Solpro Expert

🎼«Хлебомузыка» на Cosmoscow Музыкальный проект «Хлебомузыка» и произведение «Хлеб» официально признали произведением современного искусства — теперь необычную музыкальную пьесу ждут на Cosmoscow — главной в России выставке современного искусства. Идея проекта родилась у Ольги Добычиной, международного хлебного сомелье и основательницы московской пекарни «БАТОН». А его история начнется с масштабного сочинения «Хлеб» для 17 исполнителей и объектов, которое написал Егор Савельянов — один из ярких молодых российских композиторов✨Музыкальный перфоманс исполняется в четырех частях: Поле, Тесто, Печь и Человек и Хлеб. Премьера «Хлебомузыки» состоялась на конференции «ХЛЕБ-Н-ТОРТ: Пищёвка 3D» в Сочи в мае 2025 года. Музыка хлеба — радикальная, мощная, очаровывающая, визионерская и даже немного дикая. В партитуре использованы тестомес, хлебопекарная печь, тесто 🌾 Бренд жиров и маргаринов Solpro от РУСАГРО всецело поддерживает этот уникальный проект и следит за его развитием (о большой репетиции мы рассказывали здесь). Мы желаем успеха в продвижении необычного музыкального произведения, которое показывает, что хлеб — это не просто еда, а глубокий культурный и философский пласт цивилизации. Если у вас тоже появилось желание поддержать проект — пишите в комментариях!🍞

🎫Что берут с собой в дорогу россияне? В разгар отпускного сезона сеть доставки суши и роллов «Много лосося» провела исследование и выяснила, чем россияне питаются в поездках. В опросе приняли участие более 3 500 респондентов из восьми федеральных округов старше 18 лет по всей России. Согласно данным исследования, чаще всего продукты и готовые блюда берут с собой пассажиры поездов — 51%, а также путешественники на автомобиле — 46%. В пешие походы еду берут 21% респондентов, в самолет — 8%. Самым популярным вариантом для поездки на поезде стала готовая еда — ее выбирают 66 % респондентов. При этом 54 % готовят блюда самостоятельно, а 46 % покупают их готовыми в сетевых магазинах и заведениях. В дорожное меню, кроме традиционных овощей, яиц и фруктов, входят нарезанные свежие овощи — чипсы и другие соленые снеки — их берут 49 % опрошенных, а свежую выпечку — 26%. По мнению аналитиков, спрос на покупную готовую еду и выпечку в поездках растет благодаря удобству: пассажиры все чаще предпочитают не готовить заранее, а приобрести блюдо перед отправлением или непосредственно в дороге.

🥐❤️ Еда как искусство Следим за российскими дизайнерами, которые продвигают мучное-кондитерское не хуже рекламы и своими руками делают еду искусством.😉 Так, бренд Le Pompon выпустила коллекцию шелковых лент с подвеской-конфеткой. Такой леденец на веревочке особенно хорош для летних нарядов. Бутербродная супрематическая тарелка, отсылающая к самому известному произведению этого направления — «Черному квадрату» Казимира Малевича, — дело рук команды кафе «Бутербродная». Расшифровать можно так: бутерброд — абсолют, с которого всё начинается. Например, завтрак! Разноцветные дофаминовые сумки, похожие на аппетитную лапшу, придумали дизайнеры бренда pauchok. Повторять из доширака не советуем! А художница Nadi’s создала коллекцию фарфоровых чашек и тарелок с сосисками и бутербродами с докторской колбаской. Слоеное тесто (которое без качественного маргарина представить сложно) передано так реалистично, что рука за булочкой с сосиской так и тянется! Как вам такой артистический маркетинг?✏️

🫘 Снек всемогущий Помните старый анекдот? Инструкция для молодой жены: обеспечь мужа трехразовым питанием: понедельник, среда, пятница. Юмор юмором, а традиционная модель с завтраком, обедом и ужином постепенно уступает место более гибкому формату питания, или «снекизации». Так эксперты называют этот тренд, который всё набирает обороты. Потребители едят небольшими порциями в течение дня, а перекусы все чаще становятся полноценной заменой основным приемам пищи. Исследование Circana показывает, что 13 % потребителей уже заменяют перекусами основные приемы пищи, а 70 % едят тогда, когда им удобно, а не по расписанию. Например, москвичи все чаще выбирают снеки и десерты для вечерних перекусов. Во втором квартале 2026 года количество вечерних заказов в Москве выросло на 22 % по сравнению с первым кварталом, по данным аналитики сервиса доставки «Купер». Среди самых популярных товаров для вечерних покупок оказались снеки и десерты. Снеки занимают второе место по доле вечерних заказов — 37 %. Мороженое выбирают в 36% случаев, а шоколадные батончики — в 32%. При этом наиболее заметный рост показали мясные и сырные снеки: к маю доля их вечерних заказов увеличилась до 37 %. А вот и нюансы: на первый план выходит текстура: покупатели активно ищут контрасты, например, когда продукт хрустящий снаружи и мягкий внутри. А ностальгия продолжает отлично продавать: большинство с удовольствием выбирает вкусы и форматы, которые напоминают им о детстве.

