Сытый Бабр и афиша Иркутска

#рецепт Суп-пюре из корня лопуха с тыквой, сагудаем из форели и кедровым орехом от золотого бренд-шефа России Александра Михалева _________________ Это исторически воссозданное блюдо, вдохновлённое путешествием цесаревича Николая Александровича (будущего императора Николая II) по озеру Байкал и Иркутску. Визит наследника престола в Иркутск состоялся 23–25 июня 1891 года (5–7 июля по новому стилю). Возвращаясь из кругосветного путешествия, он сделал остановку в Иркутске по пути в Санкт-Петербург. Это был единственный визит Николая Александровича в город. Рецепт представляет золотой бренд-шеф России Александр Михалев. Небольшое уточнение: сагудай — это блюдо из сырой или слабосолёной рыбы с луком и маслом. В этом рецепте он подаётся как самостоятельный элемент поверх супа, создавая гармоничное сочетание вкусов. Ингредиенты Для супа: * молодые корни лопуха — 10 шт.; * тыква сорта «Баттернат» — 400–500 г.; * картофель — 1 шт.; * морковь — 1 шт.; * репчатый лук — 1 шт.; * вода или овощной бульон — 600 мл.; * оливковое масло — 8–10 ст. л.; * лавровый лист — 3 шт.; * молотый мускатный орех — 1 щепотка; * белый молотый перец — по вкусу; * соль — по вкусу. Для подачи: * филе слабосолёной форели — 200 г (для приготовления согудая); * красный лук — 1 шт.; * кедровые орехи — 50 г; * свежая зелень (кинза, петрушка) — для украшения; * лимон — несколько долек. Способ приготовления 1. Очистите корни лопуха и замочите их в горячей подсоленной воде на несколько часов, чтобы убрать горечь и размягчить волокна. Затем слегка обжарьте их на растительном масле и припустите до мягкости. 2. В кастрюле обжарьте на оливковом масле лук, морковь и лавровый лист. Добавьте картофель, тыкву и подготовленные корни лопуха. Потомите овощи около 10 минут. 3. Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. 4. Удалите лавровый лист. Пробейте суп погружным блендером до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного овощного бульона. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и слегка прогрейте суп, не доводя до кипения. 5. Для согудая нарежьте слабосолёную форель небольшими кусочками, добавьте тонко нарезанный красный лук, при желании слегка сбрызните лимонным соком. 6. Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите согудай, посыпьте слегка обжаренными кедровыми орехами, украсьте свежей зеленью и добавьте несколько капель оливкового масла. Советы от шефа ✨ Корень лопуха придаёт супу лёгкие землянистые оттенки, тыква — естественную сладость, сагудай добавляет свежую солоноватую нотку, а кедровые орехи завершают вкус приятной текстурой и характерным сибирским ароматом. ✨ Подавайте суп с ломтиком лимона и хрустящими гренками или свежеподжаренным хлебом. Приятного аппетита! Рецепт размещён в рамках проекта "ДНК локальной кухни" фестиваля "Сытый Бабр" и гастрономического форума "Вкус путешествия". #сытыйбабр #днклокальнойкухнииркутскаяобласть #рецептысибири #рецептыроссии #александрмихалев

😍 «Альфа-Банк» и танцевальный центр Siberion устраивают летнюю танцевальную вечеринку на площадке «Модного квартала». В программе — мастер-классы по разным танцевальным направлениям, музыка, подарки и активности для взрослых и детей. ✨ 17 июля | с 19:00 | для взрослых (16+) Площадка превратится в большой танцпол под открытым небом. Можно будет: 💋попробовать себя в Latina, Jazz-Funk и Dancehall 💋потанцевать под DJ-сет 💋снять эффектное видео в спиннере 💋получить подарок на колесе фортуны А еще — сделать гравировку на банковской карте или забрендировать футболку 🌺 ✨ 18 июля | с 13:00 | для детей (8-12 лет) Праздник продолжится уже для юных гостей. Детей ждут мастер-классы по Afro, Dancehall и Hip-Hop, фотобудка, бабл-сфера и розыгрыш подарков. Если давно хотели добавить в лето немного танцев, музыки и новых впечатлений — это хороший повод заглянуть на площадку «Альфа-Банка» возле МК. 🎟 Вход свободный #анонсы_иркэдишен

