Музей Саратовский калач

Наша Новинка из научно-технологической лаборатории музея - Хлеб пшеничный на закваске с семенами льна, золотой медалист смотр-конкурса лучших пищевых продуктов, ожидает Вас чтобы порадовать своим вкусом, как от бабушки в деревне!!! сегодня до 15.30.

Расписание сборных экскурсий с чаепитием и дегустацией на 8 августа суббота: 11.30, 12.30, 13.30, 14.15 Приходите за 5 минут до начала. Без записи, оплата на месте. Наши калачи в продаже с 9.00 до 17.30 в помещении Музея, С 12.30 до 19.00 в магазине Агропродукт. А наша сувенирная гастро продукция: пряник "Волжский" и козинаки "Вавиловские" ждут вас в лавке музея до 18.00 Справки по тел: +79378192977

Добрый день. Расписание  экскурсий в основном канале Музея  в Мах https://max.ru/join/mZKI-cnDyW0lLVMiMRZTYc3IShFQCFFF24HXFrl8i1g

День России — это праздник единства и любви к Родине. Это возможность вспомнить о том, что объединяет нас независимо от возраста, профессии и места проживания, почувствовать сопричастность к судьбе страны и с уверенностью смотреть вперёд. Сегодня в Вавиловском университете каждый вносит свой вклад в развитие нашей великой страны. Преподаватели передают свой опыт и профессионализм новому поколению специалистов, воспитывая талантливых, инициативных и ответственных граждан. Студенты своими успехами в учёбе, науке, творчестве и общественной деятельности формируют будущее, которое уже завтра станет основой процветания страны. Учёные ведут передовые исследования и создают инновационные разработки, способствующие технологическому развитию и укреплению экономического потенциала России. Пусть этот день вдохновляет на новые достижения, укрепляет веру в собственные силы и наполняет сердца гордостью за нашу страну! С праздником! С Днём России!🇷🇺

Музей Саратовский калач pinned Deleted message

Основной канал Музея  в Мах https://max.ru/join/mZKI-cnDyW0lLVMiMRZTYc3IShFQCFFF24HXFrl8i1g

Основной канал Музея  в Мах https://max.ru/join/mZKI-cnDyW0lLVMiMRZTYc3IShFQCFFF24HXFrl8i1g

Как полагают историки, с X века на Руси началась эра хлебопечения. Археологи почти в каждом селении находят отдельный дом – избу-пекарню, где на заквасках готовили тесто и выпекали ржаной хлеб. Конечно, пекли хлеб и по домам, в каждом был свой секрет – и умелую хозяйку определяли по тому, насколько вкусны у нее караваи. Москва, благодаря искусству своих хлебопеков, со временем стала главным авторитетом всей страны в этом важнейшем деле. Большой торговый город, которым Москва стала уже к XIV веку, нуждался в огромном количестве хлеба. В городе появлялись все новые и новые пекарни – маленькие «хлебные избы» и солидные «хлебные палаты». Был даже построен «Государев хлебный дворец», в Кремле на месте, где сегодня стоит Оружейная палата. Обслуживали царскую семью 70 пекарей, и делали они особый сорт хлеба – басман. Выпекаемый из ржи, этот хлеб имел одну отличительную особенность – на него штампом наносилась «басма», то есть узор. Оттого и звали придворных пекарей «басманниками». Отсюда и пошло название Басманной слободы, сохранившееся в современных улицах и переулках. Была в Москве и Калашная слобода, от которой остался переулок. Еще один адрес, по которому проживали московские пекари, – Хлебный переулок. Царские пекари пользовались особым уважением, их даже в грамотах упоминали не обычным уменьшительным именем, как всех простолюдинов (Ивашка, Николка), а по имени-отчеству. Но уважение это было заслуженным – московские хлебы, калачи и ситники славились далеко за пределами нашей столицы. Само название «калач» пошло от славянского корня «коло», то есть «колесо». «В Москве калачи как огонь горячи» – эта пословица появилась много столетий назад. На царском пиру служили десятки стольников и чашников. Сначала на столы подавали «государево винцо», или водку, разливая ее по чаркам. Потом происходила раздача хлеба и соли с царского стола. Этот обряд символически означал радушие и гостеприимство. Гость, которому были посланы хлеб и соль, вставал и кланялся, вместе с ним вставали и кланялись все остальные гости. Отношение к хлебу было самое уважительное. Австрийский дипломат, барон Сигизмунд фон Герберштейн (1486–1566) в своих «Записках о Московии» описывает, как на пиру лично государь Василий III (1479–1533) «дал два длинных ломтя хлеба служителю со словами «дай графу Леонарду и Сигизмунду этот хлеб». Служитель поднес хлеб со словами: «Граф Леонард, великий князь Василий, божией милостью царь и государь всея Руссии и великий князь являет тебе свою милость и посылает хлеб со своего стола». Как пишет Герберштейн, все слушали стоя, кроме братьев государя.

В музее калача можно узнать старинный рецепт его изготовления, познакомиться с сортами пшениц Саратовской селекции и историей династий  мукомолов Саратовской губернии, прославившими регион на весь мир. Для вашего удобства рассказываем о вариантах посещения музея: 45-60 минут - экскурсия с фотозоной, дегустацией Калача и гастросувениров, викториной, чаепитием и калачом с собой. Стоимость в составе организованных групп  зависит от количества человек (до 12, 12-20, 20-36 человек). Наш адрес: проспект Петра Столыпина 4, строение 3. Справки по тел. 8 845 2 93 06 64

Добрый день. Расписание  экскурсий в основном канале Музея  в Мах https://max.ru/join/mZKI-cnDyW0lLVMiMRZTYc3IShFQCFFF24HXFrl8i1g

САНКТ - ПЕТЕРБУРГСКОМУ ФИЛИАЛУ НИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» - 80 ЛЕТ О вкладе и достижениях филиала можно говорить много. Но нам хочется привести слова директора НИИХП Костюченко Марины Николаевны: «История филиала — это не просто страницы летописи, это настоящий подвиг науки и самоотверженности. За эти восемь десятилетий филиал прошел славный путь, навсегда вписав свое имя в историю нашей страны и хлебопекарной отрасли. Для нас огромная честь, что именно здесь были созданы легендарные рецептуры блокадного хлеба, позволившие выжить ленинградцам в годы Великой Отечественной войны. Это навсегда останется высшим примером мужества и служения своему делу. Сегодня филиал является признанным центром компетенций, вносящим неоценимый вклад в развитие отечественной хлебопекарной промышленности. Особо хочется отметить колоссальную работу по формированию и развитию уникальной коллекции промышленноценных микроорганизмов — это золотой фонд нашей отрасли. Разработки в области расширения ассортимента хлеба с использованием ржаной муки, создание безглютеновых изделий, а также совершенствование методов оценки качества хлебобулочных изделий задают высокие стандарты для всей отрасли. За каждым успехом стоит фундаментальный подход к исследованиям. Все работы проводятся на самом высоком научном уровне, с глубочайшей ответственностью и вниманием к деталям. И, безусловно, главное богатство филиала — это его сотрудники! Желаю вам дальнейших успехов в науке, новых открытий и перспективных проектов!» История нашего легендарного филиала- по ссылке