🎁Ресто подарки

🍽️ Почему одни гастроужины становятся событием, о котором говорят месяцами, а другие забываются уже на следующий день? Ответ редко кроется в кухне. За более чем 30 гастроужинов, которые я реализовала как эксперт, я убедилась: впечатление гостя формируется системой. Именно поэтому каждый проект начинается не с меню, а с подготовки команды, распределения ролей и выстраивания процессов. Сегодня поделилась одним из своих рабочих инструментов — ACTION PLAN, который помогает организовать подготовку без хаоса и ничего не упустить. 📎 Файл прикрепила здесь Я — Римма Гарипова. Эксперт по развитию ресторанного бизнеса, сервис-тренер и эксперт HoReCa с опытом более 26 лет. Более 30 реализованных гастроужинов, десятки открытых и сопровождаемых ресторанных проектов, обучение руководителей и команд по всей России. Помогаю ресторанам выстраивать систему управления, усиливать сервис, развивать команды и увеличивать прибыль без хаоса в операционной работе! О чем мой канал? ▪️Управление рестораном без ручного контроля ▪️Сервис, который формирует лояльность гостей ▪️Обучение и развитие команды. ▪️Разборы ресторанов и реальные кейсы ▪️Гастроужины, открытия и ресторанные проекты изнутри. ▪️Рабочие документы, чек-листы и инструменты, которые использую сама ▪️Практические решения для собственников, управляющих и всех, кто работает в HoReCa Здесь я делюсь опытом, который ежедневно применяю в работе с действующими ресторанами и командами🚀 Канал: https://t.me/rimmarestorator

🍽 Папка по общепиту и маркетингу открыта на 24 часа. Рестораны, кафе, доставки, продвижение, контент, акции, тренды и идеи для привлечения клиентов все в одной папке. Без воды. Только полезные каналы 👀 Забирайте, пока открыто 👇 https://t.me/addlist/I7K_crCZY7RhY2Ri Хотите продвинуть свой канал. Пишите

Маркетинг HoReCa 2026 на видео 🆕 Уже писала, что большая часть контента с Гастрита - это «мы классные, вот наши метрики, делайте также». А для ресторанов и стритфуда, которые каждый день борются за трафик и выручку, конкретных инструментов почти не было. Поэтому записала свой разбор: ✅Куда сейчас идёт трафик в HoReCa, а куда бюджеты сливаются впустую - разобрала, какие каналы просели за последний год, а какие неожиданно выстрелили ✅Что изменилось в 2026 и почему старые связки маркетинга перестали работать ✅Почему одни точки держатся в кризис, а другие закрываются, хотя делают вроде бы то же самое. ✅Пошаговый план - что сделать в первую очередь, чтобы трафик пошел уже в этом месяце Смотреть по ссылке Если вы ресторатор, маркетолог в общепите или управляете сетью - будет полезно. Пишите в комментариях, какие темы по HoReCa маркетингу разобрать в следующий раз.

🍽 Папка по общепиту и маркетингу открыта на 24 часа. Рестораны, кафе, доставки, продвижение, контент, акции, тренды и идеи для привлечения клиентов — все в одной папке. Без воды. Только полезные каналы 👀 Забирайте, пока открыто 👇 https://t.me/addlist/oTc2_DiRRMdlZGVi Хотите продвинуть свой канал. Пишите

🍽 Почему даже вкусные рестораны закрываются Потому что сейчас мало просто хорошо готовить. Если о вас не знают и не чувствуют доверие - к вам не приходят. Сегодня гость сначала "заходит" в Телеграм, а уже потом - в сам ресторан. И здесь решает не меню, а то, как вы себя показываете. Большинство каналов делают одну и ту же ошибку - просто выкладывают блюда. Но подписчика это не держит. Работает другое: атмосфера, люди, живой контент и ощущение "хочу туда". Мы собрали папку с сильными каналами в нише общепита. Там видно, как сейчас реально привлекают гостей - без скидок и крика. 👉 Переходи по ссылке и добавляй папку, посмотришь, как должны выглядеть каналы в 2026: https://t.me/addlist/Kf-8MZeCiIFkYzFi Хотите продвинуть канал? Участвуйте в подборке!