Рады поделиться тем, что у нас получилось реализовать новый проект для Иркутской области - "ДНК локальной кухни". Это событие, где встретились шеф-повара Иркутска, Сибири и России. На площадке шеф-повара из разных уголков России готовили сибирские блюда как символы Прибайкалья: * исторически воссозданное блюдо Николая II во время его путешествия по Байкалу и Иркутску * угольный бургер с мясом марала * галету из папоротника, мусс из копчёной байкальской рыбы и пряный печёночный соус * томлёную в дровяной печи рваную говядину с брусничным джемом по сибирский * ремесленную питу с сагудаем из локальной рыбы * сорбет из ревеня с ангарской клубникой Самым ценным стали тёплые беседы о том, какой должна быть современная сибирская кухня. О локальных продуктах, истории, фермерах, культурном наследии, гастрономическом туризме и о том, как через еду можно влюблять людей в Иркутскую область. Мы искренне благодарим всех шеф-поваров, которые поделились своим опытом и провели открытые мастер-классы с дегустациями. Благодарим рестораны «Ламу», «Пепел» и «Партизан», которые стали первыми участниками проекта, а также — Россельхозбанк, поддержавшего развитие локальной гастрономии. И соорганизатора проекта «ДНК локальной кухни» — Артура Мартиросяна. Проект реализован командой ивент-агентства «Аврора» в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство» и Большого гастрономического форума «Вкус путешествия!»

Приглашаем на главный гастрофестиваль Сибири! С 10 по 12 июля в Новосибирске на Михайловской набережной пройдёт V Международный гастротуристический фестиваль-форум «В Сибири – Есть!». Приглашаем всех, кто любит вкусную еду, путешествия и хочет заглянуть в самое сердце сибирского гостеприимства. Что вас ждёт: - Ресторанная аллея — концепции от ведущих ресторанов, локальные бренды и блюда сибирской кухни. ‍- Мастер-классы от топ-шефов и битва за звание лучшего. ‍- Конкурс «Лучший сыр Сибири», чемпионат бариста и чайных мастеров. - Отборочный этап Всероссийского чемпионата шеф-поваров Chef a la Russe. - Концерты, ярмарка ремесленников, интерактивы для детей и взрослых. - Деловая программа для предпринимателей и профессионалов индустрии HORECA. - Соревнования по рыбалке и кулинарный рекорд, 500 литров крапивника с судаком. В 2026 году фестиваль обещает собрать более 320 000 гостей и участников из 9 стран мира — от Китая до ОАЭ . Это не просто праздник, а огромная площадка для развития гастрономического и событийного туризма Сибири. Где: Новосибирск, Михайловская набережная Когда: 10–12 июля 2026 года Вход: Участие в основной деловой программе — бесплатное, необходимо зарегистрироваться на сайте: horecasiberia.ru Загляните в деловую программу:   Темы: локальные продукты, шеф-маркет, гастрожурналистика, маркетинг ресторанов, менюинжиниринг, безопасность продуктов, баланс творчества и рентабельности, цифровизация кухни, инновации, операционное управление, доставка и кейтеринг, сибирские продукты, сыр, потребительские риски, поддержка бизнеса, личный бренд шефа, карьера и маркетинг, взаимодействие кухни и сервиса, образование, команда и мотивация, маркетинговые потери, контроль доходов и расходов, ожидания современного гостя, продвижение, масштабирование кафе и ресторанов, юридические риски, эффективность рекламы, IT-решения для ресторанов, iiko, «Честный знак», ЕГАИС, «Меркурий», искусственный интеллект, складской учёт, KPI и управление персоналом, франчайзинг в ресторанном бизнесе, рост предпринимателя, запуск торговой точки, роль собственника, развитие и масштабирование сетевых проектов, новые технологии в дизайне, этнический элементы, интерьеры будущего, корпоративное питание и др. Приезжайте, пробуйте, знакомьтесь, дышите сибирским воздухом и убедитесь сами: В Сибири — Есть! horecasiberia.ru

