Московская плюшка

В моем детстве самыми долгожданными презентами с дальнего востока были Милкис и Чокопай😍 Ну ладно, еще круглые японские жвачки с фруктовыми вкусами и креветочные чипсы😁 Собственно, всё это отлично заходит и сейчас;) И хотя теперь такое с легкостью можно найти в Москве, гораздо атмосфернее вкушать такой джанк фуд здесь! Кстати, новенькое тоже появилось — наткнулась в супермаркете на хлопковый бисквит. Мне понравилось! Мягкий, пористый как губка и, конечно, очень по-японски симпатичный👌🏻 Теперь имею его в виду на сувениры🙃

Московская плюшка уходит на каникулы. И на ближайшие пару недель становится плюшкой… сахалинской😎🍘 Это значит, что мы обязательно будем пробовать японские и корейские десерты (и не только их!🍱), узнавать секреты локальных семейных рецептов, завтракать на море, исследовать аутентичные кафешки. И наслаждаться потрясающими природными видами, конечно😍 Кстати, можете позадавать вопросы про остров, если интересно;)

Кажется, сегодня лето в Москве закончилось❄️😅 Но мы-то знаем, что лето — оно в душе;) Поэтому предлагаю устроить небольшой бунт и украсить этот хмурый ветреный день… мороженым. Ведь мороженое прекрасно согревает, не знали?) Нужно только добавить к нему шот ароматного горячего эспрессо и по-итальянски томно произнести «аффогато»🍨🇮🇹 Кстати, мне в такой вариации кофе очень нравятся капсулы Сварщицы «Из бочки»: зеленое кофейное зерно выдерживается в бочках из-под алкоголя и приобретает насыщенный винный оттенок. Без алкоголя в составе, что для меня сейчас особенно актуально;) В сочетании с мороженым звучит очень контрастно и стильно😎

Заливной пирог с персиками или сочный летний тарт Ингредиенты Персики — 2-3 шт. (крупных) Для теста: Мука — 200 гр Холодное сливочное масло — 100 гр Сахар — 40 гр Соль — 1 гр Цедра лимона — 1 шт. Холодная вода — 50 мл Ванилин/экстракт ванили Для заливки: Сметана — 200 гр Яйца — 1 шт. Сахар — 60 гр Кукурузный крахмал — 15-20 гр Наблюдения 🥣Персики по традиции режем крупными, не тонкими дольками. Прр желании заменяем нектаринами, абрикосами или сливами;) 🥣Крахмал здесь важен: он помогает заливке превратиться в нежнейший крем, а не остаться просто жидкой. 🥣На всякий случай напомню, что все ингредиенты для выпечки должны быть хорошего качества — из забродивших фруктов вкусного пирога, увы, не выйдет☝🏻 Процесс Холодное масло перетираем с мукой, сахаром и солью в крошку. Добавляем цедру, ваниль и холодную воду, быстро и легко замешиваем тесто. Прямо руками распределяем тесто по форме, формируя бортики. Протыкаем вилкой. И выпекаем коржик 15 минут на 190°C под грузом (я делаю без груза, тесто немного вздувается, ну и что🤣). Персики нарезаем крупными дольками и выкладываем на подошедшее тесто. Для заливки смешиваем сметану, яйца, сахар, крахмал и ваниль до однородности. Заливаем персики. Выпекаем при 190°C около 40–45 минут. Серединка может слегка подрагивать — это ничего, после остывания заливка стабилизируется. Хотя во всех рецептах, что я видела, рекомендуют этот пирог полностью остудить — нам больше понравилось вкушать его в теплом виде. Особенно в такую не летнюю погоду! #рецепты P.S. Этот рецепт меня попросили адресовать одной прекрасной подписчице, Галине Бесединой☺️

Никакие дожди и ветра не страшны, когда дома есть теплый, сочный персиковый пирог с заливкой😋 Готовим!