⚠️ Испытательный срок не срок. 1️⃣0️⃣ признаков, что новая работа вам не подходит и нужно срочно уходить (иногда и бежать). Поехали👇 🧩 Предварительные договоренности не соблюдаются Задачи, обязанности или зарплата отличаются от того, что обещали на собеседовании. Если условия изменились до выхода — что будет потом? 🧩 Отсутствует система адаптации. Вас не знакомят с командой, не озвучивают точные требования к функционалу и должностным обязанностям. В целом, вы мало что знаете о Компании. Нет человека, который направит и введет в должность. 🧩 Вы в роли детектива и режиссера в одном лице Вам не рассказывают об элементарных вещах- начиная от того, где ваше рабочее место и заканчивая тем, где можно поесть и к кому обратиться, если возникнут проблемы с компом. Все это приходится узнавать самостоятельно. 🧩 Конфликт ценностей Корпоративная культура на деле оказалась чужой для вас. Если каждый день вы чувствуете внутреннее противоречие — дальше будет только хуже. 🧩 Нет ясности = нет безопасности Критерии прохождения испытательного срока не озвучили. Функционал расплывчат. Будущее — туман. Взрослые компании не строят работу на загадках. 🧩 Атмосфера выжигает С первых дней рабочая обстановка вызывает стресс и дискомфорт. Это не «надо привыкнуть», это маркер несовместимости. 🧩 График-хаос Непредсказуемые переработки с первой недели. График расплывчат. 🧩 Вами пренебрегают Идеи игнорируют. Вас не слышат. Это токсичное неуважение. 🧩 Развития нет и не предвидится Карьерный потолок виден уже сейчас. Роста — ноль. 🧩 Интуиция бьёт тревогу Если у вас есть постоянное внутреннее гнетущее ощущение, что место не ваше, важно прислушаться к себе. Такое чувство может возникнуть уже на этапе собеседования, поэтому не стоит отмахиваться от этих ощущений. ⠀ 📌 Важное напоминание Испытательный срок работает в обе стороны. Работодатель оценивает вас — вы оцениваете работодателя. И иногда уйти вовремя — это не слабость, а лучшая инвестиция в своё будущее. 🔹 Чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно прожитые рабочие дни. 👩‍💻О чем канал Откровенно пишу о том, о чем молчат работодатели. Все о карьере в найме от операционного директора сети ресторанов, который был по обе стороны (со стороны работодателя и соискателя). Работала с персонами из списка Forbes. ▪️Как получить повышение ▪️Что делать, если вас выдавливают с работы и заставляют писать по собственному. Пост уже в канале ▪️Как найти работу с зарплатой выше рынка ▪️Как обойти нейросети и ботов на Хедхантере ▪️Как эффективно подготовиться к собеседованию и оставить позади всех кандидатов ▪️Как превратить резюме в деньги ▪️Про то, как сделать карьеру в ресторане ▪️Прочие карьерные советы и разборы реальных карьерных ситуаций Ссылка на канал https://t.me/olesia_expert_horeca

Впереди открытие летних веранд, и самое время проверить проект на наличие необходимых документов и разрешений, а так же провести плановые инструктажи. Делимся с вами файлом: ДОКУМЕНТАЦИЯ И РАЗРЕШЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ, скачать можно здесь: https://t.me/galina_pozdnyakova/2761 😍😍😍

