегодня его франчайзи можно увидеть географически довольно обширно, с, естественно, флагманским Петербургом во главе. Моя личная последняя встреча с ХО состоялась в подмосковном Подольске, и послевкусие было положительным по всем оцениваемым мной критериям, но без каких-либо фонтанируемых эмоций. К сожалению, здесь оказалось всё гораздо хуже и печальнее... Фо Бо (да просят те, кому он тут нравится) - это откровенное гастрономическое фиаско абсолютно по всем трем оцениваемым критериям в классике жанра: • Бульон пустой и без насыщенности по наваристости и вкусу; • Рисовая лапша пакетированная (это не страшно абсолютно), но вот её количество рассчитано на ребёнка до трех лет отроду; • Два толстых среза говядины на всю порцию ставят в сомнение технологическую карту, где такую скупость и не припомню, если честно, вообще. Единственное, что заслуживает благодарности во всей этой фобошной вакханалии, так это сопутка и наличие соусов на столе, которые кое-как сделали съедобным по факту пресное и слабое блюдо, после пробы которого у меня скатилась по щеке скупая мужская слеза! Оценка ФоМарафона: Атмосфера - 🍜🍜🍜 Фо Бо - 🍜+ Аутентика - 🍜🍜🍜 P.S. Являясь по сути своей единственной точкой вьетнамской кухни в Анапе думаю можно бы было оставаться монополистом здесь, но для этого необходимо радовать своих посетителей блюдами кухни Вьетнама, ну и естественно той самой знаменитой шаурмой, к которой у меня есть ряд вопросов отдельно, но как говорит всем нам известный Леонид - это совсем другая история...

Все мы немного Эрлинг Холанн

☑️7️⃣3️⃣0️⃣☑️ 🍜 Красное & Белое 🍜 📍Анапа Новороссийская, 258А Вижу Фо Бо! Беру Фо Бо! Пишу о Фо Бо! Казалось бы, какая, к чёрту, связь может быть между легендой вьетнамской кухни и магазином бухлишка в Анапе? Самая, что ни на есть прямая, ведь адепт вьетнамской кухни оказался именно здесь и именно в этом магазине увидел лапшу быстрого приготовления от фирмы «Анаком» со вкусом «Фо Бо»! Естественно, кушать такое в чистом виде было бы моветоном, изначально зная, что тут нет рисовой лапши, и поэтому было принято решение усилить сей лапшичный продукт топингами в виде молочных сосисок, колбаски «Папа Может», мидиями в рассоле, корейской морковкой, ну и, конечно, жгучим чили соусом! Да, всё это можно приобрести здесь же и по максимально приятным ценам, или точнее, даже сказать, совсем не по курортным! Добавим к этому очень приветливых продавцов (вообще неожиданно) и кучу отдельных допов помимо в виде допустим полуторалитровой баклажки чая с персиком за пятьдесят рублей! Да! Ты правильно прочитал - 50₽! Еще и с холодильника! Ху из что можно набадяжить в современных реалиях за такую сумму, но выпито сия жидкость была до самой последней капли, и ЖКТ не выявил последствий, что означает лишь одно - завтра будет автоповтор, но уже без этой лапшички «Фо Бо», ибо это хрень редкостная, если честно, и будь это дегустация в домашних условиях и без добавок, то, скорее всего, отправилась бы вся она на корм белому другу, ну а сегодня, залив тройной порцией двух видов жгучего соуса, сия масса употребилась, но повторить такой эксперимент желать от своего имени не могу, а там уже решать, собственно, вам! P. S. А вот КБ-шечка - это настоящее спасение бюджета, прям возле дома проходящего моего отпуска, где изначально проявляется тотальное наедалово, а уж потом можно куда-нибудь на лайтах за вкусненьким и дорогим для себя любимого с ввидом на морское побережье...

Ничего не понимаю, как с 300-от просмотров канал ушёл в днище? Спасти Титаник видимо не получится, поэтому естественно продолжу конечно активность, но знайте до дна очень близко...

В продолжении вчерашнего х...вого Фо 🤭 Это если что в Ханое такое имеется Еще и сикс севен на месте для полного антуража 😂

Листаю себе фобошные новости нельзяграмма и тут появляется картинка, которую я теперь не могу развидеть обратно 😭 Я один такой извращуга или это нормально? P.S. Обвел я, это был просто анонс блюда в кафе...

