Торговый Дизайн. Новости и аналитика

Необычный вариант приготовления лазаньи. Если вдруг захотелось попробовать что-то новенькое 🍝

🕛 Новости недели к 12:00 ▪️ Самокат тестирует проверку возраста по биометрии. Покупателю достаточно посмотреть в камеру телефона по инструкции в приложении. На этапе пилота технология используется при покупке энергетических напитков. ▪️ В Москве откроется первое официальное кафе по игре Genshin Impact. "Genshin Кафе" начнёт работу 21 августа на Большой Лубянке. ▪️ Рынок готовой еды вырос на 18,5% за год. Его объём достиг 1,12 трлн рублей. Лидером стал X5 с долей 19,3%, далее идут Магнит — 83,4 млрд рублей и ВкусВилл — 75 млрд рублей. ▪️ Производитель Роллтона готовится выйти на рынок кормов для животных. Компания ищет сотрудников для развития нового направления. У материнской Mareven Food Holdings уже зарегистрирован товарный знак Gourmundo для зоотоваров. ▪️ 53% москвичей стали реже ходить в кафе и рестораны. При этом 51% жителей столицы чаще покупают готовую еду в магазинах. Если цены в общепите продолжат расти, 45% опрошенных планируют ещё сильнее сократить походы в заведения. ▪️ Ёбидоёби меняет название на "Ё". Ребрендинг связан с новой стратегией развития и планами расширения аудитории и сети. Новое название сначала появится на сайте, в приложении и рекламных материалах. 😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🆕 Невероятная новинка от RADAX! Представляем RADAX DECK — линейку профессиональных подовых печей для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий, а также пиццы 🍕 Печи станут отличным решением для торговых сетей, пекарен, кондитерских и других предприятий с собственным производством выпечки. Обратите внимание на размер печи — сразу два подовых уровня значительно увеличивают ее производительность 💪 Подробная информация уже ждёт вас по запросу 👈

Какими бывают соковыжималки? Соковыжималки бывают центробежные и шнековые. ▪️Центробежные измельчают продукты и отделяют сок от мякоти за счет высокой скорости вращения. Сок получается чистым, но часть полезных веществ теряется вместе с мякотью. ▪️ Шнековые перемалывают продукты с помощью вращающегося шнека и отжимают сок через сито. В таком напитке остается больше мякоти, а значит и больше полезных веществ. В нашем ассортименте популярные соковыжималки — центробежные. Например: Robot-Coupe J 80 Соковыжималка, производящая до 120 литров сока в сутки. Низкий уровень шума позволяет включать соковыжималку рядом с зоной отдыха гостей.  R.G.V. SRL мод. Industrial Juicer (touch п/у) Универсальная соковыжималка, подходящая для полупрофессионального использования. BORK S703 Соковыжималка с эстетичным дизайном, подходящая как для бытового, так и для профессионального неинтенсивного использования.

Polair Group и Levin™ представляют новую обзорную низкотемпературную ларь-бонету со встроенным агрегатом ALFA. Оборудование предназначено для эффективного хранения и презентации замороженных продуктов, мороженого и полуфабрикатов 🍧 Обзорная конструкция помогает привлечь внимание покупателей и превращает выкладку в активный инструмент продаж ⚠️ ALFA доступна в нескольких размерах и цветах, а также может быть выполнена в индивидуальном цвете по таблице RAL. Узнайте больше о новинке у наших менеджеров 👈

