Эстетика слова и вкуса

#кстати, Всем - добрейшего начала рабочей недели! Пока вы допиваете утренний чай или кофе, заедая его чем-нибудь вкусненьким, разрешите я поплачусь😭 Бедные мы, гуманитарии, бедные! Все мы шли в институты, думая, что больше нам эта жуткая математика не понадобится: ан, нет - подстерегает под каждым углом. Вот, например, нормальному человеку это ни к чему, а гуманитарию обязательно нужно докопаться до того, что числительное может быть скрыто даже в наименовании вкусненяшки на чаепитии. Так, слово бисквит через старофр и срденевек лат образовано от лат bis + coctus = дважды + испечённый - от лат coquere = печь (отсюда же, кстати, и англ cook = готовить). Изначально бисквитом назывался хлеб, запечённый повторно для высушки, после чего он становился чем-то сродни сухарю, что позволяло ему долго не портиться, например, в долгих морских или военных кампаниях. Собственно, в английском и французском это слово до сих пор означает небольшие твёрдые печеньки. По легенде мягкий вариант поэтапно эволюционировал из сухаря, попав в 16 веке во дворец английской королевы Елизаветы I. Поварам, якобы, понравился необычный вкус использовавшегося теста. Впоследствии же изобрели пышное тесто путём взбивания яиц и добавления ликера В русском языке каким-то образом название закрепилось именно за воздушным вариантом. А, например, в английском и французском "наш" бисквит зовётся sponge cake = губка пирог. Зачем вам эта информация - не знаю, но теперь живите с нею😜

#кстати, #вкусняшки_в_прозе 16 августа празднуется День малинового варенья. Малиновое варенье часто упоминается в русской литературе как символ домашнего уюта, ностальгии по детству и части усадебного быта. Оно часто выступает как гастрономический «якорь», связывающий героев с воспоминаниями о лете, доме и непрерывности времени. Ф. М. Достоевский «Преступление и наказание»: — Надо, чтобы Пашенька сегодня же нам малинового варенья прислала; питье ему сделать, — сказал Разумихин, усаживаясь на своё место и опять принимаясь за суп и за пиво. Е. С. Лесков «Некуда»: Уже доедали жаркое, и Женни уже волновалась, не подожжёт ли Пелагея «кудри», которые должны были явиться на стол под малиновым вареньем, как в окно залы со вздохом просунулась лошадиная морда, а с седла весёлый голос крикнул: «Хлеб да соль». П. И. Мельников-Печерский «В лесах»: Опричь того, сготовила Никитишна ботвинье борщевое с донским балыком да со свежей осетриной, двухаршинные сочные кулебяки, пироги подовые с моло́ками да с вязигой, пироги долгие с тельным из щуки, пироги вислые с сёмгой да с гречневой кашей, судаки под лимоны, белужью тешку с хреном да с огурцами, окуней в рассоле, жареных лещей с карасями, оладьи с мёдом, левашники с малиновым вареньем... С. Козлов, Ю. Норштейн «Ёжик в тумане»: «А я ему скажу: „А я тебе малиновое варенье принёс“. А он мне скажет: „Вот и самовар простыл, надо бы веточек подбросить… этих… ну как их… можжевеловых!“».

#лёгкая_ирония Рабочую неделю нужно завершать правильным... кофе😉

🍯 Медовиком угостят в ресторане Восход сегодня 14 августа В честь Медового Спаса в ресторане приготовят 100 килограммовый торт. За его созданием смогут понаблюдать все желающие, а также бесплатно отведать порцию медовика ⏰14 августа 18:30 📍Варварка 6с7 ❤️ Подписаться в МАКС | TG

