РЕЦЕПТЫ, плавный переход на веганство

😯 Капустная шарлотка ❤️☺️🔥🙄😇 Капуста - 500 г. Яйцо - 3 шт. Мука цельнозерновая - 100 г. Разрыхлитель - 1,5 ч. л. Укроп - 10 г. Соль, перец - по вкусу. 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 Шинкуем капусту, не обязательно тонко. Слегка ее мнем. Если капуста старая, можно ее предварительно немного отварить. Обжариваем капусту в масле в течение 5 минут. Можно немного посолить, но не обязательно. Солить будем тесто. Взбиваем яйца, подсластитель, соль, перец, муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться довольно жидким. Выкладываем в тесто капусту и тщательно перемешиваем. Форму для запекания смазываем маслом, выливаем в нее будущую шарлотку. Запекаем при 220 градусах примерно час (зависит от вашей духовки). Желательно накрыть шарлотку фольгой, а минут за 15 до конца выпекания снять, чтобы пирог подрумянился. При подаче посыпаем укропом.

😯 Итальянский салат с грушей, грецким орехом и пармезаном ❤️☺️🔥🙄😇 Салатные листья (в оригинале - салат сончино). Грецкие орехи. Пармезан, натереть крупными хлопьями. Груша, кубиками. Оливковое масло. Сок лимона. Соль по вкусу. 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 Вымойте листья салата и высушите бумажным полотенцем. Очистите груши и нарежьте на маленькие квадратики. Нарубите грецкие орехи и натрите сыр хлопьями с помощью ножа для чистки картофеля. Выложите все ингредиенты в салатницу, перемешайте. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком. Посолите по вкусу.

🤓 Блинчики из овсянки ❤️☺️🙄🙄😇 500 г овсянки 500 г обезжиренного творога (идеально 5%) 4 яичных белка 1 чайная ложка разрыхлителя 1 ч. ложка ванильного сахара Их можно готовить без сахара, а после приготовить любой соус и полить им блинчики. 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 Все компоненты смешайте в блендере. Если вам нравятся блинчики с более грубым помолом, овсянку добавляйте в последнюю очередь. Испеките примерно 6 блинчиков.

🤓 Легкий салатик ❤️☺️🔥🙄😇 Яйца - 3 шт. Стручковая фасоль - 300 г. Сыр - 100 г (у нас российский). Чеснок - 6 г. Зеленый лук - 10 г. Натуральный йогурт - 3 ст. л. Оливки - по вкусу. Соль - по вкусу. 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 Куриные яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Очищенные яйца нарезать. Воду довести до кипения, подсолить. Фасоль, не размораживая, опустить в кипящую воду и варить в течение 5-7 минут. Готовую фасоль сразу охладить под струей холодной воды. Сыр натереть на крупной терке. Фасоль выложить в салатник. Сверху выдавить чеснок. Добавить к фасоли яйца и сыр. Добавить нарезанный зеленый лук, заправить салат йогуртом, перемешать. Украсить салат оливками и подавать. Вкусный, сытный салат из замороженной стручковой фасоли готов.

😯 Холодный свекольник. Летняя классика белорусской кухни Когда на улице стоит настоящая летняя жара, горячий суп кажется не самой привлекательной идеей. Именно поэтому в белорусской кухне уже много веков готовят холодный свекольник - яркий, освежающий и удивительно лёгкий суп, в котором свежесть овощей сочетается с мягкой кислинкой и насыщенным вкусом свёклы. Этот рецепт прост в приготовлении, а большинство продуктов наверняка уже есть на вашей кухне. ❤️☺️🔥🙄😇 свёкла - 2 средние; картофель - 3 средних клубня; яйца - 4 шт.; свежие огурцы - 2-3 шт.; зелёный лук - 1 большой пучок; укроп - 1 пучок; петрушка - по желанию; кефир - 700 мл; холодная кипячёная вода - 300-500 мл; соль - по вкусу; свежемолотый чёрный перец - по вкусу; лимонный сок - 1-2 столовые ложки. 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 🥬 Свёклу тщательно вымойте, отварите до готовности, полностью остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Картофель сварите в мундире, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите и также нарежьте кубиками. Огурцы вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите. В большой миске соедините свёклу, картофель, яйца, огурцы и зелень. Влейте кефир, добавьте холодную воду и аккуратно перемешайте до желаемой густоты. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей поставьте свекольник в холодильник на 20-30 минут. Подавайте хорошо охлаждённым. При желании каждую порцию можно украсить половинкой варёного яйца и свежим укропом.

Готовим сыр «Филадельфия» ❤️☺️🔥🙄😇 Молоко 1 л. Кефир 0,5 л. Яйцо куриное 1 шт. Соль 1 ч. л. Кислота лимонная (на кончике ножа). 🤓🥰🤭🤗☺️☺️🤤 Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, добавляем соль и доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр!

