Дневник одного бартендера 18+

Оу, щит... Думаю, что мне не стоит упоминать музыкантов в моём блоге... Вчера умер басист Limp Bizkit Не путайте с раскрашенным Вэссом; это тот лысый дядька, серьёзный и без закидонов! Перед самой пандемией мой младший вытащил меня на их концерт в Краснодаре, и, знаете, я не о чём не жалею, это было круто! R.I.P. Sam Rivers Ты, в составе группы, воспитал кучу людей, которых считают потерянным поколением... P.S.: До последнего хотелось верить, что это фейк... 😞

Иногда, после смены, хочется прийти домой и включить какую-нибудь композицию на виниле. Налить себе из початой бутылки виски на "Два пальца" и послушать хороший классический трек, что-то из Black Sabbath или Led Zeppelin, или Linkin Park, а, может быть и…

Иногда, после смены, хочется прийти домой и включить какую-нибудь композицию на виниле. Налить себе из початой бутылки виски на "Два пальца" и послушать хороший классический трек, что-то из Black Sabbath или Led Zeppelin, или Linkin Park, а, может быть и Limp Bizkit, откинуться в кресле и тупить в стену... Интересно, как звучит Lose yourself на виниле? Оу! А может это Nirvana, тот самый Teen Spirit?! Или это будет Offspring с их крутейшим Self Esteem... Странно, скажут многие, но так мало нужно чтобы оставаться тем кто ты есть на самом деле, особенно, когда ты эмпат, которому жизненно важно иметь якорь на себя... Осталось купить виниловый проигрыватель... И не допить вискарь... И не изменять себе... А тут ещё и вспомнилось... Мои 18 мы праздновали с ребятами из роты сидя на парапете набережной, где сейчас крепость раскапывают, возле "Утюга", курили сигарилы Capitan Black, кажется, пили из горлА "Мысхако", из "Магнумов", и орали под гитару Володи "Гарика" Гарькавого (https://www.qrz.com/db/UB1AKA), которому к двум ночи нужно было идти на развод "Ее-еее-есть здесь ещё кто-то кроме меняяя?!"... Это уже позже после "Дня радио", фразы из фильма стали неким лозунгом нашего выпуска радистов: - В эфире "Как-бы радио" и прочее... Ох уж это "Как-бы"... - Слышишь? - Да, это Чайфы в лифте поют... А как вы вспоминает себя, ребят, в современном Мире?

Rosita Давным-давно, на одном из мастер-классов, говорили с ребятами о том, что не так уж и много коктейлей с текилой. Вот сами прикиньте, что в памяти? Маргарита, Палома, Текила Санрайз и Текила Бум!? Так ведь? - Разубедите меня - жду шквал сообщений в комментариях! И вот, в честь того, что во всём Мире сейчас идёт неделя Негрони, чтобы вдохновить сотни барменов, журнал Imbibe (на печатное издание, на которое я всё хочу оформить подписку, но, увы, в наши края пока не летят самолёты и не идут поезда, пока) сделал рассылку с рецептами, один из которых (о чудо!) - это твист на Негрони с текилой. Пуф! - Так неожиданно и приятнооо... © Итак, знакомьтесь, Розита! Рецепт: Адаптировал Gary "Gaz" Regan Фото: John Valls / Август 29, 2k25 Родственник Negroni на основе текилы. Хотя истории происхождения многих коктейлей туманны, Rosita, в частности, страдает от амнезии, напоминающей мыльную оперу: забытый, найденный, потерянный и вновь найденный. Коктейль Rosita, являясь вариацией Negroni, по-видимому, впервые появился в печати в издании Mr. Boston's Official Bartender's Guide (Официального барменского справочника мистера Бостона) 1974 года. Автор неизвестен. Но именно покойный Gary "Gaz" Regan популяризировал его, пусть и косвенно. В начале нулевых Regan обратил внимание на этот напиток благодаря своему коллеге, автору книг о напитках Terry Sullivan'у, который опубликовал рецепт в своей статье. Когда его спросили, откуда он его нашёл, Sullivan не смог вспомнить, и эта тема была забыта. Несколько лет спустя, когда Regan готовил этот напиток для друзей, его спросили о его происхождении. Он снова обратился к Sullivan'у, и на этот раз Sullivan вспомнил: он нашёл рецепт в книге 1991 года The Bartender's Bible (Библия бармена*). Автор? Gary Regan. «Я не помнил, чтобы я упоминал Rosit'у в The Bartender's Bible, но она там точно есть», - написал Regan в своей колонке для San Francisco Chronicle в 2007 году. «Откуда я это украл, интересно?» Дальнейшие исследования показали, что он наткнулся на рецепт в издании Mr. Boston's 1988 года и внёс несколько собственных изменений, в том числе увеличил количество текилы и добавил немного биттера, создав рецепт, который более-менее используется до сих пор. «Должно быть, я действительно опробовал рецепт Rosit'ы, - написал Regan - Чудеса никогда не кончаются». Ингредиенты: - 1 1/2 oz** - текила Репосадо, - 1/2 oz - Campari, - 1/2 oz - сладкий вермут, - 1/2 oz - сухой вермут, - 1 dash*** - биттер Angostura. Метод: Стир&Стрейн. Бокал: Рокс. Гарниш: Лимонный твист. Приготовление: Смешайте все ингредиенты в смесительном стакане. Добавьте лёд и перемешивайте до полного охлаждения. Процедите в бокал с большим куском льда и украсьте. Совет: Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти свой идеальный баланс. Что касается биттера, сам Regan особо отмечал, что достаточно одной капли. Что ещё сказать? В свою очередь, публикую этот рецепт, чтобы вдохновить ребят, которые решат принять участие вот в этом конкурсе https://t.me/RadioPeruk/4309 благо, ещё есть две недели для подачи заявки. Дерзайте! А чтобы вдохновением было проще делиться, взвесив все за и против, я открываю возможность пересылки сообщений. * интересно, на сколько сильно она отличается русскоязычной? ** жидкая унция равна 29,574 мл *** капля равна 1-4 мл

