Сомелье на сотню рублей

Всему своё время. Собрались отметить понедельник. В шкафу Клише случайно завалялась Kacha Valley Dolinnoe CHRD+VNR, 2016 года. Случайно - потому что виноторговая не тот год привезла, а на возврат не договорились. Полгода томлюсь, что же внутри. Разлили в лучшие бокалы из домашнего арсенала: Как в обувную мастерскую зашел - лак, ацетон, не остывшая краска. Отцовская настойка из прополиса, которую нужно пить как абсент, не нюхая. Делаешь глоток: Помните, когда маленькие были, мама персики покупала, и в красивое блюдце укладывала на стол. Пока были свежие, вспоминал о них лишь по напоминаю, возвращаясь попить воды с прогулки. И вот пора уже выбрасывать, но из жадности решаешь откусить. Хочется то ли сплюнуть, то ли закусить. Решили дать подышать - вдруг разойдется. Разошлась лишь беседа, вино задохнулось совсем

О чувстве первооткрывателя (или о минусах вайбкодинга) Сезон в клише подходит к концу. Решил в кои-то веки сделать закупку по-умному: и остатки почистить, и карту обновить, и денег под конец лета заработать Думаю: - Было бы прикольно, будь отчет в котором сразу все видно: сколько товара пришло на склад, сколько ушло. Одним словом, все данные по обороту склада, чтобы понять, сколько денег босса еще можно потратить. Известный мне функционал айки (система, на которой работает всё Клише) такой возможности не давал. На создании ненужных приложений и ботов в Claude успел собаку съесть. Решил создавать сам. От одной мысли, как буду с нуля создавать это нужнейшее бизнесу приложение - ставил себя в один ряд с творцами-изобретателями. Испарив пару ручьев и несколько часов рабочего времени на создание промптов и инструкции, решил всё-таки загуглить - нет ли такого приложения. Так я открыл для себя отчет об оборотно-сальдовой ведомости. В айке

Очень непоследовательный Ситран Когда строишь вертикаль, ты либо очаруешься развитием вина, либо видишь сложности года, либо не понимаешь, что происходит. С Шато Ситран случилось третье. Вот представьте дорогу от самого молодого до самого старого в подборке. И в моей голове должно было случиться следующее: постепенное состаривание вина с нюансами. Вот в случае с Ситраном… Знаете, у моей бабушки в деревне дороги равнее, при условии что их там нет. 22 - заряженная черной смородиной, рябиной, танин - «бабушка вяжет», как говорится. 21 - ну он норм. Просто танин такой, что ни день, ни два и сойдет в могилу. При этом кислотность держит, но аромат едва ли не за час ушел из бутылки. 20 - встретил табачным листом. Умер вскоре. Как тонущие фрегаты, не спускающие флаг, держал ежевичную ноту, пока не потух совсем. 19 - открылся черносливом, вареньем из абрикосов, раскрылся соцветиями томата. 18 - Хорош, как и лето того года. Да вы сами помните: толпы туристов, полицейские-полиглоты, вышли из группы! Акинфеев!!! Откуда такой разброс? Как? Почему? Да и вина хорошо сделанные. Мою концепцию выбили ковидные годы. С 20-м еще есть подозрение, что засуха подкосила. Что случилось с 21-м? Понятия не имею.

Лееееех! Курил на балконе, резко оглянулся. Под подъездом лежал мужик. Пьяный в усмерть. Босой. Встретил его ещё за двадцать минут - прикован к забору, шаг сделать не может. Просил провести до дома. Спросил про родственников. Послал нахуй. Вернулся - лежит на асфальте. Спросил то же самое. Получил тот же ответ. Позвонил в 112 только когда он окликнул меня по имени. Полицейский, пока заполнял бумаги, сказал - будто оправдывался: - У него сын там погиб. Вот горе и заливает. - Сына Лёхой звали?