☑️7️⃣2️⃣9️⃣☑️ 🍜 Тук Тук 🍜 📍ТРЦ Avenue Southwest На примере этого уже закрывшегося корнера «Тук Тук» хотелось бы рассказать про качество и релевантность оценочного мнения, даже, казалось бы, такого адепта кухни Азии, которому можно не доверять! Да, вы всё правильно прочитали, и вот, собственно, в чём дело... Начав свой дегустационный марафон пять лет назад, честно сам не ожидал, что он приобретёт такой географический масштаб, в котором откровенно сильно проявился один фактор его достоверности для читающих и следящих за ним, и он заключается во временном промежутке после написания той или рецензии после посещения новых фобошных локаций. Вот, собственно, этот «Тук Тук» - идеальный показатель той мысли, которой мне хочется поделиться: Прихожу я, значит, в ТЦ, поднимаюсь в зону фудкорта и иду в свеженький корнер за своим любимым блюдом, которое после пробы оценивается мной максимально высоко, но вот времени написать о нём пока не хватает, а когда оно появляется, вижу, что отзывы на картах полетели снежным комом вниз. Решаюсь вернуться и еще раз заказать аналогичный Фо, где на выходе получаю совершенно не то, о чём хотел поделиться в изначальном лонгриде: • Бульон стал совершенно безжизненным, и лишь совсем издалека чувствовался вьетнамский еле бьющийся пульс. • Слайсы говядины до момента укладки в блюдо очень устали ждать этот час в холодильной камере с приобретением соответствующего оттенка вкуса. • Лапшу изменения не коснулись, но ей одной что-то исправить было, естественно, невозможно. Конечно, добавив допы и соуса, всё стало более-менее сносным, но та оценка, которую хотел дать изначально, близко не ориентирована на то Фо, что мне удалось отведать, как оказалось, незадолго до закрытия корнера в целом, что по логике не стало для меня какой-то неожиданностью. Собственно, получается зачастую так, что я пишу о своих гастрономических эмоциях в моменте, и рассчитывать на аналогичные, к сожалению, всё чаще и чаще не приходится, ибо из-за неимоверного количества открываний «вьетнамок» во многих начинается то, что я, собственно и описал выше...

О грустном поговорили, а теперь покажу где бы я хотел провести свой отпуск 🤭

В общем, пока готовился очередной пост птичка нашептала следующую информацию: - 🛜VPN начнут массово блокировать в конце лета Операторы накопили достаточно статистики, чтобы перейти от тотальных блокировок к точечному удушению качества. Вместо полного обрыва соединения мы увидим искусственное снижение скорости. Такой подход сложнее обойти, потому что пользователь не видит ошибки соединения, но сервис становится непригодным для работы. Да, все понимаем, что будут другие варианты обхода, но в целом уже сильно чувствуется спад активности, который я наблюдаю не по своему каналу в целом, а вообще даже среди круга общения, а так к слову я на прямую связан с мобильными технологиями. В общем никого не призываю, но буду безмерно рад если вы подпишитесь на меня в Максе, где пока начинаю дублировать информацию и всё-таки с вынужденным нежеланием пока начинать развитие и там... Присоединяйся к каналу по ссылке: https://max.ru/channel_moscowphobo

Давненько если честно меня не заносило в торговый центр Хорошо, где некогда помню основательно залип увидев 22-ух метровое механическое чудо, занесённое в книгу рекордов России, но сегодня это случилось благодаря увиденной новости нельзяграмма о реконцепции корнера Tuton, в котором до неё я, кстати, еще не бывал из-за довольно негативных отзывов о нём на картах. И вот он собственно прямо передо мной, но почему-то в последний момент решаю оттянуть очередную дегустацию ФоМарафона и отправляюсь в Ramen City, который собственно тоже относительно недавно открылся. Выбираю очень крутую позицию «Тан Тан Мен». Почему крутую? Да дело в том, что это по сути своей китайское блюдо из Сычуаня «Данданьмянь» перебазироваться которому удалось в Японию относительно недавно, став при этом там настоящим хитом именно в виде рамена. Да, просто изначально это блюдо бульоном не наполнялось и по факту было исключительно остренькой лапшичкой, но по интересному стечению обстоятельств именно в Японии шеф повар Чен Кеммин по просьбе своей супруги добавит его в блюдо, что и сделает его после этого тем самым раменом японской кухни. Со временем адаптация уменьшила и уровень сычуаньской остроты с добавлением различных топиннгов, ну а сам «Тан Тан» поистине стал чисто японской темой кулинарии, что я собственно и решил протестировать здесь. Но сначала небольшая выдержка с сайта ТЦ о самой лапшичной: «Ramen City — это современное гастрономическое пространство с азиатской кухней, где главным блюдом становится рамен: насыщенный бульон, лапша, мясо, маринованное яйцо и яркие вкусы Японии. Формат Ramen City сочетает атмосферу японского стритфуда, открытую кухню и понятное меню для гостей торгового центра» Чтож, выглядит он действительно ярко и выделяется на фудкорте. Корнер действительно привлекает к себе внимание с действительно открытой кухней, думаю не знающей о существовании японцев. Заказ возможно сделать не тревожа кассира через большой удобный сенсорный монитор, после чего на этой же открытой кухни сразу начинается оживление поваров азиатов, но думаю не догадыващихся, что это блюдо в той же Японии в зависимости от региона может быть разным: - В Хиросиме допустим популярна версия без бульона с о-о-очень острым вкусом. - В Кацууре (префектура Тиба) готовят вариант на основе соевого соуса с чили и луком, без кунжутной пасты. - В Одаваре (префектура Канагава) лапшу покрывают густым соусом на основе сои, чеснока и доубаньцзян и т.д. И мне по сути неважно на какой именно манер будет сие приготовление, где единственным важным аспектом для меня должен быть вкус и к огромному сожалению здесь с ним перемудрили знатно! Сначала увидев сию красоту, которую вы можете наблюдать по фото и довольно смелую ароматику, успел возложить высокие надежды на него, но зачерпнув самую первую ложечку для знакомства со вкусовыми рецепторами, сие возложение рухнуло, разбившись об солёную стену. Баланс в бульоне был совершенно отталкивающим, хотя качество самих ингредиентов читалось высоко, что говорит либо о неправильной технологической карте, либо о ее несоблюдении, но суть проста - бульон так и остался в тарелке после моего ухода, а вот самолепная лапшичка была великолепна и собственно она с фаршем, который пропитался этим бульоном, не оставили меня голодным в скрепе с порезаным пополам яйцом. В общем, сегодняшнее отклонение от курса марафона стало больше неудачным опытом, но всё-таки опытом, где по чей-то глупости испортили бульон, но оценку в начале пути мне опять-таки не хочется ставить соответствующую этому блюду и надеюсь вроде как тщательно работающая обратная связь найдёт корень проблемы и это блюдо начнёт радовать гостей, а не разочаровать как меня сегодня...