Деформация Pt. 2 Ну что, все уже посмотрели 4й сезон Медведя? Это тот крутейший драматически-комедийный сериал о нашей работе, который уже собрал более 25ти престижных наград, а про число номинаций я и вовсе молчу. Тот сериал, за главную роль в котором Джереми Аллен Уайт уже собрал туеву хучу Золотых глобусов, но, лично для меня, он всё ещё тот парень из Муви 43. Хотя гляньте, Google ставит его актёром номер один в этом фильме; не Росомаху, не Звёздного лорда (который, к слову, ещё и зять Т-800), и даже не ту даму, которая смогла всё же утопить Выжившего, а его, молодого мальца, чьё экранное время в фильме менее 3х минут. Упс! Да ладно, шучу, я его запомнил скорее как Филиппа Галлагера, который, за 11 сезонов Бесстыжих, буквально вырос перед камерой. И, на мой обывательский взгляд, буквально тянет всю драматическую часть сериала на равне с Эмми Россам. Но сейчас не о том речь, и не о роли Липа. А речь сейчас о персонаже, который из менеджера, которого пыряют ножом в зад, который допускает вкинуть детям в лимонад успокоительное, растёт в персонажа, которого вы видите на видео, который способен не просто удивить, а предвосхитить все ожидания гостей. Это круто Знаете, самое смешное, именно так в жизни и происходит. Вчера ты протираешь тарелку для подачи своей, простите, попой, а завтра дрочишь офиков и барменов на то, чтобы бокалы были идеально натёрты, а поварам высказываешь о том, что гарнир оформлен недостаточно красочно. Всё так. Я сам так вырос. И ребята, работавшие со мной в одной команде не дадут соврать... Главной фразой сериала, во втором сезоне, в серии про Ричи Джеримовича конкретно, делают: - Важна каждая секунда! Я с этим согласен, согласен на +100500%, те, кто меня читают, знают об этом, но, лично меня, впечатлил другой диалог: - Когда меня допустят до нормальной работы?! - Когда научишься натирать вилки. - А когда научусь натирать вилки?! - Возможно, я доверю тебе ложки... А ещё, там же, есть диалог с Шефом ресторана, который готовит заготовки; это про шампиньоны... Когда-то я писал про деформацию вот тут: https://t.me/thediaryofanbartender/26 А сейчас я Вам скажу Гость - это не просто слово, это не просто данность, это вИдение того, что Вы делаете. P.S.: Я не Звезда, но я работаю только со Звёздами!