Овощная пицца как идея для блюда выходного дня 🍕

🕛 Новости недели к 12:00 ▪️ Coffee Way начала развивать производство готовой еды по франшизе. Компания предлагает открывать фабрики-кухни как при кофейнях, так и отдельно. Первая точка площадью 60 кв. м открылась 1 августа в Ельце. ▪️ Домен coffee.ru выставили на продажу за 52 млн рублей. По словам владельца, домен зарегистрировали в 1997 году и за почти 30 лет его ни разу не использовали и не перепродавали. ▪️ "Светофор" выходит на рынок Южной Кореи. Первый магазин под брендом PriceFit откроется осенью в городе Хвасон. В дальнейшем компания рассчитывает развить сеть до 200 точек. ▪️ Арам Мнацаканов откроет новый винный бар в Москве. "Малая Никитская 16/5" станет младшим братом петербургского ресторана Probka. В меню будет итальянская кухня и винная карта. ▪️ Миллениалы и зумеры по-разному выбирают фастфуд. Миллениалы чаще выбирают "Вкусно — и точка" и ROSTIC’S, а у зумеров лидирует "Додо Пицца". Самым популярным блюдом среди россиян в целом остаётся картофель фри. ▪️ "Яндекс Лавка" открыла первое собственное кафе с пекарней и зоной готовой еды. В меню доступны завтраки, выпечка, кофе, бургеры, пицца, роллы и десерты. 70% ассортимента составляют блюда собственных торговых марок. 😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Спасибо за участие в опросе! По традиции возвращаемся с комментарием и отвечаем на вопрос, как рассчитать площадь зоны для гостей (зала) под количество посадочных мест? Для предварительного расчёта можно использовать такие коэффициенты: ▪️столовые — 1,8 м кв. на место ▪️ кафе и бары — 1,6 м кв. на место ▪️ рестораны с танцплощадкой — 2 м кв на место ▪️рестораны без танцплощадки — 1,8 м кв. на место.  Надеемся, эта информация поможет вам правильно спланировать пространство 🙏

Представляем новинку! 🆕 Sirius mini от Dazzl — компактная низкотемпературная промо-бонета со встроенным агрегатом. Модель предназначена для демонстрации и хранения мороженого, замороженных продуктов и полуфабрикатов 🍦 Эргономичный и прозрачный дизайн обеспечивает максимальную видимость продукции и помогает выгодно продемонстрировать ассортимент ✨ Стандартная комплектация включает в себя: ▪️Энергосберегающее покрытие Frosteco ▪️Инновационный испаритель и конденсатор Set, Италия ▪️Принудительная циркуляция воздуха ▪️Контроллер ▪️Фронтальные цветные панели, выбор цвета внутреннего объёма ▪️Решётки для выкладки товара ▪️Комплект ценникодержателей ▪️Энергосберегающая светодиодная подсветка внутреннего объёма ▪️Инновационная двухуровневая система удаления конденсата ▪️Боковины с обзорными стеклопакетами ▪️Усиленная деревянная упаковка Больше информации у наших менеджеров 👈

😎👏 Акция на избранные позиции EKSI! Льдогенераторы, тестомесы, граниторы и другое оборудование по приятным ценам уже ждёт вас! 🔗Ссылка на предложение Акция продлится до конца августа 📆

Приготовление круассанов это настоящее искусство, которое требует много времени, внимания и мастерства повара 🥐 К счастью, все это у нас есть! Приготовили для вас хрустящий ролик на эти выходные 😋

🕛 Новости недели к 12:00 ▪️ В Санкт-Петербурге закрылся один из старейших рыбных ресторанов города — La Perla Fish House. Заведение работало с 1999 года и стало первым в Петербурге рестораном, где начали подавать устриц. По итогам 2025 года выручка управляющей компании снизилась на 13%, а прибыль сменилась убытком. ▪️ Россияне оставили официантам около 5 млрд рублей чаевых с начала года. Средний размер чаевых составил 441 рубль. Чаще всего сотрудники общепита откладывают эти деньги на путешествия, крупные покупки и здоровье. ▪️ Спрос на готовый холодный кофе вырос в 3,2 раза. По данным Самоката, продажи в июне-июле значительно превысили прошлогодние показатели. Самый заметный рост зафиксирован в Красноярске, Новосибирске, Казани, Екатеринбурге и Челябинске. ▪️ В Москве открылся первый ресторан с управлением на базе искусственного интеллекта. В ресторане "Матреша" используется около 20 нейросетей, которые помогают формировать меню, контролировать кухню и анализировать работу заведения. ▪️ В Москве готовится к открытию ресторан "Дом". Проект запустили медиа Ömankö, ресторатор Алексей Ольховой и основатель System 108 Евгений Машков. Заведение разместилось в исторической усадьбе Телешовых-Карзинкиных и сделает ставку на современную русскую кухню. ▪️ Кофемания опровергла сообщения о массовом закрытии ресторанов. По данным компании, в 2025 году не закрылось ни одного классического заведения, а было открыто два новых. Сейчас сеть насчитывает 37 ресторанов против 36 годом ранее. 😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🆕 Владельцы открытых кухонь, обратите внимание на эту новинку R.G.V. Бренд представил декорированные слайсеры. Каждый рисунок выполнен в единственном варианте — ваше оборудование будет уникальным! ✨ Невероятное решение для тех, кому важна эффектная подача: стейк-хаусам, мясным и сырным лавкам, барам и ресторанам с открытой кухней. При этом внутренняя начинка остаётся прежней даже с новым дизайном: ▪️Easy Clean система ▪️Ручки из оксидного алюминия ▪️Идеальный нож для ровных срезов Больше информации у наших менеджеров 👈

