Коку́рные истории 🍷

• 👀 Цимлянские Вина Брют Розовое 2023 А какие методы производства игристых вин вы знаете? Давайте вспомним. • Метод Шарма (он же акратофорный) - это наиболее быстрый и простой метод получения недорогого игристого вина. • Классический метод - вино, в котором завершилось брожение, настаивают и разливают по бутылкам, добавляя специальные дрожжи,запуская тем самым вторичное брожение в бутылке. Далее выдержка от одного до трёх и более лет. Вина,таким произведённые таким способом,считаются самыми титулованными и сложными в своей структуре. Цена ошибки здесь очень велика. • ПетНат (от фр.Pétillant Naturel) - так называемый дедовский способ. Вину не дают сбродить весь сахар,останавливая брожение холодом. Далее его разливают по бутылкам и возобновляют брожение. В закупоренной бутылке дображивание завершается: дрожжи перерабатывают оставшийся сахар, выделяя углекислый газ, который растворяется в вине и создаёт естественную газацию. Но есть ещё один метод,да,он конечно повторяет ПетНат,но развивался он отдельно. • Метод Казачий - готовили вино из местных сортов винограда, в дальнейшем получивших названия : Цимлянский чёрный, Буланый, Плечистик, Цимладар, Красностоп золотовский. Сбор урожая задерживали, насколько позволяла погода, грозди часто подвяливали для повышения концентрации сахаров. С заморозками ягоды давили,полученную мезгу оставляли в чанах на брожение. Оно шло медленно и при наступлении холодов останавливалось, недоброд постепенно самоосветлялся. Зимой его переливали в бочки, а весной пробовали, отбирали вино с невысоким сахаром и разливали в бутылки, затыкали их пробками, которые крепко треножили прочной проволокой, обливали нагретой смолой и укладывали в штабели. Брожение естественным образом возобновлялось. У нас сегодня, к сожалению,игристое приготовленное акратофорным методом,однако история всё равно интересная. Производитель "Цимлянские Вина" чтит традиции,выращивая те самые донские сорта и применяя в более дорогих линейках именно тот самый метод. Пока мне их найти не удалось,но обязательно попробуем. Аромат : чабрец,лемонграсс,грейпфрут. Вкус : ягодный,немного цитруса, медово-железное послевкусие с нотами можжевельника. Сорта в данном игристом весьма нетипичны для базовых масс-маркет вин : Ркацители,Цимлянский Чёрный,Мускат Гамбургский,Цитронный Магарача. • Кислотность : средняя ➡️ • Тело : лёгкое ⬇️ Алкоголь : 11-13% Цена : 500₽ Сеть : Лента Оценка : 84/100 • 4

• 🍷 Шато Ле Гран Восток Совиньон Блан 2024 У меня ещё не было плохого и даже среднего опыта с этой винодельней. Кубань,Крымский район,терруары предгорья Кавказа,лозы 20+,винодельня стоящая у истоков нового российского виноделия с 2002 года. Стабильно хорошо. И даже отлично. Красные вина, на мой взгляд,- это одно из лучших предложений цена/качество: мощные,структурные,танинные,полнотелые. Хотите так-открывайте сейчас. Помягче? Дайте полежать пару лет,и будет шикарно,кстати КабФран и Красностоп уже так и продавались. Единственный камень в огород-малая выдержка в дубе,в среднем 3-6 мес,12-18 вывели бы вина на совершенно другой уровень. • Каберне Фран • Каберне Совиньон • Бордобленд • Красностоп (не писал,но хорош,лозы 30+) Пора бы уже и белые попробовать: тут вам и Пино Гриджио,и Алиготе и фирменный бленд Cuvee Karsov,но жара +40 заставляет взять Совиньон Блан. Аромат : смородиновый лист,японская жимолость,"Pipi de chat". Вкус : цитрус,капля абрикоса,далее поступает персик,неожиданно. Отточенный Совиньон со своим характером,давно такие не попадались,очень хорошо. • Кислотность : выше средней ↗️ • Тело : среднее ➡️ Алкоголь : 14% Цена : 750₽ Сеть : Магнит Экстра Оценка : 89/100 • 4

Лента тоже не отстаёт,берём 👍

• 🏐 Фанагория Alveus Ultra Cuvee Orange 2021 Начнём с главного в этом вине,цвет. Нет оранжем,официально,это быть не может по определению. Сорта винограда красные Пино Нуар + Пино Менье. Но чёрт возьми оно оранжевого цвета,и первый нос такой же осенний,как у Ркацители 🧡 Игристое выполнено по классике с выдержкой 12 месяцев на осадке. Какова была цель оставления винограда на мезге,вопрос. Дать чуть больше розового цвета? Насытить тело вина структурой? И как получился такой цвет? Загадка. Что ж,пробуем! Аромат : кленовый сироп,цукаты,переспелые яблоки. Вкус : курага с лимоном,апельсиновый джем,яблочная шарлотка. Никогда бы не поверил что это группа сортов Пино. Однако получилось весьма интересно,плотненько и вкусно. • Кислотность : выше средней,идеальная ↗️ • Тело : среднее ➡️ Алкоголь : 12% Цена : 699₽ Сеть : фирменная розница Оценка : 88/100 • 4