🤓 Окрошка на квасе. Летняя классика русской кухни Есть блюда, вкус которых невозможно представить без определённого времени года. Окрошка - именно из таких. Когда становится жарко, она появляется на столах чаще любых других супов. Лёгкая, свежая, с приятной кислинкой хлебного кваса, она одновременно утоляет голод и помогает легче переносить летний зной. Сегодня приготовим классическую окрошку на натуральном хлебном квасе. ❤️☺️🔥🙄😇 (на 4 порции) картофель - 4 средних клубня; яйца - 4 шт.; варёная говядина или телятина - 300 г; свежие огурцы - 3-4 шт.; редис - 8-10 шт.; зелёный лук - 1 большой пучок; укроп - 1 небольшой пучок; петрушка - по желанию; хлебный несладкий квас - 1,2-1,5 л; сметана - по вкусу; столовая горчица - 1-2 чайные ложки; соль; свежемолотый чёрный перец 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 Картофель тщательно вымойте и сварите в мундире до готовности. Полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и также нарежьте кубиками. Отварную говядину нарежьте кусочками такого же размера. Огурцы и редис вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Зелёный лук и укроп мелко порубите. В большой миске соедините картофель, мясо, яйца, огурцы, редис и зелень. Добавьте сметану и горчицу, слегка перемешайте. Перед подачей разложите овощную основу по тарелкам, залейте хорошо охлаждённым хлебным квасом, посолите, поперчите по вкусу и ещё раз аккуратно перемешайте. Подавайте окрошку сразу после приготовления.

😯 лето будет прохладным. Даже если за окном +35. Весь месяц мы посвятим летним супам разных народов и стран. Будем готовить не только привычные окрошку, свекольник и холодный борщ, но и заглянем на Кавказ, в Среднюю Азию, Армению, Азербайджан, Монголию и даже в Корею. квас охлаждает лучше газировки? Зачем в холодных супах столько зелени? Как кисломолочные продукты влияют на вкус, текстуру и усвояемость блюда? Что происходит с овощами, бульоном и специями на уровне процессов, которые обычно остаются за кадром? В меню: окрошка, свекольник, холодный борщ, чалоп, довга, овдух, спас, таратор, кукси, ботвинья и другие интересные блюда. Если вам кажется, что суп летом не самая подходящая еда, возможно, к концу месяца вы измените своё мнение. 🔬 Добро пожаловать в цикл «Летние супы мира»!

🤓 Яичница в тортилье на завтрак ⏰ 16 минут 🌡️ 170°C ❤️☺️🔥🙄😇 🔼 Тортилья 🔼 Яйца 🔼 Красный лук 🔼Соль, перец 🔼 Грибы 🔼 Паприка 🔼 Перец болгарский 🔼 Сыр

😯 Творожно-сырные ватрушки-пиццы ❤️☺️🔥🙄😇 🔼Творог - 500 гр 🔼Сыр - 100 гр 🔼Яйца - 2 шт 🔼Соль - 1/2 ст.л 🔼Мука - 3 ст.л 🤓 Для начинки: 🔼Помидор 🔼Сыр 🔼Ветчина 🔼Брокколи

😯 Вафельки на завтрак ❤️☺️🔥🙄😇 🔼Яйцо - 1 шт 🔼Сахар - 2 ст.л 🔼Растопленное сливочное масло - 30 гр 🔼Молоко - 100 мл 🔼Мука - 120 гр 🔼Разрыхлитель - 1 ч.л 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 1. Смешайте все ингредиенты. 2. Выпекайте в разогретой вафельнице примерно 10-13 минут.

🤓 Картофельные зразы с грибами ❤️☺️🔥🙄😇 🔼Картофель - 8 шт 🔼🔼Яйцо - 1 шт 🔼Мука - 4 ст.л 🔼Соль 🔼Лук репчатый - 1 шт 🔼Шампиньоны - 400 гр 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 🔼Картофель отварите, разомните толкушкой, посолите, добавьте яйцо, муку и замесите густую картофельную массу. 🔼Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте. 🔼Выложите ложку картофельной массы, добавьте начинку и закройте вторым слоем картошки. Сформируйте зразы, обваливая в муке. 🔼Обжарьте зразы до золотистой корочки.

🤓 Картофельный ролл ⏰ 15 минут 🌡️ 170 °C ❤️☺️🔥🙄😇 🔼 Картофель 🔼 Тертый сыр 🔼 Лист салата 🔼 Ветчина 🔼 Помидор 🔼 Огурец 🔼 Соль, перец 🔼 Итальянские травы

😯 Мягкое банановое печенье ❤️☺️🔥🙄😇 🔼Творог 150 г. 🔼Овсянка 100 г. 🔼Банан 1 шт. 🔼Мак по вкусу. 🔼Грецкие орехи по вкусу. 🔼Кокосовая стружка по вкусу. 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу или хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплюснуть и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть и отправить печенье на 12–15 минут.

😯 Суп-пюре из кабачков ❤️☺️🔥🙄😇 🔼1 кг молодых кабачков 🔼2 спелых помидора 🔼4 зубчика чеснока 🔼8 листиков базилика 🔼3 ст. л. оливкового масла соль 🤓🥰🤭🤗☺️🤤 Помидоры опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем очистите, а мякоть измельчите. Очистите зубчики чеснока. Влейте 3/4 литра воды в кастрюлю, добавьте масло, мякоть помидоров, чеснок и базилик. Посолите и доведите до кипения. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и варите 20 минут под крышкой на медленном огне. Остудите суп и взбейте блендером. Подавайте охлажденным.