Хиросима "Гуляя" по сети я так и не смог найти какую-то более-менее интересную историю этого коктейля. Но основная фабула звучит так... В кругах миксологов бытует мнение, что автором знаменитого шутера стал русский бармен. Напиток был придуман им как ответ (как же это раздражает, отвееет... а был ли вопрос?!) американским коллегам, создавшим популярный шот B-52. Впервые коктейль Хиросима был смешан в 50-х годах XX века. В его состав входила самбука, абсент и сливочный ликер. Все ингредиенты коктейля поочередно укладывали в стопку, а сверху капали несколько капель гранатового сиропа. В результате получался напиток, внешним видом напоминавший грибовидное облако, которое образуется в результате атомного взрыва. Взглянув на фото коктейля Хиросима, можно увидеть столб пыли и дыма, поднимающийся с раскаленной земли. Из-за внешней схожести с ядерным взрывом и сильного опьяняющего эффекта коктейль и получил свое название - по имени города, где произошла печально известная атомная бомбардировка. И вот тут кое-что не вяжется Дело в том, что первый сливочный ликёр, а именно Bailey's, появился только в 1974 году, а до этого никому не удавалось смешать крепкое спиртное и жирные сливки, чтобы готовый ликёр не расслаивался. А это уже значит, что коктейль Хиросима появился не раньше начала 80х годов прошлого века, скорее всего, где-то в 90х, когда Bailey's попал в Россию. 広島 - 30мл - самбука, - 15мл - Bailey's, - 10мл - абсент (King of Spirits?), - 5мл (dash*) - гранатовый (это важно! это не Гренадин!) сироп. Метод: Билд (точнеее, для продвинутых, его подвид Лэйеринг). Бокал: Текильная рюмка, либо рюмка для Граппы. Украшение: Серьёзно?! Выкладываем все ингредиенты в порядке перечисления в рюмку; по винту ложки, по ножу, по тыльной стороне ложки, по краю рюмки, не важно, лишь бы слои были чистыми, а затем, через дроппер (спросите у https://t.me/barlabnvr что это за зверь такой), делаем несколько капель сиропа, чтобы он пробил Baileyi's и создал визуализацию атомного взрыва. Экстримальная часть Лично у меня, сейчас, есть крутой ручной карамелизатор из Kuchenlad, но это может быть, и строительная горелка (для пафоса), и парикмакерский курок, наполненный абсентом, который будет распыляться через горящую зажигалку. Именно так мы и подожжём абсент. А за тем трубочка Конечно, лучше стальная (помните, да?), но если будет пластиковая - не беда, главное, её сразу опустить в горящий коктейль и тут же начать пить. Если получится пить сверху вниз - респект, так реально будет вкуснее. И да! Поставьте рядом стакан холодной воды, чтобы никто трубочкой не махал, когда она загорится, а сразу погасил её. Что ещё?... Лично я, хотел бы, чтобы при подаче, рядом с коктейлем, каждый бармен подавал того самого бумажного журавлика, как память, память о том, что мы натворили в Хиросиме. И пусть он даже случайно сгорит в огне атомного взрыва...