ОСТОРОЖНО, лонгрид! В предыдущем посте обещала рассказать про то, ЧТО же тогда должен делать калькулятор??? Этот пост тоже из стареньких. Я его доработала, переписала кое-что с учетом вчерашних дискуссий. Это самый длинный пост за всю историю Шреста🙈! Поэтому наливайте кофе, чай , цикорий, рюмочку беленькой. Ну или что там у Вас?)))) Погнали🏃‍♀️ ❗️Ваша главная обязанность, как калькулятора - вести производственный документооборот в базе складского учёта, с целью формирования корректной валовой прибыли заведения. А именно: 🟦 Вносить и корректировать номенклатуру сырья 🟦 Вносить всю первичную документацию по производству - приходы, акты списаний, расходные накладные, перемещения, акты приготовления, акты разбора и тд. Ваша обязанность - корректно и своевременно вносить всю первичку в базу. 🟦 Инвентаризация ( кстати, участвовать в снятии остатков калькулятор - должен! Радуйтесь, если от Вас этого не требуют, потому что имеют право☝️). Подготовка, внесение, анализ, аргументы по всем спорным пунктам. 🟦 Подготовка товарного отчета, актов реализации ( обычно нужно для главбуха) 🟦 Подготовка прейскуранта ( да, это делает калькулятор ) 🟦 Работа с ТТК - внесение в программу, коррекция. Распечатать, подписать. Разложить по папкам - да, Ваша работа. Если появляется новое меню - сезонное, праздничное и тд - оплачивается отдельно. Речь идет именно о новом отдельном меню. Все обговаривается заранее на собеседовании. ❌Добывать данные для ТТК - нет, не должны. Шеф должен дать итоговые веса после проработки блюда. Идеальная формула отдачи рецептуры калькулятору - Бр, Не и Выход. Минимум - это Бр и Не. Проценты отхода Вы должны уметь высчитать самостоятельно. Шефы не должны давать проценты. А Вы не обязаны их помнить наизусть. Некоторые повара дают только Не. Что конечно раздражает. Потому что тут калькулятору приходится самому выискиваете % отхода из интернета, сборника рецептур или всяких там шеф-экспертов и чатов gpt. Не рекомендую, но понимаю что порой выбора нет. По хорошему должны быть акты проработки на все. Не липовые, распечатанные из программы на основании ТТК, а настоящие, с реальными контрольными значениями. Это нужно не для проверяющих органов, а для корректности учёта. Продукты сейчас очень отличаются по качеству и своим характеристикам. ГОСТов все меньше, в основном ТУ ( читай - производим, как хотим). Плюс много иностранных продуктов, которые опять же надо прорабатывать именно с Вашими поварами, с Вашей технологией и Вашим оборудованием. Кстати, Умение высчитать процент отхода самостоятельно - одна из главных компетенций калькулятора. Как бы странно это не звучало в современном мире. Но это - корень профессии. Вы должны уметь из любой доступной Вам цифры сделать рецептуру. 🟦 Участвовать в проработках калькулятор тоже должен. Конечно не надо по 40 минут стоять у мартена и смотреть, как запекается мясо. А то была история и пост у меня был на эту тему , когда молодого неопытного калькулятора заставлял бренд шеф стоять с утра до вечера с ним на проработках на этапе открытия заведения, потому что ему недосуг было всеми «вашими цифрами» заниматься и записывать ещё там что-то. Он творец, а вы - холопы. По итогу мальчик сбежал, а меня приглашали помогать разбирать инвентаризацию с недостачей более 1 млн руб. Не шутка ни разу. Если есть возможность приходите хотя бы на контрольные взвешивания продуктов. Чтобы своими глазами фиксировать итоговый вес, не доверяя вслепую Кухне. Проходили, знаем - хитрые схемы, в которые Вы нехотя можете влипнуть. Особенно актуально для новичков - кто плохо разбирается в технологии приготовления и слабо ориентируется в «нормальности» процентов отхода. Присутствие на проработках Вам потом на руку сыграет, не отлынивайте по возможности) 🟦 Подготовка марочного отчета в разрезе складов. Он же Отчет о продажах. Сюда же можно внести подготовку данных о проходимости продуктов ( оборотка ) или блюд в любых разрезах. 🟦 Давать данные о себестоимости в любых ее срезах, данные о товарных запасах по складам. Продолжение 👉 https://t.me/shrest_easy/1320

😬Боитесь, что неправильно рассчитали показатели для льготы по НДС? Неправильный расчет показателей для получения налоговой льготы по НДС для общепита по ст.149 НК РФ может привести к негативным последствиям. Каждый владелец или бухгалтер, работающий в общепите, сталкивается с серьезными проблемами при расчете среднеотраслевого дохода для получения права на освобождение от НДС. Проблема заключается в том, что: - Данные о среднем доходе публикуются с большим опозданием, и предсказать итоговый показатель крайне сложно. - Налоговая служба требует четкого соблюдения всех критериев, включая среднеотраслевые доходы, иначе риск потери льготы становится высоким. - Многие предприниматели вынуждены предпринимать срочные меры, такие как повышение зарплат или выплата больших премий в конце года, чтобы соответствовать требованиям. И все это приводит к напряженности и неопределенности в управлении бизнесом. Правильное и точное соблюдение требований при расчете льготы по освобождению от уплаты НДС для предприятий общепита является критически важным аспектом управления. ❔Вас мучают сомнения относительно соблюдения уровня средней зарплаты в регионе и соответствия условиям освобождения от НДС? ❔Вы не знаете, как рассчитать показатели и как их проверяет налоговая? ❔Вы боитесь упустить выгодную налоговую льготу из-за неправильных расчетов или несвоевременной информации? Меня зовут Татьяна Блинова. Я практикующий главный бухгалтер с 20-ти летним опытом работы в общепите. Подписывайтесь на мой канал, чтобы быть в курсе новостей в сфере Horeca, и разобраться с учетом в общепите. https://t.me/uchet_obshepit Чтобы не ошибиться при расчете показателей для применения льготы, даю вам ссылку на эфир, где я рассказываю о «Порядке расчета среднесписочной численности и средней заработной платы для применения льготы по ст.149» https://rutube.ru/video/01489212fcb29977c84053c40ce7e04e/