🍓 Летний вайб: даешь дорогу ягодам! Кто сказал, что сэндвичи и бургеры могут быть только с мясом, сыром и овощами? 🤔 Спорят с устоявшейся традицией в Японии. Так, в кофейне Sukemasa в Токио придумали в качестве начинки добавлять клубнику и воздушный сливочный крем. Более того, здесь предлагают обмакнуть лакомство в маття-латте — такое обычно проделывают с кофе и круассаном во Франции. Выглядит аппетитно, хотя и непривычно. Ждем теперь вариантов с кабачком: сезон-то на подходе! Ставьте👌, если идея вам зашла!

🍪 НЕВОЗМОЖНОЕ — ВОЗМОЖНО! Без яиц, без молока, а печенье — пальчики оближешь Мы знаем, что маргарин SOLPRO — это чудесный продукт, но чтобы он заменял собой молоко и яйцепродукты... Да, это возможно, вот вам рецепт печенья от технолога Надежды Тепляковой — идеального к чаю, кофе. Ну или просто так, когда хочется чего-то домашнего и хрустящего.🍪 📌 Нам понадобится (всё просто!): • Мука — 573 г • Разрыхлитель — 6 г • Маргарин SOLPRO для песочных изделий 82 % (33820) — 383 г • Сахар — 191 г • Вода — 96 г 👩‍🍳 Как приготовить: 1. В чаше миксера взбиваем маргарин с сахаром до гладкости. 2. Добавляем воду и взбиваем на максималке до пышной светлой массы. 3. Всыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем однородное тесто. 4. Отсаживаем печенье через кондитерский мешок (или специальную насадку) на противень. 5. Выпекаем при 190–195°C всего 10–12 минут — до золотистого цвета🔥 Бон аппетит!

🍦35 дней лета впереди, а производство мороженого «тает» Пока по соцсетям разлетается простой рецепт домашнего мороженого из замороженного арбуза и сливок, производство мороженого показывает снижение. По оценке INFOLine, в первой половине 2026 года оно составило 8-9 % в годовом выражении. Структура же производства остается прежней, наибольшая доля приходится на пломбир — около 60 % и на сливочное мороженое — около 20 %. В перечне основных причин снижения производства — несколько факторов: слабый потребительский спрос в том числе и из-за роста цен (вафельный стаканчик подорожал примерно на 20 %), а также рост интереса к функциональным и безлактозным продуктам; рост себестоимости из-за удорожания молочных жиров, сахара, шоколада, логистики и электроэнергии и другие. Все выводы вы делаете сами, а мы лишь оставляем ссылку на наш сайт, где все подробности о ЗМЖ в производстве мороженого.😉

🤝В Северной столице стартовал Петербургский Молочный салон — конференция для представителей молокоперерабатывающей индустрии. И конечно, бренд Solpro не мог пройти мимо такого события! 🥛 Руководитель службы технологов сопровождения продаж "Русагро" Ирина Зырянова выступила с темой "Новый взгляд на ЗМЖ. Качество и предубеждение". Как изменилось отношение к продуктам с заменителем молочного жира (ЗМЖ). По словам Ирины, она, профессиональный технолог, сама когда-то воспринимала эту категорию с предубеждением, однако после работы с ней пришла к выводу, что сегодня ЗМЖ стали привычным инструментом для многих крупных переработчиков. 📊 Спикер отметила, что рынок переживает поляризацию. Привычный средний ценовой сегмент постепенно разделяется на эконом и «доступный премиум». При этом растет категория так называемых «новых бедных» — покупателей, которые привыкли к качественным продуктам, но вынуждены экономить. Именно эту аудиторию Ирина Зырянова назвала наиболее перспективной для категории «доступный премиум». 😋 Главным критерием выбора продукта остается вкус. Она подчеркнула, что для потребителя «вкусно» — это эмоции, удовольствие и предсказуемый результат, а для технолога — воспроизводимость, стабильность ингредиентов, соблюдение законов физики и химии, правильная органолептика, а также контроль микробиологии и сроков годности. Именно постоянство качества формирует доверие к продукту. 🍽 Отдельное внимание Ирина уделила рынку готовой еды. Ожидается, что к концу в 2026 года он вырастет на 12 %, а в 2027 году — еще на 18 %, при этом 30–40 % готовых блюд содержат молочные ингредиенты! Спикер отметила, что производители молочной продукции могут развивать этот рынок, предлагая производителям готовой еды качественное и технологичное сырье. 👩‍🏫В завершение выступления она представила стратегии развития на 2026–2028 годы: переход от сырья к продуктам с добавленной стоимостью, развитие категории «доступный премиум» и стандартизация производства для обеспечения стабильного качества продукции.