Сладкий праздник – сегодня Медовый Спас По народной традиции с этого дня разрешалось лакомиться медом свежего урожая, а мы медовики сравниваем. По случаю праздника «Своды» весь день угощают гостей медовиком, а для девушек есть особый сюрприз: маленькая баночка меда в подарок. По старинному поверью, если ночью смазать медом подошвы и загадать желание о замужестве – оно обязательно сбудется. Эта примета активно обсуждается сейчас в рилсах, так что б и не попробовать? «Гастродача Вселуг» угощает медовиком из меда с собственной пасеки, фермерской сметаной и красной смородиной с ягодных полей в Тверской области. Дальше – больше: на Яблочный спас 19 августа ждем десерт из яблок с творожным кремом и брусникой, а на Ореховый, 29 августа – пряничное печенье с кедровыми орехами. Кондитерская «Кафе Пушкинъ» продолжает фестиваль медовиков – 7 вкусов сами себя не перепробуют. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

#кстати, 13 августа - игристый день: День просекко. Придумал этот праздник производитель из Венето Riondo Prosecco. Будто бы в древности у подножья горы Риондо проводился веселый праздник урожая, на который съезжались гости со всего региона Венето. А в центре внимания было приветственное вино из местного сорта глера. Название связывают с городком Prosecco, родиной сорта. Упоминания о первых винах из местечка Prosech или Prosecum относятся к XIII веку. Но некоторые ученые считают, что благородное vinum pucinum, о котором пишет Плиний Старший в своей Naturalis Historia (70-е годы н.э.), также делалось из сорта глера. Или сорта просекко? Довольно долго он действительно назывался именно так. В 2009 году зона Prosecco получила статус DOC, а более престижная Conegliano Valdobbiadene – статус DOCG. Тогда же, во избежание путаницы, сорт был официально переименован. Теперь – только глера.

кстати, Вчерашняя загадка связана с таким съедобным грибом, как «Иудино ухо». Это народное название гриба, который по-научному называется аурикулярия уховидная (лат. Auricularia auricula-judae). А столь необычное название связано с библейской легендой об Иуде Искариоте. По поверью, он повесился на бузине или осине после предательства. Отсюда и ассоциация: гриб, растущий на этих деревьях, будто бы напоминает о случившемся. Хотя есть и другая версия: просто форма плодового тела похожа на человеческое ухо, а в народных представлениях «мёртвая» древесина, на которой гриб растёт, могла связываться с чем-то «проклятым». Кстати, в китайской традиции этот гриб называют «хэй муэр» («чёрное древесное ухо»), а в англоязычных странах его знают как Wood Ear («древесное ухо»). Японское название кикурагэ буквально означает «древесная медуза», а вьетнамское - «кошачий гриб». Хотя чаще мы сталкиваемся с его корейским названием - грибы Хе. На Дальнем Востоке в заведениях общего питания этот гриб является обязательным ингредиентом китайского супа, указанного в меню как «Чёрный гриб». Муэры добавляют в супы и рагу. Их едят сырыми, жарят, запекают и используют в качестве начинки пирогов. Во многих азиатских странах все блюда, в состав которых входит аурикулярия уховидная, считаются не только вкусными, но и лечебными.

Давненько у нас не было загадок. Как Вы думаете, какой из этих удивительных (к тому же - краснокнижных) грибов признается съедобным

#кстати, 11 августа в России неофициально, но очень душевно отмечают День белого гриба. Хотя дата вызывает недоумение, потому как первые белые (их ещё называют «боровики и колосовики») появляются ещё в июне. И за лето бывает волны три... Но август для грибников - это время особой магии: опытные грибники знают — если упустить момент, влажность испортит мякоть, поэтому августовский сбор урожая превращается в почти спортивное состязание: победителем становится тот, кто наберет «сотню грибов в час».

#пьянящая_метафора «У меня имеется все необходимое для жизни: горячая ванна, холодное шампанское, свежий горошек и старый коньяк». Уинстон Черчилль, из письма брату

#кстати, На исходе дня вспомнила и "заломила руки, посыпала голову пеплом..." Как я могла забыть о столь важном для эстетики слова и вкуса дне? Ведь каждое второе воскресенье августа в Туркменистане отмечается День туркменской дыни. Этот праздник в качестве национального в 1994 году учредил Сапармурат Ниязов, руководитель Туркменистана с 1985 по 2006 год: первый секретарь Центрального комитета Коммунистической партии Туркменской ССР (1985—1991), президент Туркменской ССР (1990—1991), президент Туркменистана (1991—2006, с 1999 года — официально пожизненный президент). Забавно, что на 11 годовщину праздника Ниязов выпустил книгу «Сапармурат Туркменбаши Великий о дыне». Интересно, захватывающее ли чтение? В русском переводе не находила😊