Сейчас много говорят о глобальном закрытии ресторанов. И на этом фоне еще больше начинаешь ценить настоящих московских мастодонтов. Один из таких — «СибирьСибирь». Ресторан открылся в Москве в 2018 году и за эти годы стал одним из заметных адресов сибирской кухни. Кстати, его пельмени регулярно попадают в подборки лучших в городе🥟👌🏻 Лично мне очень нравится такая старая ресторанная формация: много места, большое меню, понятная кухня — и уже столько лет вкусно😋 Десертная карта здесь выстроена вокруг русских и сибирских вкусов, и знакомых советских десертов в современной интерпретации. Мы пробовали черемуховый торт со сметанным кремом и гречишный медовик. Я вообще больше люблю выпечку, чем торты, но эти два были просто отличные!🍰🤍 Такая классика с немного утрированной русскостью ;) В общем, для семейного обеда с пельменями и последующего чаепития — мой рекомендасьон👍🏻 #места

Крамбл с персиками или самый простой летний пирог Ингредиенты Персики — 3 шт. Мука — 120 гр Сливочное масло — 80 гр Сахар — 60–80 гр (+немного на фрукты) Овсяные хлопья — 60 гр Корица — 1 ч. л. Наблюдения 🍑 Персики режем покрупнее, чтобы не превратились в кашу. 🍑Кстати, вместо них можно использовать практически любые сезонные ягоды и фрукты. Я добавила несколько голубик, и вкус стал поинтереснее. Но и соло вариант будет супер! 🍑Последнее про фрукты — советую таки присыпать их сахаром, на глаз. Особенно если планируете подавать пирог без топингов типа мороженого/сливок. 🍑 Овсяные хлопья придадут дополнительную хрусткость🤌🏻 Так что этот пункт не пропускам. Но помол выбирайте помельче. Процесс Персики нарезаем дольками и выкладываем в форму. Слегка присыпаем сахаром и корицей. Смешиваем муку, сахар, корицу, овсяные хлопья и холодное сливочное масло (его режу на мелкие кусочки). Быстро растираем руками до состояния крупной крошки. Равномерно распределяем крошку поверх фруктов. И выпекаем при 180 °C около 30–35 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет слегка пузыриться. Подавать вкуснее всего теплым. И в этот раз — шарик пломбира просто обязателен! Кстати, признавайтесь, вы без заминки различаете крамбл, скрэмбл и кобблер?😁 #рецепты

Сегодня отдаю вам рецепт, которым успешно пользуюсь уже лет пять😏 Это один из самых ленивых десертов ever — ни раскатывания теста, ни сложных техник и переживаний. Только сочные сезонные фрукты и хрустящая масляная крошка сверху🤪 Дамы и господа, ваш крамбл👇🏻

Я живу в довольно высоком темпе (не одними пирогами, как говорится😅): ребенок, дом, блог, а скоро еще и возвращение на полноценную работу. Поэтому к обычным приемам пищи отношусь спокойно — эстетские столы без особого повода не накрываю. Тем более сейчас, когда годовалый Федя считает, что любая тарелка должна оказаться на полу😄 Но когда дело касается чая, кофе и десерта — это другая история;) В эти короткие моменты мне хочется красоты и даже небольшого ритуала. Поэтому посуда для меня — такая же часть удовольствия, как и сама выпечка☕️ У нас дома уже собралась небольшая коллекция: керамика ручной работы, тончайший костяной фарфор, любимые кружки из путешествий;) Буду понемногу рассказывать о самых интересных экземплярах. Сегодня — про Императорский фарфор🫖❤️ Это старейшее фарфоровое производство России, основанное в Санкт-Петербурге еще в 1744 году. Именно здесь уже почти три века создают тот самый русский фарфор, который знают далеко за пределами страны. Кстати, любовь к нему у нас семейная — эту слабость я с удовольствием разделяю со свекровью😍 У нее собрание куда внушительнее моего;) Больше всего мне нравятся три коллекции. Конечно же, легендарная «Кобальтовая сетка» — пожалуй, самый узнаваемый рисунок Императорского фарфора. Любопытно, что история его появления до сих пор не вполне однозначна: существует и послевоенная, и более ранняя, «императорская» версия происхождения🤔 Еще очень люблю жизнерадостную коллекцию «Да и нет» с яркими двухцветными чашками. И серию, посвященную русскому балету✨ Почти все они у меня есть☺️ #кплюшке А у вас на кухне водится Императорский фарфор? Давайте устроим перекличку в комментариях!)

Если вы давно хотели побаловать себя бокалом шампанского, лучшего дня, чем сегодня, не придумать😏 Все потому, что именно 4 августа отмечается его официальный день рождения🥂 Считается, что в этот день в 1668 году монах Пьер Периньон впервые угостил братьев тем самым «напитком с пузырьками». С тех пор шампанское стало символом праздника и легкости✨ Кстати, в выпечке ему тоже нашлось применение. Шампанское добавляют в бисквиты, кексы и пироги: благодаря пузырькам тесто получается более воздушным, а во вкусе появляется легкая фруктовая нотка. Сама пока не пробовала, но идея испечь такой fancy-бисквит мне очень нравится🍾 Ну а если вы предпочитаете использовать шампанское по прямому назначению😄, сегодня отличный повод заглянуть в мой любимый «Жеральдин». При заказе бокала шампанского там угощают бургундскими улитками, а к бутылке дарят свечу ручной работы в винном бокале от MA CHANDELLE. Такая приятная летняя история☺️ Всем чин-чин🥂