Они не прилетят Этот рассказ Айзека Азимова был впервые опубликован в февральском выпуске журнала Future Science Fiction за 1958 год после того, как его дважды отвергли другие издания. У нас же его опубликовали аж в 1985, за год до ЧАЭС и моего рождения Copyright Asimov I/ Silly Asses: Venture, May 1958. Изд.: М.: Молодая гвардия, 1985 ("Вокруг света", No 4) © Copyright Перевод с английского А. Шарова Нарон, представитель умудренной жизнью ригеллианской расы, был галактическим летописцем в четвертом поколении. У него было две книги - большая, содержащая перечень многочисленных разумных рас из всех галактик, и поменьше, куда заносились лишь цивилизации, достигшие зрелости и мастерства в той степени, которая позволяла им вступить в Галактическую Федерацию. Из большой книги были вычеркнуты те расы, которые в силу разных причин потерпели крушение: невезение, биохимические и биофизические несовершенства и социальная несправедливость взимала свою дань. Зато ни один из членов Федерации, внесенных в маленькую книгу, не был оттуда вычеркнут. Грузный и неправдоподобно древний Нарон поднял глаза на подошедшего гонца. - Нарон! - воскликнул тот. - Единственный Великий... - Ну-ну, поменьше церемоний. Что такое? - Еще одна группа организмов достигла зрелости. - Превосходно. Превосходно. Быстро же они теперь взрослеют, года не проходит без новичков. Кто это на сей раз? Гонец назвал код галактики и внутригалактические координаты планеты. - Да, да, - проговорил Нарон. - Я знаю этот мир. Гладким почерком вписал он имя планеты в первую книгу и перенес его во вторую, по традиции использовав то наименование, под которым планета была известна большей части своих обитателей. Он написал: Earth. - Эти юные создания поставили рекорд, - сказал он. - Никто другой не проходил путь от зарождения разума до зрелости с такой быстротой. Надеюсь, здесь нет ошибки? - Нет, сэр, - сказал гонец. - Они получили термоядерную энергию, не так ли? - Да, сэр. - Ведь это главный критерий, - Нарон усмехнулся. - Скоро их корабли начнут разведку пространства и вступят в контакт с Федерацией. - Дело в том, Единственный Великий, - неохотно проговорил гонец, - что, по сообщениям Наблюдателей, они еще не проникли в пространство. - Как? - изумился Нарон. - Так-таки и не проникли? Даже на уровне космических станций? - Пока нет, сэр. - Но если у них есть термоядерная энергия, где они проводят испытания и мирные взрывы? - На своей планете, сэр. Нарон выпрямился во весь свой двадцатифутовый рост и загремел: - На своей планете?! - Да, сэр. Нарон медленно вытащил свой стилос и перечеркнул последнюю запись в малой книге. Такого прежде не бывало, но ведь Нарон был очень мудр и, подобно любому другому жителю Галактики, мог видеть неизбежное. - Глупые ослы, - пробормотал он. Для тех, кто любит послушать: https://mds-online.ru/author/%D0%90%D0%B9%D0%B7%D0%B5%D0%BA_%D0%90%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B2/%D0%9E%D0%BD%D0%B8_%D0%BD%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8F%D1%82

Оригами 2 сентября 1945 года, на борту линкора Миссури, был подписан Акт о капитуляции Японии, так завершилась Вторая мировая война. А меньше чем за месяц до этого, 6 августа в 08.15 по местному времени, на город, с красивым именем Хиросима, на самом крупном острове Японии Хонсю, была сброшена первая в мире атомная бомба, с ироничным именем Малыш... Взрыватель детонировал атомную бомбу примерно в 600 метрах над землей со взрывным эквивалентом примерно 20 килотонн тротила (только вдумайтесь в эту цифру). Гипоцентр взрыва пришёлся на госпиталь (!) Сима... 25 октября 1955 года, в возрасте 12 лет, от лейкемии умерла Садако Сасаки. В больнице Садако кто-то рассказал древнюю японскую легенду, о том, что тот, кто сложит тысячу журавликов, сможет загадать желание, которое обязательно исполнится. 5 мая 1958 года (в День детей в Японии), на деньги, собранные японскими школьниками, в том числе одноклассниками Садако, был открыт памятник под названием Дети атомной бомбы. И в то же день вокруг памятника были запущены тысячи журавликов. По одним источникам, традиция ежедневно запускать тысячу журавликов-оригами у памятника Садако связана с тем, что она умерла, не успев сложить их тысячу. Однако известно, что к концу августа 1955 года девочка достигла цели, но продолжила делать журавликов. К сожалению, её желание не исполнилось, она умерла, как и многие другие... В основании памятника находится чёрная мраморная плита, на которой начертано на японском языке: これはぼくらの叫びです　これは私たちの祈りです　世界に平和をきずくための Корэ ва бокура но сакэби дэсу. Корэ ва ватаситати но инори дэсу. Сэкай ни хэйва о кидзуку тамэ но Это наш крик. Это наша молитва. Ради установления мира во всём мире Я очень часто собираю этих журавликов, те, кто меня близко знают, не дадут мне соврать. Считать же я их не считаю, просто дань памяти, да и чего ещё желать, кроме Мира? А ещё по барам гуляет экстримальный коктейль со звучным именем Хиросима...

Berkel - Дим, может у тебя есть какие-то свежие бизнес-идеи, может лавку какую-то открыть? - Есть конечно, но есть нюанс... Этой зимой, за стойкой Adrian bistro, я прикоснулся не только к E61 https://t.me/thediaryofanbartender/173 но и к другому настоящему…