Историческая Сыроварня «SAALAU»

Давайте знакомиться 🤍 За исторической сыроварней «Заалау» стоят не только старинные стены и почти 300-летняя история сыроварения. За ней стоят люди. Мы — семья Вольных. И несколько лет назад в нашей жизни появилось место, которое постепенно стало общим семейным делом. Сергей Вольный — человек, с которого всё началось. Именно он увидел в старом здании не просто руины, а место с историей, которую можно и нужно продолжить. Его идея и вера в Заалау стали отправной точкой большого восстановления. Андрей Вольный — сыровар. Он отвечает за то, ради чего когда-то и существовало это здание, — за сыр. Чтобы вернуть сюда настоящее сыроварение, пришлось учиться, разбираться в технологии, экспериментировать и буквально с нуля создавать новое производство внутри исторических стен. Мария Вольная — тоже человек производства. Сегодня она вместе с Андреем варит сыр и каждый день участвует в возвращении сыроварне её первоначального предназначения. Екатерина Вольная — помогает с организационной частью проекта и проводит дегустации, знакомя гостей с сырами Заалау, их вкусами и особенностями. Мы не получили готовую красивую сыроварню. Здесь пришлось и до сих пор приходится восстанавливать здание, искать исторические сведения, сохранять найденные детали прошлого, приводить в порядок старые подвалы и одновременно строить современное сырное производство. И, пожалуй, самое важное для нас — мы вернули сюда сыр. Спустя десятилетия в этих стенах снова принимают молоко. Снова идёт варка. Снова созревают головки сыра. А старые подвалы, которые когда-то служили сыроварне, вновь становятся частью её жизни. Мы ещё очень далеко от того, какой хотим однажды увидеть Заалау. Впереди много работы, открытий и восстановления. Рады знакомству! 🤍

Свежий сыр уже ждёт вас в нашей сыроварне 🧀🤍

Всего несколько секунд нашей экскурсии… Остальное лучше увидеть своими глазами. 🧀

Хотите увидеть, как варили сыр много лет назад? Приезжайте в историческую сыроварню и Музей сыра «Заалау» в посёлке Каменское под Черняховском. В старых подвалах сохранились рассольные ванны, в которых солили сырные головки. За десятилетия кирпич и раствор пропитались солью. В стенах уцелели каналы прежней отопительной системы: горячий дым от котлов поднимался по ним и обогревал здание. Во время экскурсии можно проследить весь путь старого производства — от приёмки молока до посола готовых головок. Среди экспонатов — сырные этикетки и ведомость 1932 года с печатью Заалау и записями о поставщиках молока, коллекция ножей для сыра, чайники, молочники и другая посуда для подачи сыров. Отдельное место в экспозиции занимают фигурки коров из фарфора, дерева, папье-маше, пластика и других материалов. После знакомства с прошлым вы можете попробовать сыры, которые здесь готовят, и купить понравившиеся. В гостиной вам предложат кофе или чай, чтобы отдохнуть отдохнуть перед прогулкой к руинам замка Заалау. Приезжайте в Музей сыра и сыроварню «Заалау» по адресу: Черняховский городской округ, посёлок Каменское, улица Зареченская, 3. Запись на экскурсию по номеру телефона 8(909)777-80-39 Новости — в группе проекта во «ВКонтакте» и в Telegram. Как добраться: «Яндекс Карты» Подробную историю этого места читайте на сайте «Клопс». Реклама. ИП Вольный Андрей Андреевич, ИНН 701718185454, erid: 2SDnjdsRpYB

https://klops.ru/kaliningrad/2026-07-30/388128-pochti-300-let-syrovareniya-kakoe-proshloe-u-staroy-syrovarni-zamka-zaalau-i-chto-s-ney-proishodit-seychas?from=share

Мы все лавры собрали — и из профессии нас не выгнали! 😄🧀 Наш раклет готов, и результатом мы действительно гордимся. Теперь осталось самое приятное — расплавить его и разделить этот вкус с вами.

День Черники в поселке Каменское. Праздники мы любим!