Летние недели проносятся молниеносно. И сегодня — очередной традиционный обзор выходного дня. Для себя я окрестила этот маршрут «французским зоопарком». И не только потому, что он включает Московский зоопарк и бистро «Мишель», а еще по нескольким не столь очевидным причинам: 🦁 Прогулка по зоопарку у меня всегда ассоциируется с летом и отпуском 🦁 Стоимость Московского зоопарка нынче более чем заграничная (1700 ₽, ну!) 🦁 После прогулки особенно приятно отведать луковый суп и французские десерты;) Тут остановлюсь поподробнее. Французское бистро «Мишель» — уютное место с классическими позициями французской кухни и комфортными ценами. Была здесь впервые, хотя ресторан работает аж с 2008 года. Кстати, словила небольшую ностальгию по сети «Жан-Жак» времен 2012-го, кто еще ее помнит?🙃 Брали много всего разного, но традиционно расскажу о десертах. Продегустировали: — меренговый рулет «фисташка — малина»; — финиковый пудинг с шариком мороженого; — французский торт фрезье. В нашем рейтинге первое место единогласно отдали пудингу. По сути это очень насыщенный, плотный кекс, который подают с тахини, соленой карамелью и сливочным мороженым. Необычно и вкусно! А фрезье я взяла скорее в образовательных целях. Это классический французский торт с бисквитом, масляным кремом и клубникой. Его главная визитная карточка — аккуратный срез с идеально выложенными половинками клубники. Выглядит эффектно. А вот по вкусу напомнил мне советские торты, поклонницей которых я, увы, не являюсь😅 Вообще десертное меню здесь большое, так что есть где разгуляться. Кстати, вы на чьей стороне: классических масляных тортов или более современных, легких десертов?)

Мне очень зашла новая рубрика с наблюдениями (вам вроде бы тоже☺️), так что давайте ее продолжим:) Сегодня — о лайфхаках с пекарским инвентарем🙌🏻 🥣Зубная нить вместо ножа для коржей Это база😎 Чтобы ровно разрезать бисквит, натягиваем обычную зубную нить и рассекаем его одним движением. Срез получится намного ровнее! 🥣Подмочить пергамент Если бумага скручивается и норовит убежать с противеня, слегка намочите ее водой (или капните буквально пару капель масла под лист) — она сразу станет послушнее. 🥣Замешивать тесто в миске на весах Ставим миску на весы и добавляем ингредиенты по очереди. Так сильно меньше грязной посуды!😍 🥣Масло от липкости Если предстоит иметь дело с медом, сиропом или очень липким тестом, предварительно смазываем ложку растительным маслом — всё легко соскользнет. 🥣Силиконовая лопатка — топ! Поможет легко, быстро и ТИХО😄 собрать из миски буквально всё тесто или крем. Что называется, до последней капли👌🏻 Буду рада почитать ваши наблюдения, делитесь!🤍

Закрываю гештальт с тестом фило😅 и делюсь альтернативной версией рецепта хрустящих булочек с кремчизом. Все то же самое, только в кремчиз замешиваем 1 желток, выкладываем на сырое тесто, украшаем голубикой 🫐 и отправляем на чуть подольше — 17-20 мин в духовку. Получается более уютная и теплая версия, которую в интернетах аппетитно прозвали «булочка-чизкейк»😉 У нас с мужем кстати мнения разделились: он выбрал вариант со свежим кремом, а мне по душе пришелся запеченный😍 Интересно, какой больше понравится вам;)

А если погода все-таки испортится или просто захочется полениться дома, есть другая рекомендация😏 Редко советую здесь сериалы, но этот что называется зацепил. Называется «У Марго проблемы с деньгами»🙌🏻 И дело даже не в том, что он про молодую маму (хотя эта тема мне, конечно, близка😅). И не только в прекрасном актерском составе — Эль Фаннинг, Николь Кидман, Мишель Пфайффер😍 Больше всего понравилось, что сериал поднимает очень интересную тему, которая, мне кажется, еще не отрефлексирована в обществе. И, если честно, с авторами я во многом внутренне согласилась. А в чем именно — оставлю без спойлеров. Если посмотрите, потом обязательно обсудим;) #духовнаяпища