Нужно получить сразу два вида льда, но возможности поставить два льдогенератора нет? Предлагаем решение от EKSI! Льдогенератор EKSI EBSD 18 производит до 18 кг пальчикового льда в сутки. Специальный измельчитель поможет в считанные секунды превратить его в дробленый лёд для напитков и сервировки блюд 🥃 Модель поддерживает как заливной, так и автоматический способ подачи воды, имеет воздушное охлаждение, резервуар объемом 1,8 л и отлично подходит для кафе, баров и частных домов 👍 Узнайте больше о модели по ссылке 👈

Спасибо за участие в опросе! Как всегда, возвращаемся с комментарием от нас: Частота профилактического ТО зависит от интенсивности использования: если оборудование используется активно, то проверять его нужно 2-3 раза в год. Для остального можно обойтись простым ежегодным ТО. Ещё один способ избежать дорогостоящего ремонта — следить за "красными флагами" и вызывать сервис сразу, как заметите что-то из списка: 🚩 Оборудование стало медленнее работать — печь перестала быстро нагреваться, цикл посудомойки стал дольше. 🚩Появились шумы — щелчки, скрежет, треск. 🚩Температура перестала держаться — очень важный "красный флаг", который моментально влияет на качество блюд и выпечки. 🚩Появились самопроизвольные отключения — любые самостоятельные перезапуски, выключения и включения. 🚩Начали выскакивать ошибки на дисплее — характерно только для оборудования с электронным управлением. 🚩Появились протечки или запах гари. 🚩Увеличилось энергопотребление — так случается, когда оборудованию требуется больше ресурсов для выполнения работы. В нашей команде работают профессионалы с многолетним опытом решения проблем любой сложности. Узнать подробнее и обратиться за консультацией можно по ссылке 👈

С добрым утром 🌄

🕛 Новости недели к 12:00 ▪️ Холдинг "Коломенский" приобрёл московский хлебокомбинат "Пеко". В модернизацию предприятия на первом этапе вложат более 1 млрд рублей. После реконструкции завод расширит мощности и запустит новые линии по выпуску ржано-пшеничного хлеба. ▪️ В России впервые сертифицировали безглютеновую продукцию. Компания "Сташевское био" получила сертификат Роскачества на несколько видов овсяной продукции. Документ подтверждает соответствие новому национальному стандарту и безопасное содержание глютена. ▪️ С 27 июля Россельхознадзор ограничит ввоз молочной продукции из Армении. Проверки выявили нарушения в системе прослеживаемости сырья, ветеринарном контроле и производственном надзоре. ▪️ X5 и Роскачество представили первый индекс готовой еды — Индекс Цезаря. По итогам второго квартала 2026 года он составил 5,01%. Это означает, что готовые блюда присутствуют примерно в каждом 20-м чеке сетей Пятёрочка и Перекрёсток. ▪️ "Кофемания" выйдет на рынок кормов для животных. Для нового проекта зарегистрирована компания "Счастливые хвостики". Сейчас ведётся работа над брендом и регистрацией товарных знаков. ▪️ "ВкусВилл" готовит запуск проекта "Сушипоинт". Новый формат предполагает открытие точек с суши и роллами внутри магазинов сети. Компания уже ищет шеф-повара для разработки концепции и меню. 😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Как быстро вы должны обслужить гостя? Ответ на этот вопрос полностью зависит от класса вашего заведения (кстати, спасибо за участие в нашем опросе — результаты смотрите по ссылке) Существует ориентировочное время обслуживания, которое можно взять за норму: 🍔 Фастфуд — до 3 минут ☕ Кафе — до 15 минут 🍝 Ресторан среднего уровня — до 30 минут 👨‍🍳 Ресторан высокой кухни — до 50 минут Важно помнить, что от класса вашего заведения зависит не только скорость работы персонала, но и проект вашей кухни 👈