☑️НеФоБо☑️ Стрит-фуд Бро 📍Железнодорожный Окончательно для себя осознал, что к обычной классической шаурме охладел, кажется, безвозвратно, и, думаю, финальную точку этой моей позиции поставила «Шаурма Ким Чи» в Железке! Моя относительно недавняя поездка в этот подмосковный городок закончила путь ФоМарафона с классическим Фо Бо, а пробовать в оставшихся нескольких заведениях, заведомо неудачный, мне сегодня явно не хотелось, и тогда я жадно включился в поиск необычного куриного рулетика в лаваше. Открывая одну шаурмичку за другой, уже было потерял надежду, но тут мне попадается этот «Бро» с отзывами, которые не пишутся проплаченно, что молниеносно считываю и уже выдвигаюсь на новую для себя локацию. Абсолютно уютнейшее и стильное местечко с огромным вниманием к мелочам, окружающих вас: • Рука Унсдей на вытяжке • Раскраска для детей со стрит-фудом • Зеркало - кошечка • Открыточки на магнитной стене В общем, приятно с первого же мгновения здесь, и улыбающийся шаурмист лишь добавляет дозу позитива, интересуясь у меня о выборе. - Будьте добры, шаурму Ким Чи. - Без проблем! Вам с собой или сразу? - Сразу. - Окей. Нет, чтобы выбрать что-то новое, нежненькое, но нет, естественно, увидев слова Шрирача, Халапеньо, Ким Чи нужно обязательно выбрать именно это! Ничего не могу с собой поделать, и единственное при сборке прошу сделать так, чтобы я не расплавился по дороге на станцию. - Да, не переживайте, я сделаю всё максимально круто, просто доверьтесь. Буквально через несколько минут после этого обнадёживания получаю такой себе увесистый итоговый продукт. Выйдя на улицу и сделав памятное фото, делаю дерзкий укус, чтобы захватить весь окружный периметр шавы. Радужные пони, появившиеся на мгновение, покрываются черной кожей, а из-под копыт начинает рассекать пламя огня. На их фоне вместо «От улыбки станет всем светлей» заиграл Lordi, заставляя отдаться полностью этому моменту, что я и сделал! Как же это было одновременно остро и вкусно! Да, этот пожар был мощным, но не испепеляющим всё вокруг, где в нём отчётливо читались, сквозь языки пламени, другие отменного качества ингредиенты, среди которых лидером стала вкуснейшая курочка, будто бы её готовили не для шаурмы, а для чего-то более высокого с технологией Су-вид. Хрустящий лавашик, мое отдельное почтение. Съел... Слегка подгорел... Чутка пропотел... Потушил остатки пламени разливным Сергиево-посадским квасом около станции и отправился домой счастливый и сытый! В общем, многовато текста даже получилось, но, чёрт возьми, как говорит самопровозглашённый шеф всея Руси Константин Ивлев: «Когда вкусно, тогда вкусно» и здесь не поспоришь...