Найс четверг

Кто сюда повезет Самое сложное в работе сомелье в провинции - показать вина, которые стоят отдельного разговора. На весь Муром работают 2-3 виноторговые компании и почти весь их ассортимент представлен в трёх заведениях на одной улице. Составить карту из них - это не работа, тем более, не творчество. Больше оправдание: - Да, мол, сами понимаете, кто сюда повезёт? Когда учился на сомелье в Питере - поражался количеством салонов, дегустаций от десятка виноторговых компаний. Каждый день находилось классное мероприятие, где можно открыть для себя новые этикетки и стили. Вернувшись в Муром - был голоден до этого. И расстраивался, не находя ничего. Так было три года назад. По абсолютной случайности мне довелось познакомиться с Леной Крутовой. И она перевернула игру. Один из фаворитов гостей в винной карте Клише - Жаков, Карбон. Специально нашёл дегустационную заметку по нему: Разъёб, как сочно. Лёгкое глу-глу на саперави с вишней, начинающейся в аромате, продолжающейся во вкусе. Попробовал я его в том году на фестивале российских вин во Владимире. А организовала этот фестиваль Лена. Летом я сорвался из Мурома на дегустацию от Wine and Only. Культовая виноторговая компания. Понятия не имел как попасть на их салон или дегустацию. Лена пригласила их во Владимир для знакомства с местной хорекой. В эту субботу Лена с командой делают что-то большее. Фестиваль игристых вин. В числе партнёров - Wine and Only, Fort, Joia, DP-Trade. Обычно эти ребята обитают в столичных городах. 21 марта будут лить Шампань, каву, креманы во Владимире. Скорее всего билеты вы уже и так купили, но если ещё нет - их осталось совсем мало: ссылка.​​​​​​​​​

Не ради жалости. Когда Барб-Николь Клико назвала дом «Veuve Clicquot-Ponsardin» в 1805-м, она не придумывала бренд. Она просто указывала правовой статус владельца - вдова. Без этого слова она не могла владеть компанией. Потом случилась история. И слово «Veuve» на этикетке стало ассоциироваться с качеством. На этом и паразитируют маркетологи - не на горе, а на истории и характере.

Не ради жалости. Часть 3. Риск. Мари-Луиз де Нонанкур родилась в семье Лансон (да-да, те самые). Овдовела в Первую мировую, оставшись с четырьмя детьми. Голодать ей и её семье не пришлось бы - всё-таки не в Поволжье родилась. Но помимо неё было тринадцать братьев и сестёр. По законам её детям досталась бы одна пятьдесят вторая общего пирога - без какого-либо права голоса. Мари-Луиз хотела оставить дело, а не долю, и на все сбережения покупает почти обанкротившуюся винодельню Laurent-Perrier. Это был 1939 год. Весь первый урожай замуровала за стеной погреба - чтобы избежать мародёрства. А потом, когда деньги кончились и дом нечем было содержать, заложила тот же тайник. Тысячу ящиков за стеной - как обеспечение по кредиту. Оба сына ушли в Сопротивление. Старший, Морис, погиб в концлагере. Младший, Бернар, был в числе тех, кто брал альпийское убежище Гитлера. В том погребе он узнавал этикетки соседских домов - вино, которое немецкие грузовики увозили на его глазах. Он сможет вернуться домой. Мать передала дело ему. Он отстажируется в Lanson и Delamotte, придумает Grand Siècle - престижное кювé из трёх лучших урожаев одновременно, когда все делали миллезимные вина из одного года. К 2005-му Laurent-Perrier станет третьим по объёмам продаж домом Шампани в мире, уступая лишь Моэт и Клико. А про Мари-Луиз де Нонанкур вы едва ли найдёте хотя бы пару слов на сайте виноторговой компании. Но именно её риск оправдался. Lanson принадлежит холдингу, доля семьи размыта. Во главе Laurent-Perrier сейчас стоят её внучки. Veuve на этикетке Laurent-Perrier никогда не было - но без этой женщины не было бы и самого дома.

Не ради жалости. Часть 2. Стойкость. В 1923 году Элизабет Лоу де Лористон-Буберс вышла замуж за наследника шампанского дома Жака Боллинже. Семья поселилась во французском городке Аÿ. Жак умер в 42 года, и бизнес перешёл к вдове. Тем временем шёл 1941-й год. Да, чтобы выжить, она отправляла ящики шампанского оккупантам. Но когда нацистский «Вайнфюрер» Отто Клабиш - этакий наместник по Шампани - приехал с визитом, был вынужден простоять всю встречу. Лили поставила ему кресло намеренно меньшее. Больше он никогда не вернулся в поместье. А когда её город был под бомбардировкой - Лили открыла двери своих погребов, чтобы укрыть жителей, и лично занималась организацией похорон погибших. Она знала всех своих сотрудников в лицо. И до конца жизни рассекала по виноградникам на велосипеде с сёдлом Hermès. Шампанский дом, что она уберегла, известен нам по серии фильмов о самом маскулинном персонаже - Джеймсе Бонде. А называется Bollinger.