Главный бич всех новичков в ресторанном бизнесе - ждать манны небесной сразу после открытия. Начинающие почти всегда ждут, что: - выручка сразу начнет расти; - команда моментально сработается; - правильный управляющий сразу найдется. И невдомек новым рестораторам, что для достижения их высоких целей помимо денежных и людских ресурсов нужно иметь четкий бизнес-план. Поэтому советую внимательно изучить гайд "Как получить 350000 на свое дело". Это про социальный контракт, по которому начинающие предприниматели могут получить государственную поддержку при открытии своего дела. И про самый важный этап в любом начинании - создание финансового плана. Поэтому гайд будет хорошим подспорьем любому стартапу. А если у вас возникнут вопросы, всегда можно написать автору, бухгалтеру ресторанов с 20-летним стажем. Подпишись на канал, чтоб не пропустить самое важное 👇 https://t.me/nbbuh

​ 🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽 В предыдущем посте обещала рассказать про то, ЧТО же тогда должен делать калькулятор??? ❗️Ваша главная обязанность, как калькулятора - вести производственный документооборот в базе складского учёта, с целью формирования корректной валовой прибыли заведения. А именно: ❗️Вносить и корректировать номенклатуру сырья ❗️Вносить всю первичную документацию по производству - приходы, акты списаний, расходные накладные, перемещения и тд. Ваша обязанность - корректно и своевременно вносить всю первичку в базу. ❗️Инвентаризация ( кстати, участвовать в снятии остатков калькулятор - должен! Радуйтесь, если от Вас этого не требуют, потому что имеют право☝️). Подготовка, внесение, анализ, аргументы по всем спорным пунктам. ❗️Подготовка товарного отчета, актов реализации ( обычно нужно для главбуха) ❗️Подготовка прейскуранта ( да, это делает калькулятор ) ❗️Работа с ТТК - внесение в программу, редактирование. Распечатать, подписать. Разложить по папкам - да, Ваша работа. Если появляется новое меню - сезонное, праздничное и тд - оплачивается отдельно. Речь идет именно о новом отдельном меню. ❗️Добывать данные для ТТК - нет, не должны. Шеф должен дать итоговые веса после проработки блюда. Минимум - это Бр и Не. Проценты отхода Вы должны высчитать самостоятельно. Некоторые дают только Не. Что не очень правильно все-таки. Потому что тут калькулятор сам выискивает % отхода из интернета или из каких-то справочников. Не рекомендую этого делать. Если только на овощанку. По хорошему должны быть акты проработки на все. Не липовые, распечатанные из программы на основании ТТК, а настоящие, с реальными контрольными значениями. Это нужно не для проверяющих органов, а для корректности учёта. Продукты сейчас очень отличаются по качеству и своим характеристикам. ГОСТов все меньше, в основном ТУ ( читай - производим, как хотим). ❗️Кстати, участвовать в проработках калькулятор тоже должен. Конечно не надо по 40 минут стоять у мартена и смотреть, как запекается мясо, но хотя бы приходить на контрольные взвешивания продуктов. Чтобы своими глазами фиксировать итоговый вес, не доверяя вслепую Кухне. Проходили, знаем - хитрые схемы, в которые Вы нехотя можете влипнуть. ❗️ Подготовка марочного отчета в разрезе складов. Он же Отчет о продажах. Сюда же можно внести подготовку данных о проходимости продуктов ( оборотка ) или блюд в любых разрезах. ❗️ Давать данные о себестоимости в любых ее срезах, данные о товарных запасах по складам. Сюда можно включить пункт - подготовка внутреннего отчета предприятия. Возможно в динамике. У организации может быть свой внутренний блок отчетности по производству. Это тоже будет в вашей зоне ответственности в случае , если Вас об этом предупредили на этапе приема на работу. Это нормальная история. У многих ресторанов есть свой шаблон отчетной формы, которую калькулятор должен заполнять. Вот только Вы должны об этом знать заранее, а не узнавать об этом в конце месяца в пятницу вечером и с выпученными глазами собирать этот отчет. (Продолжение в канале https://t.me/shrest_easy)

Channel created