🏆 Продолжаем знакомить вас с нашими экспертами! 🥛Технолог молочного направления Татьяна Апёнышева 15 лет проработала на производстве крупных молочных комбинатах Алтайского края и Московской области, а затем пришла в «Русагро». 🎓Во время обучения в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности Татьяна проходила учебные практики на молочных заводах, где и познакомилась с будущей профессией, решив стать специалистом в области производства молочных продуктов. Чтобы трудится по профессии,  она получила не только высшее образование, но и ученую степень кандидата наук. 📊 В «Русагро» Татьяне предложили стать технологом сопровождения продаж, и ее заинтересовала возможность поработать в «продажах». 🫶Татьяна ценит свою работу за то, что может знакомиться с интересными людьми и узнавать много нового. Ей нравится помогать в развитии и расширении ассортимента молочных продуктов, делиться своим опытом и получать положительный результат работы у клиентов.

📝 Рецепт «Ореховое настроение» Ингредиенты: ▫️ Мука — 140 г ▫️ Маргарин твердый Solpro для песочных изделий, 82 % (33820) — 100 г ▫️ Сахарная пудра — 30 г ▫️ Сахар — 20 г ▫️ Яйцо — 20 г (примерно половинка) ▫️ Грецкий орех (измельчённый) — 30 г ▫️ Ванилин — 5 г ▫️ Соль — 1 г (щепотка) 👩‍🍳 Как готовить: 1. Взбиваем маргарин до пышности ⏳ 3–4 минуты. 2. Добавляем сахар и пудру, взбиваем до бела. 3. Вводим яйцо, ванилин, соль — перемешиваем. 4. Аккуратно вмешиваем муку (не перестарайтесь!). 5. В конце — грецкий орех. 6. Формируем печенье, выпекаем при 180°C 12–15 минут.

🍪 Печенье, которое объединяет На связи вновь наш корреспондент-технолог Надежда Теплякова 🎦 Место действия -- Екатеринбургский экономико-технологический колледж, социальным партнером которого выступает компания "Русагро". В рамках регионального проекта «Лето в профтехе» в колледже работает лагерь «Профи Смена в ЕЭТК». И тут по-настоящему жарко 🔥 Нет, не из-за погоды. А потому что ребята своими руками выпекли печенье и, конечно, попробовали результат 😋 Делимся с вами рецептом. Он настолько простой, что справится даже начинающий кондитер!⬇️

🙌 Нет — скоропортящемуся, да — низкокалорийному! 📊 По итогам продаж на рынке десертов в январе-марте 2026 года аналитическая компания NTech отметила изменения в потребительских предпочтениях — розничные продажи свежих тортов и десертов с коротким сроком хранения снизились на 3 % по сравнении с прошлым годом и составили 88,9 тыс. тонн. 💪 Из-за стремления экономить потребители все чаще отказываются от импульсивных покупок таких тортов и отдают предпочтение ЗОЖ-сладостям с пониженным содержанием сахара и меньшей калорийностью. 🧇 При этом востребованность бюджетных сладостей, таких как печенье и вафли, растет. 🍪 В целом спрос внутри категории перераспределяется — потребители чаще выбирают десерты с пониженным содержанием сахара, натуральным составом, свежими ягодами и фруктами, а также активно пробуют новинки, в том числе интересуются продуктами с функциональными ингредиентами. 🧊Одним из перспективных направлений развития категории могут стать замороженные десерты, поскольку такие изделия отличаются более длительным сроком хранения, позволяют сократить потери при реализации и потенциально могут стоить дешевле свежей продукции.

🧁Кекс на маргарине — хрустящая корочка и рассыпчатость! Возрождаем рубрику рецептов! И в этом нам поможет технолог SOLPRO Надежда Теплякова. Ингредиенты: Мука пшеничная высшего сорта — 200 г Маргарин столовый Solpro 33100 (жирность 82 %) — 130 г Сахар-песок — 110 г Молоко сгущенное с сахаром — 85 г Яйцо куриное (1-я категория) — 100 г Фисташковая паста концентрированная — 10 г Разрыхлитель теста — 5 г Технология приготовления: 1. Маргарин и яйцо заранее выдержать при комнатной температуре минимум 1 час. 2. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Форму смазать маслом и присыпать мукой. 3. В чаше миксера взбить маргарин с сахаром: сначала 3–4 минуты на средней скорости, затем 3–4 минуты на максимальной — до светлой пышной массы. 4. Добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, взбивать 1–2 минуты до однородного цвета и консистенции. 5. Яйцо вводить в масляную смесь тонкой струйкой при работающем миксере, порциями, дожидаясь полного соединения после каждой. 6. Снять дежу с миксера. Всыпать мучную смесь и перемешивать вручную силиконовой лопаткой методом складывания (снизу вверх, к центру) только до исчезновения сухой муки, главное — не переусердствовать. 7. Переложить густое тесто в форму, разровнять поверхность. При желании сделать бороздку по центру. 8. Выпекать при 170°C (верх+низ): для формы 20 см — 40–50 минут, для порционных — 20–25 минут. Готовность проверять сухой шпажкой. А результат вы видите в видео! 👏👏👏