#кстати, #переведи! Входим в новую неделю с полезной информацией😁 И если Вы вдруг не знали: дословно слово арбуз переводится как «ослиный огурец». Но лингвисты трактуют это выражение чуть иначе: в иранских языках компонент «осел» (хар) часто придаёт слову усилительное или увеличительное значение. То есть «харбуза» — это не просто огурец, а огурец величиной с осла, «огурчище». Любопытно, что в украинском и белорусском языках арбуз называется «кавун» (тюркское слово, также означающее «дыня»), а вот «гарбузом» там называют тыкву. В Японии на острове Хоккайдо вывели сорт «Дэнсукэ» с тёмно-зелёной кожурой и мякотью без косточек. Такие арбузы считаются деликатесом: их стоимость достигает $250, а ежегодно собирают всего 10 тыс. плодов. Также японские фермеры выращивают арбузы в специальных контейнерах, придавая им форму куба, пирамиды или сердца. Это упрощает транспортировку и хранение. А самый тяжёлый арбуз в мире весил 159 кг (США, 2013 г.), а карликовые сорта длиной 3–4 см напоминают крыжовник и используются в салат... Если знаете еще интересные факты об этой ягоде, делитесь в комментариях🥰

#кстати, #переведи! А не задумывались ли Вы когда-нибудь над тем, что совместные ритуалы распития спиртного (от опасений отравления до Октоберфестов) - это весьма древняя часть праиндоевропейской культуры. Лингвистические реконструкции помогают проследить, как развилась культура совместного распития алкоголя у греков, римлян, древних индоиранцев, славян и других народов. И появилась она не менее 6 тысяч лет назад. Посмотрите: слова, которые связаны со спиртным, пирами и ролью людей на них реконструируются почти во всех индоевропейских языках. Это значит, что они появились в эпоху, когда праиндоевропейский язык еще не распался, то есть не позднее 4000 г. до н.э. Вот некоторые примеры: *H₂elud — пиво. В старославянском слово "пиво" обозначало любое питье, а собственно пиво называлось олъ — почти английский ale. Похожие корни во многих других языках, например в осетинском пиво — ӕлутон. *kwat- — кислый, квашеный, бродивший. От него происходят и славянское квас, которым, вероятно, изначально называли более пьянящий напиток, и английское cheese. *medʰ-u- — мёд. Изначально это не мёд как таковой, а медовуха. Тут тоже полно совпадений — от английского mead до санскритского madhu. В греческом methu позже стало обозначать вино. *gʰos-ti- — и хозяин, и гость, и потенциальный враг (английское hostile). Это лексема обозначает человека, с которым существуют взаимные обязательства гостеприимства. Попойки, оформленные этим ритуальным фреймом, служили для формирования союзов, а также создания связей покровительства и патрон-клиентских отношений. И под конец фан-факт... Корень *woinom или *oinos, от которого произошли слова wine/vino/вино, фиксируется только в греческом, латинском и армянском. Значит, оно появилось либо после распада индоевропейской общности, либо было заимствовано. Кроме того, это значит, что медовуха и пиво - более древние напитки, чем вино.

#кстати, Каждую первую пятницу августа отмечается День пива, праздник одного из самого популярного алкогольного напитка в мире. Первые рецепты уходят корнями в глубокую древность, поэтому пиво является одним из самый старых напитков с насыщенной, разнообразной историей... Многое из этой истории уже раскрывалось на страницах этого канала. Предлагаю вспомнить некоторые "пивные байки": - как японцы изобрели "пивное молоко" - как шумеры прославляли богиню пива Нинкаси - как чешское пиво стало национальным брендом - как немцы задали тон всему европейскому пивоварению - какое отношение имеет пиво к "ирландским наручникам" - какими были первые пивные коктейли - почему венгры не любят чокаться пивом И многое-многое другое... Берите бокал пива и листайте страницы - напиток заиграет совершенно иными красками солода😉