Не ради жалости. Часть 1. Дерзость. В 1805 году умирает Франсуа Клико. По всем законам того времени его бизнес переходит ближайшему родственнику мужского пола. Сыновей не было. Был отец. Вся Франция ждала, что тот и станет владельцем бренда. И тут на сцену входит Барб-Николь Клико. Она идёт к свёкру и убеждает не продавать бизнес, а вложиться повторно - с ней как главным лицом. Знать Франции кричит: - Она сошла с ума! Не сошла. Она придумает ремюаж - способ, благодаря которому мы пьём вино без осадка. Она придумает розе, каким мы его знаем - добавит красное вино из пино нуара вместо сока бузины. Она плюнет на континентальную блокаду и отправит десять тысяч бутылок шампанского в Санкт-Петербург на корабле «Добрые намерения». Когда казаки разорят её погреба, она скажет: - Сейчас они пьют, завтра они заплатят. И меньше десятилетия пройдёт, как российский двор станет одним из главных покупателей её вина. Через двадцать лет её труды увековечит поэт в романе «Евгений Онегин» - на века поставив знак равенства между утончённостью и Veuve Clicquot.

Не ради жалости. В трёх актах. Вы часто могли видеть в окрестных супермаркетах игристое вино с этикеткой «Veuve…». Скорее всего ваш пытливый ум думал: отсылка на вдову Клико, хайп на теме. И да, и нет.

Вино для ужина с мамой. Цветами и подарками вы явно запаслись, осталось взять вино к столу. Для мамы выбрать проще, чем для отца. Если она хранит наши корявые открытки, то подарок явно растопит сердце. Но экономить нельзя. Пока хлопочите по столу и перебираете косточки всем родственникам: Cap Classique Stone Pine Vineyards Brut (В КБ - +-1200) Кап классик - это классические пузыри из ЮАР. Масло, хлеб и цветы - всё на месте. Domenech Vintage Brut Nature (В КБ - +- 1000) В аромате абрикосы и персики с заднего двора дома. Когда семья собралась к столу, вскрываем креман или Шампань - обязательно. Всё таки не рядовой воскресный ужин, друзья. Pierre Mignon, “Grande Reserve” Brut В Спаре +- 5к Michel Loriot Apollonis Meunier Brut В Клише - 9500 Когда пришел черед салатов и вопроса: почему не женился и когда внуки будут, лучше открыть что-то неожиданное, чтобы перевести тему: La Forchetière Touraine Sauvignon Blanc (В КБ - +- 1000) - Ой, кошка что-ли нагадила. А крыжовник какой! Кстати варенья из него осталось? Willy Gisselbrecht & Fils Gewurztraminer (В Магните +- 1000) - Ммм, какая Роза! Папа опять все лепестки на чачу забрал? Когда дело доходит до десерта, калории не считаем. А на возглас мамы: - Тут сахара! Куда столько? Отвечаем: - Мам, ну какой сахар, какие калории. Ты шикарно выглядишь! Универсально подходят: Canti, Moscato d'Asti (В Клише - 3500) - Как из детства лимонад! Eric Bordelet Sidre Brut Tendre (В Клише - 4000) - Помнишь, когда в августе яблони начинали осыпаться - по всему двору стоял этот аромат! Что выбрал бы я, будь такая возможность? Ящик DRC - не меньше #чтобратьнавечер

Найс четверг

Составить дегустацию не сложно. Нужно лишь поставить вина, на которые сам пускаешь слюни. В этот четверг будут, в числе прочих, два вина Louis Roederer Rose, 2017 и Henri Giraud Dame Jane Rosé. Первое - известно каждому, кто интересуется вином, либо рос на песнях Jay Z, Notorious B.I.G. и прочем гангста репе 90х. (Яхты, цепи, брызги Cristal) Второе - не всяким винным снобам. Louis Roederer - первая Шампань, которую попробовал. Пили с сестрой из бабушкиных хрустальных флютте, вприкуску с майонезным оливье. Ради двух глотков Шампани от Henri Giraud - брал выходной, вставал ни свет ни заря, и мчал три часа во Владимир. Один факт их присутствия в Муроме уже греет сердце. А осознание, что они разольются по бокалам уже послезавтра, помогает просыпаться по утрам. 5 марта, 19:00 Билет: 9999 рублей