• 🛢️ Шато Тамань Премьер Блан 2021 Я хоть и не любитель белых блендов,но это вино заставило изменить своё мнение. • Шардоне + Рислинг + 12 месяцев в дубовых бочках. В прошлом обзоре на него мне не удалось поймать 2021 год из Top100Wines. Был 2022. А зачем его ловить-то? Вино получило 94 балла в рейтинге Top100Wines и заняло 14 место. На мой взгляд, это идеальный пример блендинга: полноту и сложность Шардоне,дополнили яркостью и свежестью Рислинга. Вы скажете : Шардоне и сам может,сорт многолик. Нет,знаем мы, как он может. Один сорт хорошо,два-лучше,здесь это работает. И чувствуется, что Рислинга тут больше. Аромат : пина-колада,сруб молодого дерева,аптечная ромашка,ананас. Вкус : сок из банки с ананасами,груша,липовый чай. Кислотность средняя,тело ближе к плотному,тона выдержки в дубе сильные,но не перебивают сортовую органолептику. Для 2021 года состояние вина просто отличное! Алкоголь : 12% Цена : 900₽ Сеть : фирменный магазин Оценка : 89/100 • 4

Рубрика #надобрать

• 🍾 Шато Тамань Сюр Ли 2025 Если вы уже на той стадии,когда косым,снобским взглядом посматриваете на людей, которые пробуя сухое белое вино,говорят - "ой кислое!" значит,вам нужно обязательно пробовать это вино. Ежегодный хит от Шато Тамань с неизменным сортовым составом - Алиготе + Шардоне. Обычно оно было более кондитерским,но в этот раз показало, кто тут настоящий экстра-брют. Свежайший розлив дарит полную яркость органолептики,хватайте его под морепродукты и кайфуйте,лето-то короткое. Sur Lie - прямая отсылка к приёму выдержки вина на тонком дрожжевом осадке. Здесь она составляет шесть месяцев и даёт вину отличную структуру и более чёткую органолептику. Аромат : лимон,мандарин,помело,йогурт. Вкус : лимон,кислая алыча,зелёная груша. • Кислотность : очень мощная,освежающая ⬆️ • Тело : лёгкое ⬇️ Алкоголь : 10.5-12.5% Цена : 690₽ Сеть : Красное и Белое Оценка : 88/100 • 4 P.S. Кстати первый раз о нём узнал от Анрюса Юциса,он тогда начал вести рубрику "FridayWine",просуществовала она увы не долго. Но тут 0 осуждения,10 понимания. Виноделы не терминаторы,на всё и всех не разорваться.

Есть сорта, которым досталась мировая слава: Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан. А есть Пино Гри — старый европейский сорт из семейства Пино, генетически почти тот же Пино Нуар, только с необычной серо-розовой кожицей ягод. Он выращивается от Эльзаса и Северной Италии до Германии, Австрии, Словении, США и Новой Зеландии, продаётся миллионами бутылок — и при этом редко оказывается в центре серьёзного разговора о великих белых винах. На стриме разберёмся, почему так получилось. Чем Пино Гри отличается от Пино Гриджио, хотя формально это один сорт? Почему итальянский успех одновременно сделал его одним из самых популярных и одним из самых недооценённых сортов мира? Что дают цветная кожица, степень зрелости и контакт с мезгой? Откуда взялся стиль рамато и насколько он историчен? Почему эльзасский Пино Гри может быть плотным, пряным и способным к выдержке, а массовый Пино Гриджио — почти демонстративно нейтральным? Поговорим об истории сорта, его мутациях и клонах, географии, технологиях производства, ароматике, выдержке, лучших регионах и производителях. И попробуем ответить на главный вопрос: Пино Гри действительно уступает великим белым сортам — или просто стал жертвой собственного коммерческого успеха? Сегодня, 11 августа в 19.45, мы будем говорить детально об особенностях сорта, истории, стилях, вариациях, лучших зонах происхождения , о развитии вин при хранении и всем прочем. Присоединяйтесь! https://www.youtube.com/live/7j64Z0qwrQY?si=vJe_d824GnYc0laK https://vkvideo.ru/video60488910_456239416 и тут в ТГ

Мы или не мы? 🧐 Все мы немного учёные)