ФОТОГРАФИИ С ФЕСТИВАЛЯ «СЫТЫЙ БАБР 2026» 💛 Два дня улыбок, вкусной еды, встреч, объятий, новых знакомств и настоящей летней атмосферы — все это уже ждет вас на снимках 📸 Возможно, именно там вы найдете себя и своих друзей! ✨ Фото от Влада Никитина @Mozgarin https://disk.yandex.ru/d/u64NNsPyGVfGww (в большом размере) https://disk.yandex.ru/d/XunupSNrKcEniw (для соцсетей) ✨ Фото от Татьяны Ступиной @stupina_tv https://stupinat.ru/disk/27-06-2026-sytyy-babr-2026 ✨ Фото с портала «Геометрия» https://geometria.ru/reportage/809919-sytyy-babr-bolshoy-gastrofestival/ Ищите себя, сохраняйте любимые кадры, делитесь ими в сторис и отмечайте нас ✨

«Ангара-Джаз» — это два дня музыки, летнего настроения и ярких впечатлений. ☀️ Днём встречаемся у памятника Александру III. Здесь выступят молодые джазовые коллективы из разных регионов России, будут работать интерактивные площадки, фудкорт, ярмарка сувениров, творческие активности и развлечения от партнёров фестиваля. Можно провести здесь несколько часов всей семьёй или с друзьями — скучно точно не будет. Вход свободный! 🌅 Вечером праздник продолжится на западной трибуне стадиона «Труд», где под открытым небом состоятся концерты хедлайнеров фестиваля. 🎷 11 июля — Народный артист России Игорь Бутман и его Квартет. 🎤 12 июля — Заслуженный артист России Валерий Сюткин и группа «Сюткин Рок-н-Ролл Бэнд». Живая музыка, летний вечер, закат над Ангарой и атмосфера большого городского фестиваля — всё это ждёт гостей «Ангара-Джаз». 🎟️Билеты в продаже: http://angarajazz.ru/ticks По нашему промокоду «ДЖАЗ10», можно получить скидку 10%

КПК «Городское Сберегательное Отделение» стал частью гастрономического фестиваля «Сытый Бабр»! Мы привыкли работать с большими цифрами: ✅поддерживать семьи программами займов под материнский капитал ✅помогать бизнесу существовать ✅давать людям финансовые возможности для реализации планов А в этот раз решили вложиться ещё и в гастрономическое настроение города 😄 На фестивале мы сделали массовую готовку легендарных бууз — горячих, сочных и приготовленных с настоящим сибирским размахом. 500 горячих бууз для гостей фестиваля🔥 Это было вкусно, щедро и очень душевно! Потому что мы верим: хорошая жизнь строится не только на надёжных финансах, но и на простых радостях! С нами — надёжно, вкусно и по-сибирски масштабно! 💪🏼

Не успели купить мерч «Сытого Бабра»? Самое время это исправить! 🧡 Мы знаем, что после фестиваля многие спрашивали, можно ли еще приобрести наш мерч. Поэтому мы решили устроить распродажу и дать вам еще один шанс забрать понравившиеся вещи — теперь со скидками! В продаже: ✨ футболки ✨ бомбер ✨ шоперы ✨ бутылки для воды ✨ сумки и поясные сумки ✨ рюкзаки ✨ шапки-докер ✨ носки и наборы носков Листайте карусель, выбирайте то, что вам нравится, и успевайте заказать, пока товары есть в наличии. Некоторые позиции остались буквально в единственном экземпляре. 📩 По всем вопросам и для заказа: Анна Телефон: 89642774154 Telegram: @anna_nikitina_13 MAX: 89642774154 При заказе от 2 000 р - доставка бесплатно 🚗