Метионин в веганском рационе: важная аминокислота, о которой не стоит забывать 🔬 Что такое метионин и зачем он нужен? Метионин — одна из девяти незаменимых аминокислот, которые организм не может синтезировать сам и должен получать с едой. Он выполняет множество важных функций: · Защищает печень от повреждений (в том числе при отравлениях) · Действует как антиоксидант · Участвует в производстве других важных молекул (креатина, карнитина) · Поддерживает здоровье кожи, ногтей и волос · Помогает усваивать селен и цинк Сколько нужно? Рекомендуемая суточная норма метионина + цистеина (ещё одной серосодержащей аминокислоты) составляет 14 мг на 1 кг веса. Для человека весом 70 кг это около 1,1 грамма в день. Важно: чрезмерное потребление метионина тоже вредно — его связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. 🚨 Признаки дефицита Обратите внимание на: · Чрезмерное выпадение волос · Плохое состояние кожи · Повышенную утомляемость · Нарушения работы печени 🌿 Лучшие веганские источники метионина Вот чемпионы по содержанию метионина среди растительных продуктов: Продукт (на 100 г) Содержание метионина Сейтан (пшеничный глютен) очень высокое Бразильские орехи 1,1 г Семена кунжута 0,6 г Семена подсолнечника 0,5 г Семена конопли 0,5 г Тыквенные семечки 0,5 г Овёс 0,3 г Тофу, соя 0,3-0,4 г Фасоль, чечевица, нут 0,2-0,3 г Киноа 0,2 г Шпинат 0,1 г 🍽️ Как легко включить в рацион · Чечевица со шпинатом — классическое и сытное сочетание · Тофу со шпинатом — отличный вариант для быстрого ужина · Суп из чечевицы и шпината — согревает и насыщает · Бутерброд со шпинатом, грибами, луком — простой перекус · Сырая каша из семян конопли с фруктами — суперфуд на завтрак · Азиатские салаты с арахисом — вкусно и полезно · Фунчоза с кунжутом и зеленью — лёгкое блюдо Главный вывод Хотя метионин традиционно ассоциируется с животной пищей, получить его в достатке на веганском рационе вполне реально. Ключ — в разнообразии и включении продуктов с высоким содержанием этой аминокислоты: семян, орехов, бобовых и цельнозерновых. При сбалансированном питании никаких добавок не требуется — природа уже всё продумала.

💡 10 постных продуктов, которые дают энергию, а не сонливость Пост становится проще, когда в тарелке есть баланс. Частая ошибка это уход в одни углеводы, вроде макарон, булочек и картошки, и тогда силы быстро заканчиваются. А вот если добрать белок и полезные жиры, организм чувствует себя стабильнее, и настроение тоже. 🟢Бобовые Фасоль, чечевица, нут, горох. Это главная опора вместо мяса, особенно в салатах, паштетах и хумусе. 🟢Соя и тофу Один из самых удобных способов добрать белок: тофу, соевое молоко, эдамаме. 🟢Орехи Энергетическая капсула для перекуса и отличный топпинг к кашам и салатам, главное, не превращать в бесконечную горсть. 🟢Семечки Тыквенные, льняные, подсолнечные, кунжут. Добавляют жирные кислоты и приятную текстуру. 🟢Цельные злаки Гречка, бурый рис, киноа, перловка, булгур. Дают сытость надолго, особенно если не переваривать. 🟢Листовые салаты и овощи Клетчатка помогает усваивать еду ровнее, а зелень и капусты отлично собирают тарелку вокруг бобовых. 🟢Морская капуста Удобный продукт для постного меню, особенно если хочется больше моря в рационе. 🟢Нерафинированные растительные масла Льняное, тыквенное, горчичное, оливковое. Это не просто заправка, а топливо для организма. 🟢Сухофрукты Финики, курага, чернослив. Спасают, когда тянет на сладкое, но лучше держать меру. 🟢Растительный протеин Гороховый, соевый, конопляный. Может выручить, если белка не добирается.

🤓 Творожная яичница ⏰ 15 минут 🌡 180 °C ❤️☺️🔥🙄😇 🔼 Яйца 3 шт 🔼 Творог 200 г 🔼Болгарский перец 🔼 Помидоры черри 🔼Соль, перец 🔼 Паприка 🔼 Орегано

🤓 Авокадо с яйцом ⏰ 15 минут 🌡️ 180 ℃ ❤️☺️🔥🙄😇 🔼 Авокадо 🔼 Яйца 🔼 Соль 🔼Перец 🔼 Специи по вкусу 🔼 Тёртый сыр

🤓 Запечённый ананас ⏰ 15 минут 🌡 190 °C ❤️☺️🔥🙄😇 🔼Ананас 🔼Коричневый сахар 50 г 🔼 Корица 2 ч. л 🔼 Сливочное масло