Рубрика #надобрать

• 🍇 Шато Ле Гран Восток Каберне Совиньон 2024 Всем потерявшим веру в вино "за 500" посвящается. Не какая-то неплохая Грузия,не удачный год у гигантов виноделия,а просто удачная скидка на и без того недорогое вино. Довольно молодой и резвый Каберне Совиньон от настоящих олдов российского виноделия. Да,речь идёт о Шато Ле Гран Восток,хозяйстве, созданном при повсеместной консультации с французскими коллегами. Когда в сытые 2000-е обыватели, не сильно разбираясь, радостно разметали разливную вкусняшку aka "Домашнее вино" на пляжах Анапы,создатели этой винодельни взяли на себя миссию создать действительно настоящее вино. И у них это получилось: спустя более 20 лет,винодельня держит свой вектор,качество и имидж. Аромат : немного хвойной смолы,василёк,слегка подвяленное черносмородиновое варенье. Вкус : зелёная ежевика,сливовое повидло,шелковица. Очень добротное молодое Каберне,мне иногда хочется именно такого,мужского. Его поведение во рту очень напоминает роль Адриано Челентано в фильме "Укрощение строптивого". Никаких компромиссов,всё будет жёстко. • Кислотность : выше средней ↗️ • Тело : плотное ⬆️ • Танин : мощный,вяжущий,молодой ⬆️⬆️ • Цвет : тёмно-гранатовый близок к тьме,свет вино почти не пропустило 🌟 Алкоголь : 14% Цена : 530₽ Сеть : Магнит Оценка : 87/100 • 4

Павел Швец выпустил “другое вино”. Проект получил название Санитары леса. Что это?  Если коротко, то это вина, которые не получились (по разным причинам). Насколько я понимаю, речь идет не только о его собственных винах, а о более широком круге севастопольских виноделов.  Кайф в том, что эта информация не скрывается, а вынесена прямо на этикетку (см. фото). Нам с вами открытым текстом говорят, что это не “автор так видит”, а это просто у “автора что-то пошло не так”. Честно? Более чем.  Я попробовал два вина, Шардоне (выдержано в дубе 18 месяцев) и Рислинг Рейнский (выдержано в дубе 18 месяцев). Стиль не мой от слова совсем — оба вина с оксидацией, аскорбинкой, летучкой в виде лака для ногтей и разрывающей кислотностью. В Шардоне много жареного фундука и леденцов, у Рислинга - уставший вид и печеное яблоко, но не такая бронебойная кислотность. Но даже не это самое интересное. Что меня поражаеет, так это что эти вина ничем не отличаются от того что выдается за натуральный стиль виноделия многими авторами. Дефекты называются дефектами, а не “почерком”. И стоят, насколько мне известно, соответствующе (около 1500 руб.). Рекомендую эти вина любителям натуралки и школам сомелье для обучения. Гениально!

• 🍷 Новый Свет Коллекционное Экстра Брют 2020 Вполне достойный конкурент Cuvee Alexander в ценовом сегменте немного за 1000+ Что? 36 месяцев на осадке? Эмм,ладно,не конкурент. И пусть вас не смущает 2020 год урожая-это не пыльная забытая бутылка с нижней полки. Свежая дата намекает нам, что так и задумано: выпустить его в продажу после такой выдержки. Вино имеет все варианты по сахару,но мне ближе экстра брют. Сортовой состав везде одинаковый : Шардоне,Пино Нуар,Рислинг. Аромат : аптечные травы,аскорбинка,сушеные бананы,и всё-таки где-то в конце торчат ушки "подвального тона",выглядит так,как будто так и задумано. Вкус : лимон с каплей корицы,ванильное мороженое. Не пугайтесь слов про подвал:вино абсолютно живое,просто так отыгрывают тона столь продолжительной выдержки,к тому же минимально. В целом, за эту цену три года на осадке вы не найдёте ни у кого. Вино не претендует на высокие баллы,но твёрдое хорошо однозначно заслуживает. А учитывая тот разгон цен, который демонстрируют игристые вина произведённые резервуарным методом,я бы 100 раз подумал,стоит ли отдавать 800-1000₽ за них или немного докинуть и взять классику. • Кислотность высокая ⬆️ • Тело среднее ➡️ Алкоголь : 10.5-13% Цена : 1250₽ Оценка : 88/100 • 4

Аня и Лёша пьют вино и вам советуют рассказывают! Привет! хотим зазвать вас в свой уютный канал с бутылками. Бутылки выходят почти каждый день, мы стараемся писать просто и с огоньком, некоторые говорят, что это получается ;-) Никакой объективности — только вкусовщина! Дегустационные посты для вас: 95 рислинг, которым можно заправить любой спорткар, лучшее игристое по версии медведей, летний бриллиант, который вышел из ассортимента. Подписывайтесь, чтобы открывать новое, соглашаться и не соглашаться с нами! https://t.me